වොෆ්ල්ස් (Waffel, ජර්මනිය) - මෙගාපෝටර් පාන් රසකැවිලි වර්ගයක්, මතුපිට සවිස්තරාත්මක හැඟීම් සහිත වියළි බිස්කට් වර්ගයක්, තිරිඟු පිටි, බිත්තර, සීනි, කිරි, ක්රීම් හෝ බටර් අඩංගු දියර පිටි ගුලියකින් ගසාගෙන ඇත.
1958 ජාත්යන්තර ප්රදර්ශනයට පසු ලොව පුරා සුප්රසිද්ධ රසට හැඩ්රූ බෙල්ජියන් වාටර් විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. බෙල්ජියන් සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායයන් (ෆ්ලයිෂ් සහ වොලූන් යන දෙකම), විවිධ අතුරුපස, රස ආහාර හා පුලුස්සන ලද භාණ්ඩ සඳහා විශේෂිත ආතතියක් ඇත. සුප්රසිද්ධ ලේඛක චාල්ස් ඩි කොස්ටර් විසින් "ප්රකට ෆ්ලෙමිෂ් වෆ්රල් යකඩවල වක්ර භාවිතය" යන පොතෙහි පවා "ලේඛකයෙකුගේ උල්පර්පීගල්" පොතෙහි අඩංගු වේ.
බෙල්ජියානු වොෆ්ල්ස් බෙයොංනියානු වොෆ්ල්ස් 2 ක් (ලයිජු (වොල්නූන් අනුවාදය) සහ බ්රසල්ස් (ෆ්ලෙමිෂ් අනුවාදය) ඇත. ලීගේ රිෆිෆර්ස් ඝන, දැඩි, සවිමත්, රවුම් හෝ රවුම්, සමහර විට කැටයම් කළ සීනි කෑල්ලක් (ඊනියා "සීනි මුතු").
බ්රසල්ස් වොෆ්ල්ස් මෘදුයි, වාතයෙන් යුත්, සෘජුකෝණාස්රාකාර, ඒවා සාමාන්යයෙන් කුඩු සීනිවලින් ඉස්සේ හා උණුසුම්ව සේවය කරති (ඊළඟ දවසේ ඒවා ඉතා රසවත් නොවේ). මෙම අතුරුපස සාමාන්යයෙන් ස්ට්රෝබෙරි හෝ කෙසෙල් සමග බොහෝ විට කුළුබඩු සහිත ක්රීම් , ගෙදර හැදූ අයිස් ක්රීම් , චොකලට් සෝස් සමඟ සේවය කරයි.
උපකරණ ගැන වෙනමම
බෙල්ජියම වේල්ෆ්රොස් වර්ග කිරීම සඳහා ඔබට විශාල සෛල සහිත විශේෂ වෆ්රල් යකඩ අවශ්ය වේ. එය හැසිරවිය හැකි පොත් සහිත පොත් (සාමාන්යයෙන් අත්කම් භාණ්ඩ, සෝවියට් සමයේ ජනප්රිය විය) හෝ විශේෂිත නවීන විදුලි රැවුලක් වැනි සරල ද්වි-පාර්ශ්වීය ඉටිපන්දම් ආකාරයක් විය හැකිය. මෙම පහසු උපාංගය දෘඩාංග ගබඩාවකින් මිලට ගත හැකිය. එවැනි උපකරණයක් මඟින් මම හිතනවා, රසවත් බෙල්ජියම් වාප්ප පිළියෙල කර ගැනීමෙන් ඔබ නිතරම ගෙදර සහ අමුත්තන් සෑහීමට පත් වනු ඇත. (විශේෂිත වෆ්රල් යකඩ සඳහා වට්ටෝරු බොහෝ විට එය සමඟ සම්බන්ධ වේ). ක්රමයෙන්, රිෆිං බෙල්ජියම් වට්ටෝරු පමණක් දන්නා බැවින්, ඔබ විවිධ වර්ගයේ පිටි භාවිතයෙන් සුළු වශයෙන් පිරිපහදු කළ නොහැකිය.
