Paella - පිපිඤ්ඤය වැනි ස්පාඤ්ඤ ආහාර පිසීමේ ජනප්රිය කෑමක්, කබලෙන් පිසින ලද පිඟානක. මුලදී, ස්පාඤ්ඤ ජාතික ශාන්තිකර ස්පාඤ්ඤ ජාතික ආහාරයක් ලෙස සැලකුවේ නැත. කෙසේ වෙතත් මේ වන විට පාල්ලියේ ජනප්රියතාව වැඩි වී ඇත්තේ ස්පාඤ්ඤ අවන්හලක මෙනුව තුළ පමණක් නොව ඕනෑම යුරෝපීය ආයතනයක මෙනුවෙහි පමණක් ම එය සොයා ගැනීමට පහසු වන බවයි.
මුහුදු ආහාර සමඟ ස්පාඤ්ඤ වැල්ලට ආහාර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට කියන්න.
මත්පැන්, මුහුදු ආහාර, කුකුළු මස්, හාවා හෝ තාරා මස්, රුධිර සොසේජස්, මස් සොසේජස්, විවිධ එළවළු, බෝංචි, සුදු වයින්, හරිත සහ තවත් භාණ්ඩ රැසක් අඩංගු වේ. . පේපර් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ප්රධාන වශයෙන් වට්ටෝරුවෙහි විවිධ ප්රභේදයන් ප්රධාන වශයෙන් හේතු වන්නේ ජාතික-කලාපීය යථාර්ථයන්, පුද්ගලික මනාපයන් සහ සකස් කිරීමේ තත්වයන් (එහි සිට ඇති අතර, එය සූදානම් කිරීම) ය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සහල් තෝරා ගැනීමේ දී, ස්පාඤ්ඤයේ අව්යාජ රවුම්-ධාන්ය-මධ්යම-ධාන්ය වර්ග තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය. පශ්චාත්-සෝවියට් අභ්යවකාශය පුරා මබුස් වර්ග හෝ සප්පන් වැනි නැවුම් මධ්යධරණී හෝ අත්ලාන්තික් මුහුදු ආහාර සොයා ගැනීමට සමහර විට අපහසු වේ. නමුත් දැල්ලන් සහ ඉස්සන් සාමාන්ය දෙයක් නොවේ.
මුහුදු ආහාර හා චිකන් සමග Paella - සරල වට්ටෝරුව, අනුවර්තනය
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- කුකුළු මස් (ෆිල්ටට්) - ග්රෑම් 400;
- දැල්ලන් කුඩා (කැස්කස්) - 200 ග්රෑම්;
- ඉස්සන් සාමාන්යයෙන් - 8-12 කෑලි;
- ලූණු - 1 කොළ;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 පෑම්;
- සුදු වයින් - මිලි ලීටර් 30;
- ඔලිව් තෙල්;
- කුංකුම (ඔබට ව්යංජන වෙනුවට);
- රතු ගම්මිරිස්;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 800 ml;
- තරුණ කොළ (ශීත කළ) හෝ වීදුරු බෝංචි - 200 ග්රෑම්;
- හරිතයන් (parsley, රෝස්මරී, කොරියර්, බැසිල්);
- ලුණු;
- ලෙමන්.
සකස් කිරීම
උෂ්ණත්වයේ මළ සිරුරු තාපාංකය හා ප්ලාස්ටික් සහ කාටිලේජ වලින් පිරිසිදු කරනු ලැබේ. මිනිත්තු 3 ක් (තව දුරටත්) තාපාංකය තුළට ගසාගෙන නොතිබෙනු ඇත. අපි ඉස්සන් පිරිසිදු කරන්නෙමු, කෙසේ වෙතත්, මෙය අවශ්ය නොවේ, නමුත් ඔවුන්ගෙන් දුරස් ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.
සැහැල්ලු රතු පාට තෙක් ඔලිව් තෙල් කබලෙන් ලිපට හා ෆ්රයි කපා කුකුල් මස්.
කැඩුණු එළවළු, එනම් මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ළූණු එකතු කිරීම මෙන්ම කුළු බඩු (කුංකුම, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්) එකතු කරන්න. බත් කසළ බවට පත් කරන්න, සියල්ල එකතු කර එය එක් වරක් මිශ්ර කරන්න. කබොලක් සෑදීමට මධ්යම ඉහළ තාපය 3-5 ක් සඳහා ෆ්රයි, පසුව වයින් වත් කර විනාඩි 2 ක් පමණ වාෂ්ප කරමු. 3-5 පිළිගැනීම් වලදී සුප් හොද්ද කවා ගැනීම සඳහා අවම වශයෙන් සහ කුඩා කොටස් වලට ගිනි අඩු කරන්න. මෙම සුප් හොද්ද සෑම කොටසක්ම සහල් පොඟවා, ඊළඟට ඊයම් වත් කරන්න.
මෙම සුප් හොද්ද අවසන් කොටස සමඟ අපි හරිත මස් හෝ ෙබ් බෝංචි තැබුවා. බීට් හා ඉහළ මුහුදු ආහාර පැතිරීම.
තවත් 10-12 විනාඩි සඳහා පියනක් සහ පිජාමා සමඟ කුළුබඩු පෑන් (එනම්, ඇට, බෝංචි හා මුහුදු ආහාර සූදානම් වන තුරු) ආවරණය කරන්න. සුදුළූණු සමග කුළු බඩු සමග පැළෑටි සමග ඉසිය, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
අපි කෑම කන කපන මේසයට සේවය කරති. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සේවය කළ හැකි නමුත්, බොහෝ විට පෝලා වැසිකිළියෙන් ආහාරයට ගනී. (මෙම වට්ටෝරුව සෑදී ඇත්තේ හතරකට ආහාර සඳහා). සුදු ස්පාඤ්ඤ වයින් වීල්ලට ඉදිරිපත් කිරීම යෝග්යය (දේශීය වයින් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය).
ඔබ තවමත් මට්ටම් (අවම වශයෙන් ග්රෑම් 300 ක්) සොයා ගැනීමට සමත් වුවහොත්, මුහුදු ආහාර සමග ඔබේ පැල්ලා ස්පාඤ්ඤ සම්භාව්යයට සමීප වනු ඇත. සීතල වතුර මට්ටු සෝදා සෝදා, මුහුදු ආහාර සෙසු ආහාර සමග එකතු හෝ මිනිත්තු තුනකට පෙර ෂෙල් වෙඩි මත සෘජුවම (සූදානම්, ඔවුන් විවෘත වනු ඇත).
ඔබට පිහියකින් කපන ලද පැල්ලියක් කන්න පුළුවන්, ලී හැන්දකින්, මුහුදු ආහාර, ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබේ අත් සමග කන්න.