පෑන්කේක් - සාම්ප්රදායික රුසියානු පිටි ආහාරය, විවිධාකාර ආහාර පිසීමේදී සාම්ප්රදායික ස්ලාවික් ආහාර පිසීමේ රස විඳින්නන් සතුටු වී ඇත. එවැනි ජනප්රිය නිෂ්පාදනවල සංයුතියේ - විවිධ උෂ්ණත්වවල දී කබලෙන් ලිපට කපන හා විවිධ වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් දියරමය පිටි ගතියකින් යුක්තය, විවිධාකාර වයන සහ රසයන් ලැබෙයි. පාන්කේක් වට්ටෝරු ඇනූ සඳහා යොදා ගන්නා දියරමය පදනමෙහි වෙනස් වේ: කේෆීර්, කිරි, කිරිපිටි හෝ ජලය. මූලික සංරචකයන් අනුව, පිඟන් ගතිය හා රසය වෙනස් වේ. පැරණි රුසියානු ආහාරය අනුභව කිරීම සඳහා ඇති වඩාත් පහසු ප්රවේශය වතුර මත තුනී පෑන්කේක් ආහාරයට ගැනීමයි.
වතුර මත තුනී පෑන්කේක් සඳහා වට්ටෝරුව
පෑන්ක්කේක් පරීක්ෂණය හා බැදීමේ තාක්ෂණයේ නිරවද්යතාවයන් පිළිපැදීම, පෑන්කේක් සඳහා වට්ටෝරුව පරිපූර්ණ කරවනු ඇත. එමනිසා, තුනී පැණිරස නිෂ්පාදන ඔබේ මේසයේ ඔබේ ප්රියතම සලකුණ බවට පත්වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 490 ml;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- සීනි - ග්රෑම් 55;
- ෙබ්කිං කුඩු - 5 ග්රෑම්;
- පිටි - 370 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 65 මිලි.
සකස් කිරීම
- බිත්තර හා සීනි මිශ්රණයක් බ්ලැක් අයිවරි සමග ඝන පෙණ වෙත විප්ඩ් වැඩ කළ යුතුය.
- ස්කන්ධය තරණය කිරීම, ක්රමයෙන් ජලය, පිටි සහ ෙබ්කිං කුඩු එක් කරන්න.
- එළවළු තෙල් වැඩි වැඩියෙන් පෑන්ක්කේක් මිශ්රණයට වත් කරන්න.
- කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරකැවීම සහ පළමු පෑන්කේක් තුවා පිසිනු ලබන්නේ ඉතිරි තෙල් සමග, ඉන්පසු පිළිස්සීම ආරම්භ කරන්න.
කිරි හා ජලය සමග තුනී පෑන්කේක්
පෑන්කේක් පරීක්ෂණයක දී අමුද්රව්ය දෙකක්, කිරි සහ ජලය සංකලනය කිරීම, මී පැණි සහ මී පැණිවලින් සාම්ප්රදායික තට්ටුවකින් සේවය කිරීම සඳහා ඉතා හොඳ මෘදු, මෘදු හා අපිරිසිදු පෑන්කෙක් සෑදෙනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව යීස් භාවිතය නොමැතිව තුනී පෑන්ක් සූදානම් කිරීම සඳහා පැරණි රුසියානු ක්රමයකි.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 230 ml;
- ජලය 230 ml;
- පිටි - 130 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- එළවළු තෙල් - 25 මිලි;
- සීනි - 25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ක්රීම් වැනි තෙක් බිත්තර සහ සීනි මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න.
- බිත්තර ස්කන්ධය තුළ කිරි හා ජලය මිශ්රණයක් මිශ්ර කරන්න.
- මිශ්රණය ටිකෙන් ටික අවුස්සන්න, පිටි ඇතුල් කරන්න.
- කබලෙන් ලිපට පැතිරීම, බටර් වත් කර මුළුතැන් ගෙඩිය මැදට පොම්ප කිරීම සහ බෙදා හැරීම, ටිකක් පිටි ගුලිය වත් කරන්න.
- දෙපැත්තේ ටෙන්ඩර් තෙක් පෑන්කේක් ෆ්රයි.
සිදුරු සහිත ඛනිජ ජලය මත තුනී පෑන්කේක් - වට්ටෝරුව
වතුර මත තුනී පෑන්කේක් සූදානම් කිරීමට පෙර, බ්ලාන්ඩර් දී ඝන පෙනුමක් කිරීමට ඇඹරීමේ තාක්ෂණය භාවිතා කරන්න, සහ ඛනිජ ජලය එකතු කිරීමෙන් පසු - අත ඇනූ knead. එවැනි ස්කන්ධයක් ඇනූ බේරාගැනීම වැළැක්වීම සඳහා, කාලපරිච්ඡේදය තුළ හා ෆ්රයිඩ් අතර විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඛනිජ පිරුණු ජලය - 500 ml
- බිත්තර 5 යි.
- පිටි - 230 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 25 මිලි;
- බටර් - 65 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බිත්තර උකුස්සමින් හා සෝඩා ජලය මිලි ලීටර් 100 වත්.
- පිපිඤ්ඤා ස්කන්ධ, පොටෑම් ඉවත් කිරීම, පිටි සහ කැස්ස එකතු කරන්න.
- බටර් එකතු, පෙර-උණුසුම්, නොනසවා මිනිත්තමින් සෝඩා ජලය වත්, මිශ්ර සහ වත්.
- පිසීමට පෙර, එළවළු තෙල් පෑන්කේක් ටැටයක් වත් කරන්න.
- කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න.
බිත්තර තොරව වතුර මත තුනී පෑන්කේක් - වට්ටෝරුව
ප්රසිද්ධියේ තිබියදී, බොහෝ විට හඳුන්වන පරිදි, බිත්තර හෝ කරකැවිල්ල භාවිතයෙන් තොරව ගානේ පිටි ගුලිය, එහි ලක්ෂණ නැති කර ගනී. ලෙමන් යුෂ සහ සෝඩා මිශ්රණයක් නිසා මෙම නඩුවේ පොසිටිත්වය ලබා ගනී.
සත්ව ආහාර වට්ටෝරු ඉවත් කිරීම සඳහා කැපී පෙනෙන ආහාරයක් වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 375 ග්රෑම්;
- ජලය - 480 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 30 මිලි;
- සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 75 මිලි.
සකස් කිරීම
- ඍජුව තෙක් පිටි සමඟ ජලය මිශ්ර කරන්න.
- ලෙමන් යුෂ සමග සෝඩා ගෙන්වා, පෑන්ක්කේක් මිශ්රණයට එක් කරන්න.
- බ්ලොබින්ට පෙර පෑන්කේක් ටැංකිය පෙරලා දමන්න, තෙල් වත් කර නැවත මිශ්ර කරන්න.
- දෙපසින් පෑන්කේක් රතු කබොලට ෆ්රයි.