ඇපල් ගෙඩියක සිට ඇපල් ගෙඩියක පැටවන්ගේ ජෑම් ඇප්රිකට් හෝ ඇපල් ගෙඩියක් තරම් ජනප්රිය නොවේ. ප්ලැම් ජෑම් අඩු මිහිරි හා අතුරුපස සැරසීම සඳහා පරිපූර්ණයි. එසේම, පැකට් ජෑම් බොහෝ විට රසකැවිලි සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඔබට බොහෝ ආකාරවලින් පිසින ලද ජෑම් සිට ජෑම් පිසීමට හැකි අතර, මෙම වට්ටෝරු කියවීමෙන් පසුව, ඔබ උගත් පන්තියේ සිට ජෑම් සෑදූ ආකාරය ඉගෙන ගනී.
උගත් පන්තියේ ජෑම් සම්ප්රදායික වට්ටෝරුව
ජෑම් සාමාන්යයෙන් කහ සහ සුදු පැහැති තොම්සන්ගෙන් පිසූ කල හැක. ඔබට අවශ්ය ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා: ඉදුණු හෝ තරමක් නොපෙනෙන පිසිනු ලබන්නේ කිලෝ ග්රෑම් 1, සීනි 1.5 කෝප්ප, තැම්බූ ජලය 2.5 කෝප්ප.
පිසිනු ලබන්නේ සෝදා පිරිසිදු කළ යුතු අතර, ඒවායින් ඇටකටු ඉවත් කර, දෙකට බෙදී. පිසිනු ලබන්නේ අසාමාන්ය හෝ ඇටකටු වෙන් නොකෙරේ නම්, පළතුරු විනාඩි 5 ක් උණු වතුරට පත් කළ යුතුය.
තවද, පිසිනු ජෑම් හට ක්රම තුනකින් එකක් පිසීමට හැකිය.
- සිසිල් වතුර සමග පිසිනු ලබන්නේ පැය 12 ක් සඳහාය. මේ අතරතුර, සීනි හා ජලය සිට, සිරප් පිපිරෙන, පිසිනු ලබන්නේ සුළඟ හා සෙමින් ගිනි තබා. පිඟාන තුළ පිසිනු ලැබීමට සූදානම් වන තෙක් පිසිනු ලැබිය යුතු ය. පිසින ලද වියළි භාජන හා රෝල්වලින් පිසිනු ඇති උණුසුම් ජෑම්.
- සූදානම්, උණුසුම් සිරප් පිසිනු ලබන්නේ පැය 8 ක් තිස්සේ ඒවා තැන්පත් කිරීමයි. මේ පසු, පිසිනුයි හා සිරප් සමග පෑන් ගින්න මත තබා විනාඩි 5-10 කන්න. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, කාණු සමට කඩා නොදැමිය යුතුය. ඊට පස්සේ තාපයෙන් ජෑම් ඉවත් කරන්න පැය 8 ක්ම සිසිල්. උණුසුම හා සිසිලන ක්රියාවලිය අවම වශයෙන් 3 ගුණයක් විය යුතුය. අන්තිම වතාවට ගිලුණු නැවුම් උවදුරෙන් පසුව ශීත ඍතුව සඳහා රෝල් කළ හැකිය.
- විනාඩි 10 ක් උණු වතුරට අපිරිසිදු පිපිඤ්ඤා, සිසිල් සහ උණුසුම්, තම්බන ලද ජලය සහ සීනි වලින් තාපාංක සිරප්. ප්ලූම්ස් දිනකට සිරප් වල තැන්පත් කළ යුතුය. මෙම පසු, පිසිනු ලබන්නේ පිසිනු ලබන්නේ පැය 12 ක් තුළ සිසිල් කිරීමට හා සිසිල් කිරීමයි. පැය 12 පසු, සිරප් ඉවතට තම්බා කළ යුතුය. ඊට පසු, පිසිනු ලබන්නේ ඔවුන් පිසිනු ලබන්නත්, හිරු බැස යෑමට අවශ්ය බඳුන් හරහා වත් කරන්න.
ඇටකටු සමග පිසූ ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව
ගල් සමග පිසිනු ලබන්නේ ජෑම් සිට පැණිරස කෑම පිරවීම සහ සැරසීම සඳහා සුදුසු නොවේ. කෙසේ වෙතත්, එවැනි තදබදය අඩු රසවත් නොවේ. ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය: සින්ක් 1 කිලෝ ග්රෑම්, සීනි සීනි 6 ක්, වතුර වීදුරු 4 ක්.
පිසිනු ජෑම් පිසීමට පෙර, එක් එක් පල කපා ගත යුතුය. මෙම පසු පසු, උණුසුම්, නමුත් විනාඩි 5 සඳහා ජලය උණු නොවන සමග පෑන් දී පිසිනු ඇත. පිසිනු ලබන්නේ සිසිල් වන විට, ඔවුන් ජලය සහ සීනි වලින් සාදන උණුසුම් සිරප් සමග වත් කළ යුතුය. තාපාංකය ගෙන එන්න, තාපය ඉවත් කිරීම සහ පැය 10 සඳහා පොඟවා යන්න. එවිට නැවත නැවත නභිගත කර නැවත සිසිල්. මෙම ක්රියාපටිපාටිය තුන් වරක් සිදු කරන අතර, ජාවාරම් හා භ්රමණය පුරා ජෑම් වත්.
පිසිනු ලැබු ජෑම් සෑදීමේ රහස්:
- ප්ලාස්මා බොහෝ පලතුරු සමග පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ වී ඇති නිසා එය වෙනත් ජෑම් වලට එකතු වේ. වඩාත් ජනප්රිය ඇපල් හා පිසිනු ලබන්නේ ජෑම් ය. මෙම පළතුරු ආහාර පිසීමට හා සූදානම් වීමට එකම කාලය පමණ අවශ්ය වේ. ඇපල්-පිපිඤ්ඤා ජෑම් මිහිරි සුවඳින් රසවත් හා අසාමාන්ය රසයක් දක්වයි.
- පිසිනු ලැබු ජෑම් ජෙට් සමග පිසිනු හැක. එය සකස් කිරීම සඳහා, උගත් පන්තියට පරෙස්සමින් කැපීම කළ යුතු අතර, එම ගල් හා ස්ථානය ඉවත් කරන ලද වල් නට් හෝ ආමන්ඩ් වලින් ඉවත් කරන්න. ඊළඟට, සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් ජෑම් ආහාර පිසීමට. ගෙඩි සමග පිසූ ජෑම් වැඩි ඝනත්වයක් හා සැබෑ ප්රණීත ලෙස සැලකේ;
- මෙම උකුලේ සිට "පයිතිමිනුටක්" තණ බිමේ වට්ටෝරුව පවතී. මෙම වට්ටෝරුව ආහාර පිසීමේ සාපේක්ෂ වේ. පිසිනු ලබන්නේ සීනිවලින් ආවරණය වූ කුඩා කෑලි කපා ගත යුතු අතර පැය 6 ක් ඉතිරි වේ. පිසිනු ලබන්නේ යුෂයෙන් පිටත් වී ගින්නක් මතට නභිගත කිරීමයි. උණුසුම් ජෑම් කෑන් සහ රෝල් බවට වත්;
- ප්ලාම් ජෑම් කොකෝවා සමඟ පිසූ කල හැක - මෙම වට්ටෝරුව "චොකලට් ප්ලූම්" යනුවෙන් හැඳින්වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සිරප් සිට කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් මත කොකෝවා හැඳි 10 ක් එකතු කර මෙම චොකලට් සිරප් වල පිසිනු ඇත.