හරක් මස්, ලෝක ජනගහනය අතර ඉල්ලුමක් පවතින පෝෂ්යදායී රතු මස්. සමහර විට, හරක් මස් රසවත් රාත්රී ආහාරය පිසීමට හොඳම ක්රමය වනු ඇත.
හරක් මස් කැබලි
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
හරක් මස් වලින් හරක් මස් හරක් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ නිවැරදි මස් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. ඔබේ හරක් මස් චිත්රපට හා ශිරා නොකළ යුතු බවට වග බලා ගන්න. ඔබ වැඩි මස්කට කැමති නම්, ඔබට පැත්තක සත සිමෙන්ති කෑල්ලක් ගෙන යා හැකිය. මස් නැවුම් නම්, ඔබ එය මෙයට පිළියමක් අවශ්ය නොවේ.
1.2-1.5 සෙ.මී. තහඩු සමග මස් කපා මිටි මතුපිට මතුපිට කුකුල් මිටියක් සමග ඒවාට පහර දීම, පසුව ගම්මිරිස් ප්රතිඵලයක් මිටි. ලුණු ඔවුන් තෙතමනය අවශෝෂණය කර ඇති අතර මස් දැඩි වනු ඇත. බිත්තර සහ ලුණු මස් පිපුණු අතර ඒවා සියල්ලම කපා දමන්න.
බඳුනක සිට ගවමස් ආහාර පිසීමට, මස් කැබලි තුළ කබලෙන් ලිපට හා ෆ්රයි උණුසුම් තෙල් තාපය. එකවර කපනයන් සමග සම්පූර්ණ පෑන් පුරවා, ඔවුන් අතර නිදහස් ඉඩ තිබිය යුතුය. එක් පැත්තක 1-2 විනාඩි මස් ෆ්රයි. බීෆ් කෝප්, ඉහළින් ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුව, විනාඩි කිහිපයක් ගත වන අතර මුළු පවුලටම රසවත් රාත්රී ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
පෝලන්ත හරක් මස් කැබලි
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- ෙහොදි - මිලි මීටර් 400;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- සිදුරු - 80 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 10 ග්රෑම්;
- මීපැණි - 10 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
දැන් ඔබ හරක් මස් කපාපු කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නවා නම්, පළමු වට්ටෝරුව වැනි මස් ෆුගල් ෆුගල් කිරීමක් නොමැතිව, තුවායක් භාවිතයෙන් තොරව පමණි.
පළමු පියවර වන්නේ ලුණු සහ ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් කිරීමටයි. ඊළඟට, ලූනු ලූනු සහ එය වළලු බවට කපන්න, පසුව එය පැහැදිලි වන තුරු ෆ්රයි. මීපැණි යුෂ සහ මී පැණි සිට කැරමල් තෙක් ගින්දර එකතු කරන්න. සුදුළූණු කබලෙන් කපන්න සහ ප්රතිඵලය මිශ්රණය කපා.
තාපය-ප්රතිරෝධී කබලෙන් ලිපට, පළමු, සියලු කපන, පසුව එක් එක් මස් කෑම සඳහා 1-2 prunes පිළිවෙල, ඉන්පසු ලූනු සමඟ සම්පූර්ණ කෑමක් ආවරණය කරයි. පෑන් සමග ගම්මිරිස් සුප් හොද්ද වත් කර පියනක් සමඟ කෑමක් ආවරණය කරන්න. පියනක් නොමැති නම්, පිඟාන තීරු ආවරණය කළ හැකිය. අංශක 160 ක උෂ්ණත්වයේ පැය 2 ක් උඳුන තුල හරක් මස් කපන්න.
වට්ටක්කා පිදුරු හා ටින් මුං ඇට මිශ්ර කර සාදන ලද ආහාරය සපයන්න. ලූනු සකස් කරන ලද පෑන් දී, විනාඩි කීපයක් සඳහා මේදය ක්රීම් සහ ගෙඩිය මිලිලීටර් 100 වත්. පිදුරු කොට්ටයක් මත කපන, ඇට කැබැල්ලක් හා සෝස් බින්දු කිහිපයකින් කපා. ඔබ දකින පරිදි හරක් මස් වලින් බීෆ් ආලේප කිරීම එතරම් සංකීර්ණ ක්රියාවලියක් නොවේ.
හරක් මස් චීස් සමග චොප්සි
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් 800 ග්රෑම්;
- හතු - 350 ග්රෑම්;
- චීස් - 300 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 150 මිලි;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- සාදික්කා - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
පිරිසිදු හතු පිරිසිදු කර ඒවාට තහඩු කපා, නමුත් ඒවා සේදන්න එපා. පීරූ ලූනු පෙති කපන අතර එය සිහින් ලෙස කපන්න. ළූනු දුඹුරු දක්වා එළවළු තෙල් ලූනු සහ හතු බදින ලද අතර, හතු පිසිනු නොලැබේ. ඊට පසු, බිම්මල් මිශ්රණයට ක්රීම් මිශ්රණය වත් කර සාදික්කා, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ක්රීම් ඝණීවන අතර කිරි සමග කෝපි වල වර්ණය ලබා ගන්නා තෙක් මිශ්රණය බඳුනට ගන්න.
සෝස් සූදානම් වුවත් විශාල කෝණයන් මත චීස් දැම්මා. ගම්මිරිස් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන තුරු තොරව කපන තොරව කපන්න. තාපය-ප්රතිරෝධක කබලෙන් පිඟානක තබන්න, සියලු හුණු, හතු සහ ළූණු තබන්න. චීස් සමග පිසින තෙක්ම චීස් සමග අවසන් ස්ථරය ඉසිය සහ පිඟානට පිඟානක් යැවීම, චීස් දිය වී තෙක් විනාඩි 10-15 විනාඩි උනු.
හරක් මස් වලින් කපන ලද වට්ටෝරුව ඔබේ මනාපයන් අනුව වෙනස් විය හැක. ඉතින්, ඔබට බඳුන් කිරීමට සහ බීම වර්ගවල අසාමාන්ය සංයෝග හා සෝස් වර්ග එකතු කිරීමට බිය විය නොහැක. හරක් මස් කපාපු කළ යුතු ආකාරය දැන ගැනීමෙන්, ඔබගේ පවුල සහ මිතුරන් සඳහා හරක් මස් මස් වලින් පමණක් රසවත් හා පෝෂ්යදායී රාත්රී ආහාරයක් පිළියෙල කළ හැකිය. නමුත් ඌරු මස් හෝ කුකුළු මස් ආහාර පිසීම සඳහා කුකුල් මස් ආහාරයට ගැනීම සඳහා යොදා ගනී .