මාළු සඳහා Marinade - රසවත් හා සුවඳ ආහාරය සඳහා හොඳම වට්ටෝරු

මාළු සඳහා හොඳ marinade ලබා ගැනීම ඔබට නිවැරදි වර්ණය ලබා දිය හැකි, නිෂ්පාදනයේ අඩුපාඩු සඟවා, එහි බොහෝ වාසි අවධාරණය හා සූපශාස්ත්ර සංයුතිය දීප්තිමත් හා වඩා සංතෘප්ත කර ඇති බව රස කරන්න. සෑම රසයකම මිශ්රණයක ඇති වඩාත් පිළිගත හැකි ප්රභේදය, තමන් කැමති රසයන් මත රඳා පවතී.

මසුන් මැරීම කරන්නේ කෙසේද?

රීතියක් ලෙස, marinade තුළ මාළු අත අතැතිව අවශ්ය නොවන සරළ වට්ටෝරුවකි. විශේෂ සූපශාස්ත්ර අත්දැකීමක් ඇත. සෑම කෙනෙකුටම එම අදහස ඉටුකිරීමට හැකි වනු ඇත. නමුත් මීට පෙර ඔබ අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය සාක්ෂාත් කර ගැනීමට උපකාර කරන ලද නිර්දේශ සහිතව ඔබ හමු විය යුතුය.

1. ඕනෑම මත්ස්ය වර්ගයක් marinate: අච්චාරු දැමීම, දුම්වැටීම, බැදීම හෝ ෙබ්කිං කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම මළකුණු, පෙති සහ ෆිලෙට් සේවය සපයයි.
2. මුලදී, මෙම නිපැයුම නිසි ලෙස සකස් කර ඇත: පිරිසිදු, ඇතුළත ඉවත් කිරීම, හිස්, වරල්, ටේල්ස්, සේදීම සහ වියලූ.
3. ගමනාන්තය මත, මසුන් 20-30 සිට විනාඩි 24 දක්වා මාළු ඇත.
4. මාළු සඳහා marinade දී, ලෙමන් යුෂ බොහෝ විට එකතු කරනු ලබන අතර, මාළු තෙල්වල ලාක්ෂණික රස සහ සුවඳ උදාසීන කරනු ලැබේ.

උඳුන තුල මත්ස්යයින් සඳහා Marinade

තීරු වල උඳුනක මාළු මිරිස් විවිධාකාර රසකාරක, කුළු බඩු, ශාකසාර අඩංගු වන අතර ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල් හා ලෙමන් යුෂ, සහ බහුසංස්ලනක සහ කුළුබඩු ඇතුළත්ව, සරල හා සංක්ෂිප්ත විය හැකිය. පහත දැක්වෙන්නේ ඔබේ ප්රියතම කෑම වේල පිසීමට මූලික වට්ටෝරුවකි. ඇතැම් අංගයන් එකතු කිරීම හෝ ඉවත් කිරීම ඔබේ රසයට සාර්ථකව අනුගත විය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• මාළු - 700 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
• මධ්යම ප්රමාණයේ ලෙමන් - ½ කොප;
• සුදුළූණු - 1 දත;
• බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
• නැවුම් ඩිල් මිටි - 3 පෑම්;
• ලුණු, ගම්මිරිස්වල මිශ්රණය මිශ්රණය.

සකස් කිරීම

1. බඳුනක, එළවළු තෙල්, ලෙමන් යුෂ, මිරිකා සුදුළූණු, කැඩුණු ඩිල් සහ ලුණු ලූල් මිශ්ර කරන්න.
2. මාළු 30-50 විනාඩි සකස් කර සකස් කළ marinade සමග ලුණු සමග ලුණු වියළී ඇත.
3. කාලය ඉක්මවා පසු, ළූනු පෙති සමඟ අවශ්ය නම්, උඳුන තුල තීරු ආකාරයේ ආලේපන කෑමක් ආරම්භ කළ හැකිය.

