රිසෝටෝ පිසීමේ රහස යනු බත්වල කොටස් එකතු කිරීම තුළ සහල් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමයි. සහල් සහ පිසින විට පිෂ්ඨය පිසින ලද පිෂ්ඨධාතීය. මල්වැකි කපනය තුළ මෙම තාක්ෂණය කුඩාතම විස්තරයට නැවත නැවතත් නොකෙරේ, එය සහ ආහාරයේ රසය සහ එහි වයනය අනුව වෙනස් වේ.
රිසෝටෝ වට්ටෝරු විශාල ප්රමාණයක් තිබේ. අද අපි ඔවුන්ගෙන් එකක් පිළිබඳව අවධානය යොමු කරනු ඇත.
බහුකාර්යයක් තුළ මුහුදු ආහාර සමඟ රිසෝටෝ ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සුදු වියළි වයින් - 310 මිලි;
- මට්ටු - 500 ග්රෑම්;
- මාළු සුප් හොද්ද - ලීටර් 1, 25;
- කුංකුම - 1/4 ෆොස්ෆේට්;
- බටර් - 40 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඉස්සන් - ග්රෑම් 500;
- දැල්ලන් - 2 මළකඳන්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සහල් අරෝරියෝ - 440 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1/2;
- parsley;
- ගාන ලද පැarmesan - 3-4 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
මුහුදු ආහාරවල රිසෝටෝ සෑදීමට පෙර බහු මුහුදේ මත්පැන් පානය කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත. මුසෙල් ප්ලාස්ටික් වලින් පිටතට පවිත්ර කළ යුතු ය. එය ඇතුළත සිට චිත්රපටයේ කබාය ආවරණය කළ යුතුය. දැල්ලන් රංචු විශාල වළලු කපා යුතුය.
බහුකාර්ය මිශ්ර ඔලිව් හා එළවළු තෙල් පෙරහන ලද කෝප්පයේ දී, "ෆ්රයිජ්" මාදිලිය, හෝ "ෙබ්කිං" භාවිතයෙන් විනිවිද පෙනෙන ලෙස සුදුළූණු සමග පළතුරු ළූනු පළඳින්න. පිසූ ලූනු සඳහා කුංකුම සහ සහල් තවත් 3-4 විනාඩි ආහාර පිසීම සහ දිගටම ආහාර පිසීම. වයින් සමග මාළු සුප් හොද්ද මිශ්ර කර කොටස් දෙකකට සමාන කොටස් එක් කරන්න. මල්වගාවෙහි පාත්රයේ පළමු සුප් හොද්ද පුරවා, පියනක් සහිත උපාංගය ආවරණය කර "ප්ලොව්" මාදිලිය හැරෙන්න. තෙතමනය මුලුමනින් ම වාෂ්ප වී තෙක් සහල් කුක් පිසීමට.
සහල් කුඩු කිරීම සඳහා හැකි තරම් උත්සාහ කළ ද්රවයේ සියලු පසු කොටස් සමග ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවතත් කරන්න. ආහාර පිසීමේදී, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. සුප් හොද්ද අවසන් කොටස සමග මුහුදු ආහාර එකතු කරන්න සහ හොඳින් මිශ්ර. විනාඩි කිහිපයකින් පසු, ගාන ලද චීස් සමග කෑමක් පුරවා, තරයේ මිශ්ර සේවය සහ parsley සමග ඉසිය යුතු ය.
රිසෝටෝ බහු-පාර්ශ්වීය ඉස්සන් සහිත ඉස්සන් සමග
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- ඉස්සන් 450 ග්රෑම්;
- මුහුදු බෑග් - 450 ග්රෑම්;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 2 l;
- සහල් - 675 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් - 500 ml;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- parsley;
- ලෙමන්.
සකස් කිරීම
බහුකාර්ය කුසලානයේදී අපි සුදුළූණු සමග තෙල් උණු කරමු. ළූනු පාරාදීසයක් බවට පත් වූ පසු, එය තක්කාලි එකතු කර පිදුරු බවට පත් වන තෙක් බලා සිටින්න. තක්කාලි සෝස්වල අපි නින්දට වැටෙනවා. අපි මිශ්ර කරමු. මිනිත්තු කිහිපයක් ("ප්ලොව්") සඳහා අපි සහල් පිසිමු. පසුව එය පෙරාතුවට පසුව එක් එක් කට්ටලය තුල වයින් බවට වත් කරමු. මුහුදු ආහාර එකතු කිරීමත් සමග සුප් හොද්ද සමඟම නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ. මුහුදු ආහාර හා සුදු වයින් බහුලව වට්ටක්කා රිසෝටෝ හරිත හා ලෙමන් සමඟ සේවය කර ඇත.