මේ අවුරුද්දේ ඔබේ පලතුරු අස්වැන්න බහුලව නොතිබුණත්, ඇපල් ජෑම් තවමත් අවුරුද්දේ මෙම වෙළඳ පළ වෙළෙඳපොළට ඉදිරිපත් කරන සියලුම පලතුරු වර්ගයන් භාවිතා කළ හැකිය. මීට අමතරව, "පැණිරස" කුළුබඩු (කරදමුංගු, කරාබු, කුරුඳු, සාදික්කා) බෙල්ට් රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාරී වනු ඇත, ඇපල් හා ලෙමන් පරිපූර්ණව රසවිඳීමට විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි.
ලෙමන් සමග "ඇම්බර්" ඇපල් ජෑම් පෙති
ඇපල් පෙතිවල ක්රමයෙන් හා කෙටි ආහාර ජීරණය සඳහා ඇපල් පෙතිවල විනිවිදභාවය සාක්ෂාත් කර ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ. එවන් පිළියෙලක් බටර් සමග උදෑසන උදැල්ලක් උදාවීම ඉතා අලංකාරයි.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - 1,3 kg;
- සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1.3;
- එක ලෙමන් ගෙඩියක්.
සකස් කිරීම
යමෙන් ගෙඩි ඉවත් කර, ඒවා පෙතිවලට බෙදී, ඇපල් ස්ථර මත එක් එක් සීනි වත් කරවන එනමල් බඳුනක තබා ඇත. පලතුරු පැය දෙකක් සඳහා යුෂ ඉඩ, සහ පසුව සිරප් තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 5 උනුසුම් තාපය සහ උනු මත තබා. පිසීමේ පළමු අදියරෙහි දී, තදබදයට තදබදයක් ලෙමන් රසය ද එකතු වේ. අනාගතයේදී, ඇලූම්වල ඇති උවමනාවන්ට අනුව ඇලුමිනිස් කොළ ප්රමාණය වෙනස් විය හැක.
ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසුව, ඇපල් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා නැවත විනාඩි 5 ක් නැවත තම්බා. සාමාන්යයෙන්, ක්රියාවලිය තුන් වරක් නැවත නැවතත්, තෙවන, අවසන් සිසිලනය පසු, ඇපල් ගෙඩිය ඝණීවන තෙක් ඇපල් පෙති පස 10-15 විනාඩි උනු ඇත.
ලෙමන් සමඟ ඇපල් ජෑම් පෙති සාරවත් භාජන තුළ රෝපණය කළ හැකි හෝ කඩදාසි ප්රමාණය මත රඳා පවතී.
ශීත ඍතුව සඳහා ලෙමන් සමග ඇපල් තදබදය - වට්ටෝරුව
සුපුරුදු පරිදි මෙම වට්ටෝරුවෙහි ප්රධාන වෙනස වන්නේ පැණි රසකාරකයක් ලෙසයි. එවැනි තදබදයක් රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් පමණක් නොව, සෘතුමය සීතල සමඟ සටන් කිරීමේදී මිහිරි සහායකයා ද වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - 1.4 kg;
- සීනි - 670 ග්රෑම්;
- මීපැණි - 175 මිලි;
- එක් ලෙමන් යුෂ
සකස් කිරීම
එනමල් පාත්රයෙහි ඇපල් කපා, ජලය මිලි ලීටර් 100 සමග ලෙමන් යුෂ මිශ්රණය වත් කරන්න. සීනි එකතු කර පැයක් පමණ පපුවට යුෂ ඉඩ දෙන්න. මධ්ය තාපය මත ඇපල් සමඟ බඳුනට පැණි, මීපැණි වත් කර, උනු සැහැල්ලු උනුට එන්න ඉඩ දෙන්න. ප්රණීත ආහාරය මතුපිට සිට ශබ්දය ඉවත් කිරීම, පැය භාගයක් පමණ ක්රමක්රමයෙන් ජීර්ණය වේ. තවදුරටත් තදබද බැංකුවල තැම්බීමේ තදබදය බෙදාහරින අතර වරක් දුවන්න.
ඉඟුරු හා ලෙමන් සමඟ ඇපල් ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - කිලෝ 1,1 ක්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ඉඟුරු (ගාන ලද) මුල් - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- ජලය 240 ml.
සකස් කිරීම
සීනි සරල සීනුවක් ආහාරයට ගන්න. ඇපල් පෙති එක් එක් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හා සාදා ඇති සිරප් සමග පුරවන්න. ඇපල් වලට ලෙමන් කට්ටල තීරු දමා 2-3 පැය සඳහා යුෂ කිරීමට යුෂ කරන්න. මීලඟට, සිරප් පොටෑසියම් තරමක් උණුසුම් වන අතර ඇපල් පෙති සමග 40-45 විනාඩි උනු.
කුරුඳු හා ලෙමන් සමඟ ඇපල් තදබදයක්
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - 2.3 kg;
- කුරුඳු ෙපොලු 2;
- ලෙමන් යුෂ - 340 ml;
- පැණි - 440 මිලි;
- පෙක්ටින් - 5 ග්රෑම්;
- සීනි - 540 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
භාවිතෙය්දී ඇපල් අත්තනෝමතික ලෙස කපා, නමුත් සිහින්, එනැමල්ඩ් දීසි දී, කුරුඳු, සීනි, ලෙමන් යුෂ එකතු සහ මී පැණි වත්. අධික තාපය මත ඇපල් පෙති සහිත කන්ටේනරය පිළියෙල කිරීම, තාපාංකය තෙක්, තාපය අවම කිරීම සහ විනාඩි 5 සඳහා ඇපල් පිසීමට. ඊට පස්සේ පෙක්ටින් එකතු කර ඝනකම තදබදයක් තබන්න. ආහාර පිසීම අවසන් වූ පසු ක්ෂණිකව භාජන තුළ සිසිලන හෝ පෙරළී යාමෙන් පසුව ආහාර පිසීමට සූදානම් වේ.