සියලුම මාළු මත්ස්යයින් අතර, තක්කාලි ජනප්රියයි. මේ මාළු මස් ඉතා පෝෂ්යදායී, රසවත්, ප්රයෝජනවත් සහ දැරිය හැකි මිලකට. තිරිඟුවක ඇති එකම අවාසිය නම් එහි වියළි බවයි. එබැවින් එය සෝස් හෝ marinade සමග එය පිසීමට හොඳම වේ. Marinade යටතේ වියළි ආහාර පිසීමට අවශ්ය වට්ටෝරු සමඟ අපි සොයා බලමු.
බහුකාර්යයක් තුළ marinade යටතේ cod
අමුද්රව්ය:
- කොළ (පිරවූ) - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 5 පෑම්;
- බල්බ් - 4 පෑම්;
- පිටි - 0.5
- ජලය - 1 අයිතමය;
- තක්කාලි පාප්ප - 0,5 l;
- මිහිරි ගම්මිරිස්, ලුණු - රස;
- කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- සුදු වයින් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ප්රණිත සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- නැවුම් හරිතයන් - අවශ්ය නම්.
සකස් කිරීම
Marinade යටතේ තිරිඟු උපයන්න ආකාරය සරල ක්රමයක් සලකා බලන්න. ඉතින්, මාළු පිරවුම් පෙර විසිරී ඇති අතර කුඩා සෘජුකෝණාස්රාකාර කෑලි කපා ඇත. ඉන්පසු, දෙපසින් එළවළු තෙල් තුළ දෙපසින් මසුන් අඹරන්න, "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් සැකසීම. අවසන් පිරවුම් පැත්තක් මත පැටවෙන්නේ ය, බහුකාර්ය පාත්රයෙහි දී අප විසින් භාවිත කළ හා අර්ධ මුදු දමනු ලැබේ. එම තන්ත්රය අර්ධ සූදානම් වන තෙක් එය තහඩු මත තබන්න.
කැරට් පිරිසිදු කර, පිදුරු, ඉරිඟු, ඉරිඟු දමා, තක්කාලි පේස්ට් හා විනාකිරි හැරුණු සියලු කුළු බඩු පුලුස්සා, පිරිසිදු කර ඇත. දැන් වතුර පුරවන්න, පියන වැසීම, නභිගත ගෙන, උපකරණය "Quenching" ප්රකාරය වෙත ගෙන යන්න. විනාඩි 10 ක් සඳහා කුක්, පසුව විනාකිරි, මාළු, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, පැසවීම සහ පැස්ටිය පැයක් පමණ එකතු කරන්න.
Marinade යටතේ කෝඩ් ෆිලට්
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු - 600 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
Marinade සඳහා:
- නිවාගත් ජලය - 250 ml;
- විනාකිරි - 200 ml;
- parsley හා සැල්දිරිවල මූල - රස.
සකස් කිරීම
ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා, අපි තිරිඟු, කොටස් කොටස් කපා හා මාණික්යයක් තුළ, ඔවුන් මත්ස්ය පැය 5 සඳහා පොඟවා ඇත. මෙම marinade ඉතා සරලය. මෙය කිරීමට, වතුර හා විනාකිරි සාස්පේන් ගෙඩියක්, සිහින් ව කැඩුණු සැල්දිරි මුල් සහ parsley එක් කරන්න. එවිට සූදානම් marinade සිසිල් වන අතර අපි මසුන් තුළට එය අඩු කරන්නෙමු. ඊට පසු, එක් එක් පැත්තෙන් ඉහළ තාපය මත ෆිලේට් සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා. Marinade යටතේ පිසින ලද තක්කාලි ඔබ සාප්පුවේ මිලදී ගත හැකි හෝ පිළියෙළ කර ආහාර පිසීමට සූදානම් කළ මාළු සෝස් සමඟ මේසය මත සේවය කළා.
උඳුන තුල marinade යටතේ පෙති
අමුද්රව්ය:
- කෝඩ් ෆිලේට් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- තක්කාලි පේස්ට් හෝ ටින් තක්කාලි - රස.
සකස් කිරීම
ඒ නිසා, marinade යටතේ තිරිඟු සකස් කිරීමට, පළමුව අපි මසුන් සඳහා marinade සකස් කරමු. මේ සඳහා අපි එළවළු ගත කර, ඒවා සෝදා පිරිසිදු කරන්නෙමු. තුනී තීරු කපා ලූචොක් හා කැරට්, විශාල කෝණයන් මත කපා. බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් කේන්ද්රය, බීජ, සහ සිහින් ව ඉරිතලා ඇත. ඔබ ටින් තක්කාලි භාවිතා කරන්නේ නම්, අපි ඔවුන්ගෙන් පීල් ඉවත් කර ඒවා විසුරුවා හරිනවා. ඔබ තක්කාලි පාප්ප නම්, අපට 1 tablespoon පමණ අවශ්ය වේ.
එළවළු තෙල් මත ලූණු සහ කැරට් ෆ්රයි, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න සහ තක්කාලි පේස්ට්. නිසි podsalivayem, හොඳින් ගම්මිරිස්, විනාකිරි 10 ක් පමණ සාමාන්ය ගින්න මත වසා පියන සමග රස හා ගම්මිරිස් කිරීමට ගම්මිරිස්. එවිට අපි ෙබ්කිං දීසියක්, පහළ එළවළු marinade කිහිපයක් දමා, මාළු ෆිලට් කෑලි සමග සියලු ආවරණය, ලුණු සමග ඉසිය සහ උඳුන වෙත යැවීම. අපි විනාඩි 20 ක් තිස්සෙට කන්න. පිළියෙළ කරන ලද මත්ස්යය පිහියකින් හෝ ලී රතු පැහැයක් සහිතව කැඩී ඇති අතර, එම ආහාරය පිළියෙළ කරන ලද මාණික්කා මුළු අවශෝෂණය උරා ගනී. ඉතිරි මාණිඩය මත්ස්යයා ඉහළට දමා විනාකිරි 15 ක් පැත්තකට දැමීම සඳහා තිරිඟු ටිකක් පිරී ඇත. අපි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසිලි කරමු. අපි මේසය මත කෑමක් පිරිනමමු.