මස්වලින් මස් කපන ලද ආහාර මස් වලින් වඩා ජනප්රියයි. නමුත් නිසි ලෙස පිළියෙල කර ඇති නම්, පවුල ඉක්මනින් ඇඩප්ට් එකක් ඉල්ලයි. හකුරු, සමුපකාරක, තිරිඟු, කාප්, කාප්, පයික් පර්ච්චුවලට ගැලපේ. පිරවීම තුළ අර්තාපල්, එළවළු, ගෘහ චීස්, බොහෝ ගෘහාශ්රිතයන් ලෙමන්, බේකන්, මෙයොනීස් පිරවීම කළ හැකිය.
මාළු කට්ලන් හදන්නේ කෙසේද?
මාළු මස් කෑල්ලෙන් කට්ලට් සකස් කිරීමට පහසුය, ප්රධාන වශයෙන් එය මුලු ග්රෑම් ෆිලේට් කිරීම සඳහා වේ. මීර්පියන් ලොකු යුෂ මත ඇඹරීමට උපදෙස් දෙයි. එම නිසා ධාන්ය විශාල හා යුෂ ආරක්ෂා කර ඇත. අත්තිකාරම්, කුඩා ඇඹරීමට ඉවත් කිරීමට විශාල ඇටකටු. මාළුව ඉතා අස්ථි ඇත්නම්, එම මිශ්රණය දෙවරක්ම ඇඹරීමට පුළුවන. එහෙත්, කැස්කැක් සැකසුම් සඳහා අඩු කාලයක් වැය කිරීමට ඇටකටු කිහිපයක් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.
- ත්යාගශීලී ලෙස ලූනු කළහොත් ඉතා සෝස් මාළු කට්ලට් ලබා ගත හැකිය.
- මේදය අඩු මාළු, ඔබට මෙම එළවළු අවශ්යයි.
- රසට හැපෙන කකුළුවන් සඳහා මැංග්රේ හෝ බිම් කැබැල්ලක් තුළ රෝල් කළ යුතුය.
- පුරවන ලද ද්රවයක් නම්, ඔබට පිටි හෝ අඹ එකතු කළ යුතුය.
තීරු - වට්ටෝරුවෙන් මාළු කට්ලට්
මෘදු සහ මෘදු තිරිඟු වලින් මාළු කට්ලට් ලබා ගෙන ඇත. මෙම මාළු ඉතා ප්රයෝජනවත්, මස් වලට අඩු නොවන ප්රෝටීන් ගොඩක් අඩංගු වේ. අඩු කැලරි නිෂ්පාදන, මේදය සහ කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැතිව. රසය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, ඔබට කුඩා තෙලක් එක් එක් කට්ලට් තුළ බටර් කෑල්ලක් තැබිය හැකිය. කිරි දී රොටියක් හෝ පාන් රොටියක් සමග මිශ්රණය අතිරේකව අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය :
- මාළු පිරවුම් 0.5 kg;
- රොටිය - 200 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- SEMOLINA - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මාළු මස් බිම, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර ඇත.
- කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.
- බැටන් කිරි පොඟවා ගැනීම.
- අඹරන ලද මස්, බිත්තර හා අඹ එකතු කරන්න.
- කට්ලට් සැතපෙන්න, විනාඩි 3-4 ක් සඳහා දෙපසින් බැදගන්න.
පයිසියෙන් මාළු කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව
බොහෝ ගෘහාශ්රිතයන් මුහුදු මත්ස්යයින් බිට්, නමුත් ඔබ ගඟ භාවිතා කළ හැකිය. පයිස් වලින් මාළු කට්ලට් ඉතා රසවත්, මෙම විලෝපියාගේ මස් රුසියානු යුගයේ සිට ප්රණීත ලෙස සැලකේ. ප්රෝටීන වේගවත් ලෙස උකහා ගැනීම හා අතිරික්ත තරල ඉවත් කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි. එළවළු හෝ ඩිල් සමග අර්තාපල් සේවය කරන්න.
