තීරු ආකාරයෙන් උඳුනේ ඌරු ඌරුමස් කැමති මාළු කුළුබඩු, කුළුබඩු හා රසකාරක යොදා ඕනෑම මස් වලින් සාදන ලද හැකිය. මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සාප්පු මිලට ගත් පාර්ශවයන්ට සාපේක්ෂව වඩා සියුම් ගුණයක්, වඩා ප්රයෝජනවත් සහ දැරිය හැකි මිලක් වනු ඇත.
තීරු ආකාරයේ උඳුනක ඌරු ඌරුමස් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
ගෙඩියෙහි ගෙදර හැදූ ඌරු මස් සැකසීම සරල ක්රියාවලියක් වන අතර එය කිසිසේත්ම කරදරකාරී නොවේ, නමුත් බොහෝ වේලාවක් වැය වන අතර, එය විශේෂිත වේදිකාවක් සම්පූර්ණ කිරීම අපේක්ෂා කෙරේ.
- තෝරාගත් කුළුබඩු සහ කුළු බඩු මිශ්රණයක දී මස් කපන ලද මුළු කැබැල්ලක් තුළම වියලන ලද හා මිරිකා ගත හැක.
- අමතර රසකාරක ගුණ එකතු කිරීම සඳහා, පැටවා බොහෝවිට සුදුළූණු, අමු කැරට්, අනෙකුත් කුළුබඩු මුල් ඇත.
- සකස් කරන ලද මස් තීරු පත්රිකාවක් මත තබා මුද්රා තැබීමේ ක්රියාවලිය තුළ යුෂ ගලා නොයයි.
- තීරු වල උඳුන තුල තැම්බූ ඌරු මස් පිසීමේ කාලය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ භාවිතා කරන ලද මස් වර්ගය සහ නිෂ්පාදනයේ බර. කුකුළු මස් කෑමෙන් ඉක්මනින් ආහාරයට ගන්න. සාමාන්යයෙන් ග්රෑම් 1 ක අමතර බරක් සෑම ග්රෑම් 500 කටම මිනිත්තු 50 ක් සඳහා මිනිත්තු 50 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.
උඳුන තුල තාපාංක ඌරු ඌරුමස්
බොහෝවිට ඌරු මස්වල ඇති උඳුනේ ඌරු ඌරුමස්: ඌරු මස්වලින් සාදන ලද: ස්පාපුල, පිටුපසට, අඩු ගොරෝසු වේ. කුළු බඩුවලට පෙර පෙති කැබැල්ලක් සහිත ලුණු, නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු වලින් සමන්විත සම්භාව්ය කට්ටලයක් අඩංගු වේ. මස්, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සඳහා වෙනත් කුළු බඩු සමග කෑමට ආදේශ කිරීම තහනම් නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ගම්මිරිස් කළු බිම - 1,5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් පිසූ විට පැය 6 ක් තබන්න.
- මුළු අවයමය කෑල්ල වටා පරික්ෂා කරන්න. ඒවායේ සුදුළූණු ඇතුල් කරන්න.
- තීරු කැපීම මත මස් පෙත්තක් තබා ගන්න.
- අංශක 200 ක පුලුස්සා පැයක් පසු, තීන්ත ඌරු මස් ඌරුමස් සූදානම් වේ.
උඳුනක හරක් මස් බීෆ්ස්ටාක් සිට
තීරු වල උඳුන තුල හරක් මස් සමඟ පිසූ හරක් මස් නොකැළැල් ය. මෙම වර්ගයේ මස් වර්ගවල විශිෂ්ට රසයෙන් වියළන ලද බැසිල්, වර්ණනය, තාලය සහ අබ සහ තට්ටුව මෘදුයි. මස් මුළුමනින්ම සිසිල් වන තෙක් උඳුන තුල ඇති තීරු තුළ ඉතිරි වී, ඉටි ඉවත් කළ කඩදාසි ඔතා ඔතා පෙරළා දැමීමට පෙර සිසිල් කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- බැසිල් වියළි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පාටිකා, මිණුම්කාරය, මිණුම්කාරය - 2 පින්ච්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අබ, 0.5 තේ හැඳි එක් එක්.
