ටාටාර් බෙලාරස් ගුවන් පටි ලෝකය පුරාම ආදරණීය මස් පිරවුම නිසා පමණක් නොව, මෘදු පරීක්ෂණයට ස්තුති: මෘදු ඇතුළත හා රසට හැපෙන පිට්ටනි. අද වන විට වට්ටෝරු මත පදනම්ව, අපි එම ඇනූ ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගන්නෙමු.
එන්නත් සඳහා වට්ටෝරුව
එන්නත් සඳහා පිටි ගුලිය වෙනත් වර්ග වල යීස්ට් නොමැති වීම. මෙම වට්ටෝරුව යීස්ට් සක්රිය වන තෙක් බලා සිටීමට අවශ්ය නොවන අතර, පිටි ගුලිය පැයක් වඩා වැඩි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 4 අයිතම;
- බටර් - 180 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- කෙෆීර් - 1 අයිතමය;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- සෝඩා - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
බිලිෂ් සඳහා පිටි ගුලියක් කිරීමට පෙර, වියළි ගතියෙන් මිදීමට පිටි සහ ඔක්සිජන් සමග සංතෘප්ත කිරීමට සංතෘප්ත විය යුතුය. මෘදු බටර් පිපුණු සහ බිත්තර සමග කේක් කිරීම, ලුණු හොඳ පිඩැල්ලක් එකතු. බිත්තර මිශ්රණය පසු, ගෙදර හැදූ කේෆීර හා සෝඩා එකතු කරන්න. සීනි නිවී යාම සඳහා කිසිදු අවශ්යතාවක් නැත, කෙෆීර් සිට ලැක්ටික් අම්ලය මෙම කාර්යය සමඟ සාර්ථකව හැසිරෙනු ඇත.
දැන් අපි කොටස්වල කලින් කරවල පිටි පුරවන්නෙමු. අපි සුමට ආලේපිත ඉලාස්ටික් පිටි ගුලියමු, ආලේපිත තහඩුවක දමා තුවායක් ආවරණය කරමු. අපි පැය භාගයකට යන්න උත්සාහ කරන්නෙමු. ඉන්පසු අපි බෙලාට ආදර්ශනය කරන්නෙමු.
සුදු ජලය පිළිබඳ පරීක්ෂණය සඳහා වට්ටෝරුව
මෙම පරීක්ෂණය සඳහා වට්ටෝරුව බෙලස්සස් සකස් කිරීම සඳහා පමණක් නොව, බැදපු පයි සඳහා සුදුසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 4 අයිතම;
- යීස්ට් (පීඩනය) - 20 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ජලය 250 ml.
සකස් කිරීම
අපි පිටි විසුරුවා හරින්නෙමු. යීස්ට් උණුසුම් ජලය වත් කළා (ඔබට වඩාත් දැඩි ලෙස සක්රිය කිරීම සඳහා සීනි පොකුරක් එකතු කළ හැකි) සහ 7-10 විනාඩි ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා හෝ මතුපිට ජලය මතුපිටට ආලේප කර ඇත.
මිශ්රිත පිටි 3 කෝප්ප ගන්න සහ මෘදු බටර්, බිත්තර, ලුණු තේ හැන්දක හා යීස්ට් විසඳුමක් එකතු කරන්න. හැන්ද Knead හා පැය 1 සඳහා උණුසුම් පැමිණේ. කාලය අවසානයේදී පෑන් වෙත පිටි තවත් වීදුරුවක් වත් කර මෘදු, වඩා නම්යශීලි සහ හැඩැති ඇනූ මිශ්ර කරන්න. රැඳී නොසිටීම පිණිස, තුවායක් ආවරණය කිරීම අමතක නොකර, තවත් විනාඩි 30 ක් ගතවීමට ඉඩ දෙන්න. දැන් පරීක්ෂණයට ලක්ව ඇති අතර එය අති විශිෂ්ටයි.
යීස්ට් මත සුදු ෂර්බෙට් සඳහා රසවත් පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- කිරි - 1 අයිතමය;
- යීස්ට් (වියළි) - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 1/3;
- බිත්තර - 1 pc.
සකස් කිරීම
කාමර උෂ්ණත්වයට වඩා ටිකක් පමණ තරමක් උණුසුම් වූ අතර ගින්නෙන් ඉවත් කරන ලදී. උෂ්ණත්වය ප්රමාණවත් නොවේ නම් - යීස්ට් හතු සක්රිය නොවී, අතිශයින් ඉහල නම් - මියයනු ඇත, එය මත රඳා පවතින යීස්ට් නැවතීමේ ක්රියාවලිය ඉතා වැදගත් වේ.
උණුසුම් කිරි දී, අපි සීනි තේ හැන්දක විසුරුවා, එය යීස්ට් සඳහා පෝෂක උපස්ථරයක් වනු ඇත. හොඳයි, තවදුරටත් අපි "ජයග්රාහකයන්ගේ අපරාධකරුවන්" ඇතුළු වන්නෙමු - යීස්ට්. කිරිපිටි වල මතුපිටක් පිරී ඇති අතර, යීස්ට් සක්රිය කිරීම (සාමාන්යයෙන් එය විනාඩි 10-12 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොවේ) යන විශේෂ ලක්ෂණ සහිත ගැඹුරකින් යුත් "cap" ආවරණය කර ඇත.
අපි පිටි ගෙන ලුණු මිශ්ර කරමු. පිටිවලට එක් බිත්තරයක්, යීස්ට් ද්රාවණය හා එළවළු තෙල් වත් කරමු. අපි සුමට හා elastic, නමුත් තවමත් මෘදු, පිටි ගුලිය මිශ්ර. අවශ්ය නම්, පිටි ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය හෝ වැඩිකර ගත හැකිය - එය සිය ආර්ද්රතාවය මත රඳා පවතී. අපි, ටොයිලට් ආවරණය වන පරිදි, ඉහළට යන්නට, අපි පැය 1.5 ක්, ඔබ අදහස් කරන අරමුණ සඳහා එය භාවිතා කළ හැකිය.
මෙම වට්ටෝරුව තුළදී කිරි යෝගට් හෝ යෝගට් සමඟ ආරක්ෂිතව ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. නමුත් යීස්ට් තවමත් උණුසුම් ජලය තනුක කර සක්රිය කළ යුතු අතර, මෙය 30-40 ක් පමණ ප්රමාණවත් වනු ඇත.