මෙම සාම්ප්රදායික රුසියානු කෑමෙන් තොරව, බොහෝ උත්සව උත්සවයක් නියෝජනය නොකරයි. එය ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ විවිධ වර්ගයේ මස් වලින් පිසූ කළ හැකිය. සීතල ඌරු ඌරු මස් පිසීමට හෝ එය ශැන්කි යනුවෙන් හැඳින්වෙන ආකාරය, පහත පරිදි කියවන්න.
සීතල ඌරු ඌරු මස් පිසීමට කෙසේද?
නිසි අමුත්තන් එකතු කිරීම සමඟ අමු අමුවේම පිසින ලද ඌරු මස් නූලක් පිරිසිදු කරන ආකාරය බොහෝදෙනෙකු නොදන්නා බැවින්, එම සුප් හොද්ද නිශ්ශබ්ද වී ඇති අතර ආහාරය රසවත් හා ලස්සනයි. ආහාරය ඉතා හොඳයි කියා පහත සඳහන් ප්රධාන නීති පහත දැක්වේ.
- මස් නිෂ්පාදන ආහාර පිසීම විට ප්රචණ්ඩකාරී උනුසුම් කිරීමට ඉඩ නොලැබේ. මෙය ක්රියාවලිය වේගවත් නොකරනු ඇත, සහ සුප් හොද්ද නරක් වනු ඇත, එය මඩ ගස් බවට හැරෙනු ඇත, සහ සූදානම් ආහාරයක් කුණු වනු ඇත.
- පිසීමට පෙර, සියලු මස් ජලය තුළ පැය කිහිපයක් සඳහා පොඟවා විය යුතුය. මේ සඳහා ස්තූතියි රුධිරය ඉතිරි වන අතර, සුප් හොද්ද සෙමිනි.
- "සීතල" සඳහා හොඳම කුළු බඩු කළු, මිහිරි ගම්මිරිස්වලින් සහ බේ කොළයි. තවත් අය ද තහනම් කර ඇත. එහෙත් මෙය රසයක් පමණක් වේ.
සිසිල් චිකන් හා ඌරු මස් කැබලි
"සීතල" ආහාර පිසීමේදී ඔබට විවිධ වර්ගවල මස් වර්ග සංයුක්ත කළ හැකිය. චිකන් එකතු කරන විට, එය ඉතා තෘප්තිමත් වන අතර එය ඉතා තෘප්තිමත් වනු ඇත. ශින් හා කුකුළුමුවෙන් මිරිස් - එය රසවත්, සරළයි.
අමුද්රව්ය:
- tibia කොටසක් - 3 kg;
- කුකුල් මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ලූනු-turnip - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් කැබලි 4 කට බෙදී ඇත.
- සමේ පිහියකින් සෝදා පිරිසිදු කර නැවත සෝදා ගෙන කන්ටේනරයක දමා ඇත.
- සෝදා චිකන් කෑල්ලක් කපා කැබැල්ලකට කපා දමා ජලය ලීටර් 4 ක් එකතු කර ඇත.
- එය නභිගත කිරීම, එය කාන්දු වන අතර ඒවායේ කොටස් සෝදා ඇත. නැවතත් ඩීසල් වලට එකතු කර ජලය එකතු කරන්න. තාපාංකය තාපාංකය තාපාංකය වෙත ගෙන එනු ලැබේ, එය තාපාංක තෙක් තනුක වන අතර එය කපනු ලැබේ.
- එළවළු පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර, සෝස්පේන් ය. එහිදී ඔවුන් කුළුබඩුවක් දමනවා.
- එකට එකතු වී ටිකක් තාපය ඇතිව පැය භාගයක් සූදානම් කර ඉන්පසු එය නිවා දමන්න.
- මාංසය ඇටවලින් වෙන් කරනු ලැබේ.
- සුදුළූණු බිම්, උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළට පෙළඹෙන අතර කලබල විය.
- එවිට එය පෙරහන කර ඇත.
- තැම්බූ මස් දමන්න, තම්බා කැරට් කූඩු දමා, දියර වත් කර සිසිල් කිරීමට ශීත තුළ වත්.
පෑන්කේක් සහ ගවමස් නකල්ස්
ඌරු මස් පෙට්ටිය සඳහා හරක් මස් එකතු කළ හැකිය. එවිට පිඟාන හොඳයි. ඌරු මස්කූරු සහ හරක් මස් පෙතිවලින් ජෙලි පොහොසත්, රසවත් හා තෘප්තිමත් වන අතර, එය ඕනෑම උත්සව උත්සවයක සැබෑ සැරසිලි ලෙස සේවය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පැඟිරි පැටියකගේ සිරුරක් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- හරක් මිනිත්තු 1 kg;
- ගම්මිරිස් කළු හා සුවඳින්;
- බල්බ් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- භාජන අර්ධ දෙකට බෙදී, පැය කිහිපයකට සෝදා ගනිති.
- ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කර සාස්පාන් තුළ තබා ගන්න. ගෙඩියකට ගෙන එන්න, ෆෝම් ඉවත් කර තාපය අඩු කරන්න.
