වඩාත්ම ජනප්රිය අතුරුපස වර්ග එකක් වන අතර, ඇලෙක්සැන්ඩර් කේක්, සියුම් ක්රීම් සහ සිහින්ව පෙනෙන කුකුල් මස් සමග නොසැලකිලිමත්ව තබාගැනීමට සමත් වේ. මාර්ගය වන විට, අපි වෙබ් අඩවියේ මෙම ප්රණීත "කිට්ටු ඥාතියෙකු" ඇත - මිල්ෆීයි සඳහා වට්ටෝරුව .
ඕනෑම ආයතනයක්, එය කැෆේ හෝ ආපනශාලාවක් විය හැකිය, ඔබට "නැපෝලියන්" මෙනුවෙහි ඔබට පිරිනමනු ඇත. හොඳයි, අපි ඔබ සමඟ, ගෙදරදී නැපෝලියන් කේක් සූදානම් කරමු. මෙම ක්රියාවලිය වේගවත් එකක් නොවිය යුතුය. එහෙත් ඔබේ ප්රයත්නයේ අවසාන ප්රතිඵල ප්රශංසාව ඉක්මවාය.
අප ඔබට පිරිනමනු ලබන වට්ටෝරුව "නැපෝලියන්", පුදුම සහ රසවත් අතුරුපසක් සියළුම පෙම්වතුන් සතුටු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- බටර් 300 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- වතුර - 150 මිලි;
- විනාකිරි (6%) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 1/8 ෆොස්ෆේට්;
- පිටි - 600-650 ග්රෑම්.
ක්රීම් සඳහා
- කිරි - 1 l;
- සීනි - 400 ග්රෑම්;
- සම - 8 කෑලි;
- වැනිලා සීනි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- පිටි - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සීනි සමග සිසිල් ජලය සමග විනාකිරි මිශ්ර, ඉන්පසු බඳුනක දී, බිත්තර පරාජය, ඔවුන්ට ජලය සහ ලුණු එකතු කරන්න. සිසිල් තෙල් කෝණයන් මත පැසවීම, ඉන්පසු පිටි පත්රය මත පිටි වත් කර එය තෙල් එකතු කරන්න. දැන් ඔබට පිහියකින් පිටි සහ බටර් කපන්න, ලැබුණු ස්කන්ධය තුළ කපන ලද ජලය හා වතුර හා විනාකිරි සමග බිත්තර වත් කරන්න. රසවත් අමුද්රව්ය මිශ්ර කර අපේ රසවත් නැපෝලියන් කේක් සඳහා ඇනූ knead. ඇනූ සමාන කොටස් (10-12) කට බෙදා ඇත, අපි එක් එක් කිරිගරුඬ සිට සිට, චිත්රපටයක් ඔවුන් ආවරණය හා පැයකට සඳහා ශීතකරණයක් දමා. එවිට එක් එක් බෝලය රවුම් කේක් සෑදීම සඳහා (ෙබ්කිං සඳහා කඩදාසි මත) රැලි කර ඇත. දාර පවා පිටතට නොගියොත්, ඔබට පෑන් සඳහා පියනක් සමග රවුම් (විෂ්කම්භය - 24-26 සෙ.මී.) කපා හැක. කේක් වල කැබලි ඉවත් නොකෙරේ, අපට ඒවා පසුව අවශ්ය වේ. කේක් සහිත කඩදාසි වර්ග 180 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. "නැපෝලියන්" කේක් පිළියෙල කිරීම එක් එක් කේක් සඳහා 7-10 විනාඩි ගනී.
දැන් අපි Napoleon සඳහා ක්රීම් සූදානම්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වැනිලා සහ සාමාන්ය සීනිවලින් රොටි කපන්න, පිටි සමග මිශ්ර කර උණු කිරි (තාපාංකයට ගෙන එනු ලැබේ). එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, කුඩා ගින්නක් මත තබා, ඝනකම් තෙක් උයන්න, වරින් වර ගසාගෙන යෑම අමතක නොකර. ස්වරූපයෙන් (හෝ පිඟානක්) දමා ඇති කේක් ශීත කළ ක්රීම් සමග ස්පෙකියුලම් කිරීමට සූදානම්. කේක් වල ඉතිරි වන්නේ කේක් කුඩු කැබැල්ලක හා කේක් පිටත ඉස්සේ ය. අපි එය ශීතකරණයක් තුළ තබා 6-8 පැය Napoleon කේක් පසු, නිවසේදී පිසින ලද, ඔබ මේසය වෙත සේවය කළ හැකිය.
