මල්වගාවෙහි චහොක්බිලි නම් මේ ආහාරය සහ සූපශාස්ත්ර තාක්ෂණයයි. ඔබට ඕනෑම ආහාරයක් පිසීමට හැකිය. එය කුරුල්ලෙක්, මස් හෝ මාළු විය හැකිය. පැරණි සම්ප්රදායන්ට ගරු කරන්නන්ට පමණක් නොව, නවීන උපකරණවල අයිතිකරුවන්ට පමණක් නොව, කුළු බඩු හා ඖෂධ පැළෑටිවල දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ වියලි කුළුබඩු සහ දිගුකාලීනව යටපත් කිරීම ක්රමයෙන් ලබා ගත හැකිය.
කහවෛචිචි බහුකාර්යයක් තුළ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
චොහොක්බිලි - මස් සහ එළවළු ආකරය ජෝර්ජියානු සම්භාව්යයන් ලෙස සැලකේ. මුලදී pheasant මස් වලින් සකස් කරන ලද, එය වෙනත් ගස්නෝමතික වෙනස්කම් ලැබුනි. තමන්ගේම යුෂ වල සංරචකයක මන්දගාමීව නිස්සාරණය කරන ලද තාක්ෂණය බහු-කරකැටිය තුළ විශේෂයෙන් සාර්ථක වේ. රසකැවිලි වල බහුලව දක්නට ලැබෙන චොහොහිබිලී ආහාරය රසවත් බව සහ එය සකස් කිරීම ඉතා පහසුය:
- සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීමේ දී, කුකුළු මස්, අඩු ගවමස්, ඌරු මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු ලෙස සේවය කරයි. නොවෙනස් එළවළු අමුද්රව්ය: ළූණු, තක්කාලි හා පැණි ගම්මිරිස් සමහර විට අර්තාපල් සහ බෝංචි සමඟ සමපාත වේ.
- ප්රධාන සංරචකයක් තෙල් එකතු නොකර "ෆ්රයිජ්" මාදිලියේ රතු තෙක් ෆ්රයිඩ් තම්බා ෆ්රයිඩ් කරති. මෙම තාක්ෂණය, මේද මස් සඳහා සුදුසු වේ, එසේ නොමැති නම් එය පසුව එකතු කළ හැකිය.
- පිසින ලද තක්කාලි, උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ හරිතයන් තැළුණු අතර "Quenching" ආකාරයේ පාත්රයෙහි මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කර ඇත.
- සෝස් වල යුෂ සුප් සඳහා හොඳම මිශ්රණය වයින් සහ එහි ඝනත්වය - walnuts. රසවත් රසකාරකත්වය අවධාරණය කිරීම සඳහා කුංකුම, හම්ප්-හිරු සහ කොත්තමල්ලි සඳහා උපකාර කරනු ඇත.
කුකුල් මස් සිට චහොහ්බිලි - බහු පරිමාණයේ වට්ටෝරුවකි
බහුකාර්යයක් තුළ කුකුල්මස් සිට චහාක්බිලි - අතිරේක මුලුතැන්ෙගයි උපකරණ නොමැති රසවත් හා ඇෙරෝමැටික් ෙකොෙකෝවා ආහාර ලබා ගැනීමට අවස්ථාව ලබා දීම. තනි පාත්රයකින් සාදන ලද, පෙර-බැදීම් හා ආහාර සඳහා සාම්ප්රදායික ක්රමය සඳහා ද මෙම වට්ටෝරුව ද ඇත. සෑම ක්රමයක්ම පැයක් හා අඩකින් රසවත් කෑමක් වේ.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් - 1, 5 කිලෝ;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු කරාබු - 4 කෑලි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1/2 කොක්;
- අතලොස්ස අතලොස්සකි.
සකස් කිරීම
- පාන් කුකුල් කෑලි බඳුනක දමා විනාඩි 5 ක් සඳහා "Zharka-Meat" වැඩසටහන ක්රියාත්මක කරන්න.
- "Fry-Vegetables" වැඩසටහන භාවිතා කරමින් කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කාලය නැවත නැවත කිරීම.
- Blancher, පිරිසිදු හා තක්කාලි දී බ්ලීන්ඩර් කපන්න. පැයක කාලයක් සඳහා "Quenching" ආරම්භ කිරීමෙන්, සෑම සංරචකයකට සම්බන්ධ වන්න.
- හරිතයන් සමඟ කුකුළු මස් ඇට බහුලව භාවිතා කරන කහබිබිලි සූදානම්.
ඌරුමස් සිට කහහොහිබිලී බහු පරිමාණයෙන්
ඌරු මස් වලින් චහොහ්බිලි - ඔබේ ප්රියතම නිෂ්පාදනයක් කොකේසියානු රසය ලබා දීමට විශිෂ්ට අවස්ථාවක්. වට්ටක්කා හා වට්ටක්කා ස්වභ්ාවය ඌරු මස් සමග පරිපූර්ණව ගැලපෙන අතර, අමුද්රව්යයේ සරල තොගයක් පැයක් සඳහා බඳිනු ලැබීමට උපකාරී වනු ඇත. "ටොමිලියම්" ගිල්වනු ලැබේ. මස් මාංශපේශී හා වියළී නොසිටින්නේ "Quenching" යන කර්තව්යයෙනි.
