සැම්සාවේ වට්ටක්කා සමග උස්බෙකානු ආහාර පිසීමේදී වටිනා නිපැයුම් අතුරින් එකක් විය. අනෙකුත් රටවල්වල පිළිගැනීමක් හා ගෞරවයක් ලැබුණි. ඉස්ම සහිත එළවළු පල්ප් එක රසවත් ලෙස රතු පිටි ගුලියකින් යුක්ත වන අතර එය රසයෙන් රසයෙන් රසයෙන් රසයෙන් පෝෂණය කරන ලද විශිෂ්ට ලක්ෂණ රස විඳීමට ඉඩ සලසයි.
වට්ටක්කා සමග සම්බා කරන්නේ කෙසේද?
උඳුන තුල වට්ටක්කා සමග සම්බා ඉක්මණින් සූදානම් කර ඇති අතර එය කරදරකාරී නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ප්රතිපලය සමස්ත ශ්රමයට හා කාලය සඳහා පූර්ණ වන්දි. ප්රධානම දේ වන්නේ ප්රණීත ආහාරයක් නිර්මාණය කිරීමේ ප්රධාන කරුණු තේරුම් ගැනීමය.
- ෙබ්කිං රසය තීරණය කිරීම සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්යයක් නම් ඇනූ වේ. අව්යාජ අනුවාදය, එය ස්වායත්තව සූදානම් කර සූදානමින් සිටී. අවසන් නිශ්පාදන හෝ යීස්ට් පිටි වල අනුවාදයන් තිබේ, නමුත් ප්රතිඵල අඩු රසවත් නොව, වෙනස් වේ.
- මෙම වට්ටක්කා වට්ටක්කා සිට පිරවුම සකස් කර ඇත. පිරවීම බොහෝවිට බැටළු පැටවෙකු, කුකුළු මස්, වෙනත් මස්, ළූනු සහ පෙරදිග කුළු බඩු ආදියද පරිභෝජනය කරයි: ziri, කොරියර්, ගම්මිරිස්.
- මුලදී, වට්ටක්කා සමග සම්බා තන්දූරු වල පුලුස්සනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත් උඳුන තුල ප්රතිඵලය ඉතා වටිනා ය.
සම්බා සඳහා වට්ටක්කා පිරවුම්
එවැනි උස්බෙකිස්ථාන පේස්ට්රි සෑදීමේදී සාර්ථකත්වය සඳහා ප්රධාන වශයෙන් සූසා සඳහා සකස් කර තිබේ. මේ අවස්ථාවේ දී, බීජ හා පීල් වලින් වට්ටක්කා භාවිතා කරන්න. මාංශ පේශි කපා කැට කපා ඇත. නිම කළ එළවළු කල් ඉකුත් වූ නිමි භාණ්ඩවල රසය බලපානු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 650 ග්රෑම්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- බටර් - 70 ග්රෑම්;
- ලුණු, රතු ගම්මිරිස්, zira - රස.
සකස් කිරීම
- කුඩා කැට කපා වට්ටක්කා පිරිසිදු කරන්න.
- ඔවුන් ලූනු ඉරා දැමූ ආකාරයටම.
- වට්ටක්කා හා ළූණු කපා, බටර් එකතු කරන්න.
- රස, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ zira එකතු කිරීම පිරවීම.
සම්බා සඳහා කප්පාදුවක් කරන්නේ කෙසේද?
පහත සඳහන් කර ඇති උස්බෙකි වට්ටෝරුව සඳහා සම්බා ඇනූ, පිටත සිට හැපෙන, මෘදු හා මෘදු ඇතුළත වියළී තිබේ. මුලින්ම පෙනෙන්නට තිබෙන පරිදි සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියට හානිකර නොවේ. එක් වරක් තාක්ෂණය යොදා ගෙන, ඔබ යළිත් වරක් රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් සෑදීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 0.5 kg;
- බටර් 300 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් ජලය තුළ, ලුණු විසුරුවා හැරේ.
- බිත්තර කෙදි හා මෘදු තෙල් 100 ග්රෑම් බීම.
- සෑම විටම ස්කන්ධය විදින විට පිටි එකතු කරන්න.
- ඇලූණු ඇනූ මිශ්ර නොකරන්න, 5 ලොස්ටි බෙදීම්, රෙදි කඩකින් කපා, පැය භාගයකට යන්න.