අමුද්රව්ය :
- මාළු පිරවුම් - කිලෝ 1;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- පිටි - 3 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- බිත්තර, කුළුබඩු සහ කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.
- කපන කට්ලට්, පිටි රෝල් කරන්න.
- ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
- රන් දුඹුරු තෙක් ගිලුණු ගං ඉවුරේ කට්ලට්ස්.
රතු මත්ස්යයන්ගෙන් කූල්ල්ට්ස්
රතු මත්ස්යයන්ගෙන් මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් අසාමාන්ය කට්ලට් කළ හැකිය. ළූනු හා කුළු බඩු ගොඩක් නොකළ යුතුය. එවැනි අඹරන ලද මස් ටිකක් ද්රවයක් ඇති බැවින්, පාන් වෙනුවට ඝන පිහිනු ලද අර්තාපල් එකතු කිරීම වඩා හොඳය. මිශ්රණය වියළි නම්, ක්රීම් හෝ බටර් වාර්තා කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය :
- මසුන් - 800 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 1 කොක්;
- මෙයොනීස් -100 ග්රෑම්;
- පිෂ්ඨය - 3 තේ හැදි. l;
- - 30 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ඩිල් - 1 පොකුර.
සකස් කිරීම
- මාළු ඇඹරීම, අර්තාපල් දැලක, මේදය අඹරන්න.
- ඩිල් කපා, මාළු හා එළවළු සමග මිශ්ර කරන්න.
- බිත්තර, මෙයොනීස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- බ්ලාන්ඩර් සමග මිශ්රණය බීට්.
- රෝස සැමන් සඳහා මාළු පැටිස් එක් පැත්තකට විනාඩි 5-7 විනාඩි බැදීම සඳහා වේ.
ගෘහ චීස් සමග මාළු කට්ලට් - වට්ටෝරුව
තවත් පුදුම වට්ටෝරුවකි - ගෘහ චීස් සමග මාළු කට්ලට්. සංයෝග අසාමාන්යයි. නමුත් එය ඉතා රසවත්. කරල් අවශ්ය වන්නේ ගෙදර, තෙල්, නමුත් ඇඹුල් නොවේ. හොඳම විකල්පය වන්නේ මුහුදු මත්ස්ය පොකට්ටුවකි: සමුපකාරය, කේක්, කොඩ්, ආජන්ටිනන්. ඔබට ගඟක්, පයික් හෝ පයික් පර්චස් ගත කළ හැකිය. කබලෙන් පිසීමට හෝ උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය :
- මසුන් - 2 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- රොටිය - 1 කෑල්ලක්;
- ගෘහ චීස් - 200 ග්රෑම්;
- කිරි 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බැටන් කිරි පොඟවා ගැනීම.
- ලූනු තැකීමක් කරන්න.
- මාළු සමග ෆිලේට්ස් කපා.
- එක මිශ්රණයක් ලූනු සමඟ මිශ්ර, බිත්තර, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- ගෘහ චීස් හා මාංස කළ මාළු වෙතින් ආවරණ කට්ලට්, පිටි වල රෝල් කරන්න.
- පුංචි ගින්නක් ෆ්රයි.
මංගා සමඟ මාළු කට්ලට් - වට්ටෝරුව
මංගල සමඟ මාළු අතිරේකව පැසවීමෙන් මෘදු හා සාරවත් ආහාර වේලක් ගන්න. ධාන්ය රස දැනීම දැනෙන්නේ නැත, ෆෙඩරල් පැය භාගයක් සැතපීම, එය පසුව පහර. එය ඉතා පහසුයි: ඔබේ දෑත් කිහිප වතාවක්ම අතට ගෙන බිමට විසි කරන්න. මඤ්ඤා සමඟ මාළු කට්ලට් කසළ තෙක් ෆ්රයිඩ් කර පසුව 3-4 විනාඩි අඩු තාප මත තබා ගනී. පර්චසය මාළු වලින් පැමිණේ.
