ශීත ඍතුව සඳහා බොහෝ ගෘහනියන් අස්වැන්න හතු, මෙම උත්සවය වගුව සඳහා සීතල ආහාර පිසීමට සඳහා හොඳ විකල්පයක්. තම්බන ලද හතු ඉතා ජනප්රියයි. ඒවා උණුසුම් හෝ සීතල ලුණු දැමිය හැකි අතර, ඔවුන් දිගු කලක් තිස්සේ ගබඩා කර ඇති අතර ඒවා ඉතා රසවත් හා රළුයි.
හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ හතු කිරීමට ආකාරය බොහෝ ක්රම ඇත. ප්රධාන අමුද්රව්ය හතු වනු ඇත, සහ අනෙකුත් අමුද්රව්යයන් සත්කාරකයේ පෞද්ගලික මනාප මත රඳා පවතී. පිසීමේ ක්රියාවලියේ පහත සඳහන් පියවරයන් ඇතුළත් වේ:
- එකතු කළ හතු කුණු ගොඩවල් වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම පවිත්ර කළ යුතුය, එය කිරීමට පහසු නැත, එසේ ඔබ බුරුසුවක් හෝ ස්පොන්ජියක් අයදුම් කළ හැකි අතර, පසුව දැඩි ජල පීඩනය යටතේ හතු මල පවිත්ර කරන්න.
- පිරිසිදු හතු පිරිසිදු කිරීමට අවම වශයෙන් දිනකට අර්ධයක් අවශ්ය වන අතර පසුව ඒවා අච්චාරු දැමීමට.
- විශාල හතු මැඩු කළ යුතු අතර, කුඩා අය ස්පර්ශ නොකළ යුතුය.
- මිදි වතුර, විනාකිරි සහ කුළු බඩු වලින් සෑදූ marinade සමඟ සම්භාව්ය ආකාරයකින් මිශ්ර කර ගත හැක, හෝ එළවළු හෝ කුරුඳු එකතු කිරීමෙන් ඔබට අත්හදා බැලිය හැකිය.
- භාජනවලට බෙදා දීමෙන් පසුව, මැරුණු හතු සීතල තුළ තැන්පත් කළ යුතු අතර පරිභෝජනය කරන තෙක් එහි තබා ඇත.
Marinated කළු හතු - වට්ටෝරුව
පුදුමාකාර කළු පැහැති මැකරල් මවිතකරයි. අච්චාරුවක් තෝරා ගැනීම සඳහා, ඔබට ටිකක් වැඩියෙන් විනාකිරි එකතු කළ යුතුය. කුරුඳු, කරාබු නැටි සහ සීනි එකතු කිරීම, පැසුණු රසවත් රසකාරකයක් නිර්මාණය කරයි. උණුසුම් ආහාර වර්ගයේ රසිකයින් සඳහා කළු හෝ රතු ගම්මිරිස් ඇතුළු කිරීමට නිර්දේශ කෙරේ.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1 කිලෝ;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 10 පෑම්;
- විනාකිරි 70 මිලි;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- සීනි -1 ෆොස්ෆේට්;
- ළූණු - 1 PC
සකස් කිරීම
- විනාඩි 10 ක් සඳහා හතු උනු.
- ළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, තව විනාඩි කිහිපයක් සඳහා හතු පිසීමට.
- ඔබ අඳුරු marinade භාවිතා කිරීමට අකමැති නම්, ඔබ නව ජලයෙන්, සීනි සහ විනාකිරි ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ.
- Marinade දී, දිරාපත් හතු, සහ කෙසෙල් එකතු එකතු, විනාඩි කිහිපයක් උනු.
- පුලුස්සා දැමූ කළු හතු, පතුලේ වළඳන ලද සහ පඳුරකින් පොඟවන ලද.
සුදු හතු පිසීමට කෙසේද?
අච්චාරු දැමූ සුදු හතු බවට පත් කිරීම සඳහා, ශීත ඍතුව සඳහා ස්නැක් සෑදීමට හැකි දැරිය හැකි වට්ටෝරුව, දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමට දායක වනු ඇත. වැදගත් කරුණක් වන්නේ හතු වල පූර්ව-පිරිසිදු කිරීමයි, විශාල ප්රමාණවලින් කොළ පැලෑටි වලට වනාන්තරය තුළදී, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පොඟවා ගත යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- සුදු හතු - 1 කිලෝ;
- ජලය - 1 l;
- සීනි සහ ලුණු - 1 තේ හැදි. l;
- විනාකිරි - 6 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 10 ක් සඳහා උනු, ඒකාකාර කොටස් වලට හතු කපන්න.
- සීනි, ලුණු හා විනාකිරි විසුරුවා හැරීමට ජලය තුළ කුමක් සඳහා Marinade සකස් කරන්න.
