සමහර විට, විශේෂයෙන් ශීත ඍතුවේ දී, ලුණු පිපිඤ්ඤා කැමති නැහැ එවැනි අය නැහැ. එළවළු පැටවුන් ස්ලෝවීන සංස්කෘතියේ කොටසක් වන අතර, මෙම ව්යාපාරයේ පිපිඤ්ඤා වෙනම තැනක් ලබා දී ඇත.
පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ විවිධාකාර වට්ටෝරු වලින්, එක් එක් සේවකයා ඇය හා ඇයගේ ආදරණීයයන්ට බොහෝ සේ කැමතියි. ජූලි මාසයේ දෙවන භාගයේ සිට අගෝස්තු මස මුල දක්වා කාලය ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ හොඳම කාලය වේ. ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා පිපිඤ්ඤා සඳහා වඩාත් ජනප්රිය හා හොඳම වට්ටෝරු දෙස බලන්න.
වට්ටෝරු වල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම
මෙම දුෂ්කර ද්රව්යයේ පළමු පියවර වන්නේ පිපිඤ්ඤා වර්ග කිරීමයි. අච්චාරු දැමීම සඳහා ඝන පිපිඤ්ඤා තෝරා, ඇතුළත void නොමැතිව, ටිකක් unripened ඉඩ. පිපිඤ්ඤා ඉවත් කළ යුතුයි - ලුණු දැමීම සඳහා හානි වූ, මෘදු සහ කහ වර්ණයන්ට සුදුසු නොවේ. කුඩා පිපිඤ්ඤා විශාල වශයෙන් වෙන් වෙන්ව ලුණු දැමිය යුතුය.
ප්රවේශමෙන් සෝදා පිපිඤ්ඤා කෑන් තබා ඇත. ඔවුන් සමග එක්ව, ඩිල්, කුළු බඩු, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් කෑන් තැන්පත් කර ඇත. මෙම අමුද්රව්ය කල්තියා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. කරන්ට් කොළ, parsley, බැසිල්, බේ කොළ පුදුමාකාර රසයන් වේ. ඔවුන් බැංකු වලට එකතු කළ හැකිය. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු මුළු සංඛ්යාව පිපිඤ්ඤා මුළු බරෙන් 5% නොඉක්මවිය යුතුය.
පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ ඊළඟ පියවර වන්නේ අති ක්ෂාර පිළියෙල කිරීමයි. කෑන් දී පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා උණුසුම් ක්රමයක් භාවිතා කරන්න. වතුර ලීටර් 10 කට ලුණු ග්රෑම් 700 ක්. විශාල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට, ඔබ ලුණු 800 ග්රෑම් භාවිතා කළ හැකිය. ද්රාවණය තම්බා සිසිල් කළ යුතුය. එවිට, සීතල බ්රයිනින් සමග, උඩින් බඳුන් වත් කර පියනක් ආවරණය කර සිසිල් ස්ථානයක දින 7 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ පැසවීම ආරම්භ වන අතර, කෑන් තුළ දියර මට්ටම පහළ බැසීමට පටන් ගනියි. පැසවීම නැවත්වීමෙන් පසුව, බැංකුවල රෝල් කළ යුතුය.
භාජනවල අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා සඳහා සමහර වට්ටෝරු - අති ක්ෂාර - විනාකිරි, වොඩ්කා, අබ, අතිරේක අමුද්රව්ය අඩංගු වේ. අබ ඇටයක් හෝ වොඩ්කා සමග පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම වඩාත් රසවත් හා තියුණු වේ.
බැරලයක පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම
නිවසේ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේදී මෙය ඉතා කලාතුරකින් භාවිතා වේ. සාමාන්යයෙන් එළවළු කිලෝ ග්රෑම් 100 ක් බැරල්වල ලුණු දැමුවා. එසේම, ඔබට බාර්ලි ගබඩා කිරීමට සුදුසු ස්ථානයක් අවශ්ය වේ, උදාහරණයක් ලෙස, බඳුනක් යට වත්. නමුත් ගෘහ අලංකාර අච්චාරු සඳහා කුඩා බැරල් සෑදීම සඳහා දැන් සකස් කර ඇති අතර එය කෙළින්ම බඳුනේ හෝ බැල්කනියේ සවි කළ හැකිය. බැරල්වල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා බොහෝ විට සීතල ක්රම භාවිතා කරයි. පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දැමීම ද්රාවණයෙන් තම්බා නොකළ යුතු නිසා උණුසුම් අච්චාරු වලින් වෙනස් වේ.
පිපිඤ්ඤා සාරය සමග බැරල්වල තදින් ඇසුරුම් කර ඇති අතර, අති ක්ෂීරපථයේ අති ක්ෂාර හා ගබඩා කර තබයි. ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය තුළදී ලැක්ටික් අම්ලය බැරල් වල පිහිටුවනු ඇත, එසේ කාලය තුළ ඉවත් කළ යුතුය. අච්චු කිරීමට එරෙහිව බොහෝ විට අබ ඇට පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න. අබ ඇටයෙන් කුඩු සමග මතුපිට මතුපිටට ඉසිය යුතු අතර, අච්චුව නොලැබේ.
පිපිඤ්ඤා වියළි අච්චාරු දැමීම
පිපිඤ්ඤා ලුණු තෙක් තෙක් බලා සිටීමට කාලය නොමැති කාලයක් සඳහා පිපිඤ්ඤා වියළි අච්චාරු දැමීම සඳහා වේ. වට්ටෝරුව ඕනෑම සත්කාරකයකු සඳහා අසාමාන්ය සරල හා බලවත්ය.
සැතපුම් පිපිඤ්ඤා (කිලෝග්රෑම් 1 ක්) සෙල්ෆේන් බෑගයක අසුරා ඇත, බිම් ඩිල් (1 පොකුරක්), සුදුළූණු සහ ලුණු (1 tablespoon). ඊළඟට, පැකේජය හොඳින් බැඳ, හොඳින් ශීත කළ යුතු අතර අවම වශයෙන් පැය 12 ක් සඳහා ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. මෙම පැකේජයේ පිපිඤ්ඤා ඉක්මන් අච්චාරු දැමීම ආගන්තුකයින්ගේ පැමිණීමේ ආසන්නයේම භාවිතා කළ හැකිය.
පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබ විවිධ බ්රයිනර් හා සිට්රික් අම්ලය පවා භාවිතා කළ හැකිය. පිපිඤ්ඤා අච්චාරු සඳහා වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුවක් සොයා බලන්න සහ අත්හදා බලන්න බිය වෙන්න එපා. එවිට, ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා සෑම වසරකම ඔබේ ප්රියතම snack බවට පත් වනු ඇත.