සමහර ගාර්වේට්ස් විශ්වාස කරන්නේ ඉතාලියේ පමණක් හෝ ඉතාලි මෙනුව සහිත හොඳ ආපනශාලාවකින් ඔබට සැබෑ ලසැන්ජන් උත්සාහ කළ හැකි බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ අසීරු ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා, එය අව්යාජ බවට පත් කරන විශේෂිත ලක්ෂණ ඇත, නමුත් අපගේ තත්වයන් තුළ සැබෑ ලසැන්යා සකස් කිරීමට ද හැකිය.
අඹරන ලද මස් සමග ක්ලැසික් ලසඤ්ඤා
අස්ථි 8 ක් සඳහා ගණනය කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- තහඩු වල ලසැන්නා සඳහා ගාන ලද පිටි ගුලිය.
පිරවුම සඳහා
- මිශ්රකළ මස් 500 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- තක්කාලි ඉදුණු රතු ඝන (දිය නොවන) - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු;
- ෆ්රයිඩ් සඳහා කුඩා තෙල්;
- හරිතයන් (බැසිල්, රෝස්මරී, ඔෙරගනයෝ, පර්ස්ලි);
- පරෙස්සම් චීස් - 80-100 ග්රෑම්.
බෙචමෙල් සෝස් සඳහා:
- ස්වාභාවික බටර් - 50 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කිරි - 250 ml;
- බිම් සාදික්කා 1 කූරක්.
සකස් කිරීම
අපි පිරවුම සකස් කිරීම: කබලෙන් ලිපට, අපි සිහින් ව කැඩුණු ලූනු බේරා ගනු ඇත. අපි ෆැසිස්ට් එකතු කරමු. මස්වල වර්ණය වෙනස් නොකරන අතර අපි සවලක් සමග ඇවිස්සීමු. සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි (මැලියම්) එකතු කරන්න විනාඩි 10 ක් පමණ ඉසින්න, ඇවිස්සීමත්, සුදුළූනු සහ රිකෝටා චීස් එකතු කරන්න.
ඊළඟට "බෙශ්මෙල්" සෝස් දෙසට හැරෙනු ඇත: අඩු තාපය මත ඝන බිත්තියේ සාට් පෑන් දී වියළි දිනය මත පිටි බේරා, බටර් සහ උණු කිරීම, ඇවිස්සීමත්, පසුව ක්රමයෙන් කිරි වත්. අපි එය උණුසුම් නොකරනු ඇත. සෝස් අධික ඝන නොවිය යුතුය. සාදික්කා සමග කන්නය, සහ ඔබ සුදු Vermouth මිලි 25 ක් එකතු කළ හැකිය - එය වඩා හොඳ වනු ඇත.
ඝන අච්චුවක සෝස් සහිත පස ආවරණය කර එකිනෙකට ඉහලින් නොකැඩෙන පරිදි පිටි ගුලිය ඉවත් කරන්න. ඉහළට, මස් පිරවීම 1/3 බෙදා, තුනී ගාන ලද චීස් "පරෙස්සම්", සෝස් සමග බෙදා. එවිට අපි ඇනූ තහඩු නැවත නැවත දමා, පිරවීම එකතු - අපි දෙවන හා තුන්වන ස්ථරය ලබා ගනී. ඇනූ අවසාන ස්ථරය චීස් සමග ඉස්සේ ය.
අපි 30-40 විනාඩි සාමාන්ය උෂ්ණත්වයක දී උඳුනක අඹරන ලද මස් සමග සම්භාව්ය ලැසැඤා පුළුස්සමු . තැම්බූ ඖෂධ පැළෑටි හා ගාන ලද චීස් සමග ඉසින ලද කෑමක්.
කුකුළු මස් සමග රසවත් ලසඤ්ඤයක් සෑදීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- ලසැන්යා සඳහා ඇනූ.