- හතු එකතු සහ විනාඩි 15 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට.
- අච්චාරු දැමූ භාජන තුළ අච්චාරු දමන ලද හතු හා marinade වත් කර පසුව කන්ටේනර් රෝල් කරන්න.
තක්කාලි උණුසුම් මාර්ගයේ marinated - වට්ටෝරුව
බොහෝ ගෘහනියන් උණුසුම් ආකාරයකින් මිශ්ර කර ඇති විනාකිරි සමග හතු පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි. හතු ජලය උණු කර දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ උනු. මෙම වට්ටෝරුව කුරුඳු අඩංගු නිසා ඔවුන් මිහිරි රසය සමග ලබා ගනී. පිසීමේ දී බඳුන්වල ශීතකරණය වීම හතු ආරක්ෂා සහිතව සහ ශීත ඍතුවේම කන්න.
අමුද්රව්ය:
- හතු - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- ජලය - 2 l;
- විනාකිරි - 200 ml;
- ගම්මිරිස් සුවඳ - 10 ඇට;
- සිට්රික් අම්ලය - 5 ග්රෑම්;
- කරාබු නැටි - 4 අංකුර;
- ලුණු - 2 ෆොස්ෆේට්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. l;
- කුරුඳු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 20 ක් සඳහා හතු බඳුනකට පිළියමක් සහ වික්රියා, ඔවුන් භාජන තුළ තබා.
- Marinade සඳහා, ලුණු හා සීනි සමග උනු.
- තම්බා ජලය තුළ ගම්මිරිස් marinade වත් විනාඩි කිහිපයක් පසු ගම්මිරිස්, කුරුඳු, කරාබුනැටි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
- හතු සමග බැංකු විනාඩි 40 ක් පමණ කුඩා ගින්නක් මත වන්ධ්යාකරණය කරයි. භාජන තුළ විනාකිරි සමඟ කරපටි හතු, පියනේ වසා දමයි.
සීතල විලාසිතා වලින් පිසූ හතු
කාර්යබහුල ගෘහණියන් ඔබට වට්ටෝරුවකට ආදරය කරනු ඇත, ඔබ ශීත සෘතුවේ දී marinated හතු හතු කරන්න හැකි උදව් ඇත. එහි ජනප්රියතාවය නිසා මෙම ද්රව්ය පිළියෙල කිරීමේදී ආහාර ජීර්ණය කිරීමට අවශ්ය නොවේ. නිරීක්ෂණය කළ යුතු වැදගත්ම කරුණ වන්නේ හතු සෝදා පිරිසිදු කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- හතු - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- ජලය - 2 l;
- විනාකිරි - 200 ml;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- තෙත් වතුරේ විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි සඳහා පවිත්ර හා පානය. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- හතු සහ කුළු බඩු කපා ගැනීමට සහ දින කිහිපයක් පවත්වා ගැනීමට කන්ටේනරයක.
- උතුරන වතුර සහ විනාකිරි මගින් marinade කරන්න.
- රසවත් අච්චාරු දැමූ හතු භාජන තුළ දමා marinade වත් කර ඇත. පියන වසන්න.
කොරියානු කූඩාරම් ගිලී ඇත
සැර රසින් යුත් රසැති ආහාර පිසින ලද හතු වලට කැමති වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව කොරියානු කෑම පිසීමට භාවිතා කරන විශේෂ කුළුබඩුවක් එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ. මේ ආකාරයෙන් සකස් කළ හතු සතියක් තුළ පරිභෝජනය කළ හැකිය. ඔවුන් රසවත් රසයෙන් යුක්ත වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හතු 3 kg;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 500 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- කැප්සිසම් - 2 පෑම්;
- කොරියානු - 2 ඇසුරුම්;
- එළවළු තෙල් - 300 ml;
- විනාකිරි - 200 ml;
- සීනි - 8 තේ හැදි. l;
- ලුණු - 8 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- විනාඩි 20 ක හතු සහ පිසීමට. ලූණු හා ෆ්රයි කපන්න.
- කැරට් සිහින් ම දැලකින්, සුදුළූණු මත සුදුළූනු තැකීමක්, ස්ට්රෝඩ් ෆවුන්ඩින් කපා.
- කෑන් මත විසිරී ඇති අමුද්රව්ය හා කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න.
- පැයකට පැයක්, සාත්තුව සඳහා සාස්පේන් තුල ස්තූතියි.