දුම් පානය කිරීම සඳහා මාළු මානය ප්රවාහනය කරන්නේ කෙසේද?

සාමාන්යයෙන් මත්පැන් පානය කිරීමෙන් මත්ස්යයන් ලුණු විශාල වශයෙන් ලුණු දැමූ අතර, ඇතැම් විට රසකාරක අතිරික්තයන් සමඟද ලුණු දැමූ. කෙසේ වෙතත්, නිමි භාණ්ඩයේ වඩා මෘදු හා මෘදු මෘදු රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, උන්ගේ මළකුණුවලින් මාළු සඳහා රසවත් marinade තබා ගත හැකි අතර, පහත දැක්වෙන නිර්දේශ මත පදනම්ව සකස් කිරීමට අපහසු විය නොහැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 1 l;
• ලුණු විශාල - වීදුරුවක් ගැන;
• බේ කොළ - 5 පෑම්;
• සුදුළූණු - 4 දත්;
• සීනි, ගම්මිරිස් සහ කුරුඳු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලූනු - 250 ග්රෑම්;
• මධ්යම තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්;
• මධ්ය ප්රමාණයේ ලෙමන් - 2 පෑම්;
• වියළන ලද රෝස්මරී, මිණිකිරුල, අග්ගිස් - පොල්ලකින්.

සකස් කිරීම

1. මත්පැන් නිශ්පාදනයෙන් දඩයම් කිරීම සඳහා මාළු කුළුබඩු සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. උතුරන වතුරේ දී, අර්තාපල්, අර්තාපල් ගෙඩිය මතුපිටට පාවෙන තරම් ලුණු අධික වත්.
2. එවිට පෙති කපන ලෙමන් හා තැඹිලි එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් බඳුනට සහ උනු දක්වා සියලු ආකලන එකතු කරන්න.
3. සූදානම් marinade මාළු වත් කර දිනකට පිටත් විය.

ෂීස් කෙබාබ් සඳහා මසුන් මැරීම කෙසේද?

විනෝදය සඳහා මාළු වෙනුවට මස් වෙනුවට කැමති අය සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව. නිසි ලෙස අච්චාරු දැමීමට හා ෆ්රයිඩ් නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉගෙන ගත් පසු, ඔබ සෑම විටම පරිපූර්ණ, ස්වයං-සකස් රසවත් ප්රතිකාර භුක්ති විඳින්න. මත්ස්ය ෆිලට් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා සැකසීමට නිශ්චිත ප්රමාණයක සංරචක ප්රමාණවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
• මධ්යම ප්රමාණයේ ලෙමන් - 2 පෑම්;
• සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• හරිත බැසිල්, රෝස්මරී, parsley සහ ඩිල් - 1 පොකුර;
• ලුණු, සුදු බිම ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. ග්රිල් මත මාළු සඳහා marinade කිරීම, ලෙමන් යුෂ හා සෝයා සෝස්, රස කිරීම සහ කුළු බඩු සමග බටර් මිශ්ර කරන්න.
2. සිහින්ව නැවුම් නැවුම් ඖෂධීය පැළෑටි, මිශ්ර මිශ්රණයක් දමා, මිශ්ර.
3. Marinade මාළු පැයක් ඉතිරි වේ.

කබලෙන් බදින ලද මාළු සඳහා මාළු සඳහා

ඊලඟට, ඔබ ෆ්රයිඩ් මාළු සඳහා නිවැරදි marinade කිරීමට ඉගෙන ගනු ඇත. ආහාර පිසීමට තෝරාගත් භාණ්ඩය අනුව මුහුද හෝ ගංගාව අනුව මූලික වට්ටෝරුව වෙනස් කළ හැකිය. ගඟේ මාණික්යයේ මසුන්ගේ සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා මුහුදේ කොළ එක් කළ යුතුය. සාගර ජීවීන්ගේ නම්, ලෙමන් යුෂ හෝ වයින් විනාකිරි අනවශ්යයි.

