ලූලා-කෙබාබ් ආසියාවේ හා කොකේසස්හි සාම්ප්රදායික මස් කෑමක් වේ. බොහෝ විට, එය බැටළු පැටවෙකුගෙන් සූදානම් වේ. නමුත් වෙනත් මාංශ ආහාර වර්ග භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. ලූලා-කෙබාබ් අපේ කට්ලට් මතක් කර ගත හැකිය. නමුත් වෙනස වන්නේ බිත්තර හෝ පාන් එය එකතු කිරීමට නොවේ. නිපැයුම් ආකෘතිය නිසා දිගු කලක් මිශ්ර කිරීමෙන් ප්රෝටීන මුදා හරිනු ඇති නිසා, අවශ්ය වන දුස්ස්රාවීතාව පිරවීම සඳහා ලබා දෙයි. බැටළු මස්වලින් බැටළු පැටවෙකුගේ කැලරි අන්තර්ගතය එම බැටළු පැටවා හෝ ඌරු මස් භාවිත කරන විට වඩා අඩුය. නමුත් කෑම නම් රසවත් නැහැ.
හරක් මස් සිට බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ලූනු සමග හරක් මස් මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා සම්මත කර ඇත. සුදුළූණු මුද්රණාලය හරහා සම්මත කර ඇති අතර එය පුරවන්න. රස කිරීමට හා ගම්මිරිස්. ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය හොඳින් මිශ්ර කරන්න. අප අවිනිශ්චිත දිගු පැතලි කට්ලට් වලින් සෑදී ඇත. අපි ගල් අඟුරු මත තබා ඒවායේ අඟුරු සවි කර ඇත. එක් පැත්තක දී කට්ලට් දුඹුරු පැහැයක් ගනී, අනෙක් පැත්තේ ග්රිල් කපා හැරේ. ආහාරය සඳහා ඇති සූදානම වෙන් කරනු ලබන යුෂ සඳහා පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. යුෂ විනිවිද පෙනෙන නම්, ග්රිල් මත ලූජා-කෙබාබ් සූදානම් වේ.
හරක් මස් සිට බැටළු කෙබාබ් සඳහා සරල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ඩිල්-හරිතයන් - 30 ග්රෑම්;
- parsley හරිතයන් - 30 ග්රෑම්;
- කොළ පාට කොත්තමල්ලි - 30 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ලූනු සහ සුදුළූණු දිරාපත් කර ඇති අතර මස්කැටුවලට එකතු වේ. හරිතයන් මිශ්ර කරන්න, සහ අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය පරෙස්සමින් දැම්මා. එය ඒකාකාර හා ඇලෙනසුලු වන තුරු අප පරාජය කිරීමට පවා වඩාත් නිවැරදි ය. ඉන්පසු පසු විනාඩි 30 ක් පමණ ශීතකරණයක් පුරවන්න. ඊට පසු, එළවළු තෙල් සමග දෑත් ලිහිසි කර ඝන සොසේජ් පුළුස්සා දමන්න. එය විෂ්කම්භය 4 සෙ.මී. විය යුතුය. ලී කූඩුවලට අනුව දිග වෙනස් කරන්න. සොසේජ් සෙන්ටිමීටර පහක් විය යුතුය. එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් ස්වල්පයක් ලිහිසි කරන ලද අතර, පිසීමේදී සොසේජස් මත සාදාගත් පෘෂ්ඨයක් සාදයි. දැන් ග්රිල් සකස් කරන්න. එය තුළ දැවිල්ලක් නොමැති නමුත් හොඳ උණක් ඇති බව වැදගත් ය. මස් සමග ග්රිල් කපා, එය සොසේජස් මත පැතිර, skewers මත. අපි සෑම පැත්තකින්ම සෑම පැත්තකින්ම බැදපු කෙබාබ් , අපි නිතරම හැරෙනවා.
උඳුන තුල හරක් මස් වලින් ලූලා-කෙබාබ්
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- චෙරි තක්කාලි - 20-22 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- සුදු සලාද දණ්ඩ - 1 කෑල්ල;
- බිත්තර සාදික් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 2 කූරක්;
- වියළි සිහින් රසය - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
ලුයිලියා-කෙබාබ් ගවුමෙන් සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ මිනිත්තු 30 ක් සඳහා වතුරේ කපන යකඩින් මුවහත් කිරීමයි. මේ අතර, අපි මැසීම සූදානම් කරමු. සිහින් ව ළූණු සහ සුදුළූණු කපා, අඹරන ලද මස් සමග මිශ්ර, ලුණු සහ කුළු බඩු හා සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. දැන් අපි පිළිගත් ස්කන්ධයෙන් කුඩා කට්ලට් සාදයි, ඉන්පසු අපි එකිනෙකා පරාජය කරන්නෙමු. එය එක් පැත්තක් මත තැබීම පහසු වන අතර, එය දෙවන පාගමනට පාගා දැමීම පහසුය. ප්රතිඵලයක් ලෙස කට්ලට්ස් ඉතා ඝන විය යුතුය.
දැන් අපි එළවළු වල නිරත වෙමු: අපි සාමාන්යයෙන් 1.5x1.5 ප්රමාණයේ ප්රමාණයක චතුරස්රා කපන ලද මිහිරි ගම්මිරිස් කපා ඉවත් කරමු. කපන ලද කට්ලට් කපන ලද කපන යන්ත්රය කපන ලද අතර මස් සොසේජස් සෑදීමෙන් සමානව මස් බෙදා හරිනු ලැබේ. ගම්මිරිස් සහ චෙරි තක්කාලි කෑල්ලක් මත ඉහළ හා පහළ ඇති. සාමාන්යයෙන් මෙම නිෂ්පාදන කාණ්ඩයෙන් 10-11 lub-kebab ලබා ගනී. අපි එළවළු තෙල් සමඟ පිළිස්සූ තැටි පුළුස්සා, බිල්ට් දැමීම සහ ඔලිව් තෙල් සෑම සොසේජ් මුදුනටම වත් කරමු. අංශක 200 ක් පමණ උෂ්ණත්වය, විනාඩි 25 ක් පුළුස්සන්න.