සුදුළූණු සමග සෝයාගල් හතු
උණුසුම් ආකාරයකින් සුදුලූනු අච්චාරු දැමූ හතු ඉතා රසවත් ප්රභේදයකි. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සුදු හතු සකස් කිරීම, කළු කුහර තාක්ෂණය භාවිතා කරන ලදී. ඔබ උණුසුම් හෝ පැණිරස සපුරා ගැනීමට අවශ්ය වන්නේ කුමක් ද යන්න මත, ඔබ චිලි හෝ කුරුඳු එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1 කිලෝ;
- ජලය - 1 l;
- සීනි - 1.5 තේ හැදි. l;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. l;
- විනාකිරි - 1.5 ෆොස්ෆේට්;
- සුදුළූණු - 20 දත්වල.
සකස් කිරීම
- වතුරේ පැය 6 සඳහා දිලීර පොඟවා, ඉන්පසු විනාඩි 10 ආහාර පිසීමට.
- ජලය, ලුණු, සීනි වලින් marinade කරන්න. එය තුළ හතු තබන්න. පැයට පැයකට පැත්තක් උනු.
- පහළට භාජනයක දී, මුදුනේ සුදුළූණු, හතු, විනාකිරි, marinade සහ රෝල් වත් කරන්න.
තක්කාලිවල ඇති තක්කාලි - වට්ටෝරුව
තක්කාලිවල අශෝභන සහ රසවත් ආහාරයක් වන්නේ අච්චාරු දැමීමෙනි. පිසූ බත් සහ විවිධ ආකාරවලින් පිසූ අර්තාපල් සමඟ ස්පෙගටි සමග ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. හතු, තක්කාලි පේස්ට් හා වෙනත් කුළුබඩු වල එකතුවක් අසමසම ආශ්වාදජනක බලපෑමක් ඇති කරයි. අවශ්ය නම්, තලපය තක්කාලි වලින් ආදේශ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හතු - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- තක්කාලි පාප්ප - 350 ml;
- විනාකිරි - 50 මිලි;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් - 5 වර්ග;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- ජලය - ලීටර් 2.5;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 0, 5 තේ හැදි. l;
- ලුණු - 0.5 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 15 ක් සහ කාණු සඳහා හතු උනු.
- මුදු හා ෆ්රයි කපා ලූනු, සීනි එකතු, තව විනාඩි කිහිපයක් ෆ්රයි.
- හතු, ගම්මිරිස් එකතු, ඇවිස්සීම සහ තවත් විනාඩි 10 එකතු කරන්න.
- විනාඩි 10 ක් විනාකිරි එකතු කරන්න, තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න.
- පැනි කෑල්ලක් මත පැතිරී සුදු පාට හතු සහ පියන සමග නලා.
සිට්රික් අම්ලය සහිත මැරතල් හතු
ඔබ මිළෙන් තොරව වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකි අතර විනාකිරි තොරව අච්චාරු දැමූ හතු පිසීමට හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, අතිරේක සංරචක සිට්රික් අම්ලය ප්රතිස්ථාපනය වේ. එය අවසානයේ දී, එය ටින් ආහාර වඩා හොඳ සංරක්ෂණයට දායක වනු ඇත. ඊට අමතරව, යම්කිසි පික්චර්ස් වැනි කුරුඳු වැනි අංගයක් ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1 කිලෝ;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු - 0.5 තේ හැදි. l;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- කුරුඳු - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 5 කොළ.
සකස් කිරීම
- හතු 5 විනාඩි උනු.
- කුළුබඩු එකතු සහ තවත් පැය භාගයක් ආහාර පිසීමට. මිශ්රණයක මිශ්රණයක් මිශ්ර කර ඇසිඩ් දැමීම සිදු කරන්න.
- භාජන ආවරණය කර මිනිත්තු 40 ක් වන්ධ්යාකරණය කර තබන්න.
මැරුණු හතු සහ පැල්ලම්
වකුගඩු එකතු කිරීම සමග විෂබීජහරණයකින් තොරව අච්චාරු දැමූ හතු සඳහා ඉතාමත්ම මුල් වට්ටෝරු. මෙම හතු වර්ග දෙක පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ වී ඇති අතර, ඒවායේ ලක්ෂණය වන්නේ ලුණු එකතු කිරීම නිසා අතුරුදහන් වන චරිතාපිත උණුසුම් කිරි යුෂයකි. ආහාර පිසීමට පෙර සංරචක දින තුනක් තිස්සේ සීතල වතුරේ පොඟවා විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 0.5 kg;
- තරංග - 0.5 kg;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු - රස;
- විනාකිරි - 50 මිලි;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1.
සකස් කිරීම
- සකස් කළ හතු විනාඩි 10 තාපාංක ජලය වත්, ජලය කාණු සහ ක්රියාපටිපාටිය නැවත නැවත 2 වතාවක්.
- ලුණු සමග කුළුබඩු සමග බදින ලද භාජන තුළ හතු
- ජලයෙන්, සීනි සහ විනාකිරි වලින් marinade කරන්න. හතු සමග භාජන තුළ වත් කරන්න, රෝල් කරන්න.