ඌරු මස් හැඩය යනු බටහිර යුරෝපයේ ජනයා සඳහා සාම්ප්රදායික ආහාරයක් වන අතර උගේ බඩ සඳහා මංගල්යයක් පිළියෙල කිරීමට කැමති අයට එය සුදුසු වේ. ඌරු මස් දිරාපත් කිරීම දිගු ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසුව, අර්තාපල් හෝ ගෝවා ඇටසැකීමක් සමග ඒකාබද්ධ වී, බියර් වීදුරුවකින් තොරව වැනිය.
බැරරික් වල ඌරු මස් හොදින් සැකසීම
ඌරු මස් සඳහා මෙම සරල සහ මූලික වට්ටෝරුව ඌරු මස්වලටත් ඔබට කුළුබඩු කිහිපයක්ත් අවශ්ය නොවේ. එවැනි මූලික සතුටක් අහිමි කිරීමට ඔබට හැකිද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් නහර - 1.5 kg;
- ඝණ බීජ - 5 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 6 දත්වල;
- මුහුදු ලුණු .
සකස් කිරීම
ඔබ Bavarian විලාසිතාවකින් ආහාර පිසීමට පෙර, මස් සෑම විටම සෝදා හා වියළා ගත යුතුය. ඌරු මස්, අපි ගැඹුරු පෑන් තුළ තබා, එහිදී අපි මුහුදු ලුණු කීප දෙනෙක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි (ඔබ කෙලින් කෙලින් පවා විය හැකි), මෙන්ම දුරින් බිම් ඝණ්භරණ බීජ දාලා. තාපාංකය තැබීමෙන් පසු තාපාංකය තෙක්, තාපය අඩු කර පියන යටතේ පැයකට පමණ කාලයක් කති. මස් අවසන්, පැය භාගයක් පමණ උදුන 170 උඳුනකට උදුනක දී පීට් තහඩු හා ස්ථානය මත තබා ඉවත් කරන්න. පිසීමේදී ඌරු මස් පිසින ලද සූපන භාගයක හෝ සෙන්ටිමීටර් ස්ථරයක් ආවරණය කර ඇති බව තහවුරු කරගන්න.
කාලය ඉකුත්වී පසුව, කැබිනට් මණ්ඩලයේ උෂ්ණත්වය 220 ° C දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්න. සේවය කිරීමට පෙර, මස් මිනිත්තු 15-20 විනාඩි සඳහා පෙනී සිට පසුව, ගෝවා සලාද සමග තම්බා, අර්තාපල් තම්බා, බැවේරියන් අබ සහ නැවුම් බේකරි පාන්.
බැවාරියේ පුලුස්සන ඌරු මස් රෝස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරු - 1.5-2 කිලෝ;
- බෙරි ජුනිපර් - 3 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් ඇට - 3 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- මස් සුප් හොද්ද -250 මිලි.
සකස් කිරීම
ආහාර පිසීමට පෙර රාත්රියේ මස් සෝදා පිරිසිදු කර එය වියළන්න. ස්තූපය, ඇට, සුදුළූණු සහ මුහුදු ලුණු සමග ජුනිපර් බෙරි කපන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වියළි මිශ්රණය සමඟ ඌරු මස් දැම්මා සහ ශීතකරණය තුළ රාත්රියේ එය අත්හැර දමන්න. කුළු බඩු ආලේපන පොඟවා, මිනිත්තුවක දී මිනිත්තුවක් දමා, පහළින් එළවළු සඳහා සුදුසු ඕනෑම එළවළු පෙත්තක් ආවරණය කර ඇත. එවිට සූප හෝ පිසීමේ දී මස් මිරිස් කිරීමට උදව් නොවන වෙනත් දියරයක් වත් කරන්න.
ප්ලාස්ටික් හෝ පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න. පැයට පැයට 180 ° C සඳහා උනුසුම් කරන ලද උදුනක තබන්න. වෙන් කරන ලද කාලයෙන් පසුව, අපනයනය කරන ලද ඌරු මස් බාවර්න් ආකාරයෙන් ඉවත් කිරීම, තීරු ඉවත් කිරීම, උෂ්ණත්වය 250 ° C දක්වා ඉහළ නැංවීම. සම අධික තෙලෙන් පිටතට ගැනීම සඳහා සහ ඌරු මස් හැපෙන සේ, මස් බලපෑමට ලක් නොවී, සමකාලීනව පසෙකින් කපා ඇත. විනාඩි 20-25 පසු ඌරු මස් සූදානම් වනු ඇත.
බීරන්වල බැවේරීහි බීර - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කැරට් 380 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි මූල - 200 ග්රෑම්;
- ලීක්ස් - 130 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- දුරු බීජ - 3 ග්රෑම්;
- ඌරු මස්කූරු - 1.5-2 කිලෝ;
- අඳුරු ඇල - 300 ml.
සකස් කිරීම
අපි ආරම්භයේ එළවළු සුප් හොද්ද සූදානම් කිරීම සමග. වතුර ලීටර් තුනකින් ලීටර් එකක් පුරවන්න.