කේක් සඳහා මැස්කර්පෝන් ක්රීම් යනු අතුරුපස සහ ෙබ්කිං සැරසීම සඳහා භාවිතා කරන ජනප්රිය නිෂ්පාදයකි. සියුම් අනුකූලතාවයක් තිබියදීත්, ස්කන්ධය අසාමාන්ය ලෙස ස්ථායීව තිබියදීත්, පරිපූර්ණව එහි හැඩය පවත්වා ගෙන යන්නේ සහ කේක් ආලේපනය නොකළ විටය. ඉදිරිපත් කළ හැකි පෙනුම, වෙනත් අතිෙර්ක සහ සැහැල්ලු රසය සමග සාර්ථක සංෙයෝග, අලංකාර සැරසිලි සහිත ක්රීම් චීස් කරන්න.
කේක් සඳහා මැස්කාපෝන් ක්රීම් හදන්නෙ කොහොමද?
කේක් සඳහා මැස්කර්පෝන් චීස් කීම් ඔබේම අතින් සාදාගත නොහැකිය. එය කීම්, බිත්තර සුදු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග සුළඟට හසු වී, රස කිරීම සඳහා සීනි කුඩු හෝ මී පැණි එකතු කිරීමයි. රසකාරකවල භූමිකාව තුළ මත්පැන්, සීට් හෝ වැනිලා භාවිතා කරයි. ක්රීම් කුළුබඩු ඇති අතර එය විසුරුවා නොමැති අතර, නිෂ්පාදිතයන් සිසිල් කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මැස්කර්පෝන් - 300 ග්රෑම්;
- කුඩු සීනි - 60 ග්රෑම්;
- බ්රැන්ඩි 10 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 20 මිලි;
- vanillin - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- වැනලින් සමඟ සිසිල් මැකරාර්න් රසයක්.
- කුඩු සීනි, බ්රැන්ඩි සහ ලෙමන් යුෂ ඇතුල් කරන්න.
- තරයේ පරාජය කරන්න.
- කේක් සඳහා මැස්කර්පෝන් ක්රීම් යොදන්න පෙර විනාඩි 10 ක් ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
ටිම්මිසු සඳහා මැසීම
කේක් සඳහා මැස්කර්පෝන් සහ බිත්තර සහිත ක්රීම් ඉක්මනින් හා සරලව ඕනෑම අතුරුපසක් අලංකාර කිරීමට හැකිය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට බිත්තර කිහිපයක්, ක්රීම් චීස් හා සීනි කුඩු අවශ්ය වේ. ඔබට අවශ්ය වන්නේ මැප් කප්පන් සමග බිත්තර හා සුදු පැහැති සුදු පැහැති සුදු පැහැති ය. ක්රීම්වල ස්ථාවරත්වය ප්රෝටීන වල ශක්තිය මත රදා පවතී. ඒ නිසා ඔවුන් ඉතා හොඳින් පහර දිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මැස්කර්පෝන් - ග්රෑම් 500;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- පිටි සීනි - ග්රෑම් 100.
සකස් කිරීම
- සමගින් ප්රෝටීන වෙන් කරන්න.
- ඝන පෙනුමක් ඇති සුදු පැහැති සුදු පැහැති පෙනුම.
- සුදු කුඩු සමග පවුම්
- කහ මස්කන්ධයෙන් මිශ්ර කරන්න.
- ප්රෝටීන ස්කන්ධයට ක්රමයෙන් ඇතුල් වේ.
- සූදානම් කේක් සඳහා මැස්කර්පෝන් මත කේක් ටිකක් සිසිල්.
මැකරාර් පයින් සමග «රතු වෙල්වට්» කේක් සඳහා ක්රීම්
මැකරාර්න් සමග "රතු වෙල්වට්" සඳහා අයිස්ක්රීම් රතු පාට ස්වරූපය, පැණි රස හා ප්රසන්න වර්ණය මගින් සංලක්ෂිත වේ. කදිම විකල්පය - මැස්කර්පෝන් හා ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් වල සංකලනයකි. එවැනි සංරචකවලට සහභාගී වීමෙන් ක්රීම් ස්ථාවරත්වය සහ ඝනත්වය රඳවා ගනී. කසළ විට, ආහාර කාමර උෂ්ණත්වයේ විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- චීස් ෆිලඩෙල්ෆියා - 450 ග්රෑම්;
- මැකරාර්න් චීස් - 200 ග්රෑම්;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- පිටි සීනි - 300 ග්රෑම්;
- වැනිලා සාරය - 10 ml;
- කිරි - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
- එය අතිවිශිෂ්ට වන තුරු මික්සර් සමඟ බටර් මිශ්ර කරන්න.
- මැස්කර්පෝන් චීස් හා ෆිලඩෙල්ෆියා චීස්, වැනිලා, කුඩු සහ කිරි ක්රමයෙන් එකතු කරන්න.
- මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කර කේක් පොඟවා ගැනීම.
