බිත්තර - මානව පෝෂණ ප්රෝටීන් ප්රෝටීන් වඩාත්ම හුරුපුරුදු හා හුරු පුරුදු ප්රභේදයකි. බිත්තරවල සියලු මූලද්රව්ය අතර ප්රෝටීන, මේද, මූලද්රව්ය සහ ඇමයිනෝ අම්ල ද බොහෝ අය විසින් පරිපූර්ණ ලෙස පරිභෝජනය කරති. ඒ නිසා, ප්රෝටීන් පෝෂණය සඳහා බිත්තර සුදු සඳහා ප්රෝටීන් නිපදවීම සඳහා වටිනා අමුද්රව්යයක් බවට කිසිවෙකු පුදුම වන්නේ නැත.
බිත්තර ප්රෝටීන - එය කුමක්ද?
බිත්තර ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයක් ලෙස තබා ගත හැකි අතර ඒවා පහසුවෙන් ආහාර ජීර්ණය කළ හැකි ප්රෝටීන්, කුඩා ප්රමාණයකින් අඩංගු වන අතර ඒවාට ක්රීඩා පෝෂණය සඳහා සුදුසු විය හැක. නමුත් බොහෝ නිෂ්පාදන සමඟ වටිනා ප්රෝටීන ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට බිත්තර රාශියක් ආහාරයට ගැනීමෙන් හා ප්රෝටීන් පමණක් නොව, එබැවින් ක්රීඩා පෝෂක ආහාර බිත්තර භාවිතා වේ.
බිත්තර ප්රෝටීන් යනු වෙනත් සංඝටක වලින් නිදහස් වූ ඔවුන්ගේ බිත්තර ඇල්බියුමින් ප්රෝටීන් වලින් ලබා ගත් කුඩු නිෂ්පාදනමය. මෙම බිත්තර ප්රෝටීන් සැකසීම සිදු කරන විට, ප්රථමයෙන් මේදය ඉවත් කරනු ලැබේ, උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ සියලු ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කරනු ලැබේ. ප්රතිඵලයක් ලෙස, බිත්තර ප්රෝටීන් ලබා ගන්නා අතර, එහි සංයුතිය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රෝටීන් වලින් සමන්විත වේ. මෙම ප්රතිකාරය සමග, බිත්තර ප්රෝටීන අර්ධ ප්රෝටීන වල මෙන් ඇමයිනෝ අම්ල හා මූලද්රව්ය මූලද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳවා ගනී.
බිත්තර ප්රෝටීන් - ප්ලස් සහ අඩුපාඩු
බිත්තර ප්රෝටීන් ප්රෝටීන් ස්ති්ර පෝෂණය සඳහා අවශ්ය සියලු ගුණාංග ඇත. ඉහළ අගයක් සහිත ඇමයිනෝ අම්ල 9% ලයුසීන් අඩංගු වේ. මෙය සෛල ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය කෙලින්ම බලපානවා. නමුත් මෙය එහි එකම ප්ලස් නොවේ, ඊට අමතරව:
- ඉහළ නිර්වින්දනයකි;
- අනෙකුත් ප්රෝටීන වලට වඩා වියළි පේශි ස්කන්ධය වැඩි කරයි, වියළීම මත බිත්තර ප්රෝටීන් සාර්ථකව භාවිතා කිරීමට ඉඩ දෙයි:
- එවන් ප්රෝටීන් කොලෙස්ටරෝල් වලින් රුධිර වාහිනී ආරක්ෂා කරන මේදවලින් තොරයි;
- ඉතා ඉක්මණින් හා සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර ඇත (93% දක්වා);
එවැනි ප්රෝටීනයක් භාවිතා කරන විට ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ:
- අක්මාව සහ වකුගඩු අධික ලෙස පැටවීමේ අවදානමක් ඇති බව පිළිගත යුතුය.
- ප්රෝටීන් ගෙන යන විට භෞතිකව බර ප්රමාණවත් නොවේ නම් අතිරික්ත බලශක්ති සැපයුම ගර්භාෂ පටක ස්වරූපයෙන් තැන්පත් කරනු ලැබේ;
- බිත්තර ප්රෝටීන සඳහා තනි නොඉවසීමක්.
කුමන ප්රෝටීන් වඩා හොඳයි - බිත්තරයක් හෝ කිරිකෙයි ද?
වල්පැලෑටි ප්රෝටීන් ගත නොකළ විට ලැක්ටෝස් කිරි ප්රෝටීන් වලට නොගැලපෙන විට බිත්තර ප්රෝටීන් විශිෂ්ට විසඳුමක් ලැබේ. එක්තරා හෝ වෙනත් ප්රෝටීන් එකක් තෝරාගැනීම, පෞද්ගලික රසයෙන්, ද්රව්යමය හැකියාවන්, නිෂ්පාදන පිළිබඳ තනි අවබෝධය මත පදනම් විය යුතුය. හොඳ විකල්පයක් තිබේ නම්, වඩා හොඳ කුමක්දැයි සන්සන්දනය කළහොත් - බිත්තර ප්රෝටීන් හෝ කිරිපිටි, ඔබට දැක ගත හැකිය:
- බිත්තර ප්රෝටීන් වල ලීයසීන් ප්රමාණය 9% ක් වියළි ප්රෝටීන් වල ප්රමාණයට වඩා අඩුය.
- නමුත් බිත්තර ප්රෝටීන් වල ඇමයිනෝ අම්ල දිගු කාලයක් තිස්සේ ජීර්ණය වී ඇති අතර රුධිරය ඇමයිනෝ අම්ල සමඟ තවදුරටත් සංතෘප්ත වී ඇත;
- බිත්තරවලට වඩා වෙනස්ව මිරිදියේ ප්රෝටීන් මේද සහ කාබෝහයිඩ්රේට සම්පූර්ණයෙන් ම නිෂ්ඵල නොවේ;
- සෙරමික් ප්රෝටීන් ඉක්මණින් ශරීරයෙන් බැරි වේ.