සකස් කිරීම
- ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ගම්මිරිස් බඳුනට දැමූ ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්වල රයිස්.
- සුදුළූණු එක් කරන්න, එය කුළුබඩු මිශ්රණය හා පොඟවා මස්.
- ඉතිරි කුළු බඩු පෙත්තක් කපා, අබ, අතු හා 5-6 පැය තබන්න.
- තීරු ආකාරයෙන් මස් එති.
- අංශක 200 ක පුලුස්සා පැයකට පසු, තීරු රහිත බීට් ගවමස් සූදානම් වනු ඇත.
තාරකාවක් තුළ උෂ්ණත්වය සහිත තුර්කිය සහිත තට්ටුවක්
වඩාත්ම පිසින ලද සහ පිසූ තුර්කියේ තැම්බූ තිරිඟු වඩාත්ම ආහාර හා පහසුය. කුරුලු ෆිලෝට් කුළුබඩු සහිත සුවඳ සමග සංතෘප්ත කර ඇති අතර, එමගින් රසවත් රසයක් ලබාගෙන ඇති අතර එම අවස්ථාවේම එවැනි පිළිස්සීම් ඇතුළුව සියලු යුෂ ආරක්ෂා කරයි. වඩාත් ඝන ව්යුහයක් ලබා ගැනීම සඳහා, මස් පෙත්තක් කැටයම් කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- තුර්කිය පිරවූ - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සුදුළූණු - 2-3 දත්;
- බිම් ලොරල් - 1 තේ හැන්දක;
- ප්රසාන්සල් ඖෂධ පැළෑටි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තුර්කිය ෆිලේට් ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෝරල් සහ ප්රෝස්ටන්සල් ඖෂධීය මිශ්රණයකින් ලුණු මිශ්රණයකින් ශීතකරණය තුළ පැය 5 ක් ඉතිරි වේ.
- Nabigovyvayut සුදුළූණු පෙති කෑලි.
- ටැබ් සමඟ ඔතා, twine සමග මස් ටයිසන්න.
- මෙම නඩුවේ උඳුන තුල තීරු බඳිනු ලැබීමට විනාඩි 40 ක් ගත වේ. පසුව සිසිල් කිරීම සිසිලන උපාංගයේ විනාඩි 40 ක් ඉතිරි වේ.
තීරුවල තම්බා කුකුළු මස් කඩයක්
සමහරවිට, ටෙන්ඩර්වලින් සමහරවිට කුකුළු මස් සමඟ පිසීමට හැකිය. එය සම්පූර්ණ පියයුරු පිරවූ සිට සම්පූර්ණ කරන ලද කුළු බඩු හෝ කුළු බඩු වලින් පසු, අර්ධ වශයෙන් පටවා ඇති අතර ඒවා කට්ට හෝ ඝන කපු නූල් සමග බැඳී ඇත. යෝජිත සැරසිළියට අමතරව, නැවුම් හෝ වියලි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිලේ - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සුදුළූණු වියලූ හා paprika - එක් කෝෂයක්;
- කළු සහ රත් උණු බිම ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ඔලිව් තෙල්.
සකස් කිරීම
- ඔලිව් තෙල් හැඳි දෙකක් ලුණු මිශ්ර ලුණු සමග මිශ්ර කර ගම්මිරිස්, පැපිකා සහ පාෂාණ සුදුලූනු වර්ග දෙකක් ඇත.
- සෑම පැත්තකින් ම කුකුළු මස් මිශ්ර කර, ඉරිඟු සමග පියයුරු බඳින්න සහ තීරු එය පේන්න.
- අංශක 200 ක පමණ විනාඩි 30 කින් පසු, තීරු වල උඳුන තුල චිකන් සූදානම් වේ.
