බඩ ඉරිඟු හා ෆ්රයිඩ් සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදනයක්, සාමාන්යයෙන් රවුම් කේක් වැනි සාමාන්ය හැඩයෙන්. පෑන්කේක් සෑදීමේ සම්ප්රදාය දිගු කලක් තිස්සේ බොහෝ ජනයා සඳහා පැවතුණි. මිථ්යාග්රාහී පෑන්කෙක්ස් සිට හිරු ලෙස සංකේතවත් කරන ආහාර චාරිත්රයක් ලෙස ඔවුන්ගේ සූදානම චක්රීය මිථ්යා මතවාද සමග බැඳී ඇත. රුසියාවේ හා පශ්චාත්-සෝවියට් අභ්යවකාශයේ බොහෝමයක්, පෑන්කේක් සාමාන්යයෙන් ආහාරයට ගත හැකි සතියේ විවිධාකාර ආහාර වර්ග හා / හෝ පිරවුම් හීනි පෑන්කේක් ආවරණය කර ඇත.
පෑන්කේක් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, බොහෝ අවස්ථාවලදී පාන්කේක් පරීක්ෂණය තුළ බිත්තර ඇතුළත් වේ. කෙසේවෙතත්, නිරෝගී හෝ සදාචාරාත්මක සාධක මත පදනම්ව (නිරාහාරයේ සහ නිර්මාංශිකයින්ගේ) බිත්තර සෑම බිත්තරක්ම කන්නේ නැත.
බිත්තර රහිතව නිර්මාංශ පෑන්කේක් සඳහා ඇනූමක් සාදන ආකාරය ඔබට කියන්න.
බිත්තර රහිතව පාන්ක්ක් පිටි විවිධ දියර නිෂ්පාදිතයන් මත පදනම්ව සකස් කළ හැක: පැසැසිවී ඇති කිරි නිෂ්පාදන මත kvass හෝ බීර මත පදනම්ව ජලය මත සකස් කළ හැක. දේශීය සම්ප්රදායන්ට අනුව, යීස්ට් සාමාන්යයෙන් පාන්ක් පිටි ගුලියකට එකතු කරනු ලැබේ. ඒවා ස්ප්රේං ක්රමය මගින් පිළියෙල කරනු ලැබේ. යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද සෝඩා සමග ආදේශ කර ඇති, වෙනත් රටවල සූපශාස්ත්ර සංස්කෘතීන්ගෙන් රුසියාවට පැමිණ ඇත.
වතුර මත බිත්තර නොමැතිව තුනී පෑන්කේක් - දැඩි නිර්මාංශ වට්ටෝරුවකි
ආහාරයට ගැනීමෙන් පළමු ආහාරය ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳ ය. බිත්තර නොමැතිව පෑන්කේක් පිළිස්සූ ආකාරය
සියලුම විචක්ෂණශීලී වන්නේ සරළයි: පෑන්කේක් පුළුස්සනු නොලබන අතර බඳුනට නොකියයි. බටර් වෙනුවට සත්ව මේදය (එනම්, ඌරු මස් හෝ වෙනත් සතුන්ගේ) භාවිතා නොකරයි.
අමුද්රව්ය:
- ජලය (කාබනීකෘත ෙහෝ kvass කළ හැකි, කල් තබා ෙනොමැති බීර) - 1 වීදුරු;
- තිරිඟු පිටි පාන්ක් (අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග, අම්බෙලිෆර් සහ / හෝ ඕට් පිටි සමග මිශ්ර කළ හැක) - 1 වීදුරු;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සාමාන්ය ලුණු - 1 පොල්ලක්;
- සෝඩා, විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග නිවා දැමීම - පිහියෙහි කෙළවරේ;
- කුඩා ප්රමාණයේ ඇටකටුවක්.
සකස් කිරීම
සීනි, සෝඩා සහ ලුණු එකතු කිරීම සමග සෙවන ලද පිටි සහ ටිකක් උණුසුම් ජලය සිට ඇනූ මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න. ක්රමයෙන් එළවළු තෙල් එකතු කර හොඳින් පහර. විනාඩි 20 ක් පිටි ගුලිය තබා ගන්න, කබලෙන් ලිපට තැකීමක් සහ බේකන් සමග ග්රීස් කරන්න (මේ සඳහා කදිමට කෑලි කෑලි කෑලි කිරීම සඳහා පහසුය).
සම්පූර්ණ මතුපිට පුරා ඒකාකාරව බෙදීම කබලෙන් පිඟානකට ඇනූ වත් කරන්න. අප විසින් ඉස්කුරුප්පු පෑන් අතට ගන්නේ කෙසේදැයි නොකියා නම්, දෙපැත්තකින් දෙපැත්තකින් දෙපැත්තටම රතු පැහැති පාටින් (අල්-කුර්ආනය සහිතව) පාන්කරයක් පුළුස්සන්න.
යීස්ට් සමග ඇති ප්රභේදයේ දී අපි (එක් පිටි වීදුරුවක් සඳහා වතුර වීදුරුවක් එක් වතුර වීදුරුවක් 1) එක සමාන අනුපාතයක් භාවිතා කරමු. සෝඩා ඉවත් කරනු ලැබේ. මුලින්ම අපි කූඩය සූදානම් කරමු. සීනි සමග පිටි 2 හැදි මිශ්ර, උණුසුම් ජලය සමග වෙනම භාජනයක් වත් කර වියළි යීස්ට් එකතු - 1 කඩදාසි. මිනිත්තු 20 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක බඳුනක් මිශ්ර කර තබන්න. ඔපාරා පෙරළා ඇති විට, අපි ඇනූ පිටි ගුලිය සහ රොටි පුළුස්සන්න.
නිර්මාංශවාදය හා නිර්මාංශත්වයේ විවිධාකාරයන් ගැන විවිධ අදහස් ඇත. මෙම භාවිතයන් සමහරක් භාවිතා කිරීම
එම වට්ටෝරු අනුපිළිවෙළින් (ඉහත බලන්න), කිරි කිරිපිටි මත බිත්තර නොමැතිව පෑන්කේක් සූදානම් කළ හැකිය. සමාන අනුපාතයන් නිරීක්ෂණය කරන්න, සෝඩා නිවී යයි. සාරය මත පෑන්කේක් ස්වභාවික ආලෝකය, ප්රසන්න, තරමක් ඇඹුල් රසය සහිත තරමක් පෝෂණය වනවා.
යෝගට් හෝ මිශ්ර නොකළ යෝගට් පදනම මත බිත්තර රහිත තවත් පෑන්කේක් පවා බිහි කළ හැකිය. මේ අවස්ථාවේ දී, පෑන්කේක් ටිකක් ඝනකයක් ලබා ගත හැකිය (යෝගට් හෝ කෙෆීර්වල ඝනත්වය හා ප්රවාහය මත රඳා පවතී). ඔබට තිනර් පෑන්කේක් අවශ්ය නම්, 1: 1 හෝ 1: 2 අනුපාතයේ දී ජලය සමග කේෆීර් හෝ යෝගට් තනුක කර ඇත්නම්.
වඩාත් තෘප්තිමත් විකල්පය වන්නේ ඇඹුල් ක්රීම් මත බිත්තර නොමැතිව පෑන්කේක්. ඇඹුල් ක්රීම් වඩාත්ම ද්රවශීලීව භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත් මෙය රසයක් වේ. ඇඹුල් ක්රීම් අධික ඝනවීමක් නම් එය ජලය, කිරි, කෙෆීර් හෝ යෝගට් (පොටෑසියම් හෝ බීර) ද තනුක කර ඇත.