රතු ඇඹරුම් ඉතා ප්රයෝජනවත් ශාකයකි. එහි පළතුරු බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ, එබැවින් ඒවා බහුලව භාවිතා වන්නේ ජන වෛද්ය විද්යාවෙනි. තවද ඔබ මෙම බෙරි සිට ජෑම් සකස් කළ හැකිය. මූල වශයෙන්, රතු ඇඹරුම් වලින් ජෑම් සෑදීම පහසුය, ක්රියාවලිය අනෙක් පලතුරු වල ජෑම් සෑදීමේදී සමාන වේ. නමුත් එහි සමහර ලක්ෂණ ඇත. රන්වන් (රතු සහ කළු පැහැති) මෙන්ම පළමු ඉෙමොලිමන්ට් වලට පසුව එකතු කරනු ලැබේ. එවිට පළතුරු වඩා පැණිරසයි. ඔබ කලින් එකතු කර ඇත්නම්, ශීතකරණයෙහි ශීතකරණයෙන් යුත් ශීතකරණයෙන් රාත්රියේ පලතුරු දැමිය හැකිය. ජෑම් සකස් කිරීමට පෙර, පළතුරු සෝදා, අත් ඉවත් කර ස්පර්ශ කළ යුතුය.
ජෑම් කරන්න
රතු ඇද්හැරි සිට ජෑම් වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය.
අමුද්රව්ය:
- රතු කෙසෙල් අළු පලතුරු 1 කිලෝ ග්රෑම්;
- සීනි කිලෝ 1.5 ක් පමණ.
සකස්කිරීම:
රතු ඇඹරුම් වලින් ජෑම් පිසීමට කෙසේද? සීනි සාදන ප්රමාණයෙන් අඩකටත් අඩුවෙන් ජලය මිලි ලීටර් 750 ක් පමණ ලබා ගන්න. සීනි සිරප් සකස් කරන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තෙක් හැන්දක් සමග ඇවිස්සීමත්, එය සාස්පාන් සීනි පුරවන්න, ජලය එකතු කර එය උණුසුම් කරන්න. අඩු තාපය මත මිනිත්තු 3 ක් පමණ නභිගත කිරීම සහ බඩවැලට ගෙන එන්න. බෙරි සමග උණුසුම් සිරප් පිරවීම සහ පැය 4-5 සඳහා නැගී සිටීමට. නිශ්චිත වේලාවට පසුව, ලුණු සිරප් ලුණු, එය ඉතිරි සීනි එකතු කර විනාඩි 5 ක් පමණ එය උනු දමනවා.අපි නැවතත් කපන ලද අළු සමග සිරප් සිට නැවත නැවත පැමිනෙමු. නැවත නැවතත් ක්රමයෙන් දෙවරක් නැවත නැවතත් කරමු. අවසානයේ අපි සිව්වන චක්රයේ දී තදබදය උනු ඇත. සයිකල් හතරක් සඳහා මුළු පිසීමේ කාලය විනාඩි 40 ක් නොඉක්මවිය යුතුය. එවිට පලතුරු අඛණ්ඩව පවතිනු ඇත. සූදානම පහත පරිදි පරික්ෂා කර ඇත: පහත රූපයේ ඇති ඉඟිය සමග සිසිල් කළ තදබවයක් පහළට දමා එය පහළට හැරී ඇත්නම්, එම ජෑම් සූදානම් වේ.
වෙලාවක් නැහැ?
විවිධාකාර, සරල ක්රමයකින් රොවන් වෙතින් ජෑම් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- පලතුරු වර්ග 1 කිලෝ ග්රෑම්;
- සීනි 1,3-1,4 කි.
- වතුර මිලි ලීටර් 500 යි.
