රිසෝටෝ (රිසෝටෝ, ඉතාලි, සාහිත්යමය "කුඩා බත්") යනු බත් මත පදනම්ව උතුරු ඉතාලියේ පුළුල් ලෙස බෙදා හැර ඇති ආහාරයකි. රිසෝටෝ පිසීමට අවශ්ය වන බත් වර්ග මොනවාද කියා බලමු.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සීමිත තේරීමක් සහිතව ඔබට ඕනෑම බත් වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඉතාලියේ ඉතාලියේ සිට එය ඉතාලි ප්රභේදවලින් තෝරා ගත හැකි අතර අනෙක්වාට වඩා රිසෝටෝ ආහාර පිසීම සඳහා යෝග්ය වේ.
රිසෝටෝ සඳහා සහල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
රිසෝටෝ සකස් කිරීම සඳහා සාමාන්යයෙන් පිෂ්ඨය ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිතව සහල් වටා ධාන්ය ප්රභේද භාවිතා කරයි. Maratelli, Carnaroli සහ Vialone Nano වැනි වර්ග හොඳම ඒවා ලෙස සැලකේ. නමුත් ඒවා මිල අධික වේ. සුදුසු ප්රභේද Arborio, Padano, Baldo සහ රෝම.
බත් රිස්ටෝ කන්නේ කෙසේද?
රිසෝටෝ පිසීමට බොහෝ විකල්ප තිබේ. සෑම දෙයක්ම කලාපීය සහ පුද්ගලික අභිරුචි මත රඳා පවතී. අමුද්රව්යයේ අසමමිතික සංයුතියකින් යුත් මෙම කෑමක් කියන්න පුළුවන්. කෙසේ වෙතත්, ඔබ උපරිම අනුකූලතාවක් ක්රීම් වර්ග සඳහා උත්සාහ කළ යුතුය. සමහර විට, මේ සඳහා, කසයෙන් බටර් සහ ගාන ලද චීස් මිශ්රණයක් මිශ්ර වී ඇති රිසෝටෝ (සාමාන්යයෙන් පරෙස්සම් හෝ පොකුරුකෝ) වෙත එකතු කරනු ලැබේ.
සහල්වල බඩ ඉරිඟු හෝ බටර් (හෝ චිකන් මේදය) වල බදින ලද හෝ බටර් (හෝ චිකන් මේදය), ඉන්පසු සහල් උපක්රම කිහිපයකින් උණුසුම් සුප් හොද්ද (මස්, කුකුල් මස්, මාළු හෝ එළවළු) සහ මුහුදු ආහාර සහිත රිසෝටෝ සඳහා - සාමාන්ය ජලයෙන් 3- බත් 1 කෝප්පයක් සඳහා 4 කෝප්ප. රිසෝටෝ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග තැම්බී ඇත. සහල්වල සෑම ඊළඟ කොටසම පෙර සහල් පරිභෝජනය කර ඇත. අවසානයේ දී කැමති ෆිලර් එකතු කරන්න (එය වෙනම පිසින ලද මස් හෝ එළවළු, හතු හෝ මාළු, මුහුදු ආහාර, වියළි පලතුරු එකතු කළ හැකිය).
සහල් රිසෝටෝ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සහල් වට රළු පිරිසිදු සුදු - 300 ග්රෑම්;
- කුකුල් මස් පිඟාන - 300 ග්රෑම්;
- රස රතු ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- සුප් හොද්ද සඳහා කුළු බඩු;
- විවිධ හරිතයන් (බැසිල්, රෝස්මරී, parsley, නමුත් ඩිල් නොවේ);
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කුකුල් මස් - 30-50 ග්රෑම්;
- එළවළු පුලුස්සන සුළු එළවළු තෙල්;
- සුදු වයින්, වියළි Vermouth - 30 මිලි;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- පරෙස්සම් චීස් - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි කුඩා කැබලිවලට කුකුළු මස් පිඟානක් තම්බා කන්නෙමු. (මස් මස් විනාඩි 20 ක් පිසිනු ලැබේ). මස් බුබුලකින් ලබාගත් අතර සුප් හොද්ද පෙරීම.
සාස්පාන් තුල චිකන් මේදය උණු කර සහල් බදින ලද අතර මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වය මත ආලේප කිරීම සමග ආලේප කිරීම. ක්රමානුකූලව, නැවත වරක් සුප් හොද්ද වත් කරමින්, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, එය පියන යටතේ සූදානම් වන තෙක් අපි බත් කපා දමනු ලැබේ.
කුඩා කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් තාපාංක සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු බැදගන්න. කැඩුණු මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
සෝස් සූදානම් කරන්න: බටර් උණු කිරීම සහ සිහින්ව ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න, එවිට - Vermouth සහ අවසානයේ - සුදුළූණු මිරිකා. බිම් වියළි කුළු බඩු සමග මිශ්ර කළ හැක.
මස් සහ එළවළු සමග සූදානම් සහල් මිශ්ර කරන්න. අපි තැටි මත අපි පැතිරෙමු. අපි සෝස්වලින් පුරවනු ඇත. අපි ඉරා දැමූ හරිතයන් වත් කරමු.
රිසෝටෝට වර්මියුස් වීදුරුවක් ඇප්රිටිෆෝවක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
සමහරක් රිසෝටෝ සහ පිලාවු අතර වෙනස කුමක්ද? වෙනස දැනගන්න.