කෙසෙල් - විශ්වීය පළතුරු, එහි පදනම මත ඔබ විසින් බේක්නා ක්රීම් පිළියෙල කළ හැකිය. එමඟින් කුකුළුමස් සඳහා වඩාත්ම ජනනය කරන ලද වට්ටෝරුව පවා පිසිනු ලබයි. පළතුරු impregnation කේක්, කේක් හා වෙනත් පේස්ට්රි වලින් පිරී ඇත, සහ විවිධ අංගයන් හඳුන්වාදීමෙන් ඔබට ආහාරය වෙනස් කළ හැකි අතර කෙසෙල් ක්රීම් අතුරුපසක් පවා සාදාගත හැකිය.
කෙසෙල් ක්රීම් හදන්නේ කෙසේද?
මූස් සඳහා පළතුරු ශක්තිමත් සහ අධික ලෙස නොසැලකීම වඩා හොඳය. ඔවුන් මිශ්ර කරන්නෙකු සමග පොල්ලකින් කපන ලද, රවුම්වලට කපා ගත හැකිය. පළපුරුදු ගෘහනිය පවා පවා කහ පාට කීම් පිළියෙල කිරීම අපහසු වේ. පල්ප් ඉක්මනින් අඳුරු වන අතර අළු බවට පත්වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට පහත සඳහන් උපදෙස් ලබා ගත හැක:
- වෙනත් ඇඹුල් පළතුරු (ලෙමන්, ඇපල්, දෙළුම්, තැඹිලි, හුණු) හෝ ටිකක් සිට්රික් අම්ලය තුළට ඇතුළු වන්න.
- වහාම බටර් ක්රීම් එකතු කරන්න, එය ඝනත්වය හා සුමට ලෙස එකතු කරනු ඇත.
- සමහර වට්ටෝරු ක්රීම් සඳහා කෙටියෙන් ආහාර පිසීමට අදහස් කරන අතර එය වාෂ්ප බිම මත මෙය කිරීම වඩා හොඳය.
කේක් සඳහා කෙසෙල් ක්රීම්
බිස්කට් කේක් සඳහා කෙසෙල් ක්රීම් ඇති ප්රධාන වාසිය වන්නේ කේක් ඉක්මණින් පොඟවා ගැනීමයි, සහ ෙබ්කිං ඉතා සෝචනීය, මෘදු, මෘදුයි. කිරිපිටි බිත්තර ස්කන්ධය වෙනුවට, ඔබට වෙනත් ෆිල්ටර් භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස ක්රීම් චීස්, ශුක්ර තරලය, ක්රීම් මේදය.
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් - 200 ග්රෑම්;
- සීනි හෝ කුඩු - 2 තේ හැදි. l.
- ඉඟුරු - 1 තේ හැදි. l.
- කිරි හෝ ක්රීම් - 2 කෝප්ප;
- කහ මදය - 4 කෑලි;
- බටර් - 2 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- මික්සර් සමඟ කිරි, බිත්තර, ඉරිඟු පෙති මිශ්ර කරන්න.
- උනුසුම් කිරීමට, උනු වීමට ඉඩ දෙන්න එපා.
- සිසිල් කිරීම.
- මැටි අර්තාපල් ආකාරයේ පළතුරු අයිස් ක්රීම් හා මිශ්ර.
කෙසෙල් සහ කුළුබඩු සහිත කීම්
ශුක්ර තරල සමග කෙසෙල් ක්රීම්, ඕනෑම ෙබ්කිංවලින් සැරසීමක් වනු ඇත. රසවත් පොටෑසියම්, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය හා අනෙකුත් අත්යාවශ්ය අංග අඩංගු පලතුරු අඩංගු පැණිරස, චොකලට් වලට වඩා අතුරුපසක් අතර අතුරුපසක් ඇති අතර එය රසවිඳින්න. මෙම ආහාර අනුභව කොට අනුභව කරන අයට ආහාරයට ගත හැකිය. තම්බා කයිම්බි කළ කිරි හා කෙසෙල් කැලරි සහිත ක්රීම්, නමුත් අධික තෙල් අධික නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- වාෂ්පීකෘත කිරි - 200 ග්රෑම්;
- කෙසෙල් - 200 ග්රෑම්;
- බටර් ග්රෑම් 200 යි.