GOST ට අනුව "නැපෝලියන්" කේක්
සැබෑ කේක් "නැපෝලියන්" නම් සැබෑ කේක් සූදානම් කිරීම සඳහා, අපෙන් බොහෝ දෙනා ළමා කාලය මතක තබා ගැනීම, GOST හි වට්ටෝරුව වෙත හැරී එය එය අනුගත වන රසකැවිලි වර්ග වල කෝකීන් වේ.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- බටර් - 315 ග්රෑම්;
- පිටි - 400 ග්රෑම්;
- ජලය 170 ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය - පිහියෙහි කෙළවරේ;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලුණු - 3 ග්රෑම්.
ක්රීම් සඳහා
- කිරි - 65 ග්රෑම්;
- කහ - කැබලි 1;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි -1/2 බෑග්;
- කොග්නාක් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 90 ග්රෑම්;
- කුඩු, සීනි
සකස් කිරීම
පළමුව අපි පිටි සහ ලුණු මිශ්ර කරමු. එවිට, අපි ජලය තුළ සිට්රික් අම්ලය ද්රාවණය කර පිටි එකතු කරන්නෙමු. එවිට බිත්තර එකතු කර ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය ඇඹරීමට. ආහාර පටලයකින් ඔතා ඇති බෝලය සකස් කර පැය භාගයකට ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. බටර් ටිකක් ඉඟුරු සමග ඉසිනු හා පිහියකින් කපා, ඉන්පසු අපි චතුරස්රයක් සකසා එය විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයට යැවිය යුතුය. එවිට පිටි ගුලිය පැහැර ගන්න, එය රෝල් කරන්න, කේන්ද්රය මත ක්රීම් ස්ථරය දමා ලියුම් කවරයක එය ආවරණය කරන්න. සෙ.මී. 1 සෙ.මී. ඝනක බවට ඇනූ රෝල් කරන්න, දෙකම අවසානය මැද නැවත එකතු කරන්න. අපි 4 ස්ථර සෑදුවා. ඇනූ ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් නම් එය යළිත් පෙරළීමට ඉඩ සලසයි නම්, එය නොකෙරේ නම් නැවැත්වීම (රෝල් කරන ලද, පැටවූ සහ අර්ධ fold) නැවත - අපි පැය භාගයක ශීතකරණයක් තුළ නැව්ගත කරමු. ඉතිං, ඔබ විසින් දිය යුතු හා තට්ටු 256 එකතු කරන්න.
නැපෝලියන් කේක් සඳහා ගෙදර පරීක්ෂා කිරීමේ සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය අවසන් වන විට, අපි 5 වර්ගයේ ඝන කේක් 2 ක්, 22 ක් සෙ.මී.
ක්රීම් සඳහා අපි කිරි සහ කහ මල, ෆිල්ටර්, සීනි එකතු කර කුඩා ගින්නක් මත තැබිය යුතුය. විනාඩි 2-3 ක් සඳහා නභිගත කරන්න (නිතරම ඇවිස්සීම). තාපයෙන් සාස්පාන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වය දක්වා සිසිල් කිරීම. එවිට අපි මෘදු බටර්, පොහොරට කසයෙන් තළා, හොඳින් මිශ්ර, කොන්ගැක්, වැනිලා සීනි සහ නැවත පහර දෙන්න. පහළ කේක් මත අපි ක්රීම් වලින් 2/3 ක් ඉහළ, කේක් මත ක්රීම් වල ඉතිරි කර ඇති අතර කේක් තලා ඉතිරි ඉතිරි සමග ඉසිය යුතු ය. අවශ්ය නම්, ඔබට කුඩු සීනි සමඟ Napoleon කේක් ඉසිය හැක.