රබර්, හරක් මස් සහ ඌරු මස්, රසය හඳුනා නොගන්න: ඔවුන් ආහාර පිසීමට සහ marinade දෙකම මෘදු හා මෘදු රස සඳහා මෘදු දිග සඳහා විය යුතුය. වියදම් කරන ලද කාල පරිච්ඡේදය, අතිශය සනීපාරක්ෂාව සහිත මස් ආහාර වේලක් ගෙවීමට වඩා වැඩි වනු ඇත, පරිපූර්ණ පරිපූරක කොටසින් පෙනෙන වීදුරුවක් වනු ඇත. ඉඟුරු ඉවුම් පිහුම් කරන ආකාරය ගැන, අපි තවදුරටත් වට්ටෝරු කියමු.
උඳුන තුල හරක් රිබන් පිසීමට කෙසේද?
ඇඹරුම් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු සම්භවයක් එකතු වේ, තක්කාලි සෝස් පදනම මත පිසින ලද ග්ලාස් ඝන, ලැකර් ස්ථරයකි. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවක් නැවත ආරම්භ කිරීමට අපි උත්සාහ කරමු.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් ලණු - 1.2 කිලෝ.
Marinade සඳහා:
- paprika - 1 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- වියලූ සුදුළූණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බිම දුරු - 1 තේ හැන්දක;
- බිම් මිරිස් - 2 ෆොස්ෆේට්.
අයිස් සඳහා
- බටර් - 35 ග්රෑම්;
- ලූනු - 115 ග්රෑම්;
- තක්කාලි ඉස්ම - 425 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 115 ml;
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- වියලූ සුදුළූණු - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
මේරිනා එක සඳහා අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරන්න. වියළි කුළුබඩුවක් සහ ෙබ්කිං පත්රයක් මත රිබන් කපා. පැය 2 ක් තුළ අංශක 120 ක් උඳුන තුල හරක් මස් තබන්න.
ග්ලේස් සඳහා බටර් බහුල ලෙස ළූණු කෑලි ඉතිරි කිරීම, තක්කාලි ඉස්ම, මී පැණි, උකුස්ටර් හා සුදුළූණු එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. සැහැල්ලු උතුරන පැය භාගයකින් පසු සෝස් බ්ලෙන්ඩර් සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. බුරුසුවක් භාවිතයෙන්, ඉළ ඇටයක් මතුපිටට පසාරු කර පැය භාගයක දී ග්රීස් කිරීම සඳහා උඳුන තුල තවත් පැය 4 ක් තුළ උඳුන තුල තබන්න.
ඉතිරි සෝස් ඔවුන් සිසිල් කළ පසු වරල් වලට යෙදිය යුතුය.
අර්තාපල් සමඟ උඳුනක ඉටිපන්දම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
මෙම ඉඟුරු ඇත්ත වශයෙන්ම සකස් කර ඇති බවක් නොතිබුණත් එළවළු සමග එකට මස් පුළුස්සන්නේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම ඔවුන් සමග රාත්රී ආහාරය පිළියෙල කිරීමට ගත හැකි කාලය ඇත්තෙන්ම ඉතිරි වේ. පිටවීමේදී, මස් හා අශෝභන දෙකම පරිපූර්ණ සූදානම හා රසකාරකත්වය ළඟා වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් පෙති - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- මස් සඳහා කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඔබේ මිණුම් දළු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බටර් - 35 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් අල - 490 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂ;
- ෂැම්පිසන් 210 ග්රෑම්;
- ලූණු - ග්රෑම් 85.
සකස් කිරීම
විශ්වීය මස් කුළුබඩුවක් සහිත වියළි හරක් මස් පෙති කපන්න. මුතු වර්ණ හා බටර් කෑලි සමඟ මිශ්ර කර පෑන පතුලේ එළවළු විශාල කෑලි. ඉහළට, පැය 3 ක් සඳහා උෂ්ණත්වය 150 ° උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයේ හා ස්ථානවල පේළි සකස් කරන්න.
ඔබ බහු පරිමාණයන් තුළ ඉස්කුරුප්පු ඇරීමට ඉවුම් පිහුම් සඳහා සොයනවා නම්, මෙම ආහාරය උත්සාහ කරන්න. උපාංගයේ පාත්රයෙහි සියලුම අමුද්රව්ය බෙදා දීමෙන් පසුව, පැය 3 ක් සඳහා "Quenching" ප්රකාරය සකසන්න, අවශ්ය නම්, කුඩා කෑමක් කුඩා තැටියක් වත් කරති.
ඌරු මස් ඌරු රිබන් ආහාර පිසීමට රසවත්ද?
බීර යනු සූදානම් කළ ඌරු මස් පෙති වලට සුදුසු කදිමක් පමණක් නොවෙයි, ඒවායේ වේගය අඩු වේ. ක්ලැසික් අයිරිෂ් වට්ටෝරුව කිසිම තෘප්තිමත් ඕනෑම මස් ආහාරයක් නොලැබෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් ඇන්ඩ් - 840 ග්රෑම්;
- ලූනු - 260 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි, කැරට් - 85 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු;
- රෝස්මරී ශාඛාවක්;
- තක්කාලි පාප්ප - 25 ග්රෑම්;
- පිෂ්ඨය - 1 තේ හැන්දක.
Marinade සඳහා:
- අඳුරු බියර් - ලීටර් 1.2;
- ලූණු - 215 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- අබ 5 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි බීජ - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
Marinade සඳහා සුදුළූණු සහ ලූනු පෙති කපන ලද අතර මස් සමඟ කන්ටේනරය තුළ තබා ගන්න. අබ සහ සැල්දිරි බීජ සහිත ගවමස් කෑල්ලක් ලුණු සහ නැවුම් බිම ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. බියර් සමග ආහාර පිසීම අන්තර්ගතය සහ දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
ටික වේලාවකට පසු, marinade, සහ එළවළු ඉතිරි සමග මස් දුඹුරු. බීර මානිඩය පිෂ්ඨය හා තක්කාලි සමග මිශ්ර කරන්න, මස් තුලට වත් කර පැය 4 ක් පමණ අඩු තාප මත රැඳීමට කෑමක් තබන්න.