ඌරුබෙරි සහිත ඌරු මස් ලිනන්
ඌරු මස් ඌරු මස්කූරු කට්ටලයක් ලබා ගැනීම සඳහා එය ඌරුමස් කාබනේසිය (ලිනන්) භාවිතා කිරීමට හැකි වනු ඇත. එවන් මස් අවශ්ය වන්නේ සුවදායී ප්රවේශයක් විය හැකි නිසා වියළි විය හැකි නිසාය. මෙය වළක්වා සුදුළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමග ස්පයිසි බ්රෝනිය තුල පෙත්තක් අච්චාරු දැමීමට උදව් වනු ඇත, ලැයිස්තුවෙන් සකස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ග්රෑම් 1 යි;
- තක්කාලි, අබ සහ පප්රිකා - එක් කෝෂයක්;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු - 1,5-2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ලෝරල්, ඉඟුරු, මිණුම්කාරය - රස.
සකස් කිරීම
- තම්බා ජලය තුළ, ලුණු විසුරුවා, සුදුළූණු එකතු, ගම්මිරිස්වලින්, ලෝවර්, ඉඟුරු, මීමැස්ස
- Marinade තුල මස් දමා දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
- මෙම පැටියා, අබ ඇටයක්, තක්කාලි, පාටා සහ එළවළු තෙල් මිශ්රණයකින් එය තීරු සමඟ ඔතා.
- අංශක 200 ක පැය භාජනයක දී පිළිස්සීම.
තම්බා එළුමෙන් තම්බා
තීන්ත තුළ බැටළු පැටවෙකුගෙන් පිසූ පුලුස්සන ලද ඌරු මස් බදින ලද, රසවත්, රසවත්, මස් සුදුලූනු පමණක් නොව කුරූර්ක් පෙත්තක් ද විය. කුළු බඩු බොහෝ විට මෙම නඩුව, වියළි peppermint, parsley හෝ කොත්තමල්ලි, බිම peppermint, ගම්මිරිස් සහ ලොරේල් සමග ඖෂධ සමග ඒකාබද්ධ.
අමුද්රව්ය:
- එළුමස් (zadok) - 1 කිලෝ;
- Kurdyuk - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- වියලූ මින්ට් සහ කහට තැටිය - 1 තේ හැන්දක;
- කොත්තමල්ලි හා ගම්මිරිස් මිශ්රණය - එක් තේ හැන්දක එක්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- විශාල එළවලු හා නළා වලින් එළවළු පල්ප් කුඞ්ඩක්, සුදුළූණු සහ කුළු බඩු මිශ්රණයකින් හා වියලූ පැළෑටි, ලුණු රසවලින් මිශ්ර කර ගනී.
- හැකි තරම් තද කළ හැකි පරිදි කඹය, කපනය සමඟ එය බැඳ, එය තීරු කෑල්ලක් මත තබා එය මුද්රා කරන්න.
- අංශක 180 කින් පුලුස්සන පැය බැගින් පසු, තීරු තුළ උඳුනේ ඌරු ඌරුමනය සූදානම් වනු ඇත.
ප්ලාස්ටික් උඳුන තුල සිඳී ඇති සීතල තැම්බූ ඌරු මස්
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව තීරු වල අවන් උඳුන තුල ඌරු ඌරු මස්කූරු සකස් කිරීම මගින් කුරුලු මස් මත ඵලදායී බලපෑම ඇගයීමට ඉඩ දෙනු ඇත. මස් මාංසය රසවත් පැණිරස හා ඇඹුල් ආලෝකය රස විඳිනවා. එවැනි ආකලන සමඟ, ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු පැටිය හෝ කුකුළු ආහාර පිසීමට හැකිය. ප්රතිඵල සෑම විටම විශිෂ්ටයි.
අමුද්රව්ය:
- මස් (පල්ප්) - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- Pips තොරව කප්පාදු - 10 පෑම්.
- සුදුළූණු වියලූ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සෝස් ටෙරියාකි - 10 ml;
- ප්රංශ අබ, 1.5 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස්, ලුණු, ගම්මිරිස් අතුල්ලා, ශීතකරණය තුළ 12-14 පැය marinate නිවාඩු.
- ටෙරියාකි සෝස්, අබ, සහ සුදුළූණු මිශ්රණයකින් නෙෂිගෝගෝවිවායුට් පැටවුන් තැම්බූ සරුයි.
- පැය 1 ක් සඳහා තීරු සහ රවුම් කේක් සමග මස් එති.
