රුසියාවේ උණුසුම් දිනවල පිපාසය නිපදවා ඇති ක්ලැසික් සැහැල්ලු බීම, දශක ගනනාවක් තිස්සේ එහි ජනප්රියත්වය නැති වී යයි. Kvass නිෂ්පාදනය දිගු කාලයක් වාහක පටිය මත තබා ඇත, නමුත් මිලදී ගත් සහ ගෘහස්ථ පාන වර්ග සැසඳීමේ කිසිදු ප්රශ්නයක් නොමැත - එය පැහැදිලිව ජය ගනී. අපි ගෙදර හැදූ කුස්ස් කරන්නේ කෙසේදැයි උපදෙස් දීමට අපි වට්ටෝරු අපි තීරණය කළා.
නිවසේ රයි kvass
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 9,5 L;
- රයි පාන් - 9-10 පෙති;
- මුද්දරප්පලම් අතලොස්සක්;
- සීනි - 910 ග්රෑම්;
- වියළි යීස්ට් - 13 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
වතුර සමග පෑන් පුරවන්න. ජලය තාපාංකව සිටියද, රයි පාන් පෙත්තක් සාදා හෝ වියළි කබලෙන් බඳිනු ඇත. කෑලි මත කබොල්ලක් අඳුරු විය යුතු අතර, එය පැහැර ගනු ඇත - ප්රතිඵලය ලෙස කුසට දිස් වනු ඇත. වියළි ස්වල්පයක් සමග නටන තෙත් කරන්න, පියනක් සමඟ සෑම දෙයක්ම ආවරණය කර රාත්රිය බලා යන්න.
ඊළඟ දිනයේ ඉදිමුණු පාන් පෙත්තක්, යීස්ට් සමඟ මිශ්ර කර දියර හා අමුද්රව්ය සමග සාස්පාන් වත් කර තබන්න. ආහාර පටලයක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ දී තවත් පැය 6 ක් ඉඳහිට ඇවිස්සීම. පැසුණු කැබැල්ල ගෝස් ෆිල්ටර් හරහා බෝතල් කර ඇත. පාන් වලින් දේශීය kvass සකස් කිරීම අවසන් වන අතර එය පරිභෝජනයෙන් පෙර එය සිසිල් කිරීම පමණක් පවතී.
ගෙදරක පානය
මෙම බීමයේ නාමයෙන් කතා කරන්නේ: එහි මද්යසාර නොවන ඥාතීන් මෙන් නොව, Hop kvass අඩු වයින් මධ්යසාර හා බෙහෙවින් ශක්තිමත් විය හැකි අතර එහි ශක්තිය, වයින් වලට සමාන වේ.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - ලීටර් 4;
- පාන් ස්ටේල් - 390 ග්රෑම්;
- සීනි - 95 ග්රෑම්;
- hops - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ග්රැෆූල් සීනි - 410 ග්රෑම් 170 ග්රෑම්;
- වියළි යීස්ට් - 12 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සීනි ග්රෑම් 100 ක් මිශ්ර කර උණු වතුර සමග පාන් පෙති පුරවන්න. Kvass guze සමග සාස්පාන් ආවරණය වන පරිදි පානය සඳහා දිනපතා දිනපතා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිටත්ව යාමට ඉඩ හරින්න. පසු, විසඳුම ෆ්රයිඩ් සහ තම්බා, hop සමග මිශ්ර වන අතර, පැය භාගයක් පමණ අඩු තාපය මධ්යයේ වුවද ආහාර පිසීමට දිගටම යෙදිය හැක. නැවතත්, පානය, පීඩන, සීනි ඉතිරි ග්රෑම් 310 සිට පිසින ලද කැරමල් එකතු, උණුසුම් තෙක් විසඳුමක් සිසිල් සහ මුහුන් සමග මිශ්ර. කාමර උෂ්ණත්වයේ තවත් පැය 36 ක් සඳහා kvass තබා ගන්න, පෙරහන, ඉතිරි සීනි එකතු කර දින උණුසුම් තබා ගන්න. කාලය අවසන් වන විට මෙම පානය සිසිල් වී උත්සාහයට ලක්වේ.
යීස්ට් නොමැතිව ගෙදරක බීට් kvass
අමුද්රව්ය:
- බීට් - 410 ග්රෑම්;
- උක් හෝ කිරි උම්බලකඩ හෝ දියරයක් - 60 ml;
- ලුණු - 3 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බීට් පිරිසිදු කිරීමෙන් හා පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු කුඩා කැට කපා එය ලීටර් දෙකක් ලීටර් භාජනයේ පතුලේ තබන්න. කිරි කිරිපිටිවලින් හෝ අඹරන ලද ද්රාවණයෙන් බීට් පුරවන්න, එවිට ලුණු වත් කර මුදුනේ පිරිසිදු ජලය පිරවිය යුතුය. ගෝස් සමඟ භාජන ආවරණය කර දින 2 ක් තුළ කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. සීනි එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ, බීට් සහ එසේ ප්රමාණවත් බැවින්. කාලය අවසානයේදී, පෙරණය පෙරහන කර භාවිතා කිරීමට පෙර ශීතකරණය තුළ සිසිල් කිරීමට ඉතිරි වේ.
ගෙදරදී පැණි සමඟ මිශ්ර කුංකුම
අමුද්රව්ය:
- ඕනෑම ප්රියතම පළතුරු මිශ්රණය - 340 ග්රෑම්;
- පැණි - 65 ග්රෑම්;
- ගාන ලද ඉඟුරු - දිග සෙ.මී. 2.5 ක්.
සකස් කිරීම
කුඩා කැට කපා තෝරාගත් පළතුරු සහ / හෝ බෙරි සහ භාජනයක් තුළට දමා ඇත. ඊළඟට අපි ගාන ලද ඉඟුරු සමඟ මී පැණි දමාගෙන ඉහළට ඉහළින් වතුර භාජනය පුරවන්නෙමු. අපි සෙ.මී. 2 ක් පමණ ඉහළට නොයන්නෙමු. අපි භාජන තදින් තද කර තබන්නෙමු. දිනකට දෙවරක් පැසවීම අතරතුර, බැක්ටීරියා සංස්කෘතිය ද්රවයේ ඝණකම පුරා බෙදා හැරීම සඳහා ඔවුන්ගේ සියලු අන්තර්ගතයන් සමඟ භාජන සොලවන්න. Kvass විසින් කැමති රසයෙන් මිළදී ගන්නා විට, පළතුරු තැම්බූ ආකාරයට පෙනෙන පරිදි, kvass කළ හැකි අතර සතියකට දක්වා ශීතකරණය තුළ ඉතිරි වේ.