- වියදම අනුව, බිත්තර ප්රෝටීන් සෑහෙන ප්රමාණයට වඩා වැඩි ය.
බිත්තර ප්රෝටීන ගත කරන්නේ කෙසේද?
බිත්තර ප්රෝටීන් ලබා ගැනීම තනි තනිව ගණනය කරනු ලැබේ. මෙම වර්ගයේ ප්රෝටීන් අධික ලෙස අධි රුධිරයෙහි වකුගඩු හා අක්මාවට බලපෑම් ඇති කරයි. දෛනික අනුපාතය ගණනය කිරීම බර, ශාරීරික ක්රියාකාරකම් මත පදනම් වේ, එය පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ගනු ලැබේ, නමුත් බොහෝ විට වෙනත් විශේෂ සංකීර්ණ සංයුතිය තුල වේ. බර කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ 1.5-2 ග්රෑම් ඇත. ලැබුණු මාත්රාව 3-4 මාත්රාවකට බෙදා ඇත. අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ, 5 ග්රෑම් මාත්රයකදී පවා පුහුණුවීමෙන් පසු පිළිගත් බිත්තර ප්රෝටීන් ප්රාණවත් බවය. පුහුණුවීමෙන් පසුව ප්රශස්ත අනුපාතය 20-40 ග්රෑම්.
බර අඩු වීමෙන් වළාකුළේ ප්රෝටීන්
බිත්තර සුදු පැහැති ලක්ෂණයක් වන්නේ බර අඩු කිරීම ප්රවර්ධනය කිරීමේ හැකියාවයි. මෙම දේපල මත සමහර ආහාර වේලාවන් පදනම් වේ. එහෙත් එවැනි ආහාර වේලක් සමඟ කහ මදය සමඟ පමණක් ප්රෝටීන ආහාරයට ගැනීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එබැවින් වඩාත් තර්කාන්විත මාර්ගයක් වන්නේ බර අඩු කිරීම සඳහා බිත්තර ප්රෝටීන් ගැනීමය. මෙය එහි ගුණාංග වලින් විස්තර කළ හැකිය:
- බිත්තර ප්රෝටීන් සම්පූර්ණයෙන්ම අස්ථි හා කොලෙස්ටරෝල් නැති;
- දැඩි ප්රෝටීන් ආහාර ගැනීමේදී ප්රෝටීන් පිළිගැනීමෙන් ඇතිවන බඩගින්න:
- බිත්තර ප්රෝටීන වල ඇති ඇමයිනෝ අම්ල ප්රශස්ථ පරිවෘත්තය ප්රවර්ධනය කිරීම සහ රුධිරයේ සීනි මට්ටම පවත්වා ගෙන යයි;
- අඩු කැලරි සහිත ආහාරයක් තුළ ප්රතිශක්තිකරණ දුර්වල වීම වළක්වයි.
බිත්තර ප්රෝටීන් - වර්ගීකරණය
බිත්තර ප්රෝටීන නිෂ්පාදනය කිරීම දුෂ්කර වන අතර එවැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා මිල අඩු විය නොහැකිය. පිරිසිදු බිත්තර සුදු නිපැයුම් කිහිපයක් නිෂ්පාදනය කරන බව පැහැදිලි කළ හැකිය. බොහෝ විට මෙය ක්රීඩා පෝෂණය සඳහා ලෝක වෙළඳ නාම වේ. ඔවුන්ගේ ණය ශ්රේණිය පහත පරිදි වේ:
- හොඳම පෝෂණය.
- ඩිමතිස්.
- පිරිසිදු ප්රෝටීන්.
බිත්තර ප්රෝටීන් මිලදී ගැනීමේදී, මෙම නිෂ්පාදනයට මිල අඩු විය නොහැකි බව සහ අඩු මිලකට නිෂ්පාදන ඉදිරිපත් කරන සමහර නිෂ්පාදකයින්ගේ ප්රයෝගයට යටපත් නොවිය යුතුය. හොඳම බිත්තර ප්රෝටීන් භාවිතා කිරීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, විශ්වාසදායක සැපයුම්කරුවන්ගෙන් සුප්රසිද්ධ නිෂ්පාදකයන්ගෙන් නිෂ්පාදන සුරැකීමට සහ මිලදී ගැනීමට උත්සාහ නොකරන්න.
බිත්තර ප්රෝටීන - උපද්රව
බිත්තර ප්රෝටීන් ලබා ගැනීම සඳහා ප්රධාන ප්රතිවිරෝධතාවය තනි පුද්ගල නොඉවසීමකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, බිත්තර ප්රෝටීන් ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාකාරක ආකාරයෙන් හානි සිදුවිය හැකි ය. එවැනි ප්රතික්රියා වල සංකූලතා පාචනය, වැඩි කරගත හැකි වායු නිෂ්පාදන, වැඩිවීම වැඩිවිය හැකිය. බිත්තර සුදු බෙහෙතෙහි ඇති අහිතකර බලපෑම් නිකුත් කරනු ලබන වායුන්ගේ අප්රසන්න ගන්ධය ප්රකාශයට පත් කළ හැකිය. මෙය සල්ෆර් ප්රමාණය වැඩි වීම නිසාය. නොඉවසිය නොහැකි නම්, බිත්තර ප්රෝටීන් පරිභෝජනයෙන් වෙනත් ඍණාත්මක ප්රතිවිපාක නොමැත.