අමුද්රව්ය:
- බෙල්ල - 650 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප 250 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- සුදුළූණු කරාබු - 5 පෑම්;
- parsley සහ cilantro - අතලොස්සකි.
සකස් කිරීම
- "ෙබ්කිං" යන කාර්යය සඳහා මිනිත්තු 15 ක කපා එළවළු සමග කරපටි කෑල්ලක් කැබලි.
- එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පාප්ප, කන්නය සහ විනාඩි 60 ක් සඳහා simmer ඇතුල් කරන්න.
- බහුකාරකයක් තුළ තක්කාලි පේස්ට් සමඟ කහහොහිබිලී එළවළු නොමැතිව පහසු විසඳුමක් වේ.
බහුකාර්යය තුළ තාරාවා සිට චහාහෝබිලි
තාරාවා සිට චහොහබිලි අපේ කාලයේ දුර්ලභ වන ෆාසාන් සඳහා සුදුසු ආදේශකයක් වන අතර, තවත් ආකාරයක ප්රයෝජනවත් සහ පෝෂ්යදායී ආහාර ගෙනහැර දැක්වීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයකි. මෙම පක්ෂි වල ස්ථානගත කර ඇති මස්, එළවළු නිසා ප්රමාණවත් juiciness ලබා ගනී. එය නිවැරදිව පිසින ලද, ප්රධාන සංරචක 1: 1 ට සාපේක්ෂව සමානුපාතික වේ.
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 2 කිලෝ;
- තක්කාලි - 1 කිලෝ;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 500 ග්රෑම්;
- ලීක්ස් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු කරාබු - 7 කෑලි;
- hops-suneli - 1 තේ හැන්දක;
- අරිනර්ට්රේ බණ්ඩක්කා;
- බටර් - 70 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- තම්බන ලද බටර් බඳුනට වත් කර කුරුල්ලා සහ කන්නයේ කෑලි කෑලි ගැසුවා.
- එළවළු අත්තනෝමතික ලෙස කපා, නිෂ්පාදන සමඟ ඒවා ආවරණය කර විනාඩි 60 ක් සඳහා "Quenching" ක්රියාත්මක කිරීම.
- බහු සංකෝචන ක්රියාවලියේ දී chahohby සකස් කිරීම සංඝටිතයන්ගේ අනුපාතය නිරීක්ෂණය කළහොත් අපහසු නැත.
බහුකාර්යය තුළ හරක් මස් සිට චහොහ්බිලි
හරක් මස් සිට Chahokhbili - නවීන අනුවාදය, උණුසුම් බඳුනක සම්භාව්ය අනුවාදය රසයෙන් අඩු නොවේ. කාවෝනිං කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සමග රසවත් ගවමස්, සැබෑ ජාතික කෘතියකින් යුත් සුවඳක් මිළට ගනු ලැබේ. කදිම ලක්ෂණයක් වන්නේ මිනිත්තු 45 කින් හද පිරි රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සකස් කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- කැපීම - 650 ග්රෑම්;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 6 පෑම්;
- parsley සහ බැසිල් - අතළොස්සක්.
සකස් කිරීම
- "උණුසුම්" වැඩසටහනේ විනාඩි 15 ක් තුල තෙලෝලෝනයින් කුක් කෑලි කෑල්ලක්.
- කැඩුණු තක්කාලි, පෙති කපා කැඩුණු එළවළු සහ කුළුබඩු සමග ඒකාබද්ධ වන අතර, "ෙබ්කිං" වෙත මාරු කිරීම, පැය භාගයකට වඩා තබා නොගන්න.
බහුසංස්කෘතියක දී අර්තාපල් සමග චොහොක්බිලි
අර්තාපල් සහිත චහොහ්බිලි යනු සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම එළවළු පෝෂ්ය පදාර්ථ හා පෝෂ්ය පදාර්ථ පමණක් එකතු වන අතර, අධික ආම්ලිකතාවය හා ක්ෂුද්රතාවයේ උණුසුම අඩු කරයි. අර්තාපල් පිඟානට පැණිරස කෑමක් ලෙස සේවය කරන අතර, මෙය තාර්කිකත්වය නිසා එළවළු සලාද සුදුසු නොවන බැවින් මෙය තර්කානුකූලයි. අර්තාපල් සහ කුකුළු මස් හැඩයේ වඩාත්ම ජනප්රිය ප්රභවයකි.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් වයින් - 5 යි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- කළු බිම ගම්මිරිස්;
- අතළොස්සක් parsley;
- සුදුළූණු කරාබු - 5 පෑම්;
- එළවළු තෙල් - 80 මිලි.
