ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයට පමණක් නොව, රසවත් වූද, බොහෝ අයිතිකරුවන්ගේ ප්රයෝජනය සඳහා වන ප්රශ්නයකි. කටුක රසය නිසා, මෙම හතු පිසීමේදී ඉතාමත්ම පොදු නොවේ. නමුත් ඒවා නිවැරදිව පිසූ කල ඒවා ඉතා රසවත්.
හොඳයි - හොඳ සහ නරක
බිත්තර හතු, ප්රතිලාභ හා හානිය පහත දැක්වෙන පරිදි පහත සඳහන් වනු ඇත, බොහෝ අය එකතු නොවන එකතු වන දිලීර වෙත යොමුවනු ඇත, එක් අය ඔවුන්ගේ රසය කැමති නැහැ, අනෙක් අය විෂ වේ. මේ අතරම සුදුසු පිළියෙල කිරීමකින් මෙම හතු ඉතා රසවත් විය හැක.
- විටමින් C හා පොටෑසියම් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
- සාධාරණ ප්රමාණයක කටුක භාවිතය, සමට හිතකර බලපෑමක්, රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම හා රුධිරයේ සීනි සාමාන්යකරණය කරයි.
- උෂ්ණත්වය ඉහළ මට්ටමක පෝෂණ ගුණයක් සහ අඩු කැලරි ප්රමාණයකි.
විශේෂයෙන්ම ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් හා හතු, මෙන්ම කටුක, ප්රතිවිරෝධතා ගනනාවක් ඇත. මෙම තොරතුරු දැන නොසිටින්නේ නම් එය නොසලකා හැරීම හා එය ප්රායෝගිකව අදාළ නොකළහොත්, මෙම දිලීර භාවිතය ශරීරයට බරපතල හානි සිදු විය හැකිය.
- දිලීර භාවිතය ගстр්රස්, අක්මාවේ රෝග, ඇටසැකිලි සහ පෙප්ටිකල් චිකර් රෝගය තුළ ප්රතිශක්තියක් ඇති කරයි.
- වයස අවුරුදු 6 ට අඩු ළමුන් සඳහා බිරාන්ත මීමැස්සන් contraindicated.
- දිලීර හානිකර ද්රව්ය අවශෝෂණය කර ඇති අතර එබැවින් පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු ප්රදේශවල ඒවා එකතු කිරීම වැදගත් ය.
කටුක පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?
බිටර් මැසීමේදී හතු පෙර පිරිසිදු කිරීම හා පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි. නිසි ලෙස පිළියෙල කරනු ලබන්නේ හතු සාමාන්ය තත්ත්වයට පත්වීම හා ආහාර ගැනීම සඳහා යෝග්ය වේ. එවිට ඔවුන් ලුණු දැමූ, marinated, තම්බා හෝ ෆ්රයිඩ් විය හැකිය.
- හතු පළමු පැය භාගයක් ජලය සමග වත්, එවිට ඔවුන් පිරිසිදු කිරීමට පහසු වනු ඇත.
- මැසිවිලි නැඟීම, හානියට පත් ප්රදේශ හා කුණු කපන්න.
- කටුක කකුල් වල කකුල් කපලා ඉවතට 1 සෙ.මී.
- සම්ප්රේෂණය කළ අමුද්රව්ය භාජනයක තබා ජලයෙන් පුරවා ඇත.
නිවසේදී ලුණු කන්නන්ට කොහොමද?
ගෙදරක ඇති පික්චරය - එය සෑම විටම අපහසු නැත, නමුත් ඔබ ඔවුන්ගේ සකස් කිරීමේ විශේෂතා දැනගත යුතුය. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා, හතු සෑම දිනකම ජලය වෙනස් කිරීම සඳහා දින 5 ක් ජලය පොඟවා ගත යුතුය. ඔවුන් සන්සිඳෙන කාලය තුළ කටුක කිනිතුල්ලන් ගබඩා කරන්න, ඔබ සිසිල් ස්ථානයක් අවශ්ය - බඳුනක් යට වත් හෝ බඳුනක් යට වත්.
අමුද්රව්ය:
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කටුක - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු, කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- පොඟවාගත් කටුක හතු සෝදා හා මිරිකී ඇත.
- කන්ටේනරයක් තුළ, ලුණු, කුළු බඩු හා සුදුළූණු සමග කන්නය.
- වතුර සමග හතු ආවරණය, ඉහළ බර පැටවීම සහ මාසයක් සඳහා තබන්න.
බිට් ජිබ්රිඩ්
ශීත ඍතුව සඳහා කටුක අච්චාරු දැමීම වෙනස් වේ. සමහර විට සලායින් විසඳුමක් භාවිතා වේ . සමහර විට හතු, marinade හා විනාකිරි පිරී ඇත. එවිට ඔවුන් අච්චාරු දැමීමට සහ රසවත්, තරමක් ඇඹුල් රසය ඇත. පිසීමෙන් පසු, හතු සීතල වතුරෙන් ආවරණය වී ඇති අතර ඒවායේ ඝන ව්යුහයක් ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කටුක හතු - 1 කිලෝ;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- විනාකිරි - 60 ml;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- කළු ගම්මිරිස් - 10 ඇට;
- කානිස් අංකුර - 5 කෑලි;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 20 ක් විනාකිරි පිසිනු ලැබේ.
- බඳුනේ වතුර වත් කර, එළවළු සූදානම් වන තෙක් සීනි, ලුණු, එළවළු, කුළුබඩු හා ගෙඩියක් දැමිය යුතුය.
- විනාකිරි වත් කරන්න, විනාඩි 10 සඳහා හතු හා උනු.
- කෑන් තුළ හතු තැන්පත්, marinade වත් කර පියනක් ආවරණය කරයි.
ඉක්මනින් කටුක හතු පිසීමට කෙසේද?
Marinated තක්කාලි, පසුකාලීනව සාකච්ඡා කෙරෙන සූදානම පිළිබඳ ඉක්මන් ක්රමයක් භාවිතා කරන කුළු බඩු වලින් සැහැල්ලු සුවඳ සමග ඉතා රසවත් වේ. වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් වන කුළු බඩු මුළු කට්ටලය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔවුන්ගෙන් කිසිවෙකු කැමති නැතිනම්, ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කටුක - 2 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- ඇසිටික් සාරය - 3 ෆොස්ෆේට්.
- ගම්මිරිස් කළු මස් - 9 පෑම්;
- කරාබුනැටි - 3 පෑම්.
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- සීනි, ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - ලීටර් 1.
සකස් කිරීම
- රැළක් හතු සුදුළූනු තුළ තබා, විනාඩි 10 ක් සඳහා පිසූ, colander වත් කළා, ජලය සමග වත් කළා ය.
- ලූනු ඉරීම.
- ජලය, ලුණු, සීනි, කරාබු නැටි, ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි, marinade පිසිනවා.
- එය තුළ හතු දමා 5 විනාඩි උනු.
- බඳුනේ ලූනු ස්ථරයන් මාරු කිරීම හතු විය.
- තාපාංක marinade වත් කර තෙල් සහ කැප් 10 මිලි වත්.
පොඟවා ගැනීමෙන් ඇතිවන කටුක අච්චාරු දැමීම කෙසේද?
නිමි භාණ්ඩයේ රසය ප්රසන්නව ඇති නිසා, එකතු කළ කටුක ලුණෙහි ලුණු සාන්ද්රණය, පළමු වතාවට මෙම ව්යාපාරයේ නියැලී සිටින සෑම ස්වාමිපුරුෂයෙකුම සතුටට පත් වේ. පළමුව, හතු කිහිපයක් වතුර වෙනස් කිරීම සඳහා හතු හොඳින් පොඟවා ගත යුතුය. මෙම ක්රියාවලිය දින 5 දක්වා ගත හැක, නමුත් එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, හතු විශිෂ්ඨ රසය ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කටුක - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් කළු සහ සුවඳ, ඩිල්, කරන්ට් ඇතුළු තට්ටුවක්.
සකස් කිරීම
- හතු ජලයෙන් ජලයෙන් ගලා යන අතර එය 1-2 වතාවක් දිනකට වෙනස් වේ.
- කටුක කොළ පොඟවා දවස් 4-5 ක් පවතී.
- විනාඩි 20 ක්, ජලය කාණු සහ හතු සිසිල් සිසිල් කරන්න.
- කන්ටේනරයක් තුළ සුදුළූණු, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග හතු ගොඩක්, පීඩනය දැමීම සහ 3-4 දින නිවාඩු.
- හතු, කෑන් තුළ තැන්පත් කර, තෙල් වත් හා සීතල පිරිසිදු.
උණුසුම් ආකාරයකින් ලුණු කන්නන්ට කොහොමද?
උණුසුම් ආකාරයකින් කටුක ග්රිල් ස්වල්පයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ උනන්දු වන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව ඔබට වේ. සකස් කිරීම සඳහා මෙම ක්රමය යොදා ගනිමින් හතු විශේෂයෙන් රසවත් බව විශ්වාස කෙරේ. පළමුව, බටර් සමග කන්ටේනර් දින 10 ක් පමණ තාපය තුළ තබා පසුව එය තවදුරටත් ලුණු දැමීම සඳහා සීතල ස්ථානයක තබා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කටුක - 1 කිලෝ;
- ජලය - ලීටර් 1;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඩිල්, කරන්ට් කොළ, සුදුළූණු.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් ආකාරයකින් කටුක ඇඹරුම් ද්රාවණය ආරම්භ වන්නේ හතු සාස්පාන් තුළ තබා ඇති අතර, විනාඩි 10 ක් ජලය සමග වත් කර තම්බා කිරීමයි.
- ඊට පස්සේ, ඒවා සුදුළුනු සහ සිසිල් වතුරට දමනු ලැබේ.
- ජලය සහ ලුණු සිට අති ක්ෂාර පොඟවා, එය කටුක බවට පත් කර විනාඩි 15 කන්න.
- ටැංකියේ පහළට ඩිල්, කරන්ට් කොළ, සුදුළූණු දැමී ය.
- සිසිල් සොයිසාවක වත්, හතු මත තහඩුව දමා සහ බර ය.
- සති කීපයක් තුළ, කටුක සූදානම් වනු ඇත.
ශීත සෘතුවේ අච්චාරු දැමීම
ශීතල ආකාරයකින් තිත්ත පාන් ලුණු හතු වලට කිසිසේත් අමාරු නැත. බොහෝ කාලයක් ගතවෙන්නේ හුදකලා හතු පමණි. නිෂ්පාදනයේ වැඩිදුර සකස් කිරීම පැය භාගයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවේ. ලුණු තුළ කුළුබඩු හා ඖෂධ පැළෑටි ඔබගේ රසය සඳහා පමණක් තෝරා ගත හැකිය. ඔබට ඔවුන්ගෙන් තොරව කළ හැකි - ලුණු, හරිත හා සුදුළූණු ප්රමාණවත්ය.
අමුද්රව්ය:
- කටුක - 3 කිලෝ;
- ලුණු - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 10 දත්වල;
- බේ කොළ - 1-2 පෑම්.
- දුරු, ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්;
- චෙරි, කරන්ට් ඇතුළු, ඩිල්.
සකස් කිරීම
- ශීත සෘතුවේ දී කටුක බනිස් දැමීම හතු සෝදා, පිරිසිදු හා කකුල් කපා පටන් ගැනීම ආරම්භ වේ.
- දින 6 ක් ජලය පොඟවා ඒවා පුරවන්න.
- එවිට හතු කපා හතු, එක් එක් ස්ථර ලුණු හා කුළු බඩු.
- සියළුම සතා සිවුපාවා දමා පීඩනය යොදන්න.
- ධාරිතාව මාස 2 ක් සඳහා බඳුනක් යට වත් ඉවත් කර ඇත.
විස්කෝතු සහ අනෙකුත් හතු සමග කටුක හතු වර්ග තෝරා ගැනීම
ඔබට ගැහැණු ළමයින් හා පියවි ඇඹරීමට වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව අවශ්ය නම් පහත දැක්වෙන තොරතුරු ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. හතු වර්ග එක් හීලෑ සමග එකම මූලද්රව්යය මත සිදු වේ. ඇඹුල් රසය පෙනෙන තෙක් සීතල තුළ එය පිරිසිදු වන තුරු, අංශක 20 ක පමණ උෂ්ණත්වයක් යටතේ උෂ්ණත්වයේ, පොඟවා, උණුසුම් හෝ සීතල පොඟවා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හතු (කටුක, පැස්කල්, රතු) - 1 kg;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- චෙරි කොළ, වියළි මිදි යොදයි - 3 පෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි අංකුර - 3 පෑ.
සකස් කිරීම
- උෂ්ණත්වයේ හා උණ්ඩුකෑමේ ද්රාවණයන් ආරම්භ වන්නේ දින 4 ක් සඳහා පොඟවා ගැනීමත් පසුව විනාඩි 15 ක කාලයක් තුළ පිපාසිත වීමත් සමඟය.
- ජලය ලීටර් 200 ක් වත් සාස්පාන් බවට වත්, ලුණු, කුළුබඩු.
- වතුර මත ගෙඩි විට, හතු තබා, විනාඩි 10 ක් සඳහා පිසූ, කෑන් මත තබා මුද්රා කර ඇත.