රතු මස්, විශේෂයෙන් ක්රීඩාව, හොඳින් පලතුරු හෝ බෙරී පදනම මත පැණිරස සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. මෙම ගිම්හානය සූදානම් කිරීම සඳහා ප්රායෝගික පුහුණුවට අවස්ථාවක් අහිමි කිරීම සඳහා ගිම්හානයේදී - සැබෑ අපරාධ, නමුත් මේ ද්රව්ය තුළ අපි මස් සඳහා ඇප්රිකොට් සෝස් වට්ටෝරු විසුරුවනු ඇත.
ශීත ඍතුව සඳහා මස් සඳහා ඇප්රිකොට් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි සෝස් - 455 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප 185 ග්රෑම්;
- ඇප්රිකොට් පල්ප් - සියවසේ සිට 1/3;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 35 මිලි;
- සීනි - රස;
- Worcestersky සෝස් - 35 මිලි;
- උණුසුම් සෝස් (ටැබස්කෝ වැනි) - රස;
- වියළි අබ (බිම) - 1 තේ හැන්දක;
- බිම පැපිරා - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- වියළි සුදුළූණු - 1 තේ හැන්දක;
- බර්බෝන් - 30 ml.
සකස් කිරීම
ඇප්රිකොට් ප්ලාස් අත්තනෝමතික කුඩා පෙති කපා පසු, සාස්පාන් දී එය තක්කාලි සෝස් සහ පැස්ටා මිශ්රණයක් සමග පුරවන්න. බර්බන් හැර ඉතිරි විනාකිරි හා අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. සෝස් අවම වශයෙන් මිනිත්තු 15 ක් සඳහා මධ්ය තාපය උනු ඉඩහරින්න, ඉන්පසු බර්බෝන්හි වත් කර තවත් 3-4 විනාඩි උයන්න. මේ අතරතුර, ජල බඳුනකට ටින් කිරීම සඳහා කෑන් හෝ වෙනත් භාජන තැබිය හැකිය. ඇඹරුම් යන්තයක් සමග බඳුන් ආලේප කිරීමෙන් පසු ඇප්රිකොට් සෝස් බෙදාගෙන එය රෝල් කරන්න.
ඇප්රිකොට් ඇත්දළ සහ ඇඹුල් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- වියළි tamarind - 75 ග්රෑම්;
- පිසිනු ලබන්නේ 190 ග්රෑම්;
- ඇටවල මදය - ග්රෑම් 780;
- ලූනු - 110 ග්රෑම්;
- උක් සීනි - 145 ග්රෑම්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 65 ml;
- මී පැණි - 35 මිලි;
- ගාන ලද ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 7-9 දත්;
- තක්කාලි පාප් - 35 ml;
- කරාබුනැටි - 6-7 අංකුර;
- අබ ඇට 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඇප්රිකොට් සෝස් සෑදීමට පෙර පැයට සැතපුමක් උණුසුම් ජලය තුළ උණුසුම් කර තබන්න. සාස්පේන් ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ පිසිනු ලබන්නේ මස් කැබලිවලටත්, ඉතිරි සියලු අමුද්රව්ය එකතු කිරීමත් ඇතුළත ඉදිමුණු තාමරින් හා ජලය ඇතුලුව. අවම වශයෙන් ගින්නක් මත ආහාර පිසීමට හා සෝස් එකක් අවම වශයෙන් පැය තුනක් වත්, එය ආලෝළනය කිරීම අත්හිටුවන. කාලය ඉකුත් වූ පසු, සෝස් පෙරනයක් හරහා පිස, පිරිසිදු භාජන මත වත් කර, ඔවුන් වසා දමා ඇත.
ස්පයිසි ඇප්රිකොට් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ඇප්රිකොට් ජෑම් - 75 ml;
- ගාන ලද ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
- ග්රෑම් සීනි - 15 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3-4 දත්;
- ජලය - 55 මිලි;
- උණුසුම් මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
විනාඩි භාගයක සාස්පෙනේ දී කැඩුණු සුදුළූණු, ඉඟුරු හා උණුසුම් ගම්මිරිස් කර, ඒවා ඉක්මනින් දැවී නොයනු පිණිස ඉක්මනින් ජලය පුරවන්න. සෝස්පේන් අන්තර්ගතයට ඇප්රිකොට් ඇටයේ සීනි, කුඩා සීනි එකතු කිරීම සහ පෙර සේවය සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සෝස් සූදානම් කරන්න.