තීන්ත තුළ සෝයා සෝස්වල තම්බා ලද ඌරු මස්
තීන්ත තුළ ඇති උඳුනක හැම්මේ හැම් සෝයා සෝස් මත පදනම් වූ marinade භාවිතා කිරීමෙන් රසය පිළිබඳ ප්රසන්න නෝට්ටු ලබා ගනී. සමාන පදනමක් ඉඟුරු සමග සමතුලිතව ගැලපෙන, සුදුළූනු සමග සමානුපාතිකව ගත් කළ. ඔෙරගනයෝ මාණික්කා හෝ තෘණ සමග තෘණ සමග තෘණ පෙති එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සෝයා සෝස් - 50 මිලි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ඉඟුරු මුල - 30 ග්රෑම්;
- කැරට් - 30 ග්රෑම්;
- අබ, 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ඖෂධය - 1h. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෝරල්, මස් සඳහා කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- මස් කැබැල්ලක් කැරට්, සුදුළූනු හා ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් පිරී ඇත.
- මස් පටු පාත්රයෙහි තබා ඇත.
- සෝයා සෝස්, සුදුළූණු, ඉඟුරු සහ සියලු කුළු බඩු මිශ්රණයක් එකතු කරන්න, ආලේපනයට ජලය එකතු කර පැය 3 ක් සඳහා කාමර කොන්දේසි යටතේ තබන්න.
- පෙත්තක් විවාද කරන්න, පැය 1 ක් සඳහා තීරු 180 ක් දී අබ සහ රවුම් කේක් අඹන්න.
තීරු සහිත සුදුළූණු සමග බේක් කළ හැම්
සුදුළූනු යනු සීතල තැම්බූ ඌරු මස් පිසීමට වැඩිපුරම භාවිතා කරන කුළු බඩු අතුරින් එකක් වන අතර එය බොහෝ විට මස් කෑමට යොදා ගනී. කුළුබඩු ආම්ලිකය තියුණු ප්ලාස්ටික් ලබා ගැනීම සඳහා යොදා ගත හැකි අතර මුද්රණ හරහා දත් හරහා හෝ තුනී පෙති කපා. සුදුළූණු ස්කන්ධයේ හොඳම සහායක වන්නේ කළු බිම ගම්මිරිස්.
අමුද්රව්ය:
- මස් - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 2-3 හිස්;
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- සීමාව දිගේ පිහියකින් ලුණු මස් ලුණු සමග ලුණු දමා ඇත.
- සුදුළූණු කපන්න, කළු ගම්මිරිස්හි විශාල ඇඹරූ ඇට මිශ්ර කර මස් කැබැල්ලක් සමඟ ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය රස විඳින්න.
- තීරු සමග භාණ්ඩ ආවරණය කර අංශක 180 දක්වා උනු උදුන වෙත එවන්න.
- පැය 1 පසු, පෝච්චිවල බේක් කළ ඌරු මස්කූරි සකස් කරනු ලැබේ.
අබ සමග තීරු ආකාරයේ සිසිල් තම්බා හරක් මස්
සූරියකානු ඌරු මස් ලෝහාන් සඳහා Marinade සඳහා සකස් කළ සෝක් විශේෂ ආශ්චර්යයක් ලබා දෙනු ඇති ඩිජොන් ග්රෑම් අබ, එකතු කිරීම සමඟ සකස් කළ හැකිය. රසය හොඳින් සුදුළූණු, ඉඟුරු, රෝස්මරී සමග සංකලනය වී ඇති නමුත් ඔබට ඔබේ තේරීම හා රසයට වෙනත් කුළුබඩු සහ කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ 1.5;
- සුදුළූණු - හිස 2/3;
- අබ, dijon - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඉඟුරු root - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී.
සකස් කිරීම
- ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් මස් පෙරළා පැය ගණනාවක් තබන්න.
- අබ, තම්බන ලද ඉඟුරු සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ, නැවුම් තලා හෝ වියළි රෝස්මරී එකතු කිරීම.
- පැය 1 ක් 180 ° දී තීරු ආකාරයෙන් මස් කැපීම සහ රවුම් කේක් මිශ්රණය කපන්න.