"Esterhazy" නම් ආහාරය ඇසීමෙන් පළමුවැන්න, එය අපට කැකිලිමක් ලෙස සැලකිය හැකිය. නමුත් ඇත්තටම එය. එක් අවස්ථාවක, ඔස්ට්රෝ-හංගේරියානු අධිරාජ්යයේ අභ්යන්තර කටයුතු පිළිබඳ ඇමති පල්ලා ඇන්ටලා එස්තර්ෂාසි විසින් නියෝග කරන ලද කේක් එක ඒ ආකාරයෙන් නම් කරන ලදී. මෙම කේක් සැබෑ සාර්ථකත්වයක් අත් කරගත් අතර, රසකැවිලි ශිල්පියා සම්පූර්ණයෙන්ම නොදන්නා බැවින්, තේජශ්රීය ඇමතිවරයා වෙත ගියේය.
වර්තමානයේ, "Esterhazy" කේක් බොහෝ වර්ග තිබේ, නමුත් අපි ඇත්තෙන්ම සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ඉදිරිපත්.
Classic "Esterhazy" - මුල් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
කේක් සඳහා:
- බිත්තර සුදු - 6 පෑම්;
- ආමන්ඩ් පෙති - 180 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 180 - ග්රෑම්;
ක්රීම් සඳහා
- ටුනා - 6 කෑලි;
- ග්රෑම් 60 ග්රෑම්;
- කිරි - 100 ml;
- පිෂ්ඨය - 20 ග්රෑම්;
- බටර් - 145 ග්රෑම්;
- ශුක්ර තරල - 145 ග්රෑම්;
- සෝංක් - මිලි ලීටර් 25;
සැරසිලි කිරීම සඳහා:
- චොකලට් සුදු - 175 ග්රෑම්;
- අඳුරු චොකලට් - 50 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 40 මිලි;
- බැමි.
සකස් කිරීම
පළමුව, සුදුසු බහාලුම්වල දී ආමන්ඩ් පෙතිවල අවශ්ය ප්රමාණයට වත් කර විනාඩි පහළොවක් පමණ උෂ්ණත්වය රත් උඳුන තුල තීරණය කරන්න. මෙම කාලය තුළ, ඔවුන් ටිකක් වියළී හා වඩාත් සුවඳ වැඩි වනු ඇත. ඉන්පසු සැරසිලි සඳහා මල් පෙති කිහිපයක් ඉතිරි කර තබන්න. ඉතිරිය බ්ලොන්ඩර් බඳුනේ තබන සෙසු කොටස් හා කුඩා කැබලිවලට කැඩෙන්නට පටන් ගනිමු.
බිත්තර ප්රෝටීන් ඝන, වියළි ගැඹුරු බහාලුමක් තුළ තැන්පත් කර ඇති අතර ඝන, ස්ථායී උෂ්ණත්වය දක්වා ඉහළ වේගයන් සහිත මික්සර් සමඟ තැන්පත් කර ඇත. මික්සර් ක්රියාවලියේදී, අපි සීනි ටිකක් වත් කරමු. අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ළඟා වන විට, අපි පොඩ්ඩක් පොඩ්ඩක්, හොඳින් පිළිවෙළ කළ ආමන්ඩ් වලට මැදිහත් වෙනවා.
දැන් කේක් ගෙඩියේ විෂ්කම්භයට වඩා ටිකක් විශාල වන අතර ඒවා මත රවුම් අඳින්න, මෙම කේක් සඳහා සැකිල්ලක් ආකාරයකි. පැන්සල අනෙක් පැත්තට හැරී ඇති අතර එය කඩදාසි හරහා පමණක් දැක ගත හැකිය. දැන් අපි සැකසූ ප්රෝටීන්-ආමන්ඩ් පිටි සාම්පල 160 ක් සහ උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වයේ දී මිනිත්තු තුනක් සඳහා ආකෘති සහ රවුම් කේක් සඳහා අයදුම් කරමු. අපි ඒවා පිළිස්සීමට වගබලා ගන්නෙමු.
බේක් කරන කේක් අතරතුර අපි ක්රීම් සූදානම් කරමු. සීනි සමඟ කේක් කොට්ටම්බා, කුඩා කිරි සමග මිශ්රණය පිෂ්ඨය මිශ්ර, එක් එක් මධ්යස්ථ ගින්නක් මත තහඩුවක් මත මිශ්ර කර තබන්න. එවිට, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, ඉතිරි ඉතිරි කිරි වත් හා ඝන තෙක් ජනෙල් රත්.
මෘදු බටර් සිසිල් කළ කිරි සමඟ මික්සර් සමඟ පහර, ඉන්පසු සිසිල් කස්ටඩ් සමග ඒකාබද්ධ හා නැවත එක් එක් මික්සර් ස්පර්ශ කරන්න.
ඊළඟට කේක් එකට එකතු කරන්න. පුළුල් ආලේපයක් මත පළමු ආමන්ඩ් කේක් ගිහින් පිළියෙල කළ ක්රීම් සමග එය කපන්න. ක්රීම් සමග කාවැදී ඇති දෙවන ඇබය සහිත ආවරණය. අපි සියලු කේක් හා ක්රීම් වලින් මෙය කරන්නෙමු.
දැන් කේක් එකට සුදු ජල චොකලට් උණු කොට, කේක් මතුපිට මිශ්රණයෙහි ප්රතිඵලයක් වත් කරමු. එම කන්ටේනරය තුළ අඳුරු චොකලට් විසුරුවා හැර, පසුව අපි එය රසකැවිලි වලට මාරු කරන්නෙමු
ක්ලැසික් කේක් "Esterhazy" ගබඩාවට යටත් නොවේ. එය පිළියෙල කිරීමෙන් පසු පැය 24 ක් ඇතුළත එය වඩාත් හොඳින් සේවය කරන්න. එසේ නැත්නම්, කේක් අතිශයින් තෙත් සහ මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කේක් වනු ඇත.