ආනන්ද කූෆ්ටා, ආමේනියානු ආහාරවල විස්මයජනක රසවත් සාම්ප්රදායික කෑමක්, තම මව්බිම තුළ එක් උත්සවයක් නොතිබුණි. ආර්මේනියාවේ එවන් ආදර කතාවක් නැත. ඔබ දැනටමත් කුෆ්ටා අත්හදා බැලීම් කර නොමැති නම්, එය සිදු කරන්නේ කෙසේද කියා අපට පවසනු ඇත. අව්යාජ ආමේනියානු ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමේ රහස් හෙළි කරමු.
ආර්මේනියානු කෆ්තානුවා ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
Shell සඳහා
- අඹරන ලද මස් (ඌරුමස් සහ හරක් මස්) - 650 ග්රෑම්;
- බුල්ගර් - 1 වීදුරු;
- බිත්තර විශාලයි - කැබලි 1;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 30 මිලි;
- මිහිරි පැපිරා - 1 තේ හැන්දක;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
පිරවුම සඳහා
- බිම හරක් මස් - ග්රෑම් 500;
- walnuts - 1 වීදුරු;
- ලූනු - 350 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - මිලි ලීටර් 70;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- නැවුම් හරිතයන්;
- ලෙමන්.
සකස් කිරීම
බුල්ගර් සෝදාගත්, අධික තාපාංක ජලයෙන් පිරී විනාඩි හතක් විනාඩි. ඊට පස්සේ ජලය වතුර දමයි. අර්ධ අමුද්රව්යය බ්ලෙන්ඩර් බිම දමා හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ය. බිමට එළවළු තෙල්, මාංසමය මස්, බිත්තර, බිම පැපිරා, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කිරීම සඳහා ඇලෙන සුළු අනුකම්පාවක් ලබා ගන්නා තෙක් හොඳින් ලෑස්ති කරන්නෙමු. අවශ්ය නම්, දුස්ස්රාවිතතාව සඳහා කුඩා පිටි එකතු කළ හැකිය. අපි ශීතකරණය තුළ දී ටිකක් ශීතකරණය සඳහා මිශ්රණය ඉවත් කර, එය සිසිල් වන අතර පිරවුම් සූදානම්.
මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වියළි කබලෙන් යුත් පළතුරු යුෂ, පසුව රෝලං පෑන් හෝ බ්ලෙන්ඩර් walnuts සමඟ මිශ්ර කරකැවීම. ලූණු පිරිසිදු කර, ඉතා කුඩා කැට කඩා දැමූ අතර විනිවිද පෙනෙන තෙක් පිරිපහදු එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට මාරු කර ගනී. එවිට බිම හරක් මස් (එය ප්රමාණවත් තරමක් විය යුතුය), සහ සකස් ලූනු සමග එය එකට ෆ්රයි, සම්පූර්ණයෙන්ම ගොරෝසු දිශා දිශාව. නිසි ලෙස අඹරන ලද අපි ගෙඩි දමා, සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, බිම කළු ගම්මිරිස් සමග සමය (ලුණු නොමැතිව) මිශ්ර, තාපාංකයෙන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.
දැන් අපි කූෆ්ටා සෑදිමු. ලෙමන් යුෂ සමග වතුර සමග දෑ අත තබා ගැනීමෙන්, බුල්ගර් සමග ෂෙල් සඳහා මිශ්රණයක් හැට්ටයක් මිලි මීටර් පහක පමණ ඝන කේක් සෑදිය යුතුය. එම මධ්යය තුළ ගෙඩි පිරවූ භාගයක් පුරවා, දාර වැසීම මගින් ලෙමන් හැඩැති භාණ්ඩයක් සාදාගත හැකිය. ඒ නිසා "කට්ලට්" ඉතිරි වන අතර ඒවා ශීතකරණයේ පැය තිහක් තබා ගන්න.
මෙම කාලය තුළ අප පිරිසිදු ජලය ලීටරයකට ලීටර් එකකට වත් කර, උනුට උනු උණුසුම් කර සිසිල් කර තබන්නෙමු. විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට පසුව, ඉන්පසු පෙරනයක් ඉවත් කර එය කාණු කපා.
ඉවුම් පිහුම් වර්ගයක් ද පවතී, කුෆ්ස් අතුරුදන් වී ඇති අතර ෆ්රයිඩ් අනුගමනය කරනු ලැබේ. මේ අවස්ථාවේ දී, අපි විනාඩි තුනක් තම්බන ලද වතුරේ දී ආහාර පිසිනු ලබන අතර පසුව උණුසුම් කබලෙන් ලිපට
ලෙමන් සෝං සමග පෙර ඉසිනු ලබන්නේ ලෙමන් ක්ලීනි, නැවුම් එළවළු හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟයි.
බොහෝ විට ආමේනියානු කෑමවලදී ෆීජියා සෝස් සේවය කරනු ලැබේ. එය සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබ බ්ලෙන්ඩර් භාජනය තුළ සෝදා ගත් පලතුරු, පිරිසිදු සුදුළූනු කරාබුනැටි, ටිකක් නැවුම් හරිතයන්, ලුණු හා එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, සෝස් එකක් වන රසවත් ඇඹුල් ද්රව්යයක් ලබා ගැනීම සඳහා තත්පර කිහිපයක් සඳහා පන්ච්.