- උණුසුම් බටර් සමග ග්රීස්, එක් එක් සේවය තුනී, එක් එක් සෙ.මී. 10-15 විනාඩි interval සමඟ එකිනෙකට ගිහි ස්ථර.
- එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස රෝල්වල ඇති ස්ථරයක් අවහිර කර, දාර ආරක්ෂා කර පැය පැයකින් සීතල දමා ඇත.
- එක් එක් පැත්තට රෝල් කපා, එක් එක් ඉටිපන්දම් සැරසීම සඳහා ප්රතිඵලයක් වන පැතලි කේක් භාවිතා කරන්න.
උස්සාගේ උස්බෙක් සමග උස්බෙක් විලාසිතාවේ
උස්බෙකිස්ථානයේ රසකැවිලි නිර්මාණය කිරීමේ ප්රධාන අදියර පිළිබඳව දැනුවත්වීම, වට්ටක්කා සමග සම්බා සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කිරීම අපහසු නැත. ෙබ්කිං පෙර නම්, බිත්තර බිත්තර සමග මතුපිටට තදින් සුදු හා කළු තලෙන් මිශ්රණය සමග ඉසිය යුතු ය. අවශ්ය නම්, පිරවීම, හරිතයන් එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- සම්බා සඳහා ඇනූ - 1 සේවය;
- වට්ටක්කා පිරවුම - 1 සේවය;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- තෙල්, තල සුදු සහ කළු.
සකස් කිරීම
- සම්බා සඳහා ඇනූ සූදානම් කරන්න.
- වට්ටක්කා සිට පිරවීම.
- බිත්තර කොටස් දක්වා කපා කපන්න.
- පැතලි කේක් මධ්යයේ ත්රිකෝණයක හැඩයට සරිලන පරිදි දාර පිරවීම සහ දාරවල් සකස් කර තබන්න.
- ආලේපිත ෙබ්කිං තහඩු මත බිල්ට් දැමීම, බිත්තරයක් සමග ග්රීස් කිරීම හා තල ඇට ඉසිය යුතු ය.
- මිනිත්තු 20 කින් පසුව කේක් බිස්කට් සාස් සහ වට්ටක්කා සමග උස්බෙකා සූදානම් වනු ඇත.
සැම්සා සූපශේෂී පාස්කු පිටි වලින්
උඳුන තුල පාෂාණ පේස්ට්රි සිට සැම්සා යනු සාම්ප්රදායික පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු විකල්පයක් වේ. එය ආහාර පිසීමේ කාලය හා ශක්තිය ඊටත් වඩා අඩුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිටි ගුලිය පොඟවා ගැනීමෙන් වළක්වා ගැනීමෙන් ලෙජර යුෂ ඉවතට වඩා වැදගත් වේ. එකම අරමුණක් සමග, ඔබ පතුලේ ඇතුළත මතුපිට ඉස්කුරුප්පු සමග ඉසිය හැක.
අමුද්රව්ය:
- පිටි ගුලිය - 1 කිලෝ;
- වට්ටක්කා පිරවුම - 1 සේවය;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- තෙල්, යමඟ, පිටි, තල, සුදු සහ කළු.
සකස් කිරීම
- සිහින්වඩන ලද පිටි ගුලිය, පිටි කැබලිවලට කපා පිටි ඉසිනු ලැබේ.
- කෘතිම මුව විටම යමක්කමක් සමග ඉසිය යුතු ය. එය පිරවීමෙන් අඩක් දමා ත්රිකෝණයක් ලබා ගැනීම සඳහා අඩක් ඉසිය යුතු ය.
- විශ්වසනීයත්වය සඳහා සීමාවන් ප්ලග් ඔත්තුව සමඟ තල්ලු කරනු ලැබේ.
- විනාඩි 25 ක් මිනිත්තු 200 ක් පුළුස්සනු ලබන තලෙන් තම්බන ලද බිත්තරයක් සමග පැසුණු ෙප්ස්ටිවලින් සැරසුණු සම්බා සමග බිත්තර වී ඇත.
සැම්සා මස් හා වට්ටක්කා සමග
අඩු රසවත්, හද උණුසුම් සහ ඇරෝමැටික වේ. මුල් වට්ටෝරුව තුළ එළුමස් යොදා ගනී, නමුත් එය සඳහා අවශ්ය නම්, ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ දෙ ආකාරයක මිශ්රණයක් ගත හැකිය. ඔබ මස් කපා නම්, ලූනු සමඟ වට්ටක්කා, කුඩා පෙති වැනි සුපිරි රස වර්ග රස විඳිනවා.
