දිරාපත් වීමෙන් ඇතිවන ගැටලු නිසි සෞඛ්ය සම්පන්න ජනතාව තුළ වුව ද නිසි පෝෂණය පිළිබඳ මූලධර්ම පිළිපැදිය හැකිය. දිගු වේලාවක් ආමාශයික ආබාධවලට හේතුව සොයාගත නොහැකි නම් ඔබේ ගැටළුව ග්ලූටන්ගේ නොඉවසිලිමත් බව හෝ, සරලවම, ග්ලූටන්. මෙම ලිපියෙන් ඔබ මෙම තත්වයේ රෝග ලක්ෂණ මෙන්ම, ලිලන් ආහාරයෙන් තොර සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් ද අත් හැර දමනු ඇත.
ග්ලූටන් ඉවසීම සහ එහි රෝග ලක්ෂණ
මෙම රෝගය සඳහා නිවැරදි නාමය වන්නේ ග්ලූටන් එන්ට්රොපටි (සැලියක් රෝගය) වේ. එය උරුම වී ඇත්තේ, බෝවන රෝගයක් නොවේ. එහි මූලික ලක්ෂණය වන්නේ අවශ්ය වන්නේ එන්සයිම නොමැති වීම නිසා ශරීරය ග්ලූටන් ක්රියා කිරීම සඳහා ඇති නොහැකියාවයි. මේ නිසා, අසම්පූර්ණ ආහාර සැකසීම හා අන්ත්රයේ වේල්වලට හානි සිදුවීම, ශරීරය පෝෂ්ය පදාර්ථ පූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කිරීමට නොහැකිය.
ග්ලූටන්ගේ නොඉවසිලිමත් බව ගැන කතා කළ හැකි සලකුණු ගැන සලකා බලන්න.
- උදරීය වේදනාව;
- ඉදිමීම;
- පර්යන්ත ස්නායු රෝගය;
- මුඛයේ තුවාල ඇතිවීම;
- නිදන්ගත පාචනයක් හෝ මළ බද්ධයක්;
- තෙහෙට්ටුව, දුර්වලත්වය, බඩවැල්, නරක මනෝභාවයන් සහ විටමින් නොමැති වීමෙන් ඇතිවන වෙනත් ලක්ෂණ;
- නිශ්චිත සමේ සුවඳ (චර්ම රෝග විශේෂඥයා එය හර්පනිෆෝම් ඩර්නාටිස් බව තීරණය කරනු ඇත);
- යකඩ ඌනතාවය රක්තහීනතාවය, යකඩ බීම නිෂ්ඵලයි;
- ඔස්ටියෝපනියා ෙහෝ ඔස්ටියෝපොරෝසිස්;
- අක්මාව සමග ගැටලු, නිවැරදි හයිපෝහණ්ඩ්රියම් වේදනාව;
- කකුල් අතුවල කම්පනය;
- ශක්තිමත් අප්රසන්න පුටු සුවඳ;
- සන්ධිවල වේදනාව;
- කාංසාව, මානසික අවපීඩනය.
ඔබ එවැනි රෝග ලක්ෂණ කිහිපයක් දැක ඇත්නම්, පරීක්ෂණයක් නිර්දේශ කරන සහ ප්රතිකාර ලබා දෙන වෛද්යවරයෙකුගෙන් ඔබ නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
ග්ලූටන් නිෂ්පාදන
ග්ලූටන් යනු තිරිඟු වල අඩංගු ප්රත්යස්ථ ප්රෝටීන් වේ. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු ග්ලූටන් සඳහා ස්තුතිවන්ත වන ග්ලූටන් රහිත පාන් නිර්මාණය කරයි. එහෙත් පාන් පෙත්තෙන් 5-6% ක් පමණ නම් බිස්කට්, කුකීස් හා වෙෆිර් වැනි විවිධ කාර්මික බක්කිවලදී 20-40% කින්ද 50% ක්ද වේ.
එපමණක් නොව, ග්ලූටන් ආහාරයට ගත හැකි ආහාර පිසීම, දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ජෝගුට්, චීස්, චොකලට් හා චුවිංගම් සඳහා නිපදවනු ලැබේ. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ (කට්ලට්, බීම සහ වෙනත් ශීත කළ ආහාර), කම්බි මස්, කෘතිම (අනුකරණය කළ) කැටයාර් සහ තක්කාලි ටින් මාළු වැනි අතුරු ඵලවල ක්රමයෙන් වර්ධනය වෙමින් පවතින කලාපයේ මෙම ආදේශකය එහි ස්ථානයට පත්විය.
මීට අමතරව, ග්ලූටන් ධාන්ය, පිටි හා ධාන්ය වර්ග සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර එය සංයුතියේ අධික ග්ලූටන් අඩංගු වේ:
- තිරිඟු;
- රයි;
- බාර්ලි;
- ඕට්
එබැවින් ග්ලූටන් ආහාර වලින වැළකී සිටීම සඳහා, ධාන්ය වලින් සාදන ලද සියලුම කෑම වර්ග අත්හැර දැමිය යුතුය: පැස්ටා, බේකරි සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදන, බොහෝ ධාන්ය වර්ග (මංග්ස්, ඕට්, මීමැස්, මුතු බාර්ලි), පාන්.
එය අමතක කිරීම හා බොහෝ රසකැවිලි සඳහා අවශ්ය වේ - සියලු වර්ගවල රසකැවිලි හා චොකලට්, කරල්, ගෘහ චීස් ස්කන්ධ, ඝන මිල්ක්, ක්රීම්. මෙම ලැයිස්තුවට මෙයොනීස්, බටර්, මාගරින් හා පැකට් කරන ලද චීස් වැනි සුපුරුදු නිෂ්පාදනවලින් පිරී ඇත.
ග්ලූටන් අඩංගු නොවන ආහාර මොනවාද?
ග්ලූටන් නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවේ ඉතා විශාලයි. පළමු වරට එය අධ්යයනය කළ පුද්ගලයා ස්වභාවික ප්රශ්නයකි - එසේ නම් එහි ඇත්තේ කුමක්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, රසවත් ය
- සියලු එළවළු සහ පලතුරු;
- එළවළු හා බටර්;
- සහල්, ඉරිඟු, අම්බෙලිෆර්, වල් (කළු) බත් හා මෙනේරි;
- ස්වාභාවික මස්, මාළු සහ කිරි නිෂ්පාදන (සීනි);
- බෝංචි, පීට්, පරිප්පු , මුං බෝංචි, බෝංචි, සෝයා බෝංචි, කඩල වර්ග;
- ඕනෑම ගෙඩි
- කුකුළු මස් සහ ගෙදරක බිත්තර.
මෙම නිෂ්පාදනවල ඔබේ මෙනුව සෑදීම මගින් ආහාර දිරවීමේදී ඇතිවන ගැටලු නිරාකරණය කර ගැනීමෙන් ඔබට බොහෝ සෙයින් දැනෙනු ඇත.