"නැපෝලියන්" මැකරාර්න් සමග ක්රීම්
මැකරාර්න් චීස් ක්රීම් සරලව හා ඉක්මණින් කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා විශිෂ්ට අවස්ථාවක් සපයයි. සාම්ප්රදායික තිරිඟු ආවරණ ආලෝකය සහ මෘදු ආකෘතියකින් ආදේශ කළහොත්, පැපුවා නිව්ගෝලීන් සියල්ලම පැකට්ටුවකට පිස ගත හැකිය. ක්රීම් සහ සීනි සමග ක්රීම් චීස් සමග කසළ පුමාණය ඒකාබද්ධ කිරීම අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- මැකරාර් පයින් - 650 ග්රෑම්;
- ක්රීම් 33% - 400 මිලි;
- සීනි - 170 ග්රෑම්;
- රම් - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
- සිල්ලර ස්කන්ධයකින් සීනි කසන්න.
- වෙන වෙනම අඩු වේග කට්ටලයක්, මැස්කර්පෝන් කපන්න.
- මැකරාර් පොන් එකතු කරන්න.
- විප්ඩ් ක්රීම් ප්රවේශමෙන් ඇතුල් කරන්න.
- මෘදු බුරියානි.
- පැය 3 ක් සීතල තුළ පිරිසිදු කේක් සඳහා මැස්කර්පෝන් ක්රීම්.
කේක් රේඛා සඳහා මැස්කර්පෝන් ක්රීම්
සමබර ස්කන්ධයක් ලෙස භාවිතා කළහොත්, නිෂ්පාදනයේ පෙනුම නාටකාකාර ලෙස මැස්කර්පෝන් හා තෙල් ක්රීම්වලින් වෙනස් කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ භාණ්ඩයේ මතුපිට පැල්ලම් ඇති ග්ලැසියාවේ පාද තට්ටුව, ඒවා ඉහළට ස්ථරයට ඇද වැටීමෙන් වළක්වා, එමගින් පිළිස්සීම් නිමක් නැත. මෘදු මතුපිටක් සඳහා ක්රීම් දෙවරක් භාවිතා වේ.
අමුද්රව්ය:
- මැස්කර්පෝන් - 450 ග්රෑම්;
- තෙල් - 130 ග්රෑම්;
- පිටි සීනි - ග්රෑම් 100.
සකස් කිරීම
- පිටි සීනි සමඟ බටර් මිශ්ර කරන්න.
- ක්රමයෙන්, ක්රීම් චීස් පරාජය කරන්න.
- සීතල තුළ රැඳී සිටීමෙන් පසු මැස්කර්පෝන් හි ක්රීම්-චීස් සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ මෘදු හා පරිපූර්ණයි.
මැකරාර් පෝන්ගෙන් චොකලට් ක්රීම්
මැකරාර්න් හා චොකලට් සමඟ ක්රීම් කුළුබඩුවක් ලෙස එකතු වේ. පෙනුම, සැහැල්ලු රසය සහ ටෙන්ඩර් අනුකූලතාවයන් කේක්, විසිරුම සහ ස්වාභාවික අතුරුපසක් ලෙස පරිපූර්ණයි. මෙම රසය, පෞද්ගලික රසය මනාව මත පදනම්ව කිරි හෝ කටුක චොකලට් එකතු කිරීම සමඟ සකස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කටුක චොකලට් - 150 ග්රෑම්;
- මැකරාර් පයින් - 250 ග්රෑම්;
- ක්රීම් 33% - 300 ml;
- සීනි - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- චොකලට් පෙති බවට පත් කර උණුසුම් ක්රීම් උණු කර දමන්න.
- මිශ්රණයට සීනි එකතු කරන්න.
- සීනි ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරින තෙක් ගිනි දැල්වීම.
- ප්රතිඵලයක් ලෙස චොකලට් ස්කොට් සිසිල්, සුමට හා තෙක් මැස්කර්පෝන් සමඟ සුදුළුනු.
- මැකරාර් පෝන් සිට ක්රීම් චොකලට් පැටවාට පෙර කේක් සඳහා තරමක් සිසිල් විය යුතුය.
මැස්කර්පෝන් සමඟ කේශුව
රසවත් මැස්කර්පෝන් ක්රීම් කස්ටඩ් මත සකස් කළ හැකිය. කස්ටඩ් සඳහා වන සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පුදුමයට කරුණක් නොවේ. මැස්කර්පෝන් එකතු වීමෙන් එය සම්පූර්ණයෙන්ම නව රසයක් සහ පෙනුමක් ලබා ගනියි. ක්රීම් චීස් ඝන කස්ටඩ් ආලෝකය, මෘදු හා සාරවත් නොවේ. මෙම ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම පළතුරු හා බෙරී අතුරුපස ආවරණය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 150 මිලි;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- පිටි - 50 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- mascarpone - 120 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කිරි 70 ග්රෑම් සීනි ග්රෑම් 45 ක් දිය යුතුය.
