අපි තක්කාලි සෑදීම සඳහා මුල් වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරමු. මෙම භාජන ඉතා රසවත් හා පරිපූර්ණව ගැලපෙන පරිදි දිනපතා මෙනුව සඳහා පමණක් නොව, ඕනෑම උත්සව උත්සවයක් අලංකාර කරන්න.
තාරා සමග පිලාෆ් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තාර අතුරන - 750 ග්රෑම්;
- කැරට් - 350 ග්රෑම්;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- සහල් ධාන - 390 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 400 ml;
- පයිලාස් සඳහා කුළු බඩු - රස;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට මස් - 2-3 කොළ.
- සුදුළූනු ශීර්ෂය (විකල්ප);
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- ගොරෝසු ලුණු
සකස් කිරීම
පළමුව, තාරාවන්ගේ සෝදා හා වියලන ලද තක්කාලි, ඇටකටු වලින් ෆිල්ට වෙන් කර අවශ්ය ප්රමාණ මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති කපා. අපි තාරා මස් තට්ටුව තුළට දමා, උඳුනේ ගින්න ගිනි තැබුවා. තාරා තරබාරු නම්, සාමාන්යයෙන් එය සිදුවන්නේ නම්, අපි මේද එකතු නොකළොත්, එය තාරා පොල්ලෙන් ගිලී යාමට ප්රමාණවත් වේ. තෙල දියේ ගිලී ඇති තෙක් මධ්ය තාපය මත මස් කසළ තබා ගනී. තාරා කැබලි දුඹුරු වේ.
මේ අතරතුර, අපි ලූනු සමග අර්ධ වෘත්තාකාරයන් පිරිසිදු කර, කුරුලෑ හරහා හරහා හෝ පිදුරු බවට කැරට් කපා. අපි රතු මස් වලට එළවළු එකතු කරමු. අපි එලවලු මෘදු කිරීම දක්වා ප්ලාස්ට්, බේ කොළ, මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට සහ බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි සඳහා කුළු බඩු විසුරුවා හරිනවා.
ජලය පිරිසිදු කිරීම සඳහා සහල් අච්චාරු දැමීම සඳහා අමුද්රව්ය සෙසු කොටස්වලට කසාන් බවට පත් කර ඇත. අපි ද්රාවිත වතුර වත් කර මිශ්ර කිරීමකින් තොරව සහල් තට්ටුව තාපාංකය, පියනක් සහිත පියන ආවරණය කර තාපාංක කිරීමෙන් පසු ගින්නෙහි තීව්රතාව අවම කර ගත හැකිය. අවශ්ය නම්, සම්පූර්ණ සුදුළූනු හිසක් සහල් බවට පත් කිරීමට හැකි ය.
බත් සියල්ලම තෙතමනය අවශෝෂණය කර ආහාරයට ගිනි තබන අතරතුර, ගිනි උඳුනින් බැටළුවාව විනාඩි පහළොවක් පමණ පෙරන ලද අතර, ඉන්පසු තහඩු මත විසුරුවා, මේසයට සේවය කරන්න.
අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල තාරා මැලේඩ් කැබලි ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි තාරා මල්බෙරි - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් අල - 1.5 කිලෝ;
- ලීක්ස් - 2 කඳන්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- කැරට් - 150 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 275 ග්රෑම්;
- බටර් - 60 ග්රෑම්;
- නැවුම් බැසිල් හරිතයන් - 0.5 කදම්භයකි;
- නැවුම් කොළ පැහැති කොත්තමල්ලි - 0.5 පැන්සල්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- කුංකුම මිශ්රණය - රස;
- විශාල ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
නිසි ලෙස සාදන ලද තක්කාලි තාරා මෝල්ඩ්ඩ් කොටස් කැබලිවලට කපා ඒවා බටර් සමග විස්කෝතුවක් තුල රතු පාට කහට දුඹුරු පැහැයට හැරේ. අපි කබලෙන් මස් ඉවත් කර උඳුන තුල පිසීමට සුදුසු සුදු හැඩයක් හෝ සාස්පාන් ය. එම තෙල් වලදී, අපි මෘදු, තෙක් කැඩුණු ලීක්ස් හා කැරට් පැතිර, ඉන්පසු තලා ඇති බැසිල් හරිතයන්, කොරියර්, කුංකුම, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් දැමීම. පොටෑසියම් උෂ්ණත්වය උණුසුම් කිරීමට, ඇවිස්සීමත්, කැඩුණු සුදුළූණු විසි කිරීම, මිශ්ර සහ එම නිසා තක්කාලි සෝස් බවට වත්.
දැන් රත් උඳුනක දී පිඟානක් සමඟ යන්තම් සහ විනාඩි 40 ක් සඳහා උෂ්ණත්වය 190 ක උෂ්ණත්වයකින් පිසීම.
තාරා mulord සාම්ප්රදායිකව අර්තාපල් සමඟ සේවය, එසේ පිසුම් කරන අතරතුර, අපි අර්තාපල් අල සහ පිරිසිදු කිරීමට පෙර එය පිරිසිදු කරන්නෙමු. ඔබට පෙති හෝ පෙට්ටි පිසූ ආහාර පිසීමට හැකිය. ඔබට අවශ්ය නම් උඳුනක අර්තාපල් පුළුස්සන්න.
සම තොරව තාරා ෆිලට් - බීජිංහි පිසීමේ සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තාරා පියයුරු පිරවුම් - 750 ග්රෑම්;
මූලික marinade සඳහා:
- සහල් විනාකිරි;
- රළු ලුණු;
පළමු සෝස් සඳහා:
- සෝයා සෝස් - 20 මිලි;
- දියර මී පැණි - 70 ග්රෑම්;
- සෝස් හයිසින් - 10 ml;
දෙවන සෝස් සඳහා:
- සෝයා සෝස් - 40 මිලි;
- ඉඟුරු කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
- තල තෙල් - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
තෙවැනි සෝස් සඳහා:
- සෝයා සෝස් - 20 මිලි;
- දියර මී පැණි - 70 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
තාරා පියයුරු ලුණු හා සහල් විනාකිරි වලින් සාරවත් වී පැය එකක සිසිල් තැනක තබා ඇත. මේ අතරතුර, පාත්ර තුනකින් සාදමින් සෝස් වර්ග පිළියෙල කරගත හැකිය. එවිට පළමු සෝස් සමග මස් කපන්න, ෙබ්කිං පත්රයේ එය තබන්න, තීරු සමග එය ආවරණය සහ අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල තවාන් යටතේ එය පුළුස්සා. එවිට තීන්ත ඉවත් කරන්න, අපි දෙවන සෝස් සමග මස් knead, සහ අපි එම උෂ්ණත්වයේ තවත් විනාඩි දහයක් සඳහා තීරු උනු නැහැ. දැන් අපි තක්කාලි පියයුරු තෙවැනි සෝස් සමග තෙතමනය සහ තවත් විනාඩි පහක් සඳහා ග්රිල්ට පුළුස්සන්නෙමු.
සාම්ප්රදායිකව මෙම තක්කාලි සහල් පෑන්කේක් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.