සකස් කිරීම
- අවශ්ය ප්රමාණයට සමානුපාතිකව අත්යවශ්ය සංරචක අනුගමනය කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, කිරි ප්රමාණය වැඩිවීම, අනෙක් අමුද්රව්යවලට සමානයි.
- පළතුරු පීල් සහ ගුලියකින් තොරව සුමට පෙනුම මෘදු මෘදු.
- බටර් මිශ්ර කර බ්ලොන්ඩර් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- බිම නෙලීම නතර නොකරන්න, කුළු බඩු කිරි එකතු කරන්න, පසුව කෙසෙල්.
කේක් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් කෙසෙල් ක්රීම්
සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ නිපදවන නිෂ්පාදන වලින් සාදන ලද, ඉතා ආලෝකවත්, අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් සහ කෙසෙල් ක්රීම් සාදා ගත හැකිය. බිස්කට් හෝ කස්ටඩ් තැටියක කේක් ගෙඩියක් අලංකාර කරයි. සරල කුඩු සීනි වෙනුවට විශේෂ, ගෙඩියක් හා පළතුරු ස්කන්ධයට එකතු කිරීම වඩා රසවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- වැඩිම මේද අඩංගු ඇඹුල් ක්රීම් - 350-400 ග්රෑම්;
- කුඩු සීනි - 150 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 2 ෆොස්ෆේට්.
- කෙසෙල් - 300 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ඇඹුල් ක්රීම්, ගෑස්වල දමා, මල්ලක් ("බෝම්බයක්") දමා රාත්රිය සඳහා පාත්රය මත එල්ලා තබන්න.
- කෙසෙල්ස් මෑෂ්, ලෙමන් යුෂ වත්, කුඩු සමග ආවරණය කරයි.
- කෙසෙල් ක්රීම් ඇඹුල් ක්රීම් සමග මිශ්ර කර මිශ්ර කරකැවෙකු සමඟ පහර දී ඇත.
- සිසිල් කිරීම සඳහා පැය භාගයක් මත තබා ගන්න.
- භාවිතයට පෙර පහර දෙන්න.
ගෘහ චීස් හා කෙසෙල් ක්රීම්
බිස්කට් කේක් සහ කෙසෙල් කේක් සඳහා කෙසෙල් කේක් හා කෙසෙල් ක්රීම් ඉතා පහසු, වායුසමයක් හා හානි නොවන බව පෙනේ. මෙම ආහාරය නිරීක්ෂණය කරන අය වෙනුවෙන් දෙවියන්ගේ පැසසුමට ලක් වන නමුත් රසකැවිලි අවශ්යයි. රසවත් ස්කන්ධයක් පිළියෙල කළ හැකි ස්වාධීන අතුරුපසක් ලෙසද භාවිතා කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- ගෘහ චීස් - 200 ග්රෑම්.
- කෙසෙල් - 200 ග්රෑම්.
- කෙෆීර් - 150 මිලි.
- කුඩු, සීනි - 50-80 ග්රෑම්.
- ලෙමන් පීල් - 10 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- ඒකාකාර ස්කන්ධය සකසන තෙක් බ්ලොන්ඩර් බඳුනේ පාත්රයේ සියලු අමුද්රව්ය ආදේශ කරන්න.
- පැය භාගයක් සඳහා ලැබෙන ප්රතිඵලය සිසිල් කරන්න.
- අවශ්ය නම්, ආමන්ඩ් පෙති, චොකලට් හෝ පොල් කූරින්, බිස්කට් ඉසිය යුතු ය.
කෙසෙල් කිස්බාඩ්
සාර්ථක ගෘහනියකගේ රහස යනු කෙසෙල් සමග කේශුවකි. මෙය විශ්වීය වන අතර, ආහාර පිසීම සඳහා ඉතා සරල කෘතියක්, කුකුල් මස්, මෆින් සහ කේක් දැමිය හැකිය, බාස්කට් සහ ස්වාධීන අතුරුපසක් ලෙස ඒවා පුරවන්න, නැතහොත් පාන් මත තදබදයක් ලෙස එය පැතිරවිය හැකිය. ඔබ අර්ධ තේ හැන්දක කරඳමුංගු එකතු කරන විට වඩා රසවත් කෙසෙල් ක්රීම් ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් - 2-3 කෑලි;
- කිරි - 400 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - 1 තේ හැදි. l;
- සීනි - 2-3 තේ හැදි. l;
- බටර් - 25-35 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- තාපාංකය තෙක් අඩු තාප මත බටර් සහ උනු සමග කිරි මිශ්ර කරන්න.
