ෂීෂ් කෙබාබ් යනු විවිධාකාර වර්ගවල මස් වර්ගයක් කපන ලද, සාමාන්යයෙන් අච්චාරු දැමූ සහ ගල් අඟුරු මත ලෝහ හෝ ලී කෙඳි මත පිසින ලද ය.
Marinade සඳහා අමුද්රව්ය, ලෙමන් හෝ දෙළුම් යුෂ, ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන, පලතුරු යුෂ, කිවී, බියර් සහ ඛනිජ ජලය පවා මස් ස්වභාවික රසය ආරක්ෂා කිරීම විය හැකිය.
එහෙත් මස් සහ ළූණු සහිත ෂිස් කෙබැබ් මස් සඳහා වඩාත්ම සම්ප්රදායික හා පොදු වට්ටෝරුව වේ. විනාකිරි මස්වල රසවත් සුවඳ හා සුවඳ ලබා දෙයි. නමුත් එහි සියලු වර්ගවල අඩු මාත්රාව නිසා එවැනි මාණික්යයක් ඉවසා නැත. උදාහරණයක් ලෙස, ඌරු මස් සමඟ මෙය සිදු නොවනු ඇත.
අච්චාරු දැමූ ලූනු සහිත සූදානම් කළ සාදාගත් ෂීෂ් කෙබැබ් ආහාරයට ගත හැකි ආවේණික රසයක් මෙන්ම නැවුම් එළවළු, වඩාත් තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සහ හරිතයන් මත රඳා පවතී.
පහත දැක්වෙනුයේ, විවිධ වර්ගවල මස්වලින් ෂීෂ් කැෙබෝබ් සකස් කිරීම සඳහා වන විකල්පයන් සලකා බැලීම සහ විනාකිරි සමග ෂීෂ් කෙබාබ් වෙත ළූනු ළූනු ළුෑනූ කිරීම සඳහා ඔබට කියමි.
විනාකිරි හා ලූනු සහිත ඌරු මස් කැබලි
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ගෙඩි - 1500 ග්රෑම්;
- ලූනු - 750 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 9% - 75 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 25 ග්රෑම්
- ජලය - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්;
- ෂිස් කෙබාබ් සඳහා කුළුගැන්වේ;
අච්චාරු දැමුණු ලූණු:
- සලාද සුදු හෝ ක්රිමියන් ලූනු - 2 කෑලි;
- ලුණු - 1/2 ටෆ්;
- විනාකිරි 9% - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ශිත කළ සීනි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ජලය - 200 ml.
සකස් කිරීම
සෝදා හා වියලූ ඌරු මස් කැබලිවලට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු ඉසීමෙන් කැබලිවලට කපා ඇත. වීදුරුවක දී, ජලය, විනාකිරි හා සීනි මිශ්රණය අවසන් වන තෙක් මස් හා මස් පිරී ය. එහිදී අප ලූනු ළූණු, කෝණයන් මත භාවිතයේ හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් තලා දැමුවා. සෑම තරාතිරමකම මිශ්ර කර පිරිසිදු කිරීම සඳහා පැය 14 ක ශීතකරණයක් තුළ තබන ලදී.
සලාද ලූනු අර්ධ මුදු කපා හා marinade වත්, ජලය, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි සකස් කර ඇත. පැය දෙකක් සඳහා තබන්න. රසවත් අච්චාරු ලූනු සූදානම්.
අභ්යන්තර යුෂ වල විනිවිද භාවය සඳහා පරීක්ෂා කර ඇති, සූදානම් වන තුරු උණුසුම් ගල් අඟුරු මත ෆ්රයි කපන ලද පැණි මත මස්. මස් ඉස්ම සහිත කිරීමට, ඛනිජ ජලය සමග අළුතින් ඉසිමෙන් එය ඉසිය යුතු ය.
සූදානම් කර marinated ලූනු, නැවුම් තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා හා හරිතයන් සමග අපි සූදානම් කර ඇති සුවඳ සාහිත්යය කෙබාබ්ට සේවය කරනවා.
විනාකිරි සහ ලූනු සමඟ චිස්ටර් සිට සිෂේ කැබාබ් දක්වා
අමුද්රව්ය:
- රොටි නැති කුකුළු මස් - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 300 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 9% - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 අර්ධ කාලීන කලා. හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1/2 ටෆ්;
- කැෙabaබ් සඳහා කැමැත්තෙන් සැරසී ඇත.
සකස් කිරීම
සෝදා, වියලන ලද චිකන් මස්, ලුණු සමග ඉසීමෙන්, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, අපේක්ෂිත කුළු බඩු මිශ්රණය, විනාකිරි වත් කිරීම සහ ලුණු දැමූ ළූණු සහ ඩයිසූ ලූනු තැබීම. අපි සෑම දෙයක් ම තරයේ මිශ්ර කර පැය දෙකහමාරක් ගත කරමු. එවිට අපි දැලක් මත දැලක් හෝ කූඩුවක් මත නූල් සහ උණුසුම් අඟුරු මත ෆ්රයි වතුර සමග වාරිමාර්ග. අභ්යන්තර යුෂ වල විනිවිද භාවය සඳහා සූදානම පරීක්ෂා කරමු.
කුකුළු මස් වලින් සූදානම් කළ සුවඳැති ශිත කෙෂාබ් පිපිඤ්ඤා හා හරිතයන් සමග නැවුම් තක්කාලි සමඟ සේවය කරනු ලැබේ .
විනාකිරි සහ ලූනු සමග හරක් මස් කැබැබැබ් කේබැබ්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් හෝ ටෙලිෆෝට් මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ලූනු - 550 ග්රෑම්;
- මිදි විනාකිරි - 35 මිලි;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- කළු ගම්මිරිස් - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- මිළෙන් නැති එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කුළුගැන්වේ.
සකස් කිරීම
ගස් කපා කෑලි කපා, කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, ලුණු, ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා කුළුබඩුවක් සහ පෙර පිරිසිදු කළ, පෙති කපන ලද හා කරවල ලූනු. අපි මිදි විනාකාර් වත් කර, හොඳින් පරිස්සමෙන් මිශ්ර කර පැය පතා පැය පියනක් යට පියනක් සෑදීමට යන්නෙමු.
පලතුරු ගස්වලින් උණුසුම් ගල් අඟුරු මත කපන සහ ෆ්රයි කැබලි අපි කෑලි කරමු. බඩ ඉරිඟු අතරතුර අපි රතු වියළි වයින් හා කාබනීකෘත ජලය සමග නිතර ඉස්සේ ය. යුෂ වල විනිවිදභාවය සඳහා සූදානම පරීක්ෂා කෙරේ.
නැවුම් එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අපි හරක් මිස් චීස් කෙබැබ් සේවය කරමු.