බ්රිස්කට් ඉහළම මස් වර්ගයට අයත් වන අතර පළමු පාඨමාලාවන් හා ෆ්රයිස් සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. අච්චාරු දැමීම සහ දුම් පානය කිරීමේදී එහි රසයෙන් විශේෂයෙන් උග්ර වේ. උඳුන තුල බ්රිස්කට් ආහාර පිසීමට ඔබට කෙසේදැයි දැන ගන්න. මස් ඉතා ඉස්ම සහිත, සුවඳ හා බොහෝ කාලයක් ගත නොවේ.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද චිකන් පෙයාර්ස්
අමුද්රව්ය:
- චිකන් පියයුරු - 1 කොක්;
- පැපිර paprika - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සාදික්කා;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
සීතල වතුර වීදුරුවක් සඳහා ලුණු තේ හැඳි 2 ක් සහ 2-3 පැය නිවාඩු සඳහා ලුණු ද්රාවණ තුළ පොඟවා කුකුල් මස් . මේ අවස්ථාවේදී අප සුදුළූනු මුද්රණාලය හරහා තෙල් හා සිමෙන්ති කුළුබඩු මිශ්ර කර ගනී. කුළුබඩු සකස් කළ මිශ්රණයකින් සැතපුම් හා බැඳුණු ලුණු සහිත පියයුරු ප්ලාස්ටික් 250 ග්රෑම් 250 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය සහ උෂ්ණත්වය දැන් සූදානම් වන තෙක් කුකුල් මස් කුකුළු මස් තැටිය සහ රවුම් කේක් මත 15-20 විනාඩි.
උඳුන තුල බේකන්
අමුද්රව්ය:
- බැටළු කිලෝ ග්රෑම් 500 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - රස;
- නැවුම් හරිතයන්;
- කුළු බඩු;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- සහල්;
- ජලය;
- මාගරින් - 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මස් හොඳින් ජලය සෙමෙන් සෝදා ගසා මිරිකී ඇත. දැන් තියුණු පිහියකින් චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. පියයුරු අස්ථි හා රිබන් වෙන් කර තබන්න. කැපීමෙන් පසු අපි දිගු ස්ථරයක් තිබිය යුතුය. එවිට, සැහැල්ලුවෙන් එය කැඩී ලෙමන් යුෂ සමග තෙතමනය. ඊළඟට, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග බ්රිස්කට්, තීරු මත පැතිර හා රසය සඳහා තැම්බූ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. කඩුව මස් සමඟ මස් ආවරණය කර යුෂ ඉවතට නොගනු වුවත් එහි ඇතුළත දිරාපත් කර දමන්න.
අපි අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක කුඩු පුළුස්සන්නෙමු. පිඟානේ සූදානම තීරණය කිරීම සඳහා, උඳුනෙන් ෙබ්කිං ටැංකි ඉවත් කරන්න, තීරු හා කෑල්ලේ ඝණතම කොටස, තුනී පිහිය නිර්මාණය කරන්න. ලක්ෂ්යය පහසුවෙන් ඇතුල් වී ඇත්නම් සහ පැහැදිලි ද්රවයක් මුදා හැරියහොත්, එවිට මස් සූදානම් වේ. යුෂ රෝස පැහැති පාටක් තිබේ නම්, පපුවේ තීරු ආවරණය කර දිගටම පිළිස්සීම.
ආහාර පිසීමේ අවසානයේ දී ආහාර පිසීමට අවසානයේ දී තීරු ඉහළ ස්ථරය සහ තවත් විනාඩි 10 ක් උදේ උඳුන තුල දුඹුරු පාටින් මිශ්ර කරන්නට පෙර, ආහාරයට පිළියෙල කළ මස්, කුළු බඩු හා සැරසිලි ලෙමන් පෙති විසිතුරු කිරීම සමග සැරසීමට පෙර සූදානම් කළ යුතුය. ඒ සියල්ල, තීන්තවල අවන්, බේකෙට්, සූදානම්, සූදානම්!
උඳුන තුල බේකන් රෝල් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- ලෝරල් කොළ - 7 පෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1,5 ක්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- කුළුබඩු මිශ්රණය;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
මස් සෝදා, වියලන ලද සහ අවසානය දක්වා සම්පූර්ණයෙන්ම කපා. එවිට එක් එක් මස් කොටසේ අපි පිහියකින් සාක්කු කපන්නෙමු. කැරට් පිරිසිදු කර, විශාල මුනුපුරෙක් මත කපා. කුළුබඩු ලුණු සමග මිශ්ර, මිරිකා සුදුළූණු එකතු කරන්න. අපි මිශ්රණය ලබා ගත් මිශ්රණයෙන් අපි ප්රවේශමෙන් කපාගන්නෙමු. සාක්කුවල හා පෙත්තක් ගාන ලද කැරට් සමග තදින් ඇසුරුම් කර තිබේ.
දැන් අපි රෝදයක් සහිතව මස් කපන අතර එය දැඩිව කෙඳි වලින් ඇද දමමු. අපි සාස්පේන් දී බ්රිස්කට් දමා, පියනක් ආවරණය සහ ශීතකරණය තුළ පැය 6 සඳහා එය තබා. මස් අතුරුදහන් වූ විට, එය බඳුනකට දැමීම, ජලය සමග එය පුරවන්න, රස කිරීමට ලුණු, ලෝරල් කොළ විසි කරන්න සහ මධ්යම ගින්න මත එය සකස්.
මස් සුප් හොද්ද ඉක්මනින් අපි ගිම්හාන අවම වශයෙන් අඩු කර පැය 3 කට වරක් ඌරු මස් ඌරමු. එවිට අපි මස් සිසිල් කර, සුප් හොද්දෙන් එය ගෙන, ෙබ්කිං පත්රයේ රෝල් තබන්න සහ අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල ඌරු බිස්කට් පිළිස්සීම. ඊට පස්සේ, අපි කෑම ටිකක් සිසිල් කර පැය කිහිපයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. සූදානම් කට්ලට් අලංකාර ලෙස කපා ඇත, අච්චාරු එළවළු හා අබ සමග කෑම මේසය මත සේවය කර ඇත.