අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු බොහෝ දේ පමණක් නොවේ, නමුත් අතිශයින්ම - සෑම කෙනෙක්ම රස විඳීමට. ලුණු දැමීමේ ජනප්රිය ක්රමවලින් එකක් වන්නේ ළූනු ලූණු මත අති ක්ෂාරමය අච්චාරු දැමීමෙන් උණුසුම් ආකාරයකින් පිසින මේදය සම්බන්ධය. කෙසේ වෙතත් එය අමුතු දෙයක් විය හැකිය, ඔබ බොහෝ විට ඔවුන්ගේ ලූනු ලූනු කසාය දී පාස්කු ඉරිඟු සඳහා බිත්තර වර්ණවත් විය යුතු නිසා, බේකන් සමග බලපෑම ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ. ප්රතිඵලයක් ලෙස තද දුඹුරු පැහැති ලුණු ආලේපන තද රතු පාටින් බඳුනක් එහි වර්ණයෙන් හා මේදයේ යම් සෙවනක් පිටතට යවයි . ඌරු මස් කැබැල්ලක් දුම් බොන ආකාරයට පෙනේ, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ.
ලූනු ලූණු වල රසයෙන් පිරුණු පිසදම සරල හා සාධාරණව ඉක්මනින් පිසින ලද අතර, ප්රතිඵලය රසවත් හා වචනයේ පරිසමාප්ත තාවය වේ.
ලූනු ලූසා තුල සම්භාව්යමය ලුණු
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් lard - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 9 පෑම්;
- ජලය - 3,8 l;
- මුහුදු ලුණු;
- ලූනු පීල්.
සකස් කිරීම
පිසීමට පෙර, වියලන ලද සහ වියලන ලද නැවුම් මේදය සෙන්ටිමීටර හතරක් දිගට කපා ඇත.
ඔබ ඌරු මස් වත් කරන්න යන පෑන්, ලූනු පීල් 2/3 සමග එය පුරවා එය ජලය සමග පුරවන්න. තාපාංකයෙන් පසු, පිසින ලද ජලය තුරු, දුඹුරු ලූනු තෙක් ලූනු ලෙලි වත් කරති. ලෙලි බොහෝ දුර්වල, මේදය කිලෝවකට 3 හැදි අනුපාතයකින් දී පෑන් දී මුහුදු ලුණු එකතු කරන්න, එවිට ද්රාවණය තුළ මේදය දමා විසඳුම ද්විතීයික තාපාංකය බලා. බ්රෝ, හෝ ලුණු සේලෝ තවමත් විනාඩි 10, පසුව ඔබට එය ගැඹුරු පාත්රය හෝ ආහාර බඳුනකට එය උකහා ගත හැක, සුදුළූනු තුනී පෙති සමග සිසිල් සහ ශීතකරණය තුළ එය තබන්න. ලූනු ලූණු වල ඌරු මස් මාස 3 ක් තරම් කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.
ලූනු ලූණු වල උකුස්සන්
අමුද්රව්ය:
- podschevok - 1,2 කිලෝ;
- ලූනු ලෙලි;
- මුහුදු ලුණු - 25 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - ග්රෑම් 13;
- ලෝරල් කොළ - 4-5 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 8 පෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 8 යි.
සකස් කිරීම
අපි ගින්නක් මත වතුර ලීටොටර් එකහමාරක් (අපි සුදු පෑන් හෝ නව එකක් ගන්න එපා - ලූනු ලෙල්ල හොඳ පැහැය), අපි එය ලෝරල් කොළ තුළට දමා, ලුණු සහ සීනි පුරවා, ගින්න මත තැබුවා. තීන්ත ආලේප කිරීම සඳහා මිනිත්තු පහක් වත් කිරීම සඳහා ක්ෂාර තම්බාගනිමෙන් පසුව අවශ්ය වේ. අපගේ ලුණු සහිත ද්රාවණය ගිනිදැල් අතරේ, අපි මේදය තුළ ගැඹුරු සිදුරු සාදන අතර, ඉන් එක් කොටසකට අපි සුදුළූනු කපන ලද කරාබු කපා. අපි ලූනු සුප් හොද්ද තුළ මේද පෙති කැබලි හා මුලින්ම මිනිත්තු 15 සඳහා හිස තබන්න, පසුව ගින්නෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර, පියනක් සමග ආවරණය සහ පසෙකට දමා. මෙම ආකෘතියේ දී, ඔබ අවම වශයෙන් පැය භාගයක් ලූනු ලූණු තුළ මේදය ලුණු දිය යුතුය.
තව දුරටත්, කෑලි ඉවත් කර කන්ටේනරය මාරු, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් සහ ශීතකරණය තුළ සිසිල්.
ලූනු ලූණු ගෙදර හැළෙති
ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ලූනු ලූණු වල මේද ලුණු ස්රාවය කරන්න පුළුවන්, අති ක්ෂාරයෙන් එය සිසිල් සහ උත්සාහ කරන්න, පුදුමාකාර රසය භුක්ති විඳිනවා, නමුත් ඔබ ගබඩා කිරීමට පෙර කුළු බඩු කෑලි ආවරණය කිරීමෙන් ඔබට අවසන් විවේකයක් ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරුමස් පියයුරු 1.4 kg;
- ලූනු ලෙලි;
- ලෝරල් කොළ - 4-5 කෑලි;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 5 යි;
- මිශ්ර ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - 4 ග්රෑම්;
- pilaf සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණය - 4 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පෙර වට්ටෝරු මෙන්, පළමු දෙයක් නම්, වතුර ලූණු සහ ලූනු ලූණු ගින්න මත තබා. එහිදී, ලුණු රස ඌරුමස් බ්රිස්කට් හෝ පොකෙරේචිනා කෑල්ලක් තාපාංකය වත් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් පසු, ගින්නෙන් පන් ඉවත් කරන්න, හෙල් තවත් පැය භාගයක් සෙලවෙන්න. ලුණු සහිත මේදය, අති ක්ෂාර කොටස්වලින් සිසිල් වන අතර, පයිලට්, ගාන ලද සුදුළූණු හා සම්පූර්ණ ගම්මිරිස්වලින් කුළුබඩු මිශ්ර කර ආවරණය කරයි. කුළු බඩු සෘජු චිත්රපටයක් සමඟ මේදය පටලවා පැය 12 ක් තුළ ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඔබට පළමු නියැදිය වෙඩි තැබිය හැකි වේලාව!