අමුද්රව්ය :
- මාළු - 600 ග්රෑම්;
- රෝල් - 1 කෑල්ලක්;
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- මංගා - 3 තේ හැදි. l;
- කිරි - 100 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- හරිතයන් - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
- කිරි දී රොටිය පොඟවා ගැනීම, මිරිකීම.
- ලූනු හා කැරට් චොප්සි, මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- ඒ වගේම, බිත්තර දමා සුදුලූනු දමන්න.
- බ්ලෙන්ඩරයක පොඟවා, අඹ ගසක් වත් කරන්න.
- හරිතයන් කපා, අඹරන ලද මස් සමඟ මිශ්ර.
- පැය භාගයක් ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න.
- පිටි වල පැටවීම, දෙපසින් කුඩා ගින්නක් මත ෆ්රයි.
බත් - වට්ටෝරුව සහිත මාළු කට්ලට්
අඹරන ලද මාළු වලින් කූඩුවල බත් සමග පරිපූර්ණ කළ හැකිය. මිරිස් ඔවුන් තුළ දැනෙන්නේ නැත, ප්රධාන වශයෙන් එය සමකාලීනව තැබීමයි. රයිස් වටයනු ලබන, වඩා හොඳ - තැම්බූ, එය තම්බා කළ යුතුය. මාළු හොඳ සමෝච්ඡයක්, ඔබට වෙනත් මුහුදක් ගත හැකිය. ඇතැම් ගෘහාශ්රිතයන් පිරිසිදු තැඹිලි පැහැති සෙවණක් සාදා ගැනීම සඳහා විශාල වශයෙන් කැරට් දමා තිබේ.
අමුද්රව්ය :
- මසුන් - 2 උල් ඌරන්;
- සහල් - අයිතම පහක්;
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- පිසූ තෙක් සෝදා, රයිස් තුන් වරක් සෝදන්න.
- ෆිලෙට්ස් කපන්න, අඹරන්න.
- ලූනු සහ කැරට් චොප්සි, ෆ්රයි.
- බිත්තර, බත්, කුළුබඩු හා රෝස් සමග මිශ්ර කරන්න.
- සහල් සමග මාළු කට්ලට් මත මිනිත්තු 2-3 කින් බ්ලෙන්ඩර් ගහන්න.
- හැපෙන තෙක් කට්ලට් කපන්න.
චීස් සමග මාළු කට්ලට්
ආරාධිත අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරන තවත් රසවත් වට්ටෝරුවකි. මාළු හා චීස්වලින් කට්ලට්ස්. මෙම නිෂ්පාදනයට ස්තූතිවන්ත වන්නට සැලකිලිමත් වන්න, මෘදු ක්රීම් රසය අත්කර ගැනීම සහ මුඛයේ දියවී යනවා. චීස් බඳුනක් පුරවා තැබිය හැක, මත්ස්ය කපන ලද මස් මාළු සඳහා එකතු කළ හැක. මත්ස්යයන්ගෙන් සවිමත් විවිධත්වයක් ඇති අතර මසුන්ගෙන් බද්ධ කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය :
- පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- මංගා - 2 තේ හැදි. l;
- චීස් - 300 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ෆිලට් කපා, ලූනු, සියලු දෑ කපා.
- බිත්තර, අඹ, කුළුබඩු එකතු කරන්න, හොඳින් දණ ගස්වන්න.
- චීස් කෑලි කෑලි කපා, එක් එක් කෑල්ලක් එක් එක් එක් එක්.
- පියනක් නොමැතිව අඩු තාපය මත චීස් හා මාංස කළ මස් කපා.
