අවශ්ය රීති හා නිර්දේශයන් සමඟ පිසූ කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා ක්රීම් අලංකාර මංගල්යයක් සඳහා ගෘහස්ත අතුරුපසක් සෑදීමට උපකාරී වනු ඇත. එහි ආධාරයෙන් ඔබ රසවත් අලංකාර කිරීමට පමණක් නොව, බේක් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී පිහිටුවා ඇති අක්රමිකතා ද ආවරනය කළ හැකිය.
කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා ස්ථිර ක්රීම් සාදන විට, හොඳ වට්ටෝරුවක් අනුගමනය කිරීම හා තාක්ෂණයේ සියුම් සමහරක් දැන ගැනීම වැදගත් වේ. ඕනෑම ආකාරයක පිරවුමක් කුකුළෝ සැරසීම සඳහා ඝණී කර ගත හැක.
- කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කිරට් ක්රීම් හොඳින් සාදයි නම්, ඔබ එහි සංයුතිය සඳහා විශේෂ ඝණීකාරකයක් එකතු කළහොත්. රෝස මල් සෑදීමට අපහසු වනු ඇත, නමුත් අවම ලස්සන නිර්මාණය ඉතාම හැකිය.
- ප්රෝටීන් ක්රීම් සූදානම් වන්නේ ඉතාමත්ම ඉල්ලුමයි. එබැවින් එය නිර්දේශ සියල්ල සැලකිල්ලට ගත යුතුය. සියලු වර්ගවල රූප නිර්මාණය කිරීමේදී ඔහු වඩාත් ම අනුයාතව සිටී.
- ක්රීම් චීස් නිතරම ඝන සහ ඝනයි. නමුත් සියල්ලන්ට ෆිලඩෙල්ෆියා හා මැසාර්පෝන් වලට ප්රවේශ විය නොහැකියි. ඔබ ගබඩා තුළ සොයාගත හැකි ඕනෑම ක්රීම් චීස් භාවිතා කළ හැකිය.
- කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා සාර්ථක ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව ඇත්ත වශයෙන්ම ජෙලටින් හෝ විශේෂ කුඩු සමඟ ඝනිනු ලබන සංයුතියට හොඳ තෙල් එකතු කළ හැකිය.
කේක් සැරසිලි සඳහා ප්රෝටීන් කස්ටඩ්
තෙත් මරිං යනු කේක් සැරසීම සඳහා කදිම ප්රෝටීන ක්රීම් වේ. අමුද්රව්ය පිළියෙල කිරීම සඳහා වගකීම ගත යුතුය. මෙම ප්රෝටීන් වෙන් කිරීම, මල කහ හෝ සිප්පි වල අංශු මුළු ස්කන්ධයට නොගැලපෙන බවට වගබලා ගැනීම. ක්රීම් ක්රෝධය කර ක්රමානුකූලව කුඩු කර දැමීම සහ රසකාරකය මිලදී ගත් තැනැත්තා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ප්රෝටීන - 5 පෑම්;
- පවුඩර් - 400 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ප්රෝටීන කාමර උෂ්ණත්වය භාවිතා කරයි. කුඩු කර දැමීම ආරම්භ කරන්න.
- වතුර භාජනයක දමා, කුඩු විසිරී යන තුරු බලා සිටින්න, බිම නතර නොකරන්න.
- උපාංගය ඉදිරියට ගෙන යාම, තාපය ඉවත් කිරීම, ලෙමන් යුෂ වත් ස්ථීර සුමට පෙනෙන උෂ්ණත්වය විස්කි.
- කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා වහාම මෙම ක්රීම් භාවිතා කරන්න.
කේක් සැරසිලි සඳහා ක්රීම්
කේක් සැරසීම සඳහා තෙල් කේක් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සකස් කිරීම ඉතා පහසුය, සංකීර්ණ අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ සහ පරිපූර්ණව එහි හැඩය තබා ඇත. එය, සියලු වර්ගවල රූප විශිෂ්ටයි, එය ඉතා සිසිල් භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ. අවසන් ක්රීම් අතිවිශිෂ්ට, පහසු, සිනිඳු සහ දීප්තිමත් විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- තෙල් 82.5% - ග්රෑම් 400;
- කුඩු - 2 අයිතම;
- කිරි - ½ තේ හැදි.
සකස් කිරීම
- මෘදු බටර් මිශ්රකයේ අඩු වේගයකින් ස්කන්ධය ස්වල්පයක් දක්වා සීනුව සමඟ පහර දෙයි.
- කිරි වත් කිරීමේ වේගය වැඩි කරන්න.
- භාවිතයට පෙර සිසිල්.