අමුද්රව්ය:

• මාළු - 1 කිලෝ;
• එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
• ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
• ගම්මිරිස්හි මිශ්රණය මිශ්රණය - 2 පතුල්;
• මාළු සඳහා කෙසෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• නැවුම් ඩිල් - 1/2 කදම්බයක්;
• ලුණු විශාලයි.

සකස් කිරීම

1. ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් යුත් මාළු පෙරලීම.
2. යුෂ සමග බටර් මිශ්ර කර කැඩුණු ඩිල් සමග මිශ්ර කර මිරිදිය මස්රසයට කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න. මුල් මිශ්රණය සමඟ මිශ්රණය විනාඩි 20 කට පෙර මිශ්රණය රස කර ගන්න.

මත්ස්ය ලුණු සඳහා Marinade

පහත සඳහන් නිර්දේශ අනුව සකස් කරන ලද රතු මාළු සඳහා සූදානම් කර ඇති marinade මගින් ඔබට පැය 6 ක් තුළ රසවත් හා රසවත් ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය. එය උත්සව සමයේ සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් හෝ සතියේ දිනවල ආහාර විවිධාංගීකරණය කරනු ලැබේ. බෙහෙත් වට්ටෝරුව අනුව ලුණු දැමීම සඳහා, ඔබ විසින් බීජයෙන් මිදුණු හා තැටි කපා, මත්ස්ය පැල්ලම් 1 කිලෝ ග්රෑම් සකස් කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• මුහුදු ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• ප්රණිත සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• මධ්යම ප්රමාණයේ ලෙමන් - 1 කොක්;
• ඩිල් - 20 ග්රෑම්;
• කොග්නාක් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

සකස් කිරීම

1. ලුණු සීනි, ලෙමන් ඩොල් සහ ඩිල් සමග මිශ්ර වේ.
2. මාළු පිරවූ පෙතිවල පෙති මිශ්රණයකින්, බඳුනක තබා ටිකක් කොන්ගැක් ඉසිය යුතු ය.
3. අවම වශයෙන් පැය පහක් හෝ රාත්රියේ අවම වශයෙන් ශීතකරණයේ වැඩ කිරීම සිදු කරන්න.

විනාකිරි වල මසුන් මැරීම කෙසේද?

විනාකිරි එකතු කිරීම සඳහා මාළු සඳහා සරල marinade, ඕනෑම මාළු ෆිලට් සිට රසවත් සවාරා සකස් කිරීමට උපකාරී වනු ඇත. පිරිසිදු කර පිරිසිදු කොට, හිස් සහ ඇටකටු ඉවත් කර, ස්වභාවික තත්වයන් තුළ නැවුම් හෝ හෙළාදකින ලද නැවුම් හෝ නිදන්ගත හුරුල්ලන්, මැකරල්, කාප් සහ ඒ හා සමාන පුද්ගලයන් සහ මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති සමග ෆිලට් කපා.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 1 l;
• විනාකිරි 70% - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• විශාල ලුණු සහ ප්රණිත සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• කළු හා සුවඳ ගම්මිරිස් - 3-5 කෝපි;
• බේ කොළ - 3 පෑම්.
• කුළු බඩුයි.

සකස් කිරීම

1. ජලය තුළ ලුණු, සීනි, සියලු කුළු බඩු, විනාඩි 2 සඳහා ආහාර පිසීමට.
2. විනාකිරි අවශ්ය ප්රමාණයට මිශ්ර කරන්න.
3. විනාකිරි සමඟ මිශ්ර කර සාදන ලද භාණ්ඩ සමග බහාලුම් බවට පත් කර පැය 4-6 බැගින් නිවාඩු ගත යුතුය.
4. සේවය කිරීමට පෙර, මානයඩයෙන් ඉවත් කර, තෙල් සමග වත් කර ලූනු හෝ හරිත ළූණු සමඟ පරිසදු කිරීම.