- ඉතිරි බිත්තර සහ කහ මදය සමඟ ඉතිරි සීනි.
- බිත්තර ස්කන්ධයට පිටි එකතු කරන්න. උණුසුම් කිරි ඇතුල් කරන්න.
- නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් අඩු තාපය මත කස්ටඩ් උයන්න.
- ක්රීම් ඝණීවන විට, තාපයෙන් එය ඉවත් කරන්න.
- ඉක්මණින් සිසිල් සහ කසළ මැස්කර්පෝන් සමඟ මිශ්ර.
- කේක් සඳහා මැස්කර්පෝන් ක්රීම් , ස්කන්ධය තරමක් තදින් හා තදින් පිරුණු තෙක් සිහින් කර දමන්න.
මැස්කර්පෝන් හා ඝනීභූත වූ කිරි කීම්
විශාල මතුපිට කාවැද්දීම සඳහා මැස්කර්පෝන් හා ඝනීභූත වූ කිරි සමග ක්රීම් භාවිතා වේ. එහි ඝනත්වය ශුක්ර තරල ප්රමාණයෙන් පාලනය කළ හැකි වේ - වැඩි කිරි, මෘදු වන ක්රීම්. කීම් ක්රීම් කීම් එකතු කර එය ආලෝකවත් කර රසවත් නොකළ යුතුය. මික්සර්හි අඩු වේගයක් ස්කන්ධය සුමට හා සමජාතීය වේ.
අමුද්රව්ය:
- මැකරාර් පයින් - 250 ග්රෑම්;
- ශුක්ර තරල - 150 ග්රෑම්;
- ක්රීම් 33% - 200 ml.
සකස් කිරීම
- ස්කන්ධය හා ස්ථායිතාවයට පෙර විනාඩි 10 කට පෙර මික්සර් සමඟ සිසිල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න.
- මික්සර්වල අඩු වේගයකින් මැස්කර්පෝන් හා ඝනීභූත වූ කිරි පොස්පරයි.
- ක්රීම් තුළ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස එහි අඩංගු කරන්න.
- ස්පටූලා භාවිතා කිරීම ඉතා මෘදු ලෙස මිශ්ර.
මැස්කාපෝන් ක්රීම් සහ කීම්
කේක් සඳහා මැස්කර්පෝන් සහ ක්රීම් සමග ක්රීම්, ජනප්රිය සංයෝගයක් වේ. මෙම ක්රීම් සරළම වට්ටෝරුවට ස්තුති දී ඇත: ඔබ සීනි කුඩු සමග උෂ්ණත්වයට ඉහළින් ක්රීම් වැනි උෂ්ණත්වයට පහර දිය යුතු අතර, ක්රීම් චීස් ස්කන්ධයට එකතු කරන්න. කීම් හොදින් තබා ගැනීමට, ඔබ අවම වශයෙන් 33% ක් අඩංගු මේද ප්රමාණයෙන් ක්රීම් භාවිතා කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මැස්කර්පෝන් - 550 ග්රෑම්;
- කුඩු සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ක්රීම් 38% - 350 ml.
සකස් කිරීම
- උෂ්ණත්වයෙන් ඉහළට කුඩු කළ සීනි සමග හිපි සීතල ක්රීම්.
- Maskarpone මිශ්රණය හා ක්රීම් වැනි ස්කන්ධයෙන් අඩු වේග කට්ටලයක මිශ්ර.
- පැය 2 ක් සීතල තුළ ක්රීම් සූදානම් කරන්න.
මැස්කාපෝන් ක්රීම් සහ ඇඹුල් ක්රීම්
කේක් සඳහා මැස්කර්පෝන් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ක්රීම්, ඝන, ආවරණ සහ ප්ලාස්ටික් ස්කන්ධයක් වන අතර විවිධ වර්ගයේ බිස්කට් වර්ග සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. ක්රීම්වල නිවැරදි අනුකූලතාවය සඳහා ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් මැනේ. ඇය පැය 3 ක් සීතල තුළ පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර තුවායක් තබා ඇත. මෙම ක්රමය අතිරික්ත තරලයෙන් නිෂ්පාදිතය ඉතිරි වේ.
අමුද්රව්ය:
- මැස්කර්පෝන් - 300 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 25% - 750 ග්රෑම්;
- සීනි - 120 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ගෝස්වල ඇඹුල් ක්රීම්, පෙරනයක් මත තබා අතිරික්ත දියරය ඉවත් කිරීමට ශීතකරණය තුළ පැය කිහිපයක් යැවීමට.
- සීතල ඇඹුල් ක්රීම් සීනි එකතු කරන්න.
- සුමට තෙක් මිශ්රණය පොඟවා.
- මැක්කරපෝන් වර්ගය අඩු මික්සර් වේගයකින් මිශ්ර කරන්න.
- ප්රතිඵලය ක්රීම් සීතලයි.