බර්ච් සහ පයිස් වැනි, pelmeni සාම්ප්රදායික ස්ලාවික් ආහාර පිසීම සඳහා සම්භාව්ය නියෝජිතයෙක්. මූලිකවම ඔවුන් හරක් මස්, කුකුල් මස් හෝ ක්රීඩාවකින් පිරවීමෙන් සෑහෙන අධික බඩ ඉරිඟු වලින් සෑදූ සිහින් ව කටින ලද පිටි ගුලියකින් සෑදී ඇත. බඳුනට සේවය කරන ආකාරය මෙන් ප්රමාණයද විශාල වශයෙන් වෙනස් විය හැක. පහත දැක්වෙන්නේ අපි විවිධාකාර තාක්ෂණයන් භාවිතා කරමින් නිවසේ ඩම්ප්ලිං ආහාර පිසීමට ආකාරය අප විසින් සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරන්නෙමු.
නිවසේදී රසවත් ඩම්ප්ලිං සෑදීමට කෙසේද?
සාමාන්යයෙන් මිශ්රිත මස් (ඌරු මස් + හරක් මස්) සමඟ පොඟවා මධ්යම ප්රමාණයේ pelmeni සඳහා සාමාන්යයෙන් හා අවම වශයෙන් වට්ටෝරුවකින් පටන් ගනිමු. කුඩා සුප් හොද්දක් සමඟ ඔවුන් මිහිරි ගම්මිරිස් හා ඇඹුල් ක්රීම් බහුල වේ.
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද මස් - 840 ග්රෑම්;
- ලූනු - 110 ග්රෑම්;
- පිටි - 480 ග්රෑම්;
- අයිස් වතුර - 240 ml;
- එළවළු තෙල් - 45 මිලි.
සකස් කිරීම
පොරොන්දුව පරිදි, අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය වලින්, ඩම්ප්ලිං පිටි ගුලිය, මෙන්ම පිරවීම ද සූදානම් කරන්න. පළමුව, ලුණු හොඳ පොල්ලක් සමග පිටි ඒකාබද්ධ කරන්න, ඉන්පසු අයිස් ජලය තුළ වත්. ඇනූ එක්රැස් කර ගන්නා තෙක් ඇනූ එකතු කරන්න. ඇනූ එළවළු තෙල් බවට පත් කිරීමට ක්රමයෙන් ආරම්භ කරන්න. තෙල් සඳහා ස්තූතියි, ඇනූ සෑහෙන තරම් ප්රත්යාස්ථව හා වැඩ කිරීමට පහසු වනු ඇත. තවදුරටත් රෝලං සහ අච්චු තවදුරටත් පහසු කිරීමට, එය පැය භාගයක් සඳහා විවේකයක් තබන්න, තෙත් ඉඟි ආවරණය.
කැඩුණු ලූනු එකතු කර ලුණු හා නැවුම් බඳුනක ගම්මිරිස් සහිත මාංසමය මස් ඒකාබද්ධ කරන්න.
ඇනූ අවර්ණ හා අපේක්ෂිත ප්රමාණයේ රවුම් වලට කපා. එක් එක් කේන්ද්රයේ මස් පිරවීම සහ දාරය කපා එක් කොටසක්. ඔබ ඉක්මනින් ඩම්ප්ලිං ගෙඩි පිසීමට ආකාරය නොදන්නේ නම්, ඉන්පසු ඩම්ප්ලිං ආකෘති සඳහා විශේෂ ආකෘතියක් භාවිතා කරන්න. ඉහළට තල්ලු වන තෙක් ජල තාපාංකය උණු කිරීම සඳහා ඩම්ප්ලිං යවන්න.
ඩම්ප්ලිංස් ප්ලාස්ටික් තැටියක හෝ ෙබ්කිං තැටියක් මත සම්පූර්ණයෙන්ම කැටි කිරීමට පෙර, අනාගත භාවිතය සඳහා ශීත කළ හැකිය.
සයිබීරියානු ඩම්ප්ලිං ගෙදර ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අනෙකුත් සයිබීරියානු ඩම්ප්ලිං වලින් පිරවීමෙන් ඔවුන්ගේ ප්රමාණය හා සංයුතිය අනුව වෙනස් වේ. සාමාන්ය ඌරු මස් සමග ඌරු මස්වලින් මස් හෝ එළුවෙක් හෝ ගෙඩි කැටයක් සමඟ සංකලනය කළ හැකිය. වෙනත් දේ අතර, තිරිඟු පිටි පරික්ෂා කිරීමේ පදනම, කුඩා රයි වත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද මස් (හරක් මස්, ඌරු මස්) - 690 ග්රෑම්;
- ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- මස් සුප් හොද්ද - 75 මිලි;
- තිරිඟු පිටි - 290 ග්රෑම්;
- රයි පිටි - 35 ග්රෑම්;
- කිරිපිටි - 185 ml.
සකස් කිරීම
ඔබ ගෙදර දී pelmeni ආහාර පිසීමට පෙර, එය ඔප්පු කිරීම සඳහා කාලය අවශ්ය වන ලෙස, පිටි ගුලිය මිශ්ර. ලුණු කැබැල්ලක් සමග පිටි වර්ග දෙකම ඒකාබද්ධ කර කිරි කිරිපිටිවල වත් කරන්න. ඇට්රික් පිටි ගුලියමින්, පැය භාගයක විවේක ගැනීම සඳහා එය නිවාඩු සහ සරල පිරවීම මත. පරිපූර්ණව, පිරවීම සඳහා මස් කපා සමග කපන ලද නමුත්, ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට, මාංස කළ මස් භාවිතා කරන්න. හරක් මස් සමග ඌරු මස් මිශ්රණය කප්පාදු කිරීමෙන් පසුව ඔවුන් මස් සුප් හොද්ද වත් කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.
නැවත වෙන් වූ පිටි ගුලියකින් කපන ලද කුඩා කැබලිවලට කපා, එක් එක් වෙනම පිරවීම සහ පිරවුමේ කේන්ද්රයේ කොටසක් දමන්න. දෙපැත්තට හරස් කර, ඩම්ප්ලිං හිර කර, සහ ඇනූ මෘදු වන තුරු උනු.
නිවෙස්වල ඩම්ප්ලිං ආහාර පිසීමට රසවත්ද?
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- කෙෙෆර් - 165 ml;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 10 ග්රෑම්;
- ජලය ලීටර් 460;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 840 ග්රෑම්.
පිරවුම සඳහා
- කුකුළු මස් - 780 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- ලූනු - 130 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- අතළොස්සක් හරිත parsley.
සකස් කිරීම
ඇනූ සඳහා, ඇඹුල් ක්රීම් හා කේෆීර්වලින් බිත්තර දමන්න. ජලය තුළ වත් කරන්න, ඉන්පසු පිටි ලුණු දියරයට පෙර ලුණු එකතු කරන්න. නිසි පිටි ගුලිය මකාගැනීමෙන් පසු, පිරවුම සකස් කරන විට එය සැතපීමට තබන්න.
පිරවීම සඳහා, ඖෂධ පැළෑටි සමග කැඩුණු චිකන් මිශ්ර සහ ලුණු පොල්ලක් මිශ්ර කරන්න. ළූනු කපන්න, එය සුරකින්න සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු භාගයකින් පසු තාපය සිට රෝස් ඉවත් කරන්න, එය බිම මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
විශේෂ ආකෘති පත්රයක් ගෙදරින් පෙල්මේනි ආකෘති කිරීම වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ. පසුව, ඒවා කැටි කර සිසිල් කරන්න.