නැවුම් හෝ නැවුම්-ශීතකළ මැකරල් මංගල්යයක් ලබා ගැනීම, උඳුන තුල ආහාර පිසීමට අවස්ථාවක් නොලැබේ. මසුන්ගේ ඝන මස් තෙතමනය තෙතමනය රඳවා තබා ගනී අතර ආහාර පිසීමේ දී එය විසුරුවා නොයනු ඇත. එබැවින් ඔබ සමඟ කාලය ටිකක් අහිමි වූ විට එම අවස්ථාවන්හිදී ඉස්ම සහිත වේ. මෙම ද්රව්ය කැප කර ඇති උඳුන තුල පුළුස්සා ඇති මැකරල් සඳහා අපේ සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරු නිසා අවසාන භාගයේ සම්භාවිතාව ඉතා තියුනු ලෙස අඩු වී ඇත.
උඳුන තුල පිළිස්සූ මැකරල් සඳහා වට්ටෝරුව
ඔබ කුළු බඩු සමග මසුන් පිසූවා නම්, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න. කුඩා මස්කට්, කුරුඳු, ඉඟුරු, කරාබු නැටි සහ ප්රෝටස්, මැකරල් හොඳ පැත්තේ.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 2 කැස්කස්;
- සාදික්කා;
- කරාබු නැටි - 4 අංකුර;
- බිම ඉඟුරු, කුරුඳු - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- ගම්මිරිස් ඇට - 6-8 කෑලි;
- තැඹිලි - 2 පෙති;
- ලෙමන් - 4 පෙති;
- ඔලිව් තෙල් - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
මත්ස්යයන් පෝෂණය කිරීම සහ උදර කුහරය හොඳින් සේදීම. මෝටාර් ගම්මිරිස් වල ගම්මිරිස් පැළෑටියකින් කබාය කපාගන්නා ලද අතර මස්කට්, ඉඟුරු සහ කුරුඳු සමඟ ලබාගත් කුඩු මිශ්ර කරන්න. කුළුබඩු මිශ්රණයට ලුණු හොඳ ලපයක් එකතු කර පිටතින් හා ඇතුළතින් මසුන් සමග එය දැලක. මැකරල් වල උදර කුහරය තුළ තැඹිලි සහ ලෙමන් පෙති දෙකක් පෙති දමා විනාඩි 15 ක් පමණ ශීතකරණය තුළ මළ සිරුරු අත්හැර දමන්න. කැකුළු කුළුබඩු සමග පොඟවා ගන්නා විට, උඳුන උෂ්ණත්වය සෙන්ටිමීටර 200 ක අගයක් සකසන්න. තෙල් පෙරුම් සහිත මැකරල් තෙල් පෙරාතු උඳුනක මාළු සමග පෑන් තබන්න. මිනිත්තු 20 ක් ඔබට රසවිඳින්න පුළුවන්.
මැකරල් එළවළු සමඟ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබුවා
ඔබ තවමත් සම්භාව්ය සඳහා මනාප ලබා දෙයි නම් එළවළු කොට්ටයක් මත මැකරල් සඳහා වට්ටෝරුවෙහි නවතින්න. රසවත් ඖෂධ පැළෑටි සහ බෝල්සම් විනාකිරි කීපයක් රසවත් හා රසවත් සුවඳක් නොලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 950 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- parsley හා චූටිස් පොකුරේ පොකුරක්;
- රෝස්මරී ශාඛා - 2 පෑම්;
- මහදුරු - 2 ලූණු;
- අර්තාපල් - 850 ග්රෑම්;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
මිනිත්තු 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් තුළ උනු හා අර්තාපල් අල බ්ලූම් කිරීම සඳහා ලුණු දැමූ ජලය ගෙන එන්න. මාළු කැස්සට තෙල් සෝදා, නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සහ විශාල මුහුදු ලුණු සම සමඟ සෝදා, සහ උදර කුහරය රෝස්මරී ශාඛා කිහිපයක්, ටිකක් ලෙමන්, ළූණු සහ parsley ය. අවශ්ය නම්, දන්තාලේපයකින් උදර බිත්තිය සකස් කරන්න.
රසවත් පිළිස්සුණු මැකරල් පෙර 200 ග්රෑම් උඳුන උෂ්ණත්වයට පත් වේ. උෂ්ණත්වය ලකුණු ළඟා වූ විට, විනාඩි 20 කින් කැබිනෙට්ටුවේ අර්තාපල් හා මහදුරු සමග පෑන් තබන්න. ටික කාලෙකට පස්සේ, එළවළු මාළු දමා එම කාල වකවානුවේදී උඳුනට උඳුනට යවනවා. අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මැකරල්, ඉතිරි හරිතයන් සමග ඉසිය යුතු ය.
උඳුන තුල පිළිස්සූ මැකරල් පුළුස්සනු ලැබේ
වඩාත් උතුම් මාළු කෑමක් සේවය කිරීමට ඔබ කැමතිද? ස්පාඤ්ඤ ආකාරයෙන් පිරවූ මැකරල් සකස් කරන්න: ඉස්සන්, උණුසුම් සොසේජස් සහ තක්කාලි.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 690 ග්රෑම්;
- බැසිල් කොළ - කැබලි 20;
- තක්කාලි - 440 ග්රෑම්;
- බටර් - 75 ග්රෑම්;
- ඉස්සන් 380 ග්රෑම්;
- තියුණු සොසේජස් 85 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- ලෙමන් පෙති - 4 පෑම්;
- වියළි සුදු වයින් - 85 මිලි.
සකස් කිරීම
සීනිවල ලවණතාව ප්රමාණවත් නොවේ නම්, එය බටර් සමග බද්ධ කොට, මිශ්රණය සමඟ පිරිසිදු උදර කුහරය පිරවීම, සිහින් ව තම්බා ඇති ඉස්සන් තෙල හා සොසේජස් සමග, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ. පිරවීම සමග ලෙමන් පෙති දැමිය යුතුය. පිළිස්සන්න තැටියක මාළු තබන්න. තෙල් වත් කර, අංශක 195 ක් දී 20-25 විනාඩි පිළිස්සීම මත තබන්න. පිසීමට පෙර විනාඩි 5, සුදු වයින් සමග මැකරල් වත් කර දියරයට වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න.