කේක් සැරසිලි සඳහා චාලට් කීම්
රසකැවිලි බෑගයකින් සැරසුණු කේක් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව යෝග්ය වේ. චාලට්, සම්භාව්ය අනුවාදය, එය ඉතා ඝන නොවේ, වෙනුවට, ආලෝකය, මෘදු, මන්ද එය මල් හා අනෙකුත් චරිතයන් කිරීමට අමාරු වනු ඇත. ක්රීම් ටිකෙන් ටිකක් වැඩි කර ගැනීම සඳහා ස්කන්ධය ගොරෝසු වීම හා තවත් බටර් එකතු කරන්න. ශීත කළ ක්රීම් සමග අතුරුපස සැරසීම.
අමුද්රව්ය:
- සම - 5 කෑලි;
- පවුඩර් - 200 ග්රෑම්;
- කිරි - 150 මිලි;
- තෙල් 82.5% - 250 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කිරි සහ සීනි ගෙඩියක් ගෙන එන්න.
- උණුසුම් කිරිවලට කහට කුළුබඩු කපන්න, මික්සර් ස්කන්ධය කසන්න. අවම තාපය මත, නභිගත කිරීමට ගෙන එනු.
- කාමර උෂ්ණත්වයේ ක්රීම් සිසිල් කරන්න.
- මෘදු බටර් පොඩි සුදු පැහැති ස්කන්ධයක් වෙත මෘදු ලෙස පොඩ්ඩක් කපන්න.
- මිශ්ර කරන්නාව දිගින් දිගටම තෙල් මිශ්ර කර කිරි පිටි සිසිල් කරන්න.
- කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා චාලට් ක්රීම් මනාව දිස් විය යුතු ය.
කේක් සැරසිලි සඳහා චොකලට් ක්රීම්
කේක් සැරසිලි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඝන ග්ලැසියර හෝ ganache වැනි වැඩි ය. සිසිලන ක්රියාවලියේ දී එය ඝන සහ ඝන බවට පත්වේ. ඔබ එය කළ විට, ඔබ වඩා චොකලට් කොකෝවා බෝංචි වඩා හොඳින් හා වේගවත්ව ක්රීම් ගොරෝසු වනු ඇත. ක්රීම් විශාලතම ප්රමාණය 33-35% හෝ විශේෂ රසකැවිලි අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- අඳුරු චොකලට් - 200 ග්රෑම්;
- ක්රීම් රසකැවිලි - 120 ml;
- කුඩු - 70 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සාස්චpan දී කුඩු සමග ක්රීම් උණුසුම්, උනු එපා කරන්න.
- කැඩුණු චොකලට් දියර ස්කන්ධය විසුරුවා හැරීමට පෙති හොඳින් මිශ්ර වේ.
- කේක් අලංකාර කිරීමට චොකලට් ක්රීම් යොදා ගනී.
කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා ක්රීම් ක්රීම්
සංකූලතා වැලැක්වීම සඳහා කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා අයිස් ක්රීම් සූදානම් කිරීම හා ෙප්ස්ටි ක්රීම් හෝ එළවළු භාවිතා කිරීම. ඔවුන් පරිපූර්ණ සොලවන්න, විසංයෝජනය නොකරන්න, පහසුවෙන් වර්ණක හා ආම්ලිකකරණයට ලබා දිය හැක. ස්කන්ධයට සීනි නොමැතිව පිටතට නොපැමිණීම සඳහා, ඔබ සිට්රික් අම්ලය කුඩා ස්ට්රෝක් එක් කළ හැකිය, එය හොඳින් රසය වේ.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් 33-35% - මිලි ලීටර් 400;
- පවුඩර් - 150 ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය කුඩා පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
- කුඩු සහ ලෙමන් ගෙඩි වත් කරවන ලද සිල්ලර ස්කන්ධයකට සිසිල් ක්රීම් සාරය.
- උපරිම වේගය තදින් ඉහළට තෙක් විදිනවා.
- මෙම කේක් වහාම කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන්න.
කේක් සැරසිලි සඳහා ක්රීම් චීස්කේක්
කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා ඝන සහ සුමට මැස්කාපෝන් ක්රීම් බොහෝ විට බිස්කට් අතුරුපසත් නිර්මාණය කර ඇත. ඔහු දුර්වල ලෙස කේක් බවට පත් වේ. නමුත් ගෘහස්ථ ආහාරපාන සැලසුම් සමඟ හොඳින් පරිපූර්ණ වනු ඇත. එහි රසය තවමත් සීනි නැති අතර, සංකලනය සෑම විටම සිනිඳුයි, වර්ණය පහසුය.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් 35% - 100 ml;
- මැකරාර් පයින් - 250 ග්රෑම්;
- කුඩු - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ශීත කළ ක්රීම් උෂ්ණත්වයට පහර දෙයි.
- කුඩු වත් කරන්න.
- කෝරළුවන්ගේ දිශාව දිගටම කරගෙන යාමෙන් ඔවුන් මැස්කර්පෝන් හඳුන්වා දෙයි.
- කේක් සැරසීමට ඉක්මන් හා ක්රීම් චීස් යොදන්න.
