හරක් මස් ස්ට්රෙගාන්ෆ් - රුසියාවේ ආහාරය වන ඇලෙක්සැන්ඩර් ස්ටෙගරොව් නම් රුසියානු ආහාරපාන ය. ආහාරය සෑදීමේ ඉතිහාසය නිශ්චිතවම නොදනී, එහි සිදුවීම් බොහොමයක් තිබේ. මෙම කථාවේ ඇති වැදගත්කම කුමක් වුවද, සියවස් සියවස සඳහා අපගේ වගු සඳහා රසවත් රසවත් ආහාරයක් නම්, එහි ජනප්රියත්වය තවමත් නැති වී තිබේ.
පහත වට්ටෝරු දී, අපි අක්මාව සිට beef stroganoff සකස් කිරීමට ආකාරය විශ්ලේෂණය කරනු ඇත.
බීෆ් පීට් ස්ටෙෆනොෆ් ගේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් අක්මාව - 350 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 250 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- බ්රැන්ඩි - 30 මිලි;
- පිටි - 1 අයිතමය;
- අබ ඇටය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 150 ග්රෑම්;
- ග්රීස් යෝගට් - 150 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
පෙරූ රත් කළ එළවළු තෙල් සහිත ඩ්රයිනර් වල මුදු හා ෆ්රයි කපා. මිනිත්තු 5 කට පසුව ළූනු කැඩුණු ෂැම්පිගුන් වලට එකතු කර අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී තෙක් තව විනාඩි 5 ක් පමණ පිසිනවා.
හතු සහ ලූනු කුළුබඩු ඇති අතර, අක්මාව ගැන අපි බලාගන්නෙමු. ගම්මිරිස් අක්මාව ප්ලාස්ටික් හා ජලයෙන් පිරිසිදු කර, තීරු සෝදා පිරිසිදු කොට තීරු කපා ඇත. අපි ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර පිටි වල අක්මාව කැබලි. පිටි ගුලියක දී අක්මාව හතු සමග ලූනු හා මිනිත්තු 5 සඳහා ෆ්රයිඩ් එකතු කරනු ලැබේ. දැන් සියලුම අමුද්රව්යවලට ඇඹුල් ක්රීම්, ග්රීස් යෝගට් , අබ සහ කුඩා බ්රැන්ඩි එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් මිනිත්තු කිහිපයකින් ස්ට්රෝව් බීට් ස්ටෙගානොව් ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමග අක්මාව වෙතින් බීට් stroganoff තම්බා බත් පැණි කෑමක් සමග, බහුල ලෙස ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්සේය.
සංසන්දනාත්මකව, බීෆ් stroganoff ඌරුමස් අක්කර, බැටළු අක්මාව හෝ පැටවා සූදානම් වේ.
කුකුළුමස් අක්මාව වෙතින් බීට් stroganoff
අමුද්රව්ය:
- ළූණු - 1 කොක්;
- ෂැම්පේන් - 10-12 කෑලි;
- චිකන් අක්මාව - ග්රෑම් 500;
- පිටි - 1 අයිතමය;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 500 ml;
- වියළි සුදු වයින් - 1 අයිතමය;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- paprika - 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- එළවළු තෙල් - ෆ්රයිඩ් සඳහා;
- හරිතයන් - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ඔලිව් තෙල්වල ලූනු රන්වන් කර ලූනු තට්ටුව කැබලි කර දමමු. ෆ්රයිඩ් ලූනු සඳහා, ශැම්පිසන්හි තුනී තහඩු එකතු කර විනාඩි කිහිපයකට පිසිනු ලැබේ. දැන් පෑන් දී ඉරිතැළූ සුදුළූනු යවන අතර සියලු වයින් වත් කරන්න. දියර වාෂ්ප වීමෙන් පසු චිකන් අක්මාව ෆ්රයිඩ් අමුද්රව්යවලට එකතු කළ හැකි අතර ආහාර පිසීම අතරතුර තවමත් සිදු වෙමින් පවතී
අක්මාව සකස් කිරීම සඳහා අපි එය සේදිය යුතුයි. කඩදාසි තුවා වලින් එය වියළන්න. පිටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් විශාල පිදුරු සහ රෝල් සමග අක්මාව කපා. සැහැල්ලු රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් අනෙක් අමුද්රව්ය සමඟ යමඟේ අක්මාව ෆ්රයි.
ඇඹුල් ක්රීම්, තක්කාලි පේස්ට්, පාටා, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් අක්මාව වත් කර විනාඩි 2-3 ක් ගවමස්. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ආහාරයට ඉසිය සහ මේසයට සේවය කරන්න.
මල්වගා පාර්ශ්වයේ අක්මාවෙන් අක්මාවෙන් ස්ටෙට්රාගොෆ් ආහාරයට ගැනීම සඳහා, "ෙබ්කිං" ෙහෝ "ෆ්රයිඩ්" මාදිලිය තුල ඇති සියළු අමුදව්යයන් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව, සෝස් එකතු කිරීමෙන් පසුව, විනාඩි 10 ක් සඳහා "තාපය" උණුසුම් කිරීම.