උත්සවයක් සඳහා වූ ගස් සැමවිටම සාදරයෙන් පිළිගනිමු අමුත්තෙක්, විශේෂයෙන් එය සකස් කිරීම ඉතා අපහසු බැවින්, එසේ ගෙදර සිටින සෑම ගෝල්ඩන් ගෙඩියක පුරාවිද්යා ඇපල් සමග ගසා පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි දැන ගත යුතුය. මෙම පක්ෂියා ආහාර පිසීමට බොහෝ මිනිසුන් සතුටු වන අතර විරුද්ධ ලිංගයේ ඉදිරිපසදී ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්ර හැකියාවන් බැබළීමට උත්සාහ කරයි.
ඇපල් සමඟ උඳුන තුල පුළුස්සා දැමූ ගස් වට්ටක්කා
සමහර විට මෙම ආහාරය ගස් සඳහා පිහාටු සඳහා වඩාත් කැමති හා වඩාත් හුරුපුරුදු වට්ටෝරු වේ, නමුත් මෙම ආහාරය නව ආකාරයකින් "සෙල්ලම්" කිරීමට ඉඩ ඇති කුඩා න්යෂ්ටීන් සමග වේ.
අමුද්රව්ය:
- පාත්තයින් - 1 (3-3.5 කිලෝ ග්රෑම්);
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- මැන්ඩරින් - ½ කොප.
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්;
- වර්ණනය;
- ඔලිව් (එළවළු) තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇපල් - 4 කෑලි;
- බ්රැන්ඩි - 2 තේ හැදි. හැඳි (විකල්ප).
සකස් කිරීම
සෑම විටම මෙන්, සූදානම් කිරීමේ ක්රියාපටිපාටිවලින් පටන් ගන්න: උදරයේ වටිනාම තට්ටුව කපා, කුරුල්ලා හොඳින් සෝදා, විශේෂයෙන්ම මළකුණ ඇතුලත අවධානය යොමු කරන්න. ස්නානය කිරීමෙන් පසුව, තුවා උසුලාගෙන යන අතර තුවා උසුලාගෙන එය marinade ගත කරන තෙක් තවදුරටත් එය වියළීමට ඉඩ දෙන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, වර්ණ තෛලයක් සහ ඔලීව තෙල් ආලේප කරන අනෙකුත් කුළුබඩු පැලෑටි ඒකාබද්ධ කරන්න. ඉන්පසුව පිටතින් හා ඇතුළතින් කුරුල්ලා මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න. දැන් ඔබ චිත්රපටය තුළ පාත්තයින් එති, රාත්රියේ හෝ පැය 5-6 සඳහා ඔබ ශීතකරණයක් තුළට marinate කිරීමට, ඔබ එදිනම පිසීමට නම්. උඳුන තුල පාත්තක් යැවීමට පෙර ඇපල් වලින් මධ්යය ඉවත් කරන්න, ඇපල් කැබලි හතරකට කපා, ඉන්පසු එක් එක් කොටස කපා අඩක් කපා. මැන්ඩරින් පෙති ද අර්ධ වශයෙන් කපා ගත යුතුයි. පළතුරු මත ලෙමන් අඩක් යුෂ මිරිකා හැරීම, බ්රැන්ඩි වත්. දැන් ඇස් කණ්ණාඩි යටට තදින්, පාත්තයින් තුළ පලතුරු දමා උඩු රැවුල කපන්න. ලෙමන් දෙවන භාගයේ යුෂ මිරිකා හැරීම සහ එය හොඳින් විසුරුවා. දැන්, පාත්තයින් දැනටමත් හැකි අතර, සළුවක් තුල ඔතා කළ යුතු අතර අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනකට යැවිය යුතුය. පැයකට පසුව, උෂ්ණත්වය 180 දක්වා අඩු කළ යුතු අතර තව පැය 1.5 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම පාත්ත සැහැල්ලු බ්රාහ්මී නම්, එය ඉවත් කරන්න, අත් අත් කපා 30-40 විනාඩි උඳුන වෙත උෂ්ණත්වය, අංශක 200 දක්වා වැඩි කිරීම. හොඳයි, ඔහු කොණ්ඩය සහ ඔහුගේ හිස දී නම්, තවත් පැය භාගයක් බලා සිටින්න. උඳුනෙන් පාස්කු ඉවත් කිරීම පසු, එය රතු පැහැයෙන් ඉවත් කළ යුතුය, උණුසුම් දීසියක් මත තබා විනාඩි 15 සඳහා ඉඩ.
ඇපල් සහ කුළු බඩු සමග බේක් කළ ගස්
අමුද්රව්ය:
- පාත්තයින් - 1 (3.5-4 kg);
- ලෙමන් - ½ කොප;
- තැඹිලි - ½ කොළ;
- එළවළු තෙල්;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්;
- කොත්තමල්ලි
- ඇපල් ඇඹුල් - 4 පෑම්;
- කප්පාදු - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පාත්තයින් සූදානම් වන්නේ කලින් වට්ටෝරුවෙන් මූලික වශයෙන් වෙනස් නොවේ. එක් ව්යතිරේකයක් සමග සැකැස්මක් සැකසීම සඳහා එකම ක්රියාමාර්ගය: වියළීමකින් පසු ගස් හි සම මත කැපීම සිදු කළ යුතුය, නමුත් සමට මස් කපා තොරව. මෙම marinade සඳහා තෙල්, ලුණු, කොත්තමල්ලි (වෙනත් ප්රියතම කුළු බඩු), ගම්මිරිස්, අබ, ½ ඇඹුල් යුෂ සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කර පිටතින් කුරුල්ලා දැම්මා. ඇතුළතින් සිට, මල පමණක් ලුණු සමග. චිත්රපටය තුළ ගස් කොළයක් එසවීම සහ පැය පහක් සඳහා ශීතකරණය තුළ marinating සඳහා යැවීමට,