- වැනිලා සීනි සහ ඝනකම් තෙක් සුපුරුදු ගෙඩිය එකතු කරන්න.
- කෙසෙල් මකා දමන්න සහ ඒවායේ තොගය මිශ්ර කර නැවත නැවත උනු.
- ස්කන්ධය ඝණීවන අතර පුඩිං අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා විට කෙසෙල් කස්ටඩ් සූදානම් වේ. උදුන නිවා දමන්න සහ සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
ක්රීම් කෙසෙල් ක්රීම්
කෙසෙල් සහ තෙල් පැහැති අයිස් ක්රීම් සඳහා කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවන්න. පළතුරු පවා ඉදුණු සුදුසුය, එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ඔබ තට්ටුවක් ලෙස කේක් කීම් සඳහා ක්රීම් කෙසෙල් ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය හෝ වෙනම අතුරුපසක් ලෙස සේවය කළ හැකිය (ඔබ නිවර්තන පලතුරු කැබලි එකතු කිරීමට නම් රසවත් වනු ඇත).
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් - 2 කෑලි;
- කුඩු ජෙලටින් - 5 ග්රෑම්;
- ක්රීම් 30% - 700 ml;
- ප්රණිත සීනි - 50-60 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු කිහිපයකින් වතුර මිලි ලීටර් 50 ක ජෙලටින් පොඟවා ගැනීම.
- එහි ස්ඵටිකයන් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තුරු ජෙලටින් උණුසුම් කරති.
- ස්කන්ධය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- මේ අතරතුර, ක්රීම් කසන්න.
- පළතුරු පවිත්රකාරිත්වය සඳහා පල කපන්න. සීනි හා හිසකෙස් එකතු කරන්න.
- ස්පෙකියුලම් දෙකම ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න, එවිට ජෙලටින් එකතු කරන්න.
කෙසෙල් ක්රීම් චීස්
ඉතාලි කීම් මූස් මැස්කර්පෝන් අපේ රටෙහි දුර්ලභතාවයක් දක්නට ලැබුණි. නමුත් වර්තමානයේ එය බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ. අනෙකුත් චීස් වලින් ප්රයෝජනවත් වන මෙය අඩු මේදය අනුකූලතාව සහ මෘදු මෘදු රසය. කෙසෙල් ක්රීම් මැස්කර්පෝන් සමඟ සුපිරි ආහාරයක් ලබා දෙනවා. එය පාන් මත ස්පෙකියුලම්, කේක් වලට එකතු කිරීම සහ ඔවුන්ගේ පදනම මත රසවත් කේක් මත කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- mascarpone චීස් - 0.5 kg;
- අධික මේද අඩංගු ක්රීම් - 280-300 මිලි;
- කෙසෙල් - 1 කෑල්ලක්;
- පිටි සීනි - 10-20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බඳුනේ සෑම අංගයක්ම බ්ලොන්ඩර්ට පහර දිය යුතු අතර ක්රීම් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විය යුතුය.
- පළතුරු කුඩු සමග මිශ්ර කර චීස් සමග මිශ්ර කරන්න.
- ආයෙත් ආයෙත් වෙඩි තියන්න.
කෙසෙල් චොකලට් ක්රීම්
කෙසෙල් කූඩා සහිත චොකලට් ක්රීම් පරිපූර්ණ අතුරුපසක් සඳහා කදිම නිදසුනකි. වසර ගණනාවක් තිස්සේ මෙම සංයෝජන සියල්ලම පැණිරස දත බහින්න. එවැනි විකල්පයක් වන "නියුටැල්ල" විය හැකි අතර නිවසේදීත් එය වඩාත් රසවත් හා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. සූදානම් වීම විනාඩි කිහිපයක් ගත වේ. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබ කොකෝවා කුඩු දෙකක් හැදි එකතු කළ හැකිය. එවැනි කෙසෙල්-චොකලට් ක්රීම් වෙනම අතුරුපුවක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකි අතර, එය ඕනෑම පිටි ගුලියකින් කේක් සඳහා ස්ථරයක් සාදන්න.