සකස්කිරීම:
අපි සිරප් වෑල්වීම සහ කන්දේ අළු පලවලින් එය පුරවන්නෙමු. අපි පැය 12-15 ක් පමණ රැඳී සිටින්නෙමු. පසුව අපි 1-2 වතාවක්ම සූදානම් වන තෙක් උයන්නෙමු. පළතුරු පාරජම්බුල බවට පත්වන අතර පහළට පදිංචියට යාම - ජෑම් සූදානම් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇසුරුම් කිරීමට පෙර, ජෑම් බැංකු හුදෙක් පුපුරා ගියේ නැත, නැතහොත් බැංකු ඔවුන් උණුසුම් කිරීම සඳහා නරක විය යුතුය. ආවරණ ප්ලාස්ටික් භාවිතා කළ හැකිය (පසුව ජෑම් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය) හෝ රෝල් කරන ලදි.
රෝව්න් ඇපල් සමග
ඔබ ඇපල් සමඟ රතු ඇඹරුම් වලින් ජෑම් පිසීමට හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- රතු කෙසෙල් අළු පලතුරු 1 කිලෝ ග්රෑම්;
- 500 ඇපල්;
- සීනි 0.5 kg;
- සිරපය සඳහා
- වතුර මිලි ලීටර් 750 ක් සීනි කිලෝ 1 ක්.
සකස්කිරීම:
බුරුසු ඉවත් කරන ලද පිරිසිදු හා අතේ කපන ලද අළුවල අස්වැන්න නත්තල රාත්රියේදී ශීතකරණය සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැන්පත් කරනු ලැබේ. එබැවින් තිත්තකම නැති වී යයි. ඉන්පසු එය පරක්කු කරන්න. අපි ඇපල් ගෙඩිය කපා, පෙති වලට කපන්න (පෙති කපන්න, හෝ කැට වර්ග විය හැක). අපි සීනි සහ වතුරෙන් සිරප් කරන්නෙමු. එය දී ඔබ කුරුඳු පොඟවා, කාවදින 2-3 කරාබු හා මිහිරි ගම්මිරිස් 2-3 පීට් එකතු කළ හැකිය. අපි සිරප් නභිගත ගෙන එය කන්ද අළු ඵල, එය හා ඉන්පසු - ඇපල්. නැවත වරක්, උඳුනකට ගෙන ගොස්, ලී හැන්දකින් සමග ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 5 ක් පමණි. ඔබට ෆෝම් ඉවත් කළ යුතුය. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී 5-8 පැය තදබදය සහිත බහාලුම් යමු. දෙවෙනි වතාවට අපි විනාඩි 5 ක් විනාඩි සඳහා කුඩා තට්ටුවක් පිසිනවා පසුව පැය 5-8 ක් තබන්න. අපි නැවත චක්රය 1-2 වතාවක් නැවත නැවත (සූදානම මත පදනම්ව). ජෑම් සිසිල් කර පිරිසිදු වීදුරු බඳුනක දමා එය වසා තබන්න. මධ්ය තට්ටුවේ හෝ තරමක් පැන්ට්රිය තුළ ජෑම් වඩා හොඳ තබා ගන්න
ඇපල් සමඟ ඇඹරිබරි කඩිනම් ජෑම්
ඔබට ඇපල්-රෝවන් ජෑම් සහ වෙනත් ආකාරයකින් වේගවත් කළ හැකිය. ඉතින්, තදබදයේ තවත් අනුවාදයක්. සීනි සමඟ පෙති කපන ලද ඇපල් පුරවන්න. අපි ස්ථීරව ඉන්නවා, ඇපල් කෑලි කෑල්ලක් යුෂ ගොඩක් තියෙනවා. අපි එය මිශ්ර කර රතු කෙසෙල් අළු කැඩුණු පලතුරු එකතු කරන්නෙමු. නැවත වරක්, කුකුළා, අඩු තාප මත නභිගත ගෙන සූදානම් වන තෙක් උයන්න. අපි නියපොතු මතට සිරපය ගසාගෙන යන ආකාරයටම සූදානමක් ලෙසද පරීක්ෂා කරන්නෙමු. පසුව අපි ජාවාරම මත වසා තබමු.