- තාපාංකයට පෙර අමුද්රව්ය පිළියෙල කරන්න, පසුව කිරණ, ලෝරල් කොළ, ලුණු එකතු කරන්න.
- අවසන් මස් අස්ථි සිට ඉවත්, තැම්බූ, බහාලුම් දමා, පළිගු බඩුවක් වත්, සීතල වෙත යවා ඇත.
පැණි හා ඌරු මස් කකුල් වලින් ජෙලි
"සීතල" සඳහා, දිගුකාලීන ආහාර පිසීමේදී පදනම් වන මස් නිෂ්පාදන, එය ජල්ස් ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් වෙන් කරනු ඇත, එය ඝනීභවනය කරනු ඇත. ඌරු මස් සහ කකුල් පැටවෙකුගේ පිහියක් සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට පහළින් බලා සිටීමට සිදු වේ. මෙම නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමෙන්, කාරණයේ ප්රතිඵලය පිලිබඳව කනස්සල්ලට පත්විය නොහැකි අතර, ඔවුන් "සීතල" සෑම විටම තදින් කාවැදී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කකුල් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- බැමි - 1 කිලෝ;
- ලූනු-turnip - 2 කෑලි;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- කකුල් දී කකුල ඉවත්, කපා. 2-3 පැය ඔවුන් පොඟවා.
- පාදයේ කොටසක් සෝදා, කෑලි වලට බෙදී ඇත.
- ආහාර පිසීමට මස් පිඬුවලින් වතුර වත් කර, ගින්න වෙත යවන්න. උපරිම තාපය දී නභිගත, ලූණු-turnip, කුළුබඩු එකතු, පෙන, ලුණු ඉවත් කරන්න.
- ගින්න මෘදුයි.
- ඇටකටු වලින් පල්ප් වෙන් කරන්න, තැටි තැවරීම, සුප් හොද්ද එකතු කිරීම සහ ශීතකරණය සඳහා පිරිසිදු.
බහුකාර්යයේ ඌරු මස්කුළුවලින් සීතලයි
සීතල පිසීමේදී හොඳම උපකාරකයා වන්නේ Multivarka ය. ඒ නිසා, එය දිගු වේලාවක් මුළුතැන්ගෙයෙන් වෙන් කළ නොහැකි වීමෙන් නිරතුරුවම ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලිය අනුගමනය නොකළ හැකිය. Multivark තුල, ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය සිදු කළ යුතුය. පරමාණුක අයිස් පරමාණුවලින් ජෙලි සෑදීම සඳහා අවශ්ය ද්රව්යය ජලය තුළට ගෙන යාමේ සෙමින් නොසැලකේ.
අමුද්රව්ය:
- shin - 1 කෑල්ලක්;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- තුර්කිය කකුල්, ගෙල - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- බඳුන තුල, කකුලේ කොටසක්, තුර්කිය, එළවළු, කුළුබඩු හා ජලය වත් කරන්න.
- "Quenching" මාදිලියේ පැය 6 ක් සඳහා උයන්න.
- මාංශය තම්බා කැරට් සමග අච්චු මත සිහින් ව කැඩුණු ඇටවලින් වෙන් කරනු ලැබේ, ද්රව බවට වත්.
- සීතල ඌරු මස්කූරි සහ තුර්කියේ ශෝකය ඉක්මණින් ඝෝෂා වනවා ඇත.
ජෙලටින් සමග ඌරු මස් ගොරෝසු
මෙම වට්ටෝරුව සෑම විටම අත් විඳින එම ගෘහනියන්ට සහ එමඟින් ස්ථීර වන්නේද යන වග. ජෙලටින්, ජෙලටින් සමඟ ආලේපනය කරන ලද ජෙලිවලින් නිශ්චිතවම ඝනීභවන බවට සහතික වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බැමි - 3 kg;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 200 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 15 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කකුල් කිහිපයක් කෑලි කෑලි කෑලි කෑලි කෑලි කපා, බඳුනක තබා, තඹ මත තබා, (ජලය ලීටර් 5) වත් කළා ය.
- තම්බා පසු එළවළු, සුදුළූණු, කැමති කුළුබඩු.
- සියලු මස් අමුද්රව්ය හොඳින් තම්බා පසුව, පසුව කුක්, පසුව ලුණු එකතු කරන්න. ලූචෝ පිටතට විසුරුවා හැරුණු කැරට්.
- ඌරු මස්, හරක් මස්.
- ජෙලටින් ජලයෙන් තනුක, තැටියක් මත තබා, විසුරුවා හරිතකරණය සහ පෙරීමෙන් පසුව, පසුව සුප් හොද්ද තුළට එන්නත් කර ඇත.
- ඌරු මස් හා කුඩා කැරට් සමග හරක් මස් ආකාරයෙන් බෙදා හැරීම, මස් සුප් හොද්ද තුළ වත්. ආකෘති ඝණ වීම සඳහා ශීතලයට යවනු ලැබේ.