මත්පැන් සඳහා Marinade

වාෂ්ප තාපය ප්රතිකාර මගින් ග්රිල් මත පිසින ලද බහුආකාරක හෝ වානේ කරුවා තුළ ඇති මත්ස්ය වර්ගයේ මාළු , පුදුමසහගත රසවත් පමණක් නොව අතිශයින් ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම අදහස අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා කුඩා කුඩා මළකඳන්, මිරිස්, කොටස් හෝ පිරවුම් ලෙස ගත හැකිය. නිෂ්පාදිත ප්රමාණයෙන් ප්රමාණය ග්රෑම් 800 කට සීමා කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් සංඝටක ප්රමාණවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• එළවළු තෙල් හා ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• කොත්තමල්ලි, කරදමුංගු, සාදික්කා සහ කුරුඳු - පොල්ලකින්;
• නැවුම් ඩිල් සහ parsley - 1 පොකුර;
• ඉඟුරු ගාන ලද - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු, බිම ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. ඉඟුරු ඉඟුරු ඉඟුරු සඳහා marinade සකස් කිරීම, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ලෙමන් යුෂ සහ එළවළු තෙල් සමග එය මිශ්ර කරන්න.
2. මිශ්රණය, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු සහිත ඇඹුල් රසකාරක සහිත රසකාරක ලුණු සහ එමගින් ඇතිවූ මසුන්ගේ ප්රමාණය කපා.
3. පැය 1 න් පසු ඔබට යුවලක් සඳහා ආහාරයක් පිළියෙල කළ හැකිය.

සෝයා සෝස් සමඟ මාළු සඳහා මාළිගාව

සෝයා සෝස් මාළු සඳහා marinade සකස් කිරීම විනාඩි කිහිපයක් ගත වේ. කුළු බඩු සහ කුළු බඩු සමග මාළු මස් පොඟවා ගැනීම සඳහා තවත් විනාඩි 30 ක් අවශ්ය වනු ඇත. ඉන්පසු තවදුරටත් ආහාර පිසීම් සහ තාප පිරියම් කිරීම සිදු කළ හැකි වනු ඇත: මුල් නිෂ්පාදිතයේ පැසීම, පිළිස්සීම හෝ වාෂ්ප පිසීම.

අමුද්රව්ය:

• සෝයා සෝස් - මිලි 100;
• සුදුළූනු කරාබුනැටි - 1 කෑල්ලක්;
• ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• සීනි, ගම්මිරිස් බිම සහ වියළි බැසිල් - 1 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම

1. සුදුළූණු ඉවත් කරන්න, සෝයා සෝස් හා ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්ර කරන්න.
2. මාළු මාළු මිශ්රණය කපාගත් පැය භාගයක් ගත කරන්න.

අබ ඇට සහිත මාළු මිරිස්

අබ ඇටයක් මත මාළු සඳහා රසවත් marinade කුළුබඩු සහ පිජාක ආහාරයක් ලබා දෙනු ඇත, එය රසවත් බව සහ වඩාත් ප්රකාශයට පත් කරනු ඇත. මී පැණි සිය දායකත්වය සඳහා දායක වනු ඇත. ස්තුති පෝෂ්යදායී හා රසකාරක ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය වැඩිදියුණු කර ගැනීමෙන් පමණක් නොව, පිළිස්සීමේදී රසවත් කැරමල් බ්ලූෂ් පෙනේ.

අමුද්රව්ය:

• මාළු - 1 කිලෝ;
• අබ අතේ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• පැණි දියර - 2 ෆොස්ෆේට්.
• සුදුළූණු - 2 දත්;
• ලුණු, ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. දියර මීපැණි සමග අබ ඇටය, සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිරිකා.
2. මාළු සමග ප්රතිඵලය මිශ්රණය Fold හා 20-30 විනාඩි අවන් තුළ පිළිස්සීම, ෙබ්කිං තැටි මත හෝ අච්චුවක් මත තබා.