අපි බොහෝ දෙනා මස් නිෂ්පාදන සමග සාප්පු අසල "sudzhuk" නමින් හැඳින්වීමට සිදු විය. මෙම වියළි, පැතලි සොසේජස්, සාමාන්යයෙන් මස් රසැති ආහාර සමග රාක්කවල නිතරම ආගන්තුකයෙකු වන අතර එය සැලකිය යුතු මිලකට අලෙවි කර ඇත. වාසනාවකට මෙන්, මිලදී ගත් භාණ්ඩය පිටතට දැමීමේ අවශ්යතාවක් නැත, මන්ද අප තවදුරටත් නිවසේදී සොසේජස් සොයුජ්ක් ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව බෙදාහදා ගැනීමට අදහස් කර ඇත.
සොසේජ් soujuk - වට්ටෝරුව
සුුක්ක් - මැදපෙරදිග නවාතැන් ගෙඩියක්, නිතරම හරක් මස් හෝ එළුමස් වලින් සාදන ලද, දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ඉතිරිව තිබිණි. ගෘහ සොසේජස් වියළි කිරීමට පහසු නැත, එය සීතල සමයේ ආහාර පිසීමට වඩා හොඳයි, සොසේජස් නරක් නොවී.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් (ටෙල්ටෙලෝයින්) - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- කොග්නාක් - 85 ml;
- ලුණු, සීනි - 1 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැදි සිට. හැඳි;
- පැපිකා - 2 ෆොස්ෆේට්.
- වර්ණනය 1 තේ හැන්දක;
- ඌරු මස් කැබලි - 2 කෑල්ලක්
සකස් කිරීම
බීෆ් මස් කෑල්ලෙන් ෆ්රම්ෆේස් සූදානම් කර ලැයිස්තුවේ සිට සියලු කුළුබඩු සමඟ එය ඒකාබද්ධ කරන්න. සූචකය තරමක් තියුණු සොසේජස් වේ. එහෙත් ගෘහස්ථ වට්ටෝරුවක රසකාරකයක් රසවත් විය හැකිය. සියලු කුළු බඩු එකතු කරන විට, අඹරන ලද මස් පිරුණු ගෙඩිවලින් පිරී හා දෙපසට බැඳ ඇති අතර, එම ගුටි තුළ වාතය නොමැති බව තහවුරු කර ගන්න.
සොසේජස් සිසිල් සහ හොඳින් වාතාශ්රය ඇති කාමරයක එල්ලා ඇති අතර (මෙම බැල්කනියේ පරමාර්ථය වන්නේ මෙයයි.) පළමු අදියරේ දී සවුක්ක් දවස් තුනකට ස්පර්ශ කර නැත. මෙම කාල වකවානුව තුළ සොසේජස් සෙමෙන් සෙමින් පටන් ගනී. දිනපතා එය වඩාත් පැතලි කර ඇත. නැවත වියලීම සඳහා නැවත රෝල් කිරීම සහ වියළීම තවත් දින 7 ක් දිගටම කරගෙන යා යුතුය.
මුල් පිටුව Soujuk - වට්ටෝරුව
ඔබ සම්ප්රදායික වට්ටෝරු කැමති නම්, අශ්ව මස් සිට sudzhuk සකස් කරන්න. සූදානම් කරන ලද සොසේජස් ඉතා පෝෂ්යදායී හා රසවත් වනු ඇත, සහ ඔබට සැබෑ නිර්මාපකයෙකු ලෙස හැඟෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- අශ්ව මස් - 950 ග්රෑම්;
- මිණිකරය - 2 ෆොස්ෆේට්;
- පැපිකා - 2 ෆොස්ෆේට්.
- රතු වයින් - 115 ml;
- ලුණු - 1 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- ඌරු බඩවැල්
සකස් කිරීම
කොෙනෝනු ඇඹරූ රතු වයින් සහ ගෙදර හැදූ කුළු බඩු සමග මිශ්ර. සුවඳ මිශ්රණය සූදානම් වන විට, පුම්බන දිනකට සීතලයි. දැන් පිරිසිදු හා පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව බඩවැල් සකස් කිරීම ග්රහණය කරගන්න. අඹරන ලද මස් සමග පුරවන්න. සොසේජස් දෙපසම කෙළවරට නූල් බැඳ, පසුව දින කිහිපයක් සඳහා ප්රාථමික වියළීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ටික වේලාවකට පසු, ස්වදේශික තත්වවලදී සුජුෂ්ක් තවත් දින 10 කට වියළී යයි. දිනපතාම චලනය වන ස්පන්දනයකින් දිලිසෙන ස්වරූපයක් ඉරීම, චරිත ස්වභාවය හැඩගැසීම.