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් - 2-3 කෑලි;
- කිරි චොකලට් - 120-150 ග්රෑම්;
- ලෙමන් හෝ තැඹිලි - 1/2 කොළ;
- සීනි - 2-3 තේ හැදි. l;
- කොකෝවා කුඩු - 2 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- කෙසෙල් මස් පෙත්තකට මෘදුයි.
- යුෂ අතුරින් අර්ධ ඩ්රැගන්ට් එකෙන් මිරිකා
- දෙකම සම්බන්ධ කරන්න.
- එවිට සීනි, ෙකොෙකෝවා වත්, තවත් මිලි මීටර් 50 ක් එකතු කරන්න.
- මූස් ගින්නෙන් දවා දමන්න.
- ද්රවාංකය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු චොකලට් ද එහි තබා ඇත.
- සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තෙක් පැත්තකට තබන්න.
ජෙලටින් සමඟ කෙසෙල් ක්රීම්
ජෙලටින් අඩංගු ආහාර වර්ග ඉක්මනින් සකස් කර ඇත. ජලය තුළ මෙම ද්රව්ය නිසි ලෙස විසුරුවා ගත හැකි වීම වැදගත්ය. ඝන ජෙලි සඳහා ජලය ලීටරයකට ග්රෑම් 1 ක් සඳහා දියර, "තැලීම" සඳහා වන ද්රවය සඳහා 10 ග්රෑම්. කෙසෙල් සහ ජෙලටින් සමඟ කේක් සඳහා ක්රීම් විනාඩි 20-25 අතර කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 400;
- කුඩු සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 10-50 ග්රෑම් (රස කිරීමට);
- කෙසෙල් පුරන් 400 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සිත් පිනවන ලද ඇඹුල් ක්රීම් සහ සීනි (හෝ කුඩු) බීට්.
- වතුර හා හියර් පලතුරු දියකර ජෙලටින් එකතු කරන්න.
- සුමට වන තුරු මෘදු බදිනවා.
- ශීතකරණය තුළ ඇති ප්රතිඵලය, සිසිල්.
- කැමැත්තෙන්, සේවය කරන විට කෙසෙල්, චොකලට්, ඇට වර්ග, කැන්ඩඩ් පළතුරු කෑලි අලංකාර කරන්න.
කපෙයායිකේක් සඳහා කෙසෙල් ක්රීම්
පක්ෂීන් සහ පිළිගැනීම් වල ජනප්රියත්වය මෑතදී කැකේකේ (Capkake) දිනා ගත්තාය - ක්රීම් කපනය සමඟ අලංකාරව නිර්මාණය කර ඇති කුඩා කේක් කේක් සහ පලතුරු, බෙරි සහ ගෙඩි එකතු කිරීම. කප්කේක් සඳහා කෙසෙල් ක්රීම් හොඳින් චොක්ලට් පරීක්ෂණය සමඟ හොඳින් සංකලනය වී ඇත. කෙසේ වෙතත්, කැප්සා සඳහා අනෙකුත් පිරවුම් සමග සසඳන කළ එය ද්රවමය රසය පවතී.
අමුද්රව්ය:
- 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 90 ග්රෑම්.
- වාෂ්පීකරණය කළ කිරි - 100 ග්රෑම්;
- කප් කේක් චොකලට් - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පැයකට උෂ්ණත්වයේ තෙල් දැමිය යුතුය.
- ඝනීභූත බටර් සමග මිශ්ර වී ඇති කිරි වීදුරුවක් බවට හරවන ලද කිරි වත් කරන්න. බීට්.
- ග්රෑම් එකට පළතුරු තලා දැමීම.
- චොක්ලට් චිප්ස් හෝ කොකෝවා වත් කර ඇත්නම්, ඉහළින් කැටපෙරිට් ලැබුණු ප්රමාණයකින් සැරසෙන්න.