පිරවුම සඳහා
- මධ්යම මිශ්ර කුකුල් මස්වලින් පිරිසිදු මාංශ කළ මස් - 400-500 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- රස රතු ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- තක්කාලි ඉදුණු රතු ඝන - 200 ග්රෑම්;
- වියළි කුළු බඩු;
- ෆ්රයිඩ් සඳහා කුඩා චිකන් මේදය.
සෝස් පුලුස්සා ගැනීම සඳහා:
- ක්රීම් ස්වභාවික කිරි - 200 ml;
- වර්මියුට් සුදු - 30 මිලි;
- සුදුළූණු - 2-4 කරාබුනැටි;
- දෘඪ වර්ග වල චීස් - 150 ග්රෑම්;
- රතු ගම්මිරිස් කුඩු - රස.
ඉසීමට:
- හරිතයන් වෙනස්, (බැසිල්, ඖෂධය, parsley, රෝස්මරී);
- චීස් අමාරු ගාන ලද (හොඳින් පරෙස්සම්) - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ලූණු කපන්න සහ චිකන් මේදය මත කුළුබඩුවක් තුළට යමු. එවිට අඹරන ලද මස් එකතු 12-15 විනාඩි සඳහා ඇවිස්සීමත්, පාගා දමන්න. බ්ලෙන්ඩර් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්ත්ර මගින් මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරමු. තක්කාලි බ්ලැන්ච්, පීල්, ඇඹරීම සහ පුලුන් එකතු කරන්න. කුළු බඩු සමග කන්නය සහ - පිරවීම සූදානම් වේ.
දැන් අපි සෝස් සූදානම් කරමු. චීස් ග්රෑම් එකක් මත ගාන ලද අතර උණුසුම් ක්රීම් තැන්පත් කර ඇත. චීස් දියවීම සඳහා හොඳින් උණුසුම් කරමු. කැඩුණු සුදුළූණු සහ බිම් රතු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
මේදය සමඟ අච්චුව පහළට ලිහිණිය, ඇනූ තහඩු දමන්න, ඉහත සිට ඉන්ධන බෙදා හැරීමට, එවිට නැවත පිටි ගුලිය ස්ථරය. දෙවන (හා සමහර විට තුන්වන) කාලය නැවත අපි නැවත කියමු. මධ්යම උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල සෝස් සහ පිළිස්සීම. ලැසැන්වා තැලූ ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ ගාන ලද චීස් සමග ඉස්සේ.
අපි සැහැල්ලු මේස වයින් සමඟ සේවය කරමු.
ලසැන්නා සඳහා පිටි
අඹරන ලද මස් සමග ලසැන්සා සඳහා, ඔබට ඇනූ සෑදීමට වට්ටෝරුව අනුගමනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- උසස් තත්ත්වයේ තිරිඟු පිටි - 400 ග්රෑම්;
- චිකන් බිත්තර - 3-4 කෑලි;
- කුඩා එළවළු තෙල් (preferably ඔලිව් තෙල්);
- ලුණු.
සකස් කිරීම
අපි විනිවිදකයක් සමඟ වැඩ කරන මතුපිට පිටි (අනිවාර්යයෙන්ම) පිටි, ගැඹුරු කිරීම හා බිත්තර එකතු කිරීම සහ තෙල් 4-4 හැදි හා වතුර තරම් ජලය පිටි කරමු. නාසිවලයිම් සහ තෙල් මිශ්ර කර අඹරන්න. තරයේ භාජනය වියන්න. මිනිත්තු 40 ක කාලයක් විසුරුවා හැරීම සඳහා අපි පරීක්ෂාව දෙන්නෙමු. කොටස් 6 කට බෙදීම් සහ නිවැරදි ප්රමාණයේ තහඩු කපා, (අඩු වශයෙන් සූදානම් ලසැන්සා පහසුවෙන් කොටස් කැබලිවලට කපන්න), තුනී ලෙස දිය යුතුය.
අපි පුවරුවක හෝ තුවායක් මත වියළීම සඳහා අපි තබමු. තෙල් එකතු කිරීමත් සමග ලුණු සහිත ජලය භාවිතයට පෙර ඒවා ඉක්මනින් උනු හැක.