මාළු කූරු, අසාමාන්ය රසවත් හා ප්රයෝජනවත් ප්රණීත රසයක්, වසන්ත තාපය පැමිණීමත් සමඟ ඉතා ජනප්රියයි. සැහැල්ලු, ඉස්ම සහිත සහ පෝෂ්යදායී ආහාරයක් ඉක්මනින් හා සරලව සකස් කරනු ලැබේ, දිගු marinating අවශ්ය නොවේ, සහ haze සුවඳ සමග පොඟවා, විශාල සමාගමක පහසු වන ඕනෑම garnishes සමග ගැලපේ.
ග්රිල් මත මාළු ආහාර පිසීමට කෙසේද?
මසුන්ගෙන් ෂීෂ් කෙබාබ් සකස් කිරීම විවිධ අදියරයන්ගෙන් සමන්විත වේ. විවිධාකාර තෝරාගැනීම, කපන, marinating හා පිළිස්සීම. නිසි ලෙස තෝරාගත් මළ පෙට්ටිවලදී පමණක් ගුණාත්මක ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය. එක් කූඩුවක් මත එක් වර්ගයක් හෝ මාළු වර්ගයක් විය හැකිය. තෝරාගැනීම පෞද්ගලික මනාපයන් මත පදනම්ව ඇත, නමුත් ග්රිල් මත ආහාර පිසීමට වඩා හොඳ මාළු කුමන ආකාරයේ විශේෂිත මූලධර්ම තිබේ:
- ගංගා සහ මුහුදු මාළු සුදුසුයි. වඩාත් යෝග්යය - මේදය සහ ඉස්ම සහිත තක්කාලි. සල්මන්, සෝං, විස්කෝතු, පර්චසය, පද් පට්ටි, මැකරල් ඉතාම ජනප්රිය මාළු වර්ග, ඒවා ඇට ටිකක් තිබිය හැකි අතර එම කැබලි සමග පහසුවෙන් කපා ගත හැකිය.
- මසුන් තෝරා ගැනීමේදී පළමුව නැවුම් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වන්න. ඔබ නොමැති නම්, එය ශීත කළ හැක. මසුන්ගේ ප්රතිජීවක ගුණය +5 කට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක් යටතේ ශීතකරණයක් තුළ තිබිය යුතුය.
- නැවුම් මාළු දීප්තිමත් රතු ගිලී ඇති අතර සිනිඳු කොරපොතු ඇත.
- මසුන් වියළි වර්ග එළවළු වෙනුවට විකල්ප ලෙස නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එබැවින් මසුන් වියළී නොසිටින අතර, එළවළු ප්රසන්න මාළු සුවඳකින් සැතපුම් හා හොඳ පැත්තක් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා මසුන් මැරීම කෙසේද?
මසුන්ගෙන් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා පිසිනු ලබන්නේ ඉතා වැදගත් වේ. නිසි ලෙස මැලිනන විට මාළු එහි ව්යුහය රඳවා තබා ගන්නා අතර, එහි හැඩය රඳවා තබාගෙන එහි ලක්ෂණ රහිතව රස කර නොගනී. විශ්වීය marinade යනු ලෙමන් යුෂ, තෙල් හා ලුණු සංයෝජනයකි. මෙම මිශ්රණය, අති ක්ෂාර වැනි, සංරක්ෂණය හා වියළීම වලින් ආරක්ෂා වේ.
අමුද්රව්ය:
- අත්පත් පිරවුම් - 900 ග්රෑම්
- ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 70 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 60 ml;
- රෝසමරයක් යනු ස්පර්ශයයි;
- සුදු බිම්මහ ගම්මිරිස්;
- ලෙමන් පෙති - 10 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ලෙමන් යුෂ, සෝස්, බටර් සහ කුළු බඩු මිශ්ර කරන්න.
- Marinade තුළ පෙති සහ පෙති වලට මාළු කපා. පැය 2 ක් නිවාඩු.
- ලෙමන් පෙති සමග මාරු කිරීම, මිනිත්තු 10 ක් සඳහා මාළු කූරු සහ ෆ්රයි කූඩර් මත පෙති.
ග්රිල් මත මාළු කපනයන්
ග්රිල් මත ඇති මත්ස්යයන් සෞඛ්ය සම්පන්න හා වඩාත්ම පෝෂ්යදායී ආහාර වේ. මෙම සැකසීමේ ක්රමයට ස්තුතිවන්ත වන අතර, නිෂ්පාදනයේ රසවත් පෙනුමක් අත්කරගෙන එහි උපරිම යුෂ සහ රසය ලබා ගත හැකිය. මිල අධික වර්ගවල මුදල් වියදම් නොකරන්න - නොපෙනෙන මිරිදිය හෝ මුහුදු මත්ස්යයන් සඳහා අශික්ෂිත රසකාරකයක් නිසා, වෙනස් කාර්ය සාධනයක් එතරම් යහපත් නොවිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පර්චස ෆිලට් 800 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- චෙරි තක්කාලි - 10 කෑලි;
- රතු ළූණු - 5 කොක්;
- නැවුම් මහදුරු - අතලොස්සක්;
- එළවළු තෙල් - 60 ml;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - කිපයක්.