බේකන් - වට්ටෝරුව සහිත මාළු කට්ලට්
ඔබ ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, ඔබට බේකන් සමග මාළු පැටිස් ආහාර පිසීමට හැකිය . නිෂ්පාදන තරයේ මිශ්ර කර කපන ලද අතර හොඳට ගාන ලද, මේදය රසය දැනෙන්නේ නැත. සමහර ගෘහණියන් අර්තාපල් හෝ ඉරිඟු ආදේශ වෙනුවට බිත්තර නොමැතිව ආහාර පිසීමට. මාළු, කේක්, කොඩ් හෝ සමුච්චයක් මාළු වලින් එන්නේ ය.
අමුද්රව්ය :
- පිරවුම් - 600 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- - 100 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. l;
- ඩිල් - 1 පොකුර.
සකස් කිරීම
- ෆිලට් පීල්, ළූණු කපා, මේදය කපා.
- එක් මිශ්රණයක් කපන්න, කුළු බඩු එකතු කරන්න.
- හරිතයන් චොප්සි, ලුණු සමග ඇඹරීම, අඹරන ලද මස් දමන්න.
- බිත්තර හා පිෂ්ඨය නිරාකරණය කර, දැවී හා knead.
- එක් එක් පැත්තේ 2-3 විනාඩි සඳහා ෆ්රයි කට්ලට් සකස් කරන්න.
උඳුන තුල මාළු කට්ලට් - වට්ටෝරුව
ඔබ ෆ්රයිට් සමග කරදර නොකිරීමට අවශ්ය නම් , උඳුන තුල මාළු පැටවුන් උයන්න. ඔවුන් ඉස්ම සහිත සහ පිටත ඇතුළත - රසට හැපෙනසුළු කබොල්ලක් සමග ලබා ගනී. එවැනි පෝරණුවල බිත්තර දැමිය නොහැක. කුළු බඩු සිට බැසිල්, කහ, කහට, රෝස්මරී. සැහැල්ලු තත්වයේ ගුණාත්මක භාවය මත රඳා පවතී, පහසුම ක්රමය නම් බ්ලොන්ඩරයක් භාවිතා කිරීමයි.
අමුද්රව්ය :
- මාළු - 700 ග්රෑම්;
- කිරි - 100 ml;
- රෝල් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කිරි දී රොටිය, මිරිකීම.
- ෆිල් ෆිල්ට ඇඹරීම, මිශ්ර.
- ළූණු කපන්න, බිත්තර සහ බනිස් සමග අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න.
- බ්ලොන්ඩරයක බීට් කරන්න.
- ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයේ කට්ලට් දමා එය මත තෙල් වත් කරන්න.
- විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න.
මාළු කට්ලට් තැම්බූ
වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් වේ මේදය නොමැතිව සකස් කරන ලද වාෂ්ප බාර් . ඒ අතර මස් සහ එළවළු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කර ඇත. බහුකාර්යයක් තුළ යුවලක් සඳහා මාළු කට්ලට් ආහාරයට ගැනීම පහසුය. ඔබට රතු මසුන්, පයික්, සන්ඬර් හෝ සෝපා මාංශ පේශි භාවිතා කළ හැකිය. පිටි හෝ පාන් කෑල්ලක් කුඩු කර දැමීමට අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය :
- පිරවුම් - 800 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- රොටිය - 100 ග්රෑම්;
- කිරි - 100 මිලි.
සකස් කිරීම
- කිරි රොටි පොඟවා, මිරිකා ගැනීම.
- ෆිලෙට් කපාගන්න.
- ළූණු, මාළු හා බිත්තර සමග මිශ්ර කරන්න.
- කට්ලට් කපා දමන්න.
- පාටට වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න, මුල් රසය සඳහා කොළ කොළ සහ සීනුව ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.
- මුදුනේ, කන්ටේනරය අමුණන්න, "ස්ටීම් මාදිලිය" හෝ "රයිස් / මාළු" ආකාරයෙන් සක්රිය කරන්න. එසේ නොමැති නම්, ඔබ "Quenching" මත තැබිය හැකිය.
- මත්ස්ය පැටවුන් ආහාර පිසීම අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් විය යුතුය.