සකස් කිරීම
- උකුල් වල සහ "උණුසුම්" මාදිලියේ දී ඔවුන් බ්ලූස් කිරීමට.
- වෙනම, අර්තාපල් පෙති සොලවන්න.
- ඉතිරි නිෂ්පාදන කැපූ අතර, ප්රධාන සංරචකයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් පසුව, හරිතයන් සමග ඉසීමෙන් අවසානයේ දී මල්වාරැකරයේ chahochbili නිවා දමන්න.
බහුකාර්යයක් සහිත බෝංචි සමග චහාක්බිලි
බෝංචි සමඟ Chahokhbili - සේවය කරන විට අතිරේක පැණි කෑමට ඇතුළත් නොවන වට්ටෝරුවකි. ජෝර්ජියානු භෝජන සංග්රහය සඳහා සාම්ප්රදායික එළවළු සංරචක, මිහිරි ගම්මිරිස් සහ බෝංචි බෝංචි සාම්ප්රදායික ආහාරවල ස්වාභාවික සංරචක ස්වාභාවික සංරචක වන අතර අතිරේක අවශ්ය නොවේ. ශීත කළ බිල්පත් භාවිතා කිරීම සඳහා කන්නයක් නොමැතිව එවැනි ප්රතිකාරයක් වසරක් ගත වනු ඇත. බහුකාර්යය තුළ චහොක්බිලි - ආහාර පිසීමට බෙහෙවින් සරළ ක්රියාවලියකි.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් වයින් - 700 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 200 g;
- මාලු 200 ග්රෑම්;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 5 පෑම්;
- කළු බිම ගම්මිරිස්;
- hops-suneli - 1 තේ හැන්දක;
- වියලූ කුංකුම - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- "මිනිත්තු 15" වැඩසටහන තුළ ඇටවලින් හා ෆ්රයිවලින් නිදහස් කළ කුකුල් මස් කැබලි.
- එළවළු කැපීම, ප්රධාන අංගයට සම්බන්ධ වන අතර මිනිත්තු 10 ක් එකම රාමුව තුළ තබා ගන්න.
- පැස්ටා, කුළුබඩු එකතු කිරීම සහ පැය පැයකට "Quenching" හැරෙන්න.
චාවොහිබිලී මල්වාර්ක් එකක හාවෙකුගෙන්
හාවා සිට Chahokhbili - තවත් වට්ටෝරුව, ආහාර හා රසවත් හාවුන් නවීන තාක්ෂණය තුළ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ පොහොසත් හා මෘදු බව ලබා. ආහාරයට ගතහැකි උෂ්ණත්වය හා එළවළු සහ කුළුබඩු බහුලව තිබෙන අතර පැය එකහමාරක් ඇතුළත ආහාරයට ගත හැකි ප්රයෝජනවත් සහ රසවත් සූපශාස්ත්ර ගත හැකි කෘතියක් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හාවා - 900 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - ග්රෑම් 500;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 200 g;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 6 පෑම්;
- parsley සහ හරිත බැසිල් - අතළොස්සක්.
සකස් කිරීම
- හාවා කැබලිවලට කපා, "Quenching" ඇතුලුව පැයක් සඳහා ය.
- තක්කාලි බ්ලැන්ච් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ කපා.
- සියලුම සංරචක සම්බන්ධ කර පැය භාගයක් සඳහා "ෙබ්කිං" ආකාරය සකසන්න.
වයින් - වට්ටෝරුව සමග චහාක්බිලි සමග
චෝචෝභීලි බහුකාර්යය තුළ වයින් සමග - ජර්මනියේ ආහාරපානවල සම්ප්රදායන් අවධාරණය කරමින් සැහැල්ලු ස්පර්ශයක්. රසකාරක අතිරේකයක් ලෙස ක්රියා කිරීම, එය පමණක් pichant නෝට්ටුවක් ලබා දෙයි, නමුත් ප්රධාන නිෂ්පාදනයේ juiciness සඳහා වගකිව යුතු. වයින් සුදු හෝ රතු, වියලි හෝ ශක්තිමත් විය හැකි අතර, ප්රධාන ගුණාංගය වන අතර, ජෝජියාවේ නරක බීම නොඉවසිය නොහැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් - 1, 5 කිලෝ;
- ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 4 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- වයින් රතු ෙපොලිමි - 150 ml;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- hops-suneli - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- "උණුසුම්" මාදිලිය සක්රිය කර පැයකට පැයක් සඳහා එළවළු තෙල් චිකන් කෑලි දැමිය යුතුය.
- ඊළඟට, බ්ලෙන්ඩරයේ ඊලඟ සිව් ඊයම් ඇඹරීම සහ බඳුනට එකතු කරන්න.
- වයින්, කන්නය හා ස්ටූ කහොහබිලි මිල්වික් විනාඩි 45 ක් තුළ වත් කරන්න.