තුර්කිය මස් නිෂ්පාදනයේ එහි කොටසෙහි ඉතාමත්ම ප්රයෝජනවත් එකක් වන අතර නිවැරදි පිළියෙල කිරීමද ඉතා රසවත් ය. අපි මෙම සියලු වර්ගවල අවධාරණය කරනු ලබන අතර මේ ආකාරයේ මස්වල අඩුපාඩු සැඟවීමට මෙන්ම සකස් කරන ලද ආහාරයේ රස විඳීම සඳහා අවන්හලක ආහාර පිසීමට තුර්කිය ආහාරයට ගැනීම සඳහා වට්ටෝරු ලබා දේ.
කුළු බඩු හා හතු සමග තුර්කිය පියයුරු - උඳුන තුල පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තුර්කිය (පුරවන) පියයුරු පියයුරු - 650 ග්රෑම්;
- පිසිනු ලබන සිදුරු - 140 ග්රෑම්;
- හතු - 220 ග්රෑම්;
- එක් විශාල බල්බයක්
- සුදුළූණු දෙකක් හෝ තුනේ කරල්;
- වියළි නාභීය තාලයක්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල්;
- සුවඳ වියළි ඖෂධ පැළෑටි;
- නැවුම් ගම්මිරිස් මිශණය;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා උවදුරුවලින් තුර්කිය පිරවීම සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ පිරවීම සඳහා අමුද්රව්ය සකස් කිරීමෙනි. හතු සෝදා, වියලූ, කොටස් වලට කපා, විනාඩි 5 ක් එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට තැම්බූ. එවිට ලුණු දැමූ හා කැඩුණු සුදුළූණු, කැඩුණු ලූනු මුදු සහ ඔබේ මිණිපර් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි තුන පහක් සඳහා ෆ්රයිට් කරමු. ඊට පසු, වියළි ස්රාවය එකතු කරන්න, එය පෙර සෝදා හා එය අහම්බෙන් කපන්න, තවත් විනාඩියක් ෆ්රයිඩ් ටිකක් සිසිල් කරන්න. මෙම කාලය තුළ ලුණු සමග වියලන ලද සහ වියලන ලද තුර්කියේ පියයුරු, ගම්මිරිස් සහ ඇරෝමැටික වියළි ඖෂධීය මිශ්රණයක් මිශ්ර කර, ගැඹුරු සාක්කුවේ ස්වරූපයෙන් කල්පැවැත්ම කප්පාදු කරන්න. හතු සහ කුළු බඩු වලින් පිසින ලද පිරවීමකින් එය පිරවීම සහ කූඩුවක් හෝ දත්පිකා සමඟ කපන්න.
අපි පියයුරු පත්රයක් පිරවීමෙන් පියයුරු ආවරණය කර ඇති අතර එය අංශක 195 ක උෂ්ණත්වයකින් රත් වූ සාමාන්ය පදනමක් මත තැබිය හැක. අපි මෙම උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය යටතේ මස් පවත්වා ගන්නේ පැතලි පැකට්ටුවක් පෙරළීම සහ ක්ෂය වීමෙන් යුෂ සමග එය වතුර දැමීමයි. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට විනාඩි 15 ක් අවසානයේ දී තීරු විවෘත කර මස් ඉඩ හැරිය යුතුය. ඔබ ගාන ලද චීස් සමඟ පූර්ව සමය කන්න පුළුවන්.
උඳුන තුල තුර්කියේ කලවුලේ මස් සකස් - වට්ටෝරුව සකස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- මස් turkey thigh - 1.2 kg;
Marinade සඳහා:
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 85 ml;
- විනාකිරි බෝල්සම් හෝ සෝයා සෝස් - 25 හෝ 65 මිලි;
- සුදුළූණු කරාබු නැටි හතරක්;
- රෝසමල් නැවුම් හෝ වියළි;
- මිහිරි පාට පාට කැබලි දෙකක් හෝ තුනක්;
- ගම්මිරිස් 5 කින් පස් මිශ්රණයක් තුනක් හෝ හතරක්;
- ඔබේ රසය සඳහා ඇරෝමැටික වියළි ඖෂධ පැළෑටි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
තුර්කිය බෙදී ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට පත් විය, එය යෝජිත පිසින මැිනටයට දිනකට අවශ්ය වේ. මේ සඳහා අපි මස් සෝදා, එය වියළීම හා තියුණු පිහියකින් මුළු ප්රදේශය පුරා ගැඹුරට කඩා දමන්නෙමු. දැන් එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල්, බෝල්සමික් විනාකිරි හෝ සෝයා සෝස් වෙනම පාත්රයකින් මිශ්ර කර සුදුලූනු දත් පවිත්ර කර තබන්න. අපි නැවුම් හෝ වියලූ රෝස්මරී, ඉඟුරු, ගම්මිරිස්, මිහිරි පාටා හා සුවඳ වියළි ඖෂධ පැළෑටි 5 ක් මිශ්ර කර මිහිරි මිරිස් තුළ මිරිකිමු.
කාලය ගතවීමෙන් පසුව, තුන් වතාවක් පැණි කෑල්ලක් මත මාටිනින ලද තුර්කුල් බෙල්ල මස් තැම්බූ පත්රය මත තැබිය යුතුය, අනෙක් marinade වත් කර හොඳින් මුද්රා කරන්න. දැන් අපි උඳුනක උපරිම උෂ්ණත්වයට රත් කරන මැද මධ්යම මට්ටමේ මිටියක් සහිත ෙබ්කිං තැටියක් ඇත. මිනිත්තු පහක් පසු, උෂ්ණත්ව තන්ත්රය අංශක 180 දක්වා අඩු කරන්න සහ තව පැය දෙකක් සඳහා උකුල පිටමං කරන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය අවසන් වීමට විනාඩි 20 ක් හෝ 30 ක් පමණ පෙරාතුව, අපි තීන්ත දිගු කර කුරුල්ලා දුඹුරු පැහැයට හැරේවා.