සෙල්ටිසන් යනු නැගෙනහිර යුරෝපයට සාම්ප්රදායික මස් නිෂ්පාදනයක් වන අතර මීට පෙර මිරිස් වලින් පමණක් පිසින ලද නමුත් පසුව, මස් මිල අධික විය හැකි විට, ඔවුන් චිකන් හා හරක් මස් මාළු සමග මිශ්ර කරන්න පටන් ගත්හ. නිවසේදී ලෝසිසන් පිළියෙල කිරීම පහසුය. සමහරවිට නුසුදුසු සූපවේදී විශේෂඥයෙක් මෙම කාර්යය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරනු ඇත. එහෙත් ක්රියාවලිය දිගු කාලයක් ගත විය හැකිය.
ඌරන්ගේ නිවසේ ඌරන්ගේ හිසෙන් සෙල්ටිසන්
පැස්ටින් හිස යනු ලෝසිසන් මූලස්ථානයයි. හිසෙන් කපන ලද මස්, එය විවිධාකාර අතු සහ ස්නායු ආයිත්තම් පොකුරක් එකතු කිරීමට සාමාන්යයෙන්, සාමාන්යයෙන් සිහින් වට්ටක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට ඒවාට නිරාහාරව තබාගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හිස
- ටින් මාළු - 820 ග්රෑම්;
- කැරට් 95 g;
- සුදුළූණු - 4 හිස්;
- ලූනු - 135 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් (මිළ) මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
ඔබ ලෝසිසන් ගෙදර පිළියෙල කිරීමට පෙර ඌරන්ගේ හිස සූදානම් කළ යුතුය. මෙම ක්රියාවලිය දීර්ඝ හා වේදනාකාරී ය. කම්මුල් හිසෙන් කපා ඇත, මොළය හා ඇස් ඉවත් කර, කැබලිවලට කැබලිවලට කපා, ජලයෙන් පුරවා දිනකට පැය භාගයක් ඉතිරි වේ. මෙම නඩුවේ ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කළ යුතුය. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු හිස තම්බා. පළමු ජලය තාපාංක කිරීමෙන් වහාම කාන්දු වන අතර දෙවන කොටස පැය දෙකක් සඳහා පිසින ලද කැබලි වේ. අවසානයේ දී, සුප් හොද්ද ලුණු, ඇට හොඳයි. ඔබ ලෝමේල් හෝ තුරුම් අතුවල කොළ කිහිපයක් කොළ එකතු කළ හැකිය. කුළු බඩු අනුගමනය කැරට් හා ලූණු කිහිපයක් දමා. අස්ථි වලින් වෙන් වී මස් වෙන් කිරීමට බලාගෙන හිස කෑලි උයන්න. හිස එක් කරන්න, බේකන් හා කාටිලේජ සමග මස් කපන්න. චොප්සි තවරා වට්ටක්කා සමග සුදුලූනු සමග හිස සිට අඹරන ලද මස් සඳහා එකතු කරන්න. චිත්රපටය ආලේපන ආකාරයෙන් මස් බෙදා හැරීම, ඉතිරි සුප් හොද්ද වත්, ආවරණය සහ පුවත්පත් යටතේ තබන්න. නිවසේදී සෝල්ට්සෝන්වල සැකසීම තව පැය 12 ක් ගතවනු ඇත, පසුව ඔබට රස පරීක්ෂණය ආරම්භ කළ හැකිය.
පැකේජයක් තුල නිවසේ අතුරු නිෂ්පාදන වලින් Saltison
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් අක්මාව - 270 ග්රෑම්;
- හරක් හදවත - 210 ග්රෑම්;
- කුකුල් මස් - 170 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- - 115 ග්රෑම්;
- සෙමොලිනා - 10 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 7 පෑම්.
සකස් කිරීම
අතුරු නිෂ්පාදන සකස් කිරීම දිගු කාලයක් ගත වේ. හෘදයේ කොටස් අවම වශයෙන් පැය 12 ක් සඳහා ජලය කිහිපයක් පොඟවා ගත යුතුය. මෙම අක්මාව චිත්රපට වලින් ඉවත් කළ යුතු අතර, සෝදා හා කපා. කුකුළු මස් බඩ ඉරිඟු පසු, වියළීමට ඉඩ දෙන්න. අතුරු නිෂ්පාදන අතුරු නිෂ්පාදන සියල්ලම කැඩුණු බිත්තර, කැඩුණු ලොම්, අඹ සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමග කැඩුණු, තාවකාලිකයි. තාප ප්රතිරෝධක බෑගයක් සහිත ස්කන්ධය පිරවීම, එය ගැට ගසා කනවා. අක්මාව හා හෘදය වස්තුවේ සිට සෙල්ටිසන් පැය දෙකකට පසු, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරනු ඇත.