පිළිස්සීමේදී මාළු වියළීම ගැන බිය නම්, තෙතමනය හා ඇෙරෝමාන් විශ්ලේෂණය කර තාපන ප්ලාස්ටික් භාවිතා කරන්න. වෙනත් දේ අතර, තීරු ලිපි කවරයේ මාළු ද්රවයට ද්රාවනයට ඉඩ නොදෙන ලෙස සෝස් වර්ග, දෙහි ගෙඩි හෝ මිදි වැනි විවිධ වර්ගවල සෝස් වර්ග එකතු කළ හැකිය. මෙම ද්රව්ය වට්ටෝරු දී, තීරු තුළ උඳුන තුල මැකරල් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩිදුර දැන ගැනීමට ඇත.
අවන් තුළ මැකරල් සඳහා වට්ටෝරුව
සියළුම මාළු පාහේ සෝනි සෝස්, ඉඟුරු සහ සහල් වයින් වැනි සම්භාව්ය ආහාර වර්ගවල සම්භාව්ය රසයන් සමඟ හොඳින් බැඳී ඇත. නැවත වරක් අපි පහත සඳහන් වට්ටෝරුව තුළ මෙය ඔප්පු කිරීමට උත්සාහ කරමු.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් උල්කා 620;
- ළූනු - 95 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු root - 1 pc. (සෙ.මී. 4);
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- හරිත ළූණු පොකුරක්;
- සහල් විනාකිරි - 5 මිලි;
- චෙරි තක්කාලි - 240 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 35 මිලි.
සකස් කිරීම
මැකරල් මස්කෑලි මිරිකා දැමීම, විශාල මුහුදු ලූණු සමග ඒවා කපන්න, සුදුළූනු දත් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග සේදීම. ඉඟුරු මූල කැබලිවලට වෙන් කර, හරිත ලූනු පිහාටු සමග පිසින ලද මාළුන්ගේ අග්ගිස් බවට පත් කරන්න. සෝයා සෝස් සහ සහල් විනාකිරි මිශ්රණයකින් මාළු ඉසිය යුතු ය. තීරු සමග වැඩ පෘෂ්ඨය ආවරණය කරන්න. මෙම පත්රයේ ලූනු මුදු විනිවිදකයක් මත තැබිය යුතුය. මාළු හා තක්කාලි සමඟ ඉහළින්. ලියුම් කවරයක් සහිත තීරු ද්රවය fold කරන්න. උඳුන තුල ඇති පෝච්චියේ පුලුස්සන ලද මැකරල් ප්රමාණය මාළු ප්රමාණයෙන් තීරණය වේ. නමුත් සාමාන්ය ගණිතය සඳහා අංශක 200 කට වඩා විනාඩි 20 කට වඩා ගත නොවේ.
ලෙමන් සමඟ උඳුනක ඇති මැකරල්
ඔබ ෆිල්ට පෙර වෙන් කළහොත් මසුන් පිළියෙල කිරීම වේගවත් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මිටියාවත දිගේ පිහියක් ගෙන ඒම, උඩු රැවුලට පැටවුන්ගේ ඇටකටු කුඩාව ඔස්සේ ක්රමානුකූලව පහතට බැසීමට පටන් ගනී.
අමුද්රව්ය:
- හකීම් පිරවුම් - 830 ග්රෑම්;
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- සුදු වයින් (වියළි) - 55 මිලි;
- ලොරේල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
මුහුදු ලුණු සමඟ බහුල වශයෙන් ෆිලට් කෑලි කපා කන්න. බටර් කපන්න සහ මාළු කෑල්ලක් මත ව්යාප්ත වේ. මුදුනේ, ලෝරල් වල කොළ ස්ථානගත කර, පිටුපස පෙති වල සුදුළූනු දත් පිටුපස තැබිය යුතුය. දෙවන කැබැල්ලකින් පළමුවූ ෆිලට් ආවරණය කරන්න. අන්තිමට ලියුම් කවරය මුද්රා නොකරන්න. එය වයින් වත් කර සිහින් වසා දමන්න.
මිනිත්තු 12-15 විනාඩි 200 ° දී තීරු ආකාරයෙන් උඳුන තුල මැකරල් සකස් කරමු.
උඳුන තුල බඳුනේ සහල් මැකරල් ඉවතට
වෙනත් මත්ස්යයන් මෙන් මැකරල්, මාළු මිරිකීමෙන් පසු අන්තිමේදී වඳුරකින් සෘජුව පිටත මුද්රණය කළ හැකිය. මෙම ඇඳුමේ පැත්තක් ලෙස පැණිරස කෑමක් ලෙස, අපි කුළු බඩු හා එළවළු සමග අතිරේකව සරල බත් භාවිතා කරමු.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 1 අයිතමය;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- කහ - 5 ග්රෑම්;
- ලූනු - 75 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 85 ග්රෑම්;
- බිම පැපිරස් - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- මුද්දරප්පලම් - ග්රෑම් 55;
- මැකරල් කැරට් - ග්රෑම් 780 යි.
සකස් කිරීම
බත් උයන්න, කහ සහ පැපිරා සමඟ කන්න. කොත්තමල්ලි ෆ්රයි බීජ, මෝටාර් කපන යන්ත්රයක් හා කණ්ඩියට එකතු කරන්න. එළවළු එකතු සහ මුද්දරප්පලම් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. තම්බා බත් වලට එළවළු සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. ඉන්පසු උන්ගේ මළකුණුවලින් කූඩු කුට්ටිය පුරවන්න. 190 සෙන්ටිමීටර 25 ක් විනාකිරි සහ තීන්ත ආලේප කර මාළු ආවරණය කරන්න.
තීරු ආකාරයෙන් මැකරල් සකස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 3 කැස්කස්;
- බටර් - 55 ග්රෑම්;
- parsley සහ ලූනු හරිතයන් අතලොස්සක්;
- ලූනු - 35 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 35 ml;
- කැේනීන් ගම්මිරිස්හි කපනය;
- ඩිජෝන් අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
ලූනු පිරිසිදු කරන්න, හරිතයන් හා චිලී සුදුළූණු කරාබු කපන්න. ලැයිස්තුවෙන් ඉතිරි වූ අමුද්රව්ය සමඟ සකස් කළ අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීම සහ මාළු කැස්කස්වල කුහරය තුළ සියල්ලම තබා ගන්න. මැකරල් තහඩු තට්ටුවක් පටලවා විනාඩි 25 ක් තුළ උෂ්ණත්වය 200 ° දී පිටවෙන්න.