ගිම්හානයේ පිපාසය සහිත වඩාත් ස්වභාවික සටන්කරුවන්ගෙන් එක් අයෙකු ගෙදරට පිසින ලද රයිස් kvass වේ. අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය අඩංගු අතට, ඔබ විසින් පහත සඳහන් වට්ටෝරු විස්තර කර ඇති තාක්ෂණයෙන් එකක් ලෙස, එය ඔබම සූදානම් කළ හැකිය.
මුහුන් පිළිබඳ රී kvass සඳහා වට්ටෝරුව
බොහෝ ජීවීන් රයි ෆර්න්ට් සිට kvass ලෙස සැලකේ. එවැනි ආරම්භක ක්වාස් සැලසුම් කර සකස් කිරීමට දින 3-4 කට පෙර අස්වැන්න කළ යුතුය. මෙම නඩුවේ පිළියෙල කිරීමේ යෝජනා ක්රමය ප්රාථමිකය.
රයි පිටි සහ උණුසුම් ජලය ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට ඔරොත්තු දෙන අතර, සීනි පොඟවා ඉසිය හා දිනකට තාපය පිටවීම. ටික වේලාවකට පසු, "පෝෂණය" සඳහා තවත් පිටි ටිකක් වත් කරන්න, දවසකට නිවාඩු. ඉදිරි දින දෙක තුළ, මෙම ක්රියාවලිය නැවත නැවතත්, පැසවීමේ අනුකූලතාව ක්රීම්ගතියේ බවට වග බලා ගන්න. ඇඹුල් රොටි හා බුබුල වැනි මුහුන් වැනි සුවඳක් ආරම්භ වන විට එය සූදානම්.
අමුද්රව්ය:
- රයි පැසවීම - ග්රෑම් 115;
- ජලය - 2.9 l;
- සීනි - 115 ග්රෑම්;
- පාන් කළු - 140 ග්රෑම්;
- මෝල්ට් - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
කළු කුඩු කැට කඩා ඒවා උඳුන තුල වියළීම. වියළි රොටිය අඳුරු මෝල්ට් සමග ඕනෑම විශාල වීදුරු කූඩයක දමා තාපාංක ජලය සහිත සියල්ලම වත් කර ඇත. අපි සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් පානය උණුසුම් තාපය අතහැර, පසුව ක්රියාකාරී පැසවීම සමඟ එය මිශ්ර. ඊළඟට සීනි වත් කර මිශ්ර කිරීමෙන් පසු දිනකට ජල මුද්රාව යට තබන්න. Kvass පෙරහන සහ සිසිල් ළිං වල සූදානම.
පැසුණු රයි මෝල්ට් සිට ක්වෙස්ස්
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 1,8 l;
- රයිට් මෝල්ට් - 65 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 185 ml;
- යීස්ට් - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
උතුරන වතුරෙන් පසු, එය අංශක 50 දක්වා සිසිල් කර රයි මෝල්ට් සමග එය පුරවන්න. පැය 2-3 උදෑසනින් උවදුරෙන් ඉවත්ව යන්න, ඉන්පසු කොටස රැගෙන එය තුළ මුහුන් දැමිය යුතුය. යීස්ට් විසඳුම වත් කර සීනි එකතු කරන්න. මුළු රාත්රිය සඳහා උණුසුම තුළ kvass නිවාඩු, උදෑසන නියැදිය, වික්රියා හා සිසිල්.
රයි පිටි සිට ගෙදරක kvass - වට්ටෝරුව
ඉහත සඳහන් පිට්ස්ට් ලෙස හඳුන්වන කුක් සඳහා පැසවීමක් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය දැනටමත් අපට විස්තර කර තිබීමයි. ඔබ මීට පෙර ඝනකවර්ග තුල කුක් පිසූ විට, එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකි අතර පසුව පානය සඳහා භාවිතා කළ හැකි බව ඔබ හොඳින්ම දනී. අපි මේ වට්ටෝරුව තුළ අපි තීරණය කළා.
අමුද්රව්ය:
- ඝන - 480 ග්රෑම්;
- රයි පිටි - 440 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 8.3;
- සීනි - 245 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඝනකම, පිටි සහ සීනි එකතු කරන්න. ජලය පිටි පිම්බ සහ පිටි සහ සීනි මත තාපාංක ජලය වත්. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මහා පරිමාණයෙන් ආවරණය වන පරිදි කූඩාරමක් මත මුදුනේ කන්ටේනරය තැබීම. 4-5 පැය සඳහා සක්රිය කිරීම සඳහා සියල්ල අත්හැර, එවිට ඝන වත්, හොඳින් මිශ්ර සහ මුළු රාත්රිය සඳහා kvass පැසවීම ඉඩ. භාවිතයට පෙර, මෙම පානය අවලම්භනයකින් වාෂ්ප වී සිසිල්වී ඇත.
රයි පාන් සිට kvass සඳහා වට්ටෝරුව
සරලම හා වඩාත්ම ජනප්රිය එකක් වන්නේ පාන් කෑල්ලක් කුස්සියකින් කුක් පිසීමට වට්ටෝරුවයි. මෙම වට්ටෝරුව තුළ මුද්දරප්පලම් බෙරි සමග යීස්ට් හෝ යීස්ට් ද්රාවණය මුහුන් සමඟ භාවිතා වේ.
අමුද්රව්ය:
- රයි පාන් - 470 ග්රෑම්;
- සීනි - 290 ග්රෑම්;
- ජලය - 4.9 l;
- මුද්දරප්පලම් - 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පළතුරු බිස්කට් සමඟ ආහාර පිසීමට පටන් ගන්න. පාන් කෑලි හොඳින් කුළුබඩු හා තෙල් නොමැතිව උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. ඉන්පසු ඔවුන් දුම් නොගසා සිටිති. රස්සා සීනි සමඟ මිශ්ර කර ජලය උණු කිරීම හා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙයි. සිසිල් kvass වෙත මුද්දරප්පලම් දමා අඳුරු හා උණුසුම් ස්ථානයක සූදානම් වීම සඳහා පානයෙන් පිටව යති. දින දෙකක පැසවීමෙන් පසුව රයි බිස්කට් සිට kvass ෆිල්ටරින්, මුද්දරප්පලම් යුගයක් සමඟ බෝතල් කර හොඳින් සිසිලනය කර ඇත.