කේක් සැරසිලි සඳහා වට්ටක්කා ක්රීම්
කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා වඩාත්ම සුදු ක්රීම් රත් වේ. එය ඉතා තදින් පෙනෙන අතර, හැඩය මනාව පවත්වා ගෙන යයි. නමුත් එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කිසිදු ධාන්ය වර්ගයකින් සුමට හා සිනිඳු කිරිමේ ස්කන්ධයක් අවශ්යය. ස්ඵටිකරූපී සීනි භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරන්න, එය කසළ ක්රියාවලිය අතරතුර ද්රවණය වන අතර ස්කන්ධය අඩු වේ. මිලදී ගත් කුඩු සීනි භාවිතා කිරීම, එය බොහෝ විට පිෂ්ඨය එකතු, එය නිමි ක්රීම්වල ගුණාත්මකභාවය මත ප්රයෝජනවත් බලපෑමක් ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කිරි ස්කන්ධය - ග්රෑම් 500;
- පවුඩර් - 150 ග්රෑම්;
- තෙල් 82.5% - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සුදු, සුදු පවුඩර් ස්ඵටික කුඩු.
- වසූරිය ස්කන්ධය, සුදුමැලි වන තුරු මදි.
- ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම.
කේක් සැරසිලි සඳහා මාෂ්මෙලෝ ක්රීම්
කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ ඝන ක්රීම් යනු zephyr වේ. එය සූදානම් කිරීම කිසිසේත්ම අපහසු නැත, සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් මත සහන රටාවක් නිර්මාණය කිරීමට අවශ්ය නම් - මෙය හොඳම වට්ටෝරුවකි. වඩාත්ම නිහතමානී අතුරුපස පවා පරිවර්තනය කිරීමට ඔහු සමත් වී ඇත. එය ප්රකෘති පෙනුම සහ රසවත් රසයෙන් යුත් රස කෑමක් අනුසාරයෙනි. එහි නිෂ්පාදනය සඳහා, මාත්රා සහ බටර් අඩංගු දේ දෙකක් - ප්රමාණවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මාෂ්මෙලෝ - 10 භාග;
- තෙල් 82.5% - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ජල ස්නානයක දී හා මයික්රෝවේව් උදුනක දී මාෂ්මෙලෝනය දියවීම.
- තෙල් එකතු කිරීමෙන් මාර්ශ්මෙලෝ
- අයිස්ක්රීම් ක්ෂණිකව!
ක්රීම් සමග කේක් සැරසීම කෙසේද?
හොඳ හා සුදුසු වට්ටෝරුවකින් සන්නද්ධව, නිවසේ අයිස් ක්රීම් සැරසීම එතරම්ම අපහසු කාර්යයක් නොවේ. විශේෂ උපකරණ නොමැතිව අතුරුපසක් ද ඔබට ලබා ගත හැකිය.
- මෙම ප්රෝටීන් ක්රීම් හොඳින් හැඩගස්වා ඇති අතර මෙය ඉතාම ලස්සන සංඛ්යා සාර්ථක වේ. කේක් මතුපිට විශේෂ පන්දමක් හරහා ගොස්, කැරමල් මරිජුවාස් ආකාරයේ විශිෂ්ට අලංකරණයක් ලැබෙනු ඇත.
- තෙල් ක්රීම් සමග කේක් සැරසීම සඳහා, ඔබ රසකැවිලි බඳුනක් හෝ සිරින්ජයක් අවශ්ය වේ. විවිධ වර්ගයේ ආවරණ කුකුල් පැත්තක ඵලදායී ලෙස සැරසීමට උපකාරී වේ.
- ක්රීම් චීස් ඉතා හොඳ කේක් සැරසිලි සඳහා සුදුසු ය. එය චොකලට් සහ රතු විස්කෝතු වලින් විශේෂයෙන් හොඳයි.
- චාලට් ක්රීම් සරල වර්ණ අලංකාර කිරීම හා කේක් පැතිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
- චොක්ලට් ක්රීම් සමග කේක් සැරසීමට, මතුපිට සුමට ආලේපනය සඳහා හෝ ස්ට්රෝක් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ලද ඝන ක්රීම් හෝ ganache වැනි ක්රියාවලියක යෙදිය හැකිය.
- ඝන curd cream ක්රමානුකූලව හැඩය රඳවා තබා ඇති අතර අතුරුපස කේක් හා අතුරුපස ඵලදායී ලෙස සැරසිලි කර ඇත.
- ශෙරික්රික් ක්රීම් සූදානම් වන්නේ ඕනෑම හැඩයකින් තොරව පහසුවෙන් සකසා ගැනීමයි. රසකැවිලි බෑගයක් සඳහා විවිධ තුණ්ඩ භාවිතා කරමින්, ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන අසාමාන්ය ලෙස අලංකාර කිරීම කළ හැකිය.