බොහෝ පංකා මැස්ටික් සමග කේක් සැරසීමට යොදා ගනී. මැස්ටික් සඳහා කේක් ගොරෝසු කිරීම සඳහා Ganache මඟින් නිමැවුම් කරන ලද තවත් රවුම් සෙවනක් ලබා ගැනීමට පමණක් නොව මැස්ටික් සහ එහි සමතලා කිරීම සඳහා පහසුකම් සැලසීමටද ඉඩ දෙයි. ගානේ මාස්ටික් සෑදීම සඳහා සමහර තාක්ෂණයන් පහත සඳහන් වේ.
චොකලට් ගානේස් මාස්ටික් - වට්ටෝරුව
Ganash සෑම විටම චොකලට් පදනම් කරගත් අතර ඕනෑම චොකලට් පරිභෝජනය: කළු, සුදු, කිරි, එකම ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය සහ සමානුපාතය එකම වේ. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා, ඔබ විවිධ ආකලන ද්රව්ය අඩංගු වන පරිදි පොසස් චොකලට් හා වඩා වැඩි ප්රමාණයක් ලබා ගත නොහැකිය. චොක්ලට් රස සහ ගුණය නිසි කේක් වල රසයට බලපෑ ඇති බව සලකන්න. ඒ නිසා ඔප්පු කරන ලද නිෂ්පාදන සඳහා වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්න.
මුලික වට්ටෝරුව සරල වන අතර එය 5: 1 ප්රමාණවලින් එනම්, චොකලට් ගිණුමේ කොටස් පහක් සඳහා ක්රීම් වලින් එක් කොටසක් සඳහා වන අතර, එමගින් ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක් අවශ්ය වේ. සමාන චොකලට් කෑලි චොකලට් පොඟවා, ඔවුන් ක්රීම් සමග වත් කර මයික්රෝවේව් තුළ සියල්ල දමා. තත්පර 30 කට පසු, එම අන්තර්ගතය මිශ්ර කර එම කාල පරිච්ඡේදය මයික්රෝවේව් වෙත ආපසු ලබා දෙන්න. සියලුම චොකලට් කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තෙක් මෙම ක්රියාවලිය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න. ඊළඟට, පෘෂ්ඨය වාතයට පත් නොවී, සීතල තුළට පටලැවීම සඳහා චිත්රපටයක් සමග ගානේක් ආවරණය කරයි. පැය 6 කට පසු, ganache භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එය පළමුවෙන් පැයට කාමර උෂ්ණත්වයේ ඉතිරි විය යුතුය. මෙම ගානේෂ් තරමක් උණුසුම් වන විට, පියවර දෙකකින් කේක් හරහා එය බෙදා දීම, තවත් පැයක් සඳහා අතුරුපසක් නැවත සිසිල් කර මැස්ටික් බෙදා දීමට කටයුතු කරන්න.
Analogue, ganache, සුදු චොකලට් සාදා ඇත.
ක්රීම්-ගානේස් මාස්ටික් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ඔබ ක්රීම් නොකරන නමුත් ඇඹුල් රස අයිස්ක්රීම් නම්, වඩාත් වාතයෙන් ගානේ ලබා ගත හැකිය. ඔබ තද චොකලට් භාවිතා කරන්නේ නම් එවැනි වට්ටෝරුවකට වැඩ කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- කළු චොකලට් - 320 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 220 ක්.
සකස් කිරීම
චොකලට් කඩා දැමීමෙන් පසු මිනිත්තු භාගයක මයික්රෝවේව් තුළ තබා ඒවා සියල්ල මුළුමනින් දියවී යන තුරු ක්රියා පටිපාටිය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න. චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින ලද විට, ඇඹුල් ක්රීම් වලින් එය මිශ්ර කර, කලින් තිබුණු එකට එකතු වීමෙන් පසු ඊළඟ කණ්ඩායම එකතු කරන්න. අවසන් ක්රීම් කෙලින්ම භාවිතා කළ හැකිය, කලින් සිසිලනය අවශ්ය නොවේ.