බෙල්ජියන් වාටර් සඳහා වූ ඇනූ, පැකැට්ටු වලට සමීපව අනුකූල නොවන අතර (පිටි, කෙසේ වෙතත්, ඉහළ ශ්රේණියේ භාවිතා වේ).
බෙල්ජියානු වාප්ප - බ්රසිලියානු වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් බිත්තර - 4-5 pcs;
- ප්රණිත සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ස්වාභාවික බටර් මාගරින් නැත - 100 ග්රෑම්;
- කිරි - මිලිමීටර් 500 ක් පමණ;
- තිරිඟු පිටි - 600-700 මිලි;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- යීස්ට්, නැවුම් පීඩන - 30-25 ග්රෑම්;
- වැනිලා කියන්නේ පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
බෙල්ජියම් රැෆර් සඳහා විද්යුත් විකිරණ සඳහා වන වට්ටෝරුව සරල ය.
- සමගින් ප්රෝටීන වෙන් කරන්න.
- පාන්, (ලුණු හා වැනිලා) පිටි (අනිවාර්යයෙන් සෝදාගත) මිශ්ර කරමු.
- කුඩා සාස්පාන් දී, බටර් (උනුට නොයන්න) හා කිරි එකතු කරන්න.
- අපි මිශ්ර, සීනි දමා, එය විසුරුවා, ඉන්පසු යීස්ට් එකතු කරන්න. යීස්ට් එකතු වීමෙන් පෙර බටර් සහ කිරි මිශ්රණයෙහි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 40 ට නොඉක්මවිය යුතුය. එසේ නොමැති නම් යීස්ට් මිය යනු ඇති අතර ඇනූ උනු නොවේය.
- හොඳින් මිශ්ර කොට පිටි පාත්රය වෙත මෙම මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- අපි ප්රෝටීන ස්ථායී පෙනුමක් බවට පත් කර පාටට එකතු කරන්නෙමු.
- එවිට කහපාට දැමිය යුතුය.
- සියල්ල මුළුමනින්ම මිශ්ර කර විනාඩි 40 ක් සඳහා පරීක්ෂණයට ඉඩ දෙන්න.
ඉවර වන තුරු තෙලක් සහ රවුම් කේක් ගෙඩියක් පුරවන්න. ඔබට පෙනෙන පරිදි, නවීන කෝකයකු පවා බෙල්ජියානු වොෆ්ල්ස් ආහාර පිසීමට හැකිය.
බෙල්ජියානු වොෆ්ල්ස් - ලීජී වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි ඉහළ ශ්රේණියේ - ග්රෑම් 400 ක් පමණ;
- යීස්ට්, නැවුම් පීඩන - ග්රෑම් 20 ක් පමණ;
- චිකන් බිත්තරයක් - 2-3 කොක්;
- මධ්යස්ථ මේද ප්රමාණය කිරි - 150 මිලි;
- බටර්, ස්වාභාවික - 200 ග්රෑම්;
- සීනි ලොකු දුඹුරු - 150 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 පතුලේ;
- වැනිලා කියන්නේ පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
සමගින් ප්රෝටීන වෙන් කරන්න.
- අපි බටර් උණු කර කිරි එකතු කරන්නෙමු.
- ස්වල්ප සිසිල්, යීස්ට් එකතු කර විනාඩි 20 ක් තබන්න.
- අපි ප්රෝටීන් ස්ථායී පෙනුමක් බවට පත් කරමු.
- කෙසෙල් එකතු කරන්න, වැනිලා සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න.
- අපි සියල්ලම මිශ්ර කර, තෙල් හා කිරි මිශ්රණය, විසිතුරු මාළු පිටි.
- දැනටමත් සිසිල් කළ පිටි ගානේ සීනි එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න (ඔබට මිශ්ර කරන්න පුළුවන්).
- විනාඩි 30 ක් සඳහා පිටි ගුලිය ඉවත් කරමු.
- වෆල් යකඩ සමග මිශ්රණය පුරවා රසවත් බෙල්ජියම් වොෆ්ල්ස් පුළුස්සා දමන්න.