අමුද්රව්ය:
- සම්බා සඳහා ඇනූ - 1 සේවය;
- බැටළු පැටිය - 0.5 kg;
- වට්ටක්කා - 300 ග්රෑම්;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- තෙල්, zir, ලුණු, ගම්මිරිස්, තල.
සකස් කිරීම
- සම්බා සඳහා ඇනූ සූදානම් කරන්න.
- සිහින් ව මස්, වට්ටක්කා හා ළූණු, මිශ්ර, කන්නය.
- කොටස් තුනකට කපා ඇනූ කපා, එක් එක් පිරවුම් සමග පිරවීම, ත්රිකෝනය සැරසීම.
- 200 ත් අතර විනාඩි 25 ක් සඳහා තල සහ රවුම් කේක් සමග ඉසිය යුතු ය.
යීස්ට් පිටිවලින් සාම්සා
අවන් වට්ටක්කා සමග වට්ටක්කා සඳහා ඊළඟ වට්ටෝරුව , යීස්ට් පදනම මත රසවත් පාස්කු පිටි සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අනෙකුත් අයගෙන් වෙනස් වේ. මෙම කාරණය වඩාත් සිත් ඇදගන්නාසුළු, සිත් ඇදගන්නාසුළු මෘදු හා තද පැහැති ව්යුහයක් සහිත දුර්වලතා සහිත තිරිඟු ස්ථරවලින් හා වඩා රසවත් නිෂ්පාදනවලින් ඔබ ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 4-5 වීදුරු;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- කිරි - 1.5 කෝප්ප;
- යීස්ට් - 30 ග්රෑම්;
- සීනි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- වට්ටක්කා සම්බා සඳහා පිරවීම;
- තල ඇට
සකස් කිරීම
- උණුසුම් කිරි, යීස්ට්, සීනි සහ ලුණු උණු කොට, බිත්තර, එළවළු තෙල්, පිටි, ඇනූ knead, තුවායක් යටතේ පැය එකහමාරක් තබන්න.
- උණු කළ බටර් සමග ස්පෙකියුලර් එකට උඩින් වසා තබන්න.
- පූර්ව අවධිය 3-4 වතාවක් පුනරුච්චාරනය කරන්න.
- වට්ටක්කා හා ලූනු සහිත රෝල් කරන ලද කොටස් වලින් පිරවීමෙන් සාදා ඇත.
- බිත්තර සමග නිෂ්පාදන ලිහිසි කිරීම, තෙතමනය 185 සහ අංශක 20 කින් විනාකිරි බීජ සහ රවුම් කේක් සමග ඉසිය යුතු ය.
සම්බා වට්ටක්කා හා අර්තාපල් සමඟ
මෙම වට්ටෝරුව අනුව වට්ටක්කා සමග සම්බා සාදා ගැනීම, සම්භාව්ය යුකේ්රන පරීක්ෂණය, පෆ්ෆ් හෝ යීස්ට් පදනමින් කළ හැක. පුරවන ලද සහ අර්තාපල් පුල්ලි පිරවූ විට වට්ටක්කා මාංශ පෝෂණය සමගින් ආහාරයට ඇති අවසන් රසය විවිධත්වය හා නව්යතාව භුක්ති විඳින්න.
අමුද්රව්ය:
- සම්බා සඳහා ඇනූ - 1 සේවය;
- වට්ටක්කා හා අර්තාපල් - එක් එක් ග්රෑම් 350 ක්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- සීනි - පයින්ච්;
- තෙල් - 40 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- වට්ටක්කා හා අර්තාපල් මාංශක කුඩා කැට කපා.
- ළූණු, සීනි, ලුණු, කුළුබඩු හා හරිතයන් එකතු කරන්න.
- තෙල් එකතු කිරීමෙන් ස්කන්ධය තම්බන්න.
- ඇනූවලින් ආලේපිත ආවරණ පුරවා, නිෂ්පාදන සකස් කරන්න.
- අර්තාපල් සහ වට්ටක්කා සමග සම්බා සෙන්ටිමීටර 20 ක් විනාඩි 20 ක්.
යෝගට් මත වට්ටක්කා සමග සම්බා
සිනිඳු පේස්ට්රි නොමැති නම්, සම්භාව්ය පදනමේ සහ පසුව ස්ථරයේ විවිධාකාරයෙන් සකස් වී ඇති අතර, ඒ සඳහා ඊළඟ වට්ටෝරුව විශේෂයෙන් ස්ථානයට විය යුතුය. කේෆීර් මත වට්ටක්කාක් සිට උස්කියානු සාසාව මුල් පිටපතෙන් වෙනස් නමුත් එය එය ඉතා වටිනා ආදේශකයකි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 5-6 වීදුරු;
- කෙෆීර් - 1 වීදුරු;
- තෙල් - 80 ml;
- ෙබ්කිං කුඩු - 10 ග්රෑම්;
- ඛනිජ ජලය - 100 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තල, බිත්තර;
- වට්ටක්කා පිරවීම - 1 සේවය.
සකස් කිරීම
- ජලය සහ බටර් සමග කේෆීර් මිශ්ර කරන්න.
- ලුණු එකතු කිරීම, ෙබ්කිං කුඩු සමග පිටි සහ ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලිය ගහන්න.
- මිනිත්තු 20 කින් පසු, කොටස් තුනකට බෙදා වෙන් කිරීම, පිරවීම සමග පිරවීම.
- අංශක 180 ක මිනිත්තු 30 ක් සඳහා තල සහ රවුම් කේක් සමග ඉසිය, බිත්තර සමග නිල් පාත්ර කරන්න.
සැම්සාව සමග වට්ටක්කා සහ කුර්ඩක්
වඩාත් අව්යාජ නම්, වට්ටක්කා සමග සම්බා, ගෙදර ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව පිරවීම සඳහා මේදය එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ. මෙම සංරචකය අතිරේක යුෂ, සංතෘප්තිය සහ රසය හුදෙක් අමතක නොවන ය. නිෂ්පාදනය නැවුම් හා ගුණාත්මක බව වැදගත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- සම්බා සඳහා ඇනූ - 1 සේවය;
- වට්ටක්කා 450 ග්රෑම්;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- Kurdyuk - 100 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් සහ zira - 2/3 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු, කහ මදය.
සකස් කිරීම
- මනාව සිහින් වට්ටක්කා, ළූනු සහ කුරුදුක් කපන්න, රස කර ගැනීමට ස්කන්ධය සමත්වන්න.
- සැම්සාව සඳහා සම්භාව්ය පිටි ගුලිය සූදානම් කිරීම හෝ නිමි පෝරමය නිවා දැමීම, එක් එක් කොටසකින් කොටස් වෙන් කරන්න.
- වැඩ පුරවා සාදන ලද පිරවුම් ද්රව්ය පිරවීමේදී, දාරවල පැල්ලම්, කහ මල සමග ලිහිසි කිරීම, අංශක 200 කින් පුළුස්සන්න.
- මිනිත්තු 20 කට පසුව වට්ටක්කා සමග රසවත් Samsa සූදානම් වනු ඇත.
සම්බා වට්ටක්කා හා චිකන් සමග
ඔබට වඩා පෝෂ්යදායී හා පෝෂ්යදායී යමක් අවශ්ය නම්, නමුත් අධික බර ජීර්ණයෙන් තොරව, ඔබට පුලුන් බවට කුකුළු මස් එකතු කළ හැකිය. සැම්සා කුකුළු මස් හා වට්ටක්කා සමග කදිම රසයකින් පුදුම වනු ඇත, කාර්යබහුල ගෘහනියන් තාක්ෂණයේ සරල බව භුක්ති විඳිනු ඇත. ඔබ සූදානම් කර ඇති පිටි ගුලිය හා අඹරන ලද මස් අනුභව කර ඇත්නම් ඔබ විශේෂයෙන් ඉක්මනින් ඔබට ප්රණීත ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය
අමුද්රව්ය:
- සම්බා සඳහා ඇනූ - 1 සේවය;
- කුකුල් මස් - 300 ග්රෑම්;
- වට්ටක්කා - 300 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බිම් කොත්තමල්ලි, zira;
- කහ මදය හා තල.
සකස් කිරීම
- වට්ටක්කා පල්ප්, ළූණු කපා දමන්න.
- පිටි ගුලිය අඹරන ලද කොටසක්, පිට්ටනිය පිරවිය යුතුය, දාරවල පැටවීම.
- කහ මල සමග නිෂ්පාදන ලිහිසි කර, තලෙන් ඉසිය යුතු අතර අංශක 200 දක්වා රත් උඳුනකට යැවීම.
- මිනිත්තු 20 ක් සහ මාළු හා වට්ටක්කා සමග සාම්සා විනාඩි 20 කින් පසු සූදානම් වනු ඇත.