සකස් කිරීම
- කැබලිවලට ෆිලට් සහ ගම්මිරිස් කපා.
- ලූනු චොප්සි වළලු.
- ස්වීව්ස් මාළු, තක්කාලි, ළූණු සහ ගම්මිරිස්, තෙල්, කන්නය මත ස්ට්රෝඩ්.
- මිනිත්තු 10 ක් රසවත් මාළු ෂීස් කෙබාබ් පොඟවා ගන්න.
- සේවය කරන විට, හරිතයන් සැරසීම.
බාබකියු ග්රිල් මත මාළු
ග්රිල් මත මාළු කපන මාළු ආහාර පිසීම සඳහා ඉතා පහසු වේ. මෙම ක්රමය සමස්ත කූඩැල්ලක් හෝ විශාල කෑලි සඳහා සුදුසු වේ, කූඩුවලට සමබරව තබාගැනීම අපහසුය. දැලකින් දැලූ මාළු ඒකාකාරව පිළිස්සූ අතර දැවෙන යකඩින් ඉතිරිව ඇති ලක්ෂණයක් දැකිය හැකිය. ඩිෂ් කැඳ බවට හැරවීම වැළැක්වීම සඳහා, ඝන මස් සමග තෙල මාළු භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- සිලුට් ෆිලට් - 700 ග්රෑම්;
- ඩිජෝන් අබ, 40 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 40 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- මී පැණි - 30 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 80 ml;
- සුදුළූණු කරාබු - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- මත්ස්ය කපා කුකුළා කපා.
- Marinade සඳහා සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා මසුන් මැරෙන්න.
- තෙල් සමග දැලක ලිහිසි කිරීම සහ මාළු කෑලි දැමීම.
- එක් පැත්තකට මිනිත්තු 5 ක මිරිදිය මසුන්ගෙන් ෂීෂ් කෙබැබ් කුක් උයන්න.
ග්රිල් මත තීරු ආකාරයේ මාළු
නැවුම් පුද්ගලයෙකුට තීරු ආකාරයේ මාළු පිසීමට හැකිය. එය පිරිසිදු උඳුනක් සහිත බටර් සහ කුළුබඩු බඳුනට බඳිනු ලබන්නේ බඳුනක පැඟිරි පෙත්තක් සමග යමිනි. මසුන් ඉවත් කර ගැනීමට පහසුම ක්රමය මෙයයි. කුළුබඩු සහිත කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, තීරු මත සකස් කළ මාළු හිස් කිරීමට හා අඟුරු මත මිනිත්තු 2 ක් තබා ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- මාළු ඩොරාඩෝ 400 ග්රෑම්;
- තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්;
- තාලම් අතු - 4 පෑම්;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
- පිරිසිදු මාළු, සම සමාවන්න.
- බටර් ඉසීමට, ඩිජිටල් ඇතුලත තබා ගන්න.
- පෙතිවල තැඹිලි පැහැයක් ගන්න. කොටස පයින් පෙදෙසෙහි, අනෙක් කොටස - තීරු මත.
- විනාඩි 30 ක් සඳහා මාළු එතීම සහ රවුම් කේක්.
රතු මත්ස්යයන්ගේ කුකුළුවන්
ග්රිල් වල රතු මත්ස්ය විශේෂ ප්රවේශයක් අවශ්ය වන ආහාරයක් වේ. ඔබ මුළු කැබැල්ලක් මංගල භාජනයක හෝ කූරු කපන ලද කැබලි ලෙස හැදුවා විය හැක. ප්රධාන වශයෙන් මාළිගාව, මාළු වලින් ස්වභාවික සුවඳ සංරක්ෂණය කර ඇත. කුළුබඩු හා රසකාරක අතිරික්තයන් බහුලත්වය ආහාරය කඩා දමනු ඇත, එබැවින් මාළු රසයෙන් තරමක් අවධාරණය කරන ලෙමන් හා ඇපල් යුෂ ප්රමාණවත් තරම් ඇත.
අමුද්රව්ය:
- රෝස සැමන් නියමය - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ඇපල් යුෂ - 100 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 40 මිලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 80 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ප්ලේට් කපා වෙන්කරන්න.
- ඇපල් හා ලෙමන් යුෂ සහ සෝයා සෝස් මිශ්ර කරන්න.
- මිනිත්තු 30 ක් සඳහා මසුන් මැරෙන්න.
- රතු මසුන්ගෙන් විනාඩි 8 කින් ලූබ්රිසයිට් ඇඹුල් ක්රීම් සහ ෆ්රයි ෂීස් කෙබැබ්.
කොකේසියානු ආකාරයෙන් මසුන් ඇල්ලීම
ග්රිල් මත ඉතා රසවත් මත්ස්ය හුදෙකලාය. කොකේසියානු ජලාශවල ජනප්රිය මත්ස්යයන් කූට යෂ්ටිය වන අතර, එය කිබ්බැබ් ශාකයක් වන අතර ආගන්තුක සත්කාරයන්ගෙන් යුත් විශේෂ කෑමක් වේ. Marinade හි සැකසීමේ විශේෂත්වය: ලෙමන් යුෂ මස් වඩා මෘදු වන අතර, පිෂ්ඨ ඇල්ගී වර්ගයක් ලබා දෙයි. වියළි මිදියුස එහි මල් හට දෙයි. මෙම බාබකියු පළතුරු අඟුරු මත බදිනවා.
අමුද්රව්ය:
- ජුදා ෆිල්ටර - කිලෝ 1.3;
- සුදු වියළි වයින් - 150 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - කිපයක්.
සකස් කිරීම
- කහල්ලා කපන්න.
- වයින්, යුෂ, බටර් සහ ගම්මිරිස් මදවැනිටි.
- පැය දෙකකට මාළු මානය කරන්න.
- මිනිත්තු 10 ක් සඳහා වික්රියා හා ෆ්රයි.
ග්රිල් මත මාළු කපයි
ග්රිල් මත මාළු සැකසීම යනු ක්රියාවලියක් වන අතර එය රසවත් හා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමෙන් ප්රධාන වාසියක් ඉක්මනින් සකස් කර නොගනී. මෙම නඩුවේ මත්ස්ය බුසල් අනුන්ට වඩා වැඩි ඉල්ලුමක් පවතී. ඔවුන් පවා කුකුළන් සරල කරන කූරු මත නොව, ග්රිල් මත දුම් කර ඇත. ෆ්රයිස් අතරතුරදී මිරිස් එක් වරක් පමණි.
අමුද්රව්ය:
- සැල්මොන් මළකුණු - 2, 5 කිලෝ;
- ලෙමන් - 3 කෑලි;
- සාදික්කා - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- ජලය - 300 ml;
- නැවුම් parsley - අතලොස්සක්.
සකස් කිරීම
- 2.5 සෙ.මී. ඝන කැබලිවලට සැමන් සිමෙන්ති කපා.
- මුද්රික යුෂ, ජලය සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
- මසුන් මැරීම.
- සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 8 ක් සඳහා ෆ්රයි.
ගංගා මාළුවලින්
ග්රිල් මත ගංගා මාළු - මෙය සෑම විටම උසස් තත්වයේ සහ නැවුම් ආහාරයක් වන විශේෂ රසයක් හා සුවඳ වලින් සංලක්ෂිත වේ. සාමාන්යයෙන් කුඩා, නැවුම් මසුන් අල්ලා, කසළ, සහ කිරි නිෂ්පාදන එකතු කිරීම සමග ඇඹුල් සෝස් පොඟවා ගැනීම. මඩවලින් ගඳෙන් මිදෙන්නට ඔබට උදව් වනු ඇත. එවැනි මාළු මල්ලක් මත සූදානම් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- කාප් - 1 කෑල්ලක්;
- ක්රීම් - 100 ක්;
- ඔලිව් තෙල් - 40 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- කළු බිම ගම්මිරිස්;
- නැවුම් මහදුරු - අතලොස්සක්.
සකස් කිරීම
- කාප් පවිත්ර, ගිලිනු ඉවත් කර සම ඉවත් කරන්න.
- හරිතයන්, ගම්මිරිස්, ක්රීම්, යුෂ හා බටර් මිශ්ර කරන්න.
- මිනිත්තු 30 ක් සඳහා මසුන් මැරෙන්න.
- මිටක් මත තබා විනාඩි 25 ක් උයන්න.
කූරු කපන ලද උඳුනක මාළු කැබලි
නරක කාලගුණය - උඳුන තුල මාළු කබුබැබ් උඳුනේ සාම්ප්රදායික විකල්පය වෙනුවට, එහි ගුණාත්මකභාවය පිළිබිඹු නොකරන ලෙස සුවඳවත් ආහාරයක් අත්හැර දැමීමට කිසිදු හේතුවක් නැත. දෙළුම් යුෂ වලින් ඇති මුල් marinade ඉක්මනින් මස් කපන අතර, ලී කූඩැල්ලෝ ස්කුවර් වලට අස්වැන්න නොලැබේ. ක්රියාකාරී උඳුනක් මිනිත්තු 15 ක් සඳහා ලස්සන හා රසවත් ආහාර පිළියෙල කිරීමට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් ෆිලේ - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- දෙළුම් යුෂ - 250 ml;
- ඔලිව් තෙල් - 30 මිලි;
- කොත්තමල්ලි - පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
- මාළු පෙති කපන්න.
- පැය භාගයක යුෂ සහ තෙල් වල Marinate.
- කන්නය, කූඩුවලට නූල් සහ දැල්ල මත